Con una textura suave y esponjosa. Ideal para tomar en la meriendas las tardes de otoño e invierno acompañados de una buena taza de café.
INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS.
100 GR DE AVELLANAS TOSTADAS SIN SAL.
100 GR DE CHOCOLATE NEGRO.
80 GR DE AZÚCAR.
1 TROZO DE PIEL DE LIMÓN.
75 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1/2 TAZA DE CAFÉ INTENSO.
PARA EL MOLDE.
PAPEL DE HORNO.
MARGARINA.
PARA LA DECORACIÓN
ALGUNAS AVELLANAS ENTERAS CARAMELIZADAS.
AZÚCAR GLASS.
CACAO EN POLVO.
PREPARACIÓN
1.- Trituramos las avellanas con la licuadora. ( Cuidado de no convertir las avellanas en una pasta). Cortamos la piel del limón, le quitamos la parte blanca. En un cazo ponemos a caramelizar agua con azúcar, añadimos la piel del limón.
2.- Cuando el azúcar este a punto de caramelo, retiramos el limón. Añadimos algunas avellanas enteras. Vertemos con la ayuda de una cuchara el caramelo sobre papel de horno. Dejamos que se enfríe.
3.- Precalentamos el horno a 150ºC. Engrasamos el molde y lo cubrimos con papel sulfurizado.
4.- Separamos las claras de las yemas.En un cuenco batimos las yemas con el azúcar. Montamos las claras a punto nieve. Trocemos el chocolate y lo fundimos con el café al baño maría.
Incorporamos el chocolate a la mezcla de las yemas y el azúcar. muy poco a poco.
5.- Añadimos las avellanas, después las claras a punto nieve sin dejar de remover con la espátula. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30 minutos.
6.- Desmoldamos el bizcocho, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos con azúcar glass, cacao el polvo. Colocamos sobre el bizcocho el avellanas caramelizadas.
Podemos acompañar el bizcocho con una crema inglesa o una salsa de chocolate caliente.
Este bizcocho también lo podéis hacer con naranja confitada y decorarlo con la piel de la naranja.
El viernes preparé este para mi madre, le añadí pequeño trozos de naranja confitada a la masa. Con el de limón no lo hice, el limón roba todo el sabor del chocolate y las avellanas.
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Muchas gracias por tu colaboración.
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