...Si combinamos este plato con algunos canapés al principio y un buen postre al final, la cena nos sale una super-cena.
INGREDIENTES
1 LOMO GRANDE DE BACALAO.
1 MANZANA.
200 GR DE GUISANTES.
200 GR DE TAQUITOS DE JAMÓN SERRANO.
CALDO DE VERDURAS.
2 CEBOLLETA.
2 DIENTES DE AJO.
1 HOJA DE LAUREL.
SAL Y PIMIENTA.
NUEZ MOSCADA.
2 VASOS DE SIDRA.
1 CUCHARADA DE MAICENA.
HARINA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
PREPARACIÓN.
1.- Lavamos el bacalao,lo cortamos en varios trozos grandes, lo secamos y le quitamos las espinas. Salpimentamos y lo pasamos un por harina.
2.- En un sartén añadimos una cuchara de aceite a calentar, hacemos los bacalaos unos minutos por ambos lados. Reservamos.
3.- Ponemos a cocer los guisantes en agua y sal. Una vez estén tiernos los escurrimos. Pelamos y picamos las cebollas, los ajos. Los doramos en una olla con un poco de aceite. Añadimos la hoja de laurel, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada. Vertemos la sidra y la dejamos reducir, incorporamos los guisantes y los tacos de jamón serrano. Dejamos que se cocine unos minutos, añadimos el caldo de verduras y llevamos ebullición. Mezclamos un poco de caldo con la maicena y lo mezclamos con la salsa. Dejamos que se cocine 5 minutos más.
4.- Apagamos el fuego e incorporamos los lomos de bacalao.
5.- Lavamos y cortamos la manzana en gajos. La asamos en una sartén caliente. Servimos el bacalao con la salsa y las manzanas asadas.
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