¡Huele Bien!: Bacalao con salsa de almendras

La receta de hoy la puedes comer como plato único o la puedes acompañar con alguna ensalada como entrante.

Un plato con todo el sabor del mar que apetece comer en cualquier época del año.

En casa gusta mucho este tipo de receta, sobre todo por no saben a pescado. Por esa razón es una buena receta para tenerla a mano y cocinarla en más ocasiones, especialmente si en casa no son muy devotos del pescado.

Bacalao con salsa de almendras

Bacalao con salsa de almendras, ingredientes:

4 lomos de bacalao.

100 gr de almendras crudas.

2 zanahorias.

Aceite de oliva virgen.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

200 de tomate frito o tomate de bote.

Sal.

1 hoja de laurel.

Perejil fresco.

1 cuchara de pimentón.

1/2 vaso de vino blanco.

Para la guarnición:

Papas cocidas o sancochadas.

Bacalao con salsa de almendras, elaboración:

1.-Doramos las almendras en un poco de aceite de oliva caliente. Retiramos las almendras una vez estén doradas. Pelamos la cebolla la cortamos en cubos, a la sartén o caldero una cucharadas más de aceite, sofreímos la cebolla. Añadimos también las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y el pimiento cortado en cubos, cocinamos a fuego medio hasta que todo esté bien pochado.

2.- Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir. Incorporamos la hoja de laurel, la sal, el pimentón y el tomate. Cocinamos unos 5 minutos más. Por últimos añadimos las almendras doradas. Pasamos la salsa de almendras a una fuente, disponemos encima los lomos de bacalao. esparcimos por encima un poco de sal y los rociamos con un poco de aceite de oliva. Cocinamos el bacalao con la salsa de almendras unos 7 u 8 minutos con el horno a 180º.

Retiramos el bacalao del horno, servimos el pescado con un poco de perejil fresco por encima y una papas (patatas) sancochadas.