Un plato un poco caro y muy económico y, no me estoy contradiciendo. Los más caros son las vieiras frescas y el huevo hilado, en total 8€ el resto de los ingredientes los tienen cualquiera en su casa. Además, es un plato sencillo de cocinar, solo os llevara 5 o 6 minutos para poder disfrutar de esta rica exquisitez.
Antes de cocinarlas tenemos que asegurarnos de que no queden restos algunos de arena. Por eso es conveniente ponerlas en agua y sal 1 hora e ir cambiando el agua cada 15 minutos. Tampoco en necesario cocinarlas mucho tiempo ya que pierden su textura. Lo recomendable para horno son 5 o 6 minutos a 200ºC. O si las cocinamos la plancha, sin aceite y con un poco de margarina, un minuto por cada lado.
Valor nutritivo:
La vieira contiene proteínas de buena calidad, vitaminas y oligoelementos. La temporada donde más abunda es la del invierno de diciembre a marzo. Aunque también las podemos encontrar en los mercados de octubre a mayo.
Vieiras gratinadas
Vieiras gratinadas, ingredientes:
Para 2 personas:
6 vieiras, huevo hilado, pan rallado.
1 pizca de sal, 1 cuchara pequeña de margarina.
1 diente de ajo, unas gotas de limón.
Queso para gratinar.
Para decorar:
1 limón, sal y ramita fresca de canónigo o hierbabuena.
Vieiras gratinadas, elaboración:
1.- Después de limpiar en agua y sal bien las vieiras. Las escurrimos bien. Mezclamos la margarina con el pan rallado, el queso, el ajo picado finamente, una pizca de sal y el limón. Formamos una pastas y cubrimos con un poco pasta cada vieira. Precalentamos el horno a 200ºC y las cocinamos 5 o 6 minutos con el calor de la parte superior. Decoramos con el huevo hilado y servimos en un plato lleno de sal y la mitad de un limón decorado con una rama fresca de hierbabuena o canónigo. Servimos enseguida.
Consejo:
Si quieres que se queda más dorado, cocinas las vieras 12 o 15 minutos. Pero recuerda que así se esta perdiendo la calidad de la vieira.
En la misma linea también tienes: timbal de vieira y mejillones a la cerveza.
timbal de vieira
mejillones a la cerveza
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