Ensalada de arroz con brócoli

 

Para hoy tengo una ensalada de arroz con brócoli, manzana y jamón de pavo entre otros ingredientes.

Una receta, saludable y con poca calorías que podemos hacer para la cocina del día a día.

Para el plato de hoy he utilizado arroz integral, rico en sabor y muchos valores nutricionales.

¿Sabías qué? El arroz integral nos aporta energía y ayuda a que tengamos un buen transito intestinal.

Además, fortalece el páncreas y el bazo, limpia el organismo y ayuda a combatir la diabetes.

Si quieres cocinar otras recetas con arroz integral (ver recetas).

 

Ensalada de arroz con brócoli

Ensalada de arroz con brócoli, ingredientes:

300 gr de arroz integral.
100 gr de brócoli.
1 manzana roja.
1 zumo de limón.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen.

100 gr de guisantes.

Vinagre de manzana.

1 bote de maíz dulce.

200 gr de jamón de pavo.

Pimienta blanca molida.

Ensalada de arroz con brócoli, elaboración:

1.- Ponemos a cocer el arroz integral en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante 40 minutos. Cortamos el brócoli en ramitos y cocemos en agua hirviendo y sal durante 5 minutos, los escurrimos bien y pasamos por agua fría. Cocemos también los guisantes hasta que estén tiernos, igualmente los pasamos por agua fría.

2.- Lavamos bien la mazana, la cortamos en dados pequeños y la rociamos con el jugo de limón para que no se oxide. Escurrimos la lata de maíz, en un ponemos el arroz integral con los ramilletes de brócolis, añadimos el maíz, los trozos de manzanas,los guisantes y el pavo cortado en dados pequeños. Mezclamos todo bien, rociamos la ensalada de arroz con brócoli con un poco de aceite de oliva, el vinagre de manzana y salpimentamos al gusto. la guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo📣 Podeis sustituir el jamón de pavo por unas latas de atún natural o jamón cocido.

La receta de hoy no da mucho trabajo, además de ser un plato ligero, es estupenda para llevar una dieta saludable rica en vitaminas y minerales. 

¡Buen provecho!

¡En casa nos gusta mucho el brócoli! Os dejo otras recetas que podéis hacer con esta rica verdura; buñuelos, bolitas con queso, salteado de arroz y cuscús con brócoli.