Los mostachones son un dulce típico de la cocina española, originalmente son de Utrera (Andalucía) la receta la toman de la cocina árabe.
En la Edad media era un dulce que se elaboraban en los castillos y conventos...Actualmente la receta se puede encontrar en la cultura católica, arabe y judia. Cada cual con su formula distinta para hacerla; de harina, con almendras, pistachos o avellanas entre otros ingredientes.
Mostachones de almendras
Mostachones de almendras, ingredientes:
200 gr de almendras molidas.
100 gr de azúcar glas.
1 huevo pequeño.
2 cucharada de ralladura de limón.
1 cucharada de canela en polvo.
Para decorar:
Azúcar glas o azúcar palpable.
100 gr de azúcar glas.
1 huevo pequeño.
2 cucharada de ralladura de limón.
1 cucharada de canela en polvo.
Para decorar:
Azúcar glas o azúcar palpable.
Mostachones de almendras, elaboración:
1.- En un bol ponemos el huevo y el azúcar, lo batimos bien con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Añadimos la ralladura de limón, la canela y las almendras molidas. Mezclamos bien con una espátula de madera hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar la masa 4 o 5 horas en la nevera.
2.-Pasado ese tiempo; con las manos engrasada en un poco de aceite tomamos porciones de la masa y formamos bolas con la basa. Disponemos cada bola en un capsula pequeña para magdalenas. Espolvoreamos por encima de cada mostachon un poco de azúcar glas. Dejamos reposar la masa 1 hora más, cocinamos los mostachos de almendras 15 o 20 minutos con el horno precalentado a 180º. Las retiramos del horno y dejamos que se enfríen. Le quitamos las capsulas de papel y las guardamos en una lata hermética.
Consejo: Es una masa que se desmorona enseguida, si no tienes capsulas de papel a mano. Dispón la masa separa entre si para que se horneen bien y no se junten entre si deformandose.
Estos mosquetones de almendras son fabulosos para degustar con un vino dulce, un licor, té o café.
Para completar una bandeja de dulces, también puedes cocinar: pastas marroquíes y medialunas checas.
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| pastas marroquíes |
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| mediaslunas checas |
Están de vicio, para comer y no dejar ni una, eso si. Como la receta es muy fácil puedes hacerlas las veces que quieras que nunca te cansaras de prepararlas.
Cocadas de chocolate y coco
Cocadas de chocolate y coco, ingredientes:
3 claras de huevo a temperatura ambiente.
1 cucharada de esencia de vainilla.
150 gr de azúcar.
1 cucharada de maicena.
300 gr de coco rallado.
100 gr de cacao en polvo.
1 cucharada de esencia de vainilla.
150 gr de azúcar.
1 cucharada de maicena.
300 gr de coco rallado.
100 gr de cacao en polvo.
Cocadas de chocolate y coco,elaboración:
1.-casamos los huevos, separamos las claras de las yemas. Guardamos las yemas. En un bol ponemos las claras y las batimos unos minutos con el azúcar, sin llegar a montarlas a punto nieve. Cuando el azúcar este diluida, añadimos la maicena y volvemos a mezclar bien. Incorporamos la vainilla y mezclamos.
2.- Añadimos el cacao en polvo, seguimos batiendo con la varilla. Añadimos el coco rallado y mezclamos bien todo los ingredientes.
Forramos una placa con papel de horno. Con una cuchara disponemos sobre la placa porciones de la masa. Tienen que estar separadas entre si para que se cocinen bien y no se peguen entre ellas al entenderse con el calor.
3.- Precalentamos el horno a 160º, hacemos las cocadas de chocolate durante 20 minutos. Las sacamos del horno y
las dejamos enfriar en la placa.
Las cocadas de chocolate y coco se tiene que quedar agrietadas. Por fuera se quedan con una rica cobertura crujiente y muy jugosas por dentro.
El aroma que se desprenden al cocinarlas, nos avisa de que ya están hechas.
Son toda una tentación para grandes y pequeños. Ideales para disfrutar con un vaso de leche o un buen café.
¡Nadie se resistirá!
Para completar una bandeja de dulces, también te recomiendo: bocados de chocolate y dulce de membrillo y chocolate.
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| bocados de almendra y chocolate |
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| dulces de chocolate y membrillo |
Para hoy tengo una ricas muffins de naranja con pepitas de chocolate. Una muffins que hice en el microondas y en poco tiempo.
No me gusta cocinar muchas cosas en el microondas, pero cuando es sábado y se me pegan las sábanas, hay que preparar un desayuno express.
Por eso hay que tener siempre recursos. Miró a mi alrededor, veo lo que tengo a mano: naranjas para hacer unos zumos, recuerdo las pepitas de chocolate que anda en el cajón de la repostería junto con la harina...,el tiempo apremia. En cuestión de 10 minutos ya están lista para darle un buen bocado.
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Muffins de naranja con pepitas de chocolate
Muffins de naranja...ingredientes:
2 tazas de harina con levadura (harina de repostería)
2 tazas de harina con levadura (harina de repostería)
50 gr de mantequilla, 50 gr de pepitas de chocolate.
1 zumo de naranja grande, ralladura de la piel de la naranja.
4 huevos, 1 pizca de sal.
1 taza de azúcar.
1 zumo de naranja grande, ralladura de la piel de la naranja.
4 huevos, 1 pizca de sal.
1 taza de azúcar.
Muffins de naranja...elaboración:
2.- A continuación, añadimos las pepitas de chocolate. Mezclamos con movimientos envolventes. Repartimos la masa en cápsula de magdalenas o en moldes. Cocinamos 4 minutos en el microondas con la temperatura a 600w. Los retiradas del microondas, los dejamos templar y listos para disfrutar de ellos.
1.-En un bol ponemos los huevos y los batimos con el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas. Añadimos la mantequilla,la sal y seguimos batiendo. Incorporamos el zumo de la naranja y su ralladura, agregamos la harina tamizada y mezclamos bien con una espátula de silicona hasta que este bien incorporada.
2.- A continuación, añadimos las pepitas de chocolate. Mezclamos con movimientos envolventes. Repartimos la masa en cápsula de magdalenas o en moldes. Cocinamos 4 minutos en el microondas con la temperatura a 600w. Los retiradas del microondas, los dejamos templar y listos para disfrutar de ellos.
Consejo: Si los vas a cocinar en moldes, es mejor que engrases primero el molde. Los moldes por lo general no se pueden introducir en el microondas. Por lo que es muy recomendable utilizar cápsulas de papel o de silicona. La misma receta la puedes hacer también en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!
En la misma línea también te recomiendo: muffins rellenos de chocolate y muffins de cerezas.
muffins de naranja rellenos de chocolate
muffins con cerezas
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Si ya está aquí, se ve en los anuncios, en los escaparates decorados con globos de corazones rojos y peluches que resaltan entre los carteles de las rebajas. ¡Ya es de nuevo San Valentín!..., una fiesta muy comercial que nos recuerda que debemos amar una vez al año y tener detalles con nuestra persona amada una vez al año.
Soy una romántica, no solo por el Día de los enamorados sino todos los días del año. Me gustan los detalles cada día: las miradas, las sonrisas y las acaricias. También me gusta un perfume caro, un ramo de rosas e ir al cine, la ópera y el teatro. Me gusta disfrutarlo siempre que puedo y no esperar a que llegue San Valentín, aún así, también tengo mi pequeño detalle ese día con mi persona amada.
Por esa razón hoy tengo para todas las ocasiones especial, los momentos más románticos de vuestras vidas, esta fabulosa tarta de fresas con nata. Un clásico de las tartas.
De niña me encantaba esta tarta, el rico sabor de las fresas que se mezcla con el sirope de fresas y la nata, ¡delicioso!
Tarta fresas con nata
Tarta fresas con nata, ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos, 50 gr piel de naranja confitada
(o ralladura de la piel de 1 naranja)
150 gr de azúcar glas. 1 cucharada de agua de azahar.
(o un zumo de naranja), 1 pizca de sal.
175 gr de harina con levadura, 150 gr de mantequilla.
Para decorar:
200 gr de fresas, 50 ml ron.
1 cucharada de azúcar, 2 hojas de gelatina neutra.
200 de nata de montar, 100 gr de azúcar glas.
Confeti de caramelos.
Tarta fresas con nata, elaboración:
1.-Preparamos la tarta: separamos las yema de las claras. Batimos las claras a punto nieve con la sal. En otro batimos con las varillas eléctricas las yemas con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.
2.- Mezclamos las claras a punto nieve con las yemas de huevo y la mantequilla, lo hacemos con movimientos envolventes. Añadimos el agua de azahar, la piel de naranja confitada y mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada y volvemos a mezclar con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla dentro. Cocinamos el bizcocho 35 minutos, lo retiramos del horno, dejamos que se temple y lo desmoldamos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
3.-Preparamos las fresas: Lavamos las fresas, le quitamos la flor y las secamos. Ponemos la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Cortamos 4 o 5 fresas en dos mitades para decorar la tarta. Picamos el resto, en un cazo ponemos a calentar las fresas con el ron y el azúcar unos 2 minutos. Retiramos las fresas que hemos cortados en 2 mitades, añadimos la gelatina con el agua y calentamos 2 minutos más. Decoramos el bizcocho con la fresas partidas, vertemos el resto de las fresas con la gelatina con una cuchara sobre las fresas. lo guardamos en la nevera 1 hora.
4.- Montamos la nata con el azúcar, llenamos una manga pastelera con la nata y decoramos la tarta. Esparcimos alrededor el confeti de caramelos y guardamos la tarta hasta el momento de servir en la nevera.
Consejo: puedes cambiar la ralladura de la naranja por ralladura de limón, lo mismo con el zumo. Para confitar la piel de la naranja, la lavas bien, le quitas la parte blanca y la cortas en tiras. En un cazo añadimos la piel de 1 naranja cortada y limpia con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar. Las cocinamos 25 o 30 minutos a fuego medio. Lo retiras del fuego y las dejas enfriar sobre papel de horno separadas entre unas de las otras.
El molde de corazones lo compré en Ikea en la sección de cocina.
La misma tarta la puedes hacer en cualquier otro molde.
Si te gustan las fresas, también tienes: tarta mousse de fresas y brazo gitano con fresas.
tarta mousse de fresas y rosas de mazapán
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Este pastel lo puedes hacer en cualquier época del año, ya que las manzanas las tenemos siempre en las fruterías. Aunque la mejor época para comerlas es cuando llega el otoño, en su temporada.
Hay una gran variedad de manzanas, pero la mejor para cocinar este tipo de pasteles son las manzanas Granny Smith y la Golden Delicious.
La Ganny Smith: tiene un color verde brillante, su piel es fina su carne es jugosa y blanca. Es muy buena para hacer zumos y pasteles. Muy apreciada por los anglosajones para hacer su famosa tarta o pie de manzana. De origen australiano y aguanta mucho tiempo después de su cosecha.
La Golden Delicious: Es la manzana más consumida en el mundo. Su origen es americano y es la más sabrosa para comer natural o en la cocina. Su piel es fina y su carne es crujiente. Aguanta altas temperaturas en el horno y es muy aromática.
Pastel de manzanas y vino
Pastel de manzanas y vino, ingredientes:
Para la masa:
100 gr de mantequilla o margarina.
80 gr de azúcar, 2 huevos grandes.
170 gr de harina, 1 sobre de levadura.
1 pizca de sal, 1 cucharada de canela en polvo.
2 hojas de salvia, 100 ml de vino blanco afrutado.
1 puñado de pasas, ralladura de 1 limón.
Para decorar:
2 manzanas, 2 cucharadas de almendras molidas.
Zumo de 1 limón.
Mermelada de melocotones.
Pastel de manzanas y vino, elaboración:
1.-Batimos la margarina a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos hasta obtener una masa espumosa. Mezclamos la harina con la levadura en polvo y la tamizamos, la incorporamos con cucharadas. Añadimos la sal, las hojas de salvia picadas, la canela, la ralladura de limón y el vino. Batimos bien hasta conseguir una masa espesa. Agregamos las pasas y las mezclamos bien.
Para esta época del año también te recomiendo: pastel de melocotones con almendras y pastel de peras.
pastel de melocotones con almendras
pastel de peras
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Las recetas de siempre gustan mucho, esas que se han preparado durante generaciones y confiamos en ellas cuando tenemos un compromiso importante, porque sabemos que gustan a todo el mundo.
La tarta de Santiago es una de esas que nunca nos defraudan. Esta tarta es conocida también como la torta de compostela, es un postre tradicional de la cocina gallega y se encuentra en la carta de todos los restaurantes del camino de Santiago.
Origen: Este dulce nació en la edad media, allá por el año 1577. Era conocida como "torta real", hecha con almendras molidas, huevo y azúcar. En el año 1924 este postre fue decorado por primera vez con la cruz de Santiago, desde entonces la podemos ver siempre en tosas las tartas.
Tarta de Santiago
Tarta de Santiago, ingredientes:
250 gr de almendras crudas molidas.
250 gr de azúcar, 4 huevos, canela en polvo.
La ralladura de medio limón.
Para el molde:
Mantequilla y harina.
Para decorar:
Azúcar glas.
Tarta de Santiago, elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. En un plato hondo ponemos las almendras en polvo con una cuchara pequeña de canela y el limón rallado, mezclamos bien.
2.- En un bol ponemos el azúcar, le añadimos un huevo y batimos bien con la varilla de mano, hasta integrarlo por completo. Cascamos el resto de los huevos, de a uno y, batimos cada vez que incorporamos uno. Añadimos las almendras molidas y mezclamos bien con una espátula hasta obtener una masa espesa y homogénea.
3.- Engrasamos un molde con la mantequilla y lo cubrimos con un poco de harina. Vertemos la masa dentro del molde, repartimos bien toda la masa, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire que contenga la masa. (De esta forma evitamos que la tarta se quede con agujeros por dentro). Cocinamos la tarta 30 minutos, la dejamos enfriar y la desmoldamos.
4.- Dibujamos una cruz de Santiago o buscamos una en google y la imprimimos, la recortamos. Colocamos la cruz sobre la tarta y esparcimos por encima azúcar glas. retiramos la cruz de papel con cuidado. Servimos enseguida.
Consejo: para aromatizar la tarta, si lo deseas puedes añadirle un poco de orujo o licor de almendras. También puedes rociar por encima de todo el pastel el azúcar glas, poner después la cruz y decorar finalmente con un poco de canela en polvo. La tarta mía, la hice con azúcar morena. La tarta tradicional lleva azúcar blanca.
¡Espero que disfrutes con esta receta!
En la misma linea también tienes: pantxineta de almendras y roscos de anís.
pantxineta con almendras
roscos de anís
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La naranja es la fruta que más se consume por esta temporada.
Es un deleite comerla sola, en la comida o en los postres.También es una gran aliada para nuestra salud y dan mucho juego en la cocina por el sabor y el aroma que aporta.
Esta corona hace un año que la hice, la publique en mi blog de facilisimo...estos recordé que la había publicado sólo en facilisimo y no en mi blog. Como es una excelente receta y un bizcocho que en su día gusto mucho, la he rescatado para mi blog. No están todos los pasos, pero las explicaciones son muy sencillas, por lo que no resultará muy difícil hacer esta rica corona de naranja.
Corona de bizcocho de naranja
Corona de bizcocho de naranja, ingredientes:
4
huevos, 425 gr de harina, 1 sobre de levadura.
225
gr de margarina,224 gr de azúcar, 225 gr de azúcar glas.
300
ml de zumo de naranja, 60 gr de pasas sin semillas.
1
pizca de sal, 1 cuchara de ralladura de naranja.
1
cuchara de agua de azahar.
Corona de bizcocho de naranja, elaboración:
1.-
Ablandamos la margarina a temperatura ambiente. y la batimos con el
azúcar hasta que esté cremosa. Cascamos los huevos y separamos
las
claras
de
las yemas.
Añadimos las yemas a la crema, de una en una sin dejar de batir.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclamos
todo bien.
2.-
Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja, el agua de azahar y
las pasas. Montamos las claras a punto nieve y mezclamos con la masa
anterior, con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a
180ºC. Untamos un molde de corona con margarina y pan rallado.
3.-
Horneamos 35 minutos, retiramos y dejamos templar. Desmoldamos el
bizcocho sobre una rejilla y pinchamos ligeramente en la superficie
con una brocheta. Cocemos el azúcar con el zumo 5 minutos.
Pincelamos este con el almíbar, de modo que quede bien humedecido y
servimos.
¡Espero que disfrutéis nuevamente con esta receta!...
En la misma linea, también tienes: muffins de naranja y corona de naranja y zanahoria.
muffins de naranja y chocolate
corona de naranja y zanahoria
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