¡Huele Bien!: gourmet

Vieiras gratinadas

By Eva Style - 17:00

Unas vieras gratinadas y con huevo hilado para disfrutar de la última cena del año. Un plato sutil y sabroso, para hacer de esta última noche del año en una experiencia inolvidable.

Un plato un poco caro y muy económico y, no me estoy contradiciendo. Los más caros son las vieiras frescas y el huevo hilado, en total 8€ el resto de los ingredientes los tienen cualquiera en su casa. Además, es un plato sencillo de cocinar, solo os llevara 5 o 6 minutos para poder disfrutar de esta rica exquisitez.

Antes de cocinarlas tenemos que asegurarnos de que no queden restos algunos de arena. Por eso es conveniente ponerlas en agua y sal 1 hora e ir cambiando el agua cada 15 minutos. Tampoco en necesario cocinarlas mucho tiempo ya que pierden su textura. Lo recomendable para horno son 5 o 6 minutos a 200ºC. O si las cocinamos la plancha, sin aceite y con un poco de margarina, un minuto por cada lado.

Valor nutritivo:
La vieira contiene proteínas de buena calidad, vitaminas y oligoelementos. La temporada donde más abunda es la del invierno de diciembre a marzo. Aunque también las podemos encontrar en los mercados de octubre a mayo.

Vieiras gratinadas

Vieiras gratinadas, ingredientes:

Para 2 personas:

6 vieiras, huevo hilado, pan rallado.

1 pizca de sal, 1 cuchara pequeña de margarina.

1 diente de ajo, unas gotas de limón.

Queso para gratinar.

Para decorar:

1 limón, sal y ramita fresca de canónigo o hierbabuena.

Vieiras gratinadas, elaboración:

1.- Después de limpiar en agua y sal bien las vieiras. Las escurrimos bien. Mezclamos la margarina con el pan rallado, el queso, el ajo picado finamente, una pizca de sal y el limón. Formamos una pastas y cubrimos con un poco pasta cada vieira. Precalentamos el horno a 200ºC y las cocinamos 5 o 6 minutos con el calor de la parte superior. Decoramos con el huevo hilado y servimos en un plato lleno de sal y la mitad de un limón decorado con una rama fresca de hierbabuena o canónigo. Servimos enseguida.

Consejo:

Si quieres que se queda más dorado, cocinas las vieras 12 o 15 minutos. Pero recuerda que así se esta perdiendo la calidad de la vieira.

En la misma linea también tienes: timbal de vieira y mejillones a la cerveza.

timbal de vieira

mejillones a la cerveza

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cebolla caramelizada

Pizza gourmet

By Eva Style - 3:25

Pizza gourmet, no se me ocurrió otro nombre para este rico bocado. La hice el domingo pasado, no me apetecía comer nada corriente, pero si quería comer pizza.

Hacer la masa tampoco me supone mucho trabajo: amasar todos los ingredientes dejarla reposar un par de horas mientras hago otras cosas en casa. Después pensé en los ingredientes que quería
poner y combinaran bien entre todos; chistorra de Navarra (podéis poner cualquier otra), rulo de cabra, tomates cerezas, rúcula, cebolla caramelizada y mozzarella.

En una sola masa he concentrado los distintos sabores de varios países: España, Francia e Italia, un viaje culinario sin salir de casa.

Pizza gourmet

Pizza gourmet, ingredientes:

Para la masa:

300 gr de harina de fuerza (harina para pan)

1 vaso de agua tibia, 1 pizca de sal.

2 cucharas de aceite de oliva.

Para el relleno:

300 gr de chistorra de Navarra, 150 gr de rulo de cabra.

100 gr de mozzarella, 4 tomates cerezas, 1 cebolla.

Vinagre de vino blanco, 1 cuchara de azúcar moreno.

Un manojo de rúcula fresca, 200 de tomate frito.

Aceite de oliva virgen.

Pizza gourmet, elaboración:

1.- Ponemos todos los ingredientes en un bol, amasamos bien todos los ingredientes de la masa, hacemos una bola con ella. La tapamos con un paño de cocina limpio y la dejamos reposar 2 horas en un lugar cálido y seco. pasado ese tiempo estiramos la masa con un rodillo de cocina. Reservamos.

2.- Desmenuzamos la chistorra, la ponemos a calentar unos minutos para que desprenda toda la grasa. Después le añadimos el tomate y cocinamos unos 5 minutos. En otra sartén asamos un poco los tomates cerezas lavados y cortados por la mitad.

3.- Precalentamos el horno a 200ºC. En un cazo ponemos la cebolla pelada y cortada de forma juliana, añadimos 1 cuchara de aceite de oliva y cocinamos a fuego medio. Incorporamos el azúcar y 1 cuchara de vinagre. Dejamos que se cocine hasta que la cebolla se caramelize.

4.- Sobre la masa extendemos la salsa de tomate con la chistorra, después esparcimos la mozzarella por toda la pizza. Cortamos rodajas finas de queso rulo de cabra y los colocamos en círculos, también los tomates. Cocinamos la pizza 10 o 15 minutos, la retiramos del horno. Ponemos sobre el queso fundido un poco de cebolla caramelizada y esparcimos sobre la pizzas hojas de rúcula fresca...¡Lista para darle una buena mordida!