Cuando llegan esta fechas me gusta tener en casa algún dulce típico de navidad. Bien sea para degustar con mi familia o para agasajar a los amigo@s cuando me hacen alguna visita. ¡Disfruto sorprendiéndoles con algo dulce para acompañar a un café o té!
¡Nadie rechaza mi oferta de probar algo que destaca por sus ricos aromas de especias, ron y frutas secas!
Hice en especial este bizcocho ingles de navidad, por la influencia gastronómica que ha tenido los ingles en las islas canarias desde 1800 aproximadamente.
De hecho este bizcocho ingles en su aspecto es muy parecido a la torta canaria de almendras (Ver receta)
Bizcocho ingles de navidad, ingredientes:
Para la masa:
5 huevos.
100 gr de uvas pasas sin semillas.
1 vaso de leche.
100 gr de mazapán (ver receta).
50 ml de ron oscuro.
1 pizca de sal.
1 cucharada de nuez moscada.
1 cucharada de canela en polvo.
1 sobre de azúcar de vainilla.
1 cucharada de mermelada de naranja.
Ralladura de la piel de una naranja.
1 clavo oloroso molido.
100 gr de azúcar.
200 gr de harina de fuerza.
1 cucharada de levadura instantánea.
100 gr de almendras molidas.
Para decorar:
Un puñado de almendras crudas.
1 cucharada de mermelada de naranja.
Ron oscuro.
Bizcocho ingles de navidad,elaboración:
1.-Ponemos las uvas pasas con el ron a macerar durante 20 minutos. Preparamos el mazapán. (Ver receta)
2.-Preparamos la masa: Separamos las clara de las yemas, los ponemos en bol separados. Montamos las claras a punto nieve con la sal. Las yemas las batimos con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que se queden blanquecinas y doblen su volumen. Añadimos la mermelada a la yemas y seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado. Agregamos la leche caliente de a poco sin dejar de batir.
3.-Incorporamos las especias: la nuez moscada, la canela, el clavo molido y la ralladura de piel de la naranja.Agregamos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos bien con una varilla de mano, incorporamos las almendras molidas, batimos nuevamente con la varilla de mano para integrar todos los ingredientes. Escurrimos las uvas pasas, agregamos la fruta seca a la masa y el mazapán cortado en trozos pequeños.
4.- Cubrimos un molde con papel de horno.Vertemos la masa dentro del molde. Dejamos que la masa repose 20 minutos. Disponemos encima las almendras crudas.Cocinamos el bizcocho ingles de navidad 60 minutos con el horno precalentado a 150 y sin ventilador. Pasado ese tiempo introducimos una brocheta si sale limpia el bizcocho esta hecho. Si no sale sale limpia, cocina el bizcocho 10 minutos más. Mezclamos el ron con la mermelada de naranja, lo pasamos por el colador. Pincelamos el bizcocho con el ron mezclado con la mermelada. Dejamos enfriar el bizcocho de navidad ingles sobre una rejilla.
Consejo: Puedes añadir fruta escarchada y troceada al bizcocho ingles.
Este bizcocho ingles lo puedes dejar guardado 4 días en un lugar seco y cálido bien tapado durante 4 días. También se puede ir humedeciendo con un poco de ron cada día.
La receta la hice con Ron Arehucas oscuro ( ron canario). También utilice leche de coco y arroz en vez de leche entera normal.
Si no tienes a mano ron oscuro, puedes hacer la receta con licor de avellanas o brandy.
¡No dejaran ni las migas!
Para navidad también puedes hacer: pan alemán de navidad, queque de navidad o tarta de navidad.
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Stollen de frutas |
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| Queque de navidad |
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| tarta de navidad de arándanos con yogur de fresas |
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