Ensalada de garbanzos con paté y vinagreta de limón con mermelada de higos
By Eva Style - 8:56
Hoy con el calor hace me apetecía comer algo distinto, así que con pocos recursos me prepare una ensalada fresca y deliciosa para el almuerzo.
INGREDIENTES
1 BOTE DE GARBANZOS.
PATÉ A LA PIMIENTA.
ZUMO DE 1 LIMÓN.
SAL.
PIMIENTA MOLIDA.
1/2 CEBOLLA.
MERMELADA DE HIGOS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN
1-. Picamos la cebolla, mezclamos con el zumo de un limon, el aceite, la sal, la pimienta y una cucharada de mermelada de higos.
2.- Cortamos el paté en dados pequeños.
3.- Escurrimos los garbanzos, los colocamos en un cuenco, aliñamos con la vinagreta preparada.
4.- Cortamos 4 rodajas de 1 limón y lo depositamos sobre una bandeja, los rociamos con la vinagreta, agregamos los garbanzos y los dados de pate.
Podemos decorarla con una ramita de perejil, o la adornamos con una tiras finas de limón por encima.
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