Arroz con pescado y verduras

Hoy para comer os propongo este fabuloso arroz con pescado y verduras. Una receta que se puede hacer para cuando se reúne toda la familia en cualquier día del año.

Los arroces siempre gustan mucho, son fáciles de hacer y muy socorridos en las reuniones de familias, amig@s o para celebrar cualquier tipo de evento; bodas, comuniones, bautismos y demás compromisos del calendario social.

Además, lo podéis cocinar con cualquier tipo de verduras que tengáis en la nevera.

Arroz con pescado y verduras

Arroz con pescado y verduras, ingredientes:

2 filetes de pescado fresco.

300 gr de arroz.

1 calabacino grande.

1 zanahoria grande.

2 dientes de ajo.

1 cebolla pequeña.

1 aguace maduro.

Sal, orégano,1 hoja de laurel.

Aceite de oliva virgen.

4 hebras de azafrán.

1/2 pimiento asado.

1/2 zumo de limón.

1 cucharada de pimentón.

Unas aceitunas negras con hueso.

Arroz con pescado y verduras, elaboración:

1.-. Ponemos a calentar un cazo de agua, cuando este hirviendo añadimos las hebras de azafrán. Lavamos el calabacino, lo secamos y cortamos en dados pequeños. Hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria. Pelamos el ajo, cortamos el ajo en laminas finas. En un caldero chato o para hacer arroces ponemos una cuchadas de aceite de oliva, añadimos la cebolla y los ajos, sofreímos las verduras hasta que estén tiernas.

2.- Incorporamos la zanahoria, el calabacino y el aguacate cortado en dados. Rehogamos bien todo, agregamos el sal, el laurel, el orégano y el pimentón. Sofreímos las verduras 2 o 3 minutos, añadimos el arroz y lo salteamos. Rectificamos de sal, vertemos el caldo con las hebras de azafrán, dejamos que el arroz se cuece durante 15 minutos,añadimos los filetes de pescados cortados en trozos, cocinamos otros 10 minutos. Cuando el arroz con pescado y verduras esté en su punto, añadimos el pimiento asado cortado en tiras y las olivas negras. Apagamos el fuego, dejamos que el arroz repose unos minutos. Servimos el arroz con unas rodajas de limón.

Consejo📣 Para que el aguacate no se oxide, antes de cocinarlo es recomendable rociarlo con un poco de zumo de limón.

Este arroz con pescado y verduras lo podéis cocinar con filetes de;panga, brota,fletan, bacalao, gallo o de merluza.

Para cocinar el arroz podéis hacerlo con cualquier arroz de grano largo o arroz bomba. El arroz bomba es el mejo porque absorbe bien el caldo y los sabores.

¡Buen provecho!

Otro día podéis cocinar el arroz con: alitas de pollo, curry o coles de brucelas.