Bienmesabe: Un dulce tradicional (Tejada, Las Palmas de Gran Canaria) del siglo XV, cuando las islas fueron conquistadas. Una adaptación del bienmesabe antequerano, que tienes raíces en la cocina árabe...Esta hecho con huevo,almendras ralladas, azúcar y limón rallado. De textura espesa y granulosa, se puede comer solo o con otros alimentos cono el helado. Suspiros de Tejeda: Hecho con merengue; se hornea dos veces, la primera sale esponjoso y se vuelve a lustrar a mano, por lo que queda una capa seca que se pude mojar en leche o chocolate.
Brazo gitano canario
Brazo gitano canario, ingredientes:
2 huevos, 1 vaso de harina, 1 sobre de levadura
150 gr de azúcar.
Helado de gofio, 1 bote de bienmesabe.
1 paquete de suspiros de Tejeda.
Brazo gitano canario, elaboración:
1.- Batimos los huevos y el azúcar con la varilla eléctrica, hasta que doblen su volumen y estén blanquesinos. Añadimos la harina y la levadura tamizada, lo mezclamos con movimientos envolventes para que baje su volumen. Lo extendemos en una placa cubierta por papel sulfurizado. Horneamos 10 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Despegamos del papel, enrollamos en bizcocho en otro papel sulfurizado y lo guardamos en la nevera 1 hora hasta que se enfríe.
2.- Dejamos el helado 15 minutos a temperatura ambiente. Extendemos una capa de bienbesame dentro del bizcocho, lo untamos con helado y esparcimos unos suspiros desmigajados dentro. Cerramos el rollo y lo guardamos hasta el momento de servir en el congelador. Secamos 30 minutos antes y lo untamos con el bienmesabe por fuera, decoramos con unos suspiros, y esparcimos suspiros desmigajados sobre el brazo gitano. Servimos enseguida.
También podéis hacerlo con helado casero de plátano (Ver receta)
También podéis ver el colaborativo que han hecho mis compañeros de cocinafamilar-de-javier-romero. (Ver todas las recetas)
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