¡Huele Bien!: Terrina de carne

Las terrinas de carne son muy populares para las comidas de domingos o alguna celebración familiar. También es un plato que se puede hacer como fiambra para bocadillos o una cena de picoteo.

Este tipo de terrina de carne de puede cocinar con carne de; conejo, cerdo, pavo, pollo, pichones o carne de vacuno.

La receta de hoy la hice con carne de conejo, una pieza entera que limpie en casa y trocee para hacer la receta.

Terrina de carne

Terrina de carne, ingredientes:

1 conejo entero limpio.

1/2 zanahoria grande.

2 huevo batidos.

Sal, pimienta molida.

Un clavo oloroso molido.

2 cucharadas de salsa de soja.

6 pepinillos en vinagre.

6 cebolletas en vinagre.

50 gr de arándanos rojos secos.

50 gr de pistachos sin sal pelados.

Para acompañar:

Rucúla.

Tomates cherry.

Semillas de sésamo.

Aceite de oliva.

Pistachos sin sal.

Crema balsámica.

Terrina de carne, elaboración:

1.- Ponemos a hidratar los arándanos rojos en agua tibia durante 10 minutos. Trocemos el conejo por pieza, le quitamos la carne a los trozos de piezas y la grasa del conejo. Desechamos la grasa del conejo. La carne la picamos en dados pequeños y la ponemos en un bol.

2.- Escurrimos los arándanos bien y los mezclamos con la carne troceada. Cortamos en dados pequeños los pepinillo, cortamos en dos mitades las cebolletas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños.Salpimentamos todo al gusto, le añadimos el clavo molido, la salsa de soja y los huevos batidos. Mezclamos todo muy bien. Rellenamos un molde silicona rectangular con la carne de conejo y el resto de los ingredientes.

3.-Horneamos la terrina de carne de conejo 50 o 60 minutos con el horno precalentado a 180º. La retiramos del horno, dejamos que se temple. Guardamos la terrina en la nevera toda la noche. Servimos con las rucúla y el resto de los ingredientes o algún tipo de ensalada.