INGREDIENTES
300 gr de caracolas, 1 huevo duro.
3 palitos de surimi,1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo.
1 tomate para ensaladas, 2 rodajas de piña en almíbar.
1/2 aguacate, 1 zumo de limón, sal y pimienta molida.
perejil,aceite de oliva virgen, perejil rozado, vinagre de manzana.
REALIZACIÓN
1.- Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo y sal. Siguiendo las instrucciones del fabricante ( entre 10 o 12 minutos para que queden aldentes). Las escurrimos bien, rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.
2.- Cocemos un huevo, lo pelamos y picamos la mitad, Reservamos la otra parte. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y pimiento y lo picamos. Igualmente el aguacate y la piña. Rociamos el aguacate con el zumo de limón para que no se oxide. Mezclamos todos estos ingredientes con los palitos de surimi picados. Salpimentamos.
3.- Rellenamos las caracolas. Preparamos una vinagreta: en un mortero añadimos sal gorda, perejil picado y el medio huevo que huevo reservado. Machacamos todo bien, le añadimos aceite poco a poco mientras majamos todo bien, añadimos un poco de vinagre. Rociamos la ensalada con esta vinagreta y servimos fría.
También tengo unos tulipanes rellenos con queso: (Ver receta)
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