Siempre digo que con los mismos ingredientes podemos elaborar distintos platos. Y este guiso de albóndigas es un ejemplo.
Un plato sabroso que puedes hacer con cualquier tipo de albóndigas; merluza, calamares, bacalao. Si las prefieres vegetarianas las puedes hacer con; tomates, calabaza o patatas (papas)
Guiso de Albóndigas de ternera
Guiso de Albóndigas de ternera, ingredientes:
Para las albóndigas:
400 gr de carne picada de ternera.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
Perejil fresco
Sal.
Pimienta negra molida.
Nuez moscada
2 rebanadas de pan duro.
1/2 vaso de leche,
1 huevo.
Aceite de oliva virgen.
Harina.
Pan rallado.
Harina.
Pan rallado.
Para el guiso:
Aceite de oliva virgen
4 tomates.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
Tomillo, orégano.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco.
1 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
Tomillo, orégano.
Guisante cocidos.
2 papas
1 pimiento rojo.
2 papas
1 pimiento rojo.
Guiso de Albóndigas de ternera, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los guisantes con agua, sal y una hoja de laurel.
2.- Preparamos la base del guiso:
En una olla con una cucharas de aceite de oliva virgen, doramos la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. A continuación agregamos una cuchara de harina,otra pequeña de sal, removemos bien con una cuchara de madera y , seguidamente, echamos los tomates rayados. Sofreímos todo juntos unos minutos más, agregamos el vino blanco y lo dejamos reducir y, por último añadimos el agua donde hemos cocido los guisantes.
3.- Lavamos bien las papas, las pelamos y cortamos en dados pequeños. Luego las freímos hasta que estén doradas.
4.- Preparamos las albóndigas:
Mezclamos la carne picada con, la cebolla picada y los dientes de ajos, salpimentamos, le agregamos la nuez moscada. Las migas de pan las mojamos en leche y escurrimos bien, las agregamos a la carne. Añadimos perejil y pimiento rojo picado. Por último añadimos un huevo y mezclamos todo bien.
En un plato mezclamos harina con pan rayado, hacemos una bolas con la carne en la palma de la mano y, por último las freímos en aceite bien caliente. Introducimos las albóndigas y las papas fritas al guiso, y damos un hervor a todos los ingredientes juntos.
¡Buen provecho!
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