Para los días de calor una ensalada fresca que nos de poco trabajo es lo mejor.
Esta ensalada de frutas con mozzarella y aliño de plátano es una verdadera exquisitez.
Mi pareja ya ha regresados de sus vacaciones y de las tierras de mi suegro me ha traído varias frutas, entre ellas higos, mangos y tunos canarios. Como me había sobrado un plátano lo he aprovechado para darle un sabor especial a la ensalada.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
3 HIGOS.
1 PLÁTANO CANARIO.
1 TUNO ( HIGOS PICO).
1 MANGO.
VARIAS HOJAS DE LECHUGA VERDE.
MOZZARELLA.
PARA EL ALIÑO
1 AJO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 CUCHARA DE MOSTAZA DULCE.
SAL Y PIMIENTA DE VARIOS COLORES.
VINAGRE DE MÓDENA.
1 RODAJA DE PLÁTANO.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien las hojas de lechuga, las dejamos escurrir y cortamos en forma de juliana.
2.- Lavamos los higos, los secamos y cortamos en rodajas. Pelamos el mango y lo cortamos en dados. Pelamos el tuno y lo cortamos también en rodajas.
3.- En una fuente para ensalada, ponemos primero las hojas de la lechuga. Colocamos en circulo las rodajas de higos, sobre cada higo ponemos el mango cortado. Cortamos la mozarrella en rodajas y las ponemos en el medio, sobre ellas los tunos. Volvemos a colocar otra capa de mozzarella. Pelamos y cortamos en rodajas los plátanos, ponemos una capa de plátanos sobre la mozarella.
4.- Preparamos el aliño.
Pelamos un ajo y lo partimos por la mitad.
En un plato llano vertemos unas cucharadas de aceite de oliva, le añadimos una pizca de sal. Trinchamos el ajo con un tenedor y frotamos el aceite y la sal mezclándolo con el ajo, durante unos minutos. Añadimos la mostaza y seguimos frotando el ajo en el plato.
5.- Trinchamos con otro tenedor la rodaja de plátano y frotamos con él el aliño. Vamos cambiando de tenedor cada varios minutos para que se mezclen todos los sabores. Añadimos el vinagre y frotamos unos minutos más. Salpimentamos. Si queremos aumentar la cantidad, vertemos un poco más de aceite. tenemos que conseguir que todos los ingredientes queden bien integrados.
6.- Retiramos el ajo y la rodaja de plátano. Pasamos el aliño a un bol y lo vertemos sobre la ensalada.
La ensalada junto con este aliño, nos ofrece una combinación de sabores; dulces, salados y frescos que resultan agradables al paladar.
También podemos preparar este aliño con cualquier otra fruta. El año pasado la hice con fresas.
La ensalada la podemos servir con algún pescado cocinado al horno o a la plancha.
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Muchas gracias por tu colaboración.
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