Para los días que no apetece cocinar mucho o para el verano esta fabulosa ensalada viene muy bien.
Esta ensalada mixta lleva de muchas cosas ricas y saludables. También es muy energética por los frutos secos, los huevo y el aguacate.
Ensalada mixta
Ensalada mixta, ingredientes:
2 cogollos de lechuga.
2 huevos duros.
1 Pimiento asado rojo.
1 Pimiento asado verde.
8 barritas de surimi.
2 latas de atún natural.
2 aguacates maduros.
Frutos secos; nueces, avellanas, almendras.
Aceitunas de kalamata o negras.
Salsa de limón (ver receta)
Orégano.
Ensalada mixta, elaboración:
1.-Ponemos a cocer los 2 huevos en agua hirviendo y sal durante 9 minutos. Los pasamos por agua fría y le quitamos el cascarón. Lavamos los cogollos de lechuga y los escurrimos bien con la ayuda de un colador de cocina. Escurrimos también las latas de atún.
2.-En una ensaladera ponemos las cogollos de lechuga, añadimos los palitos de surimi cortados en trozos pequeños. Incorporamos los frutos secos. Los aguacates pelados y cortados en gajos, los pimientos asados, el atún, las aceitunas y los huevos cocidos cortados en rodajas. Esparcimos un poco de orégano, servimos la ensalada mixta con un la salsa de limón.
Para comer otro día más ensaladas, podéis ver; piña con ensalada de jamón, ensalada con queso y chorizo, con queso y membrillo, ensalada de tomates.
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