¡Huele Bien!: recetas de otoño

cocina de cuchara

Sopa de garbanzos con fideos

By Eva Style - 2:13

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pastel manzanas

Pastel de queso y manzanas

By Eva Style - 2:14

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bizcocho manzanas

Carrot cake con manzanas

By Eva Style - 3:58

Hoy toca cocina dulce, con esta exquisita carrot cake de zanahorias con manzanas. La carrot cake es un clásico de la reposteria inglesa.

Muy muchas formas de hacer esta fabulosa tarta, con piña, con nueces, la clásica tradicional o con manzanas y avellanas. Como la que he hecho en esta ocasión.

La masa de la carrot cake de manzanas la hice con el robot de cocina. Puse casi todos los ingredientes principales en la batidora, después le añadí las manzanas troceadas, las avellanas picadas, la harina y la levadura.

Carrot cake con manzanas

Carrot cake con manzanas, ingredientes;

300 gr de zanahoria.

4 huevos grandes.

250 gr de harina de trigo.

150 gr de azúcar moreno.

250 ml de aceite de oliva.

2 cucharadas de levadura instantánea.

50 gr de avellanas.

2 manzanas rojas.

1 pizca de sal.

Cucharada de canela en polvo.

1/2 zumo de limón.

Para decorar:

400 gr de queso crema.

150 gr de azúcar glas.

2 sobre de azúcar de vainilla.

2 cucharadas de mermelada de naranja amarga.

Carrot cake con manzanas, elaboración:

1.- Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos medianos. En el robot de cocina ponemos la zanahoria, los huevos y el aceite de oliva. Batidos todo hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la masa en un bol.

2.- Añadimos a la mezcla de huevos con zanahoria, la canela en polvo, la harina tamizada y la levadura en polvo. Mezclamos todo bien con una varilla de mano. Picamos la avellanas, las agregamos.

Lavamos bien las manzanas y las secamos bien. Partimos en gajos 1 manzana, la rociamos con el zumo de limón para que no se oxide. Cortamos la otra manzana a cuadro pequeños, rociamos todo con el jugo de limón. Añadimos los cuadro picados a la masa, los gajos de manzanas los disponemos en el fondo de un molde previamente engrasado.

3.- Vertemos la masa en el molde. Horneamos la carrot cake de manzanas 45 minutos con el horno precalentado a 180º. Retiramos del horno, pinchamos con una brocheta para ver si esta listo.

Preparamos la cobertura; en un bol ponemos el queso crema a temperatura ambiente con los dos tipo de de azucares. batimos con las varillas eléctricas hasta que este todo bien integrado.

4.-Disponemos la crema de queso en una manga pastera, cuando la carrot cake de manzanas este fría la decoramos con la crema de queso. Calentamos 30 segundo la mermelada de naranjas en el microondas. Cuando este fría la esparcimos por encima de la crema de queso. Guardamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo📣 Para los que les gusta hacer la receta con la masa clásica; pelar la zanahoria y rallarla. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble volumen, añadir la canela en polvo, los trozos de manzana y avellanas, la harina tamizada y la levadura.

Volver a batir hasta que todo este bien unido. Agregar el aceite de oliva de a poco, volver a batir hasta conseguir una masa uniforme. Después, seguir lo pasos de la receta como la he explicado anteriormente.

Podéis sustituir la manzana por trozos de piña en almíbar escurridos.

Y cambiar las avellanas por nueces.

Si os gustan las tarta de manzanas podéis ver un recetario muy bueno de mis tartas preferidas con manzanas: (ver recetas)

¡Verás lo buena que está!

Con zanahoria también podéis hacer; trufas, carrot con calabaza y pan.

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carnes blancas

Conejo con calabacines

By Eva Style - 2:18

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bundt cake

Bundt cake calabaza con caramelo

By Eva Style - 2:26

Para celebrar algo o agasajar a nuestros invitados, no es necesario hacer un gran pastel o una tarta XL. Tampoco es necesario gastar mucho dinero.

Aprovechando los productos de temporada podemos hacer cosas deliciosas y sorprendentes. Como esta bundk cake de calabaza asada con caramelo.

Estamos en temporada de calabaza, ahora más que nunca es cuando están en su mejor punto de aroma y sabor. Además, si tenemos niños en casa, le estamos enseñado a disfrutar de las verduras en los postres.

Bundt cake calabaza con caramelo

Bundt cake calabaza con caramelo, ingredientes:

300 gr de calabaza asada.
3 huevos.
100 gr de mantequilla.
1 vaso de leche.
200 gr de harina de repostería.
1 cucharada de levadura instantánea.
25 gr de jengibre rallado.
1 pizca de sal.
1 cucharada de café de canela en polvo.
1 clavo oloroso rallado.
1/2 cucharada de café de nuez moscada.
100 gr de azúcar moreno.
Para el caramelo:
100 ml de nata liquida.
30 gr de mantequilla blanda.
1/2 taza de azúcar moreno.
1/2 zumo de limón pequeño
2 cucharadas de agua.
2 cucharadas de ron negro o ron miel.
Para el relleno:
200 ml de nata de montar.
100 gr de azúcar glas (palpable).
2 cucharadas de ron blanco (opcional).
Para decorar:
Bolas de chocolate.

Bundt cake calabaza con caramelo, elaboración:

1.- Preparamos la masa: Cortamos la calabaza en trozos, esparcimos un poco de canela y una pizca de azúcar moreno por encima. Asamos los trozos de calabaza 15 minutos con el horno precalentado a 180º.

2.-En un bol ponemos la mantequilla con las yemas de huevo y el azúcar. Batimos con las varillas eléctricas hasta que se quede esponjosa y doble su volumen. Incorporamos el jengibre rallado, la canela en polvo, la nuez moscada y el clavo rallado. Con una varilla de mano mezclamos todos los ingredientes.

3.- Agregamos la leche y mezclamos bien. Montamos las claras a punto nieve con una pizca de sal. Añadimos las claras al resto de la masa, con la ayuda de una espátula mezclamos hasta que este bien integrado. Incorporamos la harina tamizada de a poco y la levadura instantánea, mezclamos con movimientos envolventes para que la masa no pierda volumen.

4.- Pelamos los trozos de calabaza asados y los incurramos en trozos pequeños a la masa. Engrasamos un molde, esparcimos un poco de harina, le damos la vuelta al molde y le quitamos la harina sobrante. Vertemos la masa dentro del molde. Horneamos en ele están más bajo del horno 50 minutos a 180º. Dejamos reposar el bundt cake 15 minutos dentro del molde y fuera del horno antes de voltear sobre una rejilla.

5.- Preparamos el caramelo: En un cazo ponemos el azúcar con el agua y el limón. Caramelizar el azúcar unos minutos sin remover el azúcar. Bajamos el fuego y añadimos la nata, cocinamos 5 minutos más. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el ron. Mezclamos bien todos los ingredientes. Dejamos enfriar el caramelo hasta que se espese.

6.- Montamos la nata con el azúcar glas y con la ayuda de las varillas eléctricas. Añadimos el ron y seguimos batiendo.

Cortamos el bundt cake por el medio. Ponemos la nata en una manga pastelera. Rellenamos el bundt cake de calabaza con la nata. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Vertemos el caramelo por encima.Decoramos con un poco de nata y unas bolas de chocolate.

Consejo: Puedes hacer el caramelo y el bizcocho en vísperas. Lo sabores se quedan están mejor integrados.

Cuando prepares el bizcocho en visperas, una vez este frío forras con papel flim y guardas en la nevera para que no se quede seco.

Algun@s suelen utilizar una cucharada de maciena para que conseguir un caramelo más consistente. Mezclan la maicena primero con la nata fría y después se la añaden al caramelo caliente.

Yo, prefiero hacerlo el caramelo en vísperas y dejarlo que repose 1 día antes guardado en la nevera. Después, lo remuevo bien con una cuchara de metal y lo vierto sobre el bizcocho o tarta.

La calabaza la puedes asar en el horno o en la sartén antes de ponerla en el bundt cake de calabaza.

Como la nata lleva azúcar y el bundt cake esta decorado con caramelo, al bizcocho no le puse mucha azúcar. Si es casa sois más golosos, podéis añadirle 50 gr más de azúcar moreno.