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Recetas para semana santa

By Eva Style - 4:58

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Para mi la navidad es la época más especial de todo el año. En casa se vive con mucha intensidad. Los lectores que están suscritos a este blog ya lo saben. La Navidad para mi no es solo la fecha del 25 de diciembre, lo es durante todo el mes.

¡Me encanta los productos de la época y la cocina del invierno! Estar en casa y encender el horno mientras escucho el sonido de la lluvia, o las fuertes olas del mar rompiendo con violencia contra los rocas, mientras la casa se llena de ricos aromas que salen de mi cocina, o escucho algo de mi música favorita. Cada plato es especial para mi, los he cocinado con mucho cariño y pensando en dar lo mejor para todos vosotros.

Para hoy he reunido 80 recetas que he cocinado este año. Donde podéis disfrutar de una gran variedad de aromas y sabores. Desde los más tradicionales, los platos especiales de la cocina de mi madre y mi repostería donde podrás disfrutar de una gran variedad de sabores y colores. También hay un lugar para los pasteles salados, los entrantes, los segundo platos y los deliciosos postres que siempre dejan un buen sabor de boca.

Antes de pasar a dar mis recomendaciones, os quiero recordar que hay que tener cuidado con las compras de estas semana. Los supermercados y tiendas de comestibles te llenan todos los pasillos, donde todo está muy bien decorado para captar nuestra atención.

Simplemente te recomiendo llevar una lista con las cosas necesarias para hacer tus comidas de navidad o fin de año. De esta forma evitarás caer en la tentación de comprar más de la cuenta o productos que no vayas a consumir durante las fiestas.

Canapés

Para abrir boca tenemos varios platos que podemos comer con los dedos, los disponemos en bandejas y nuestros invitados pueden disfrutar de estos ricos bocados sujetándolos con sus dedos y una servilleta en la mano.

Los canapés los podemos hacer diversos, sencillos y llenos de colores que les resulten agradables a la vista, el olfato y el paladar.

Para ello contamos con frutas, verduras, quesos y productos de la mar.:

Los canapés:

Berenjenas fritas con miel:

Canapés de salmón con queso y papas cocidas (patatas).

Huevos rellenos.

Endivias rellenas.

Canapés con mejillones y guacamole.

Volovanes rellenos.

Pinchos de queso.

Queso frito.

Platos y entrantes con mariscos

Estas navidades como todas las demás no vamos a renunciar al los mariscos. En muchas de las recetas os doy algunos consejos para hacer una buena compra de estos productos sin dejar la cartera a cero o la visa echando humo.

los mariscos los podemos cocinar con una rica salsa,al horno o en ricos guisos. ¡Verás que todos están increíbles!

Entrantes:
Almejas en salsa.
Langostinos con tomate.
Langostinos con endivias.
Cigalas con setas y langostinos.
Primeros platos:
Suquet de pescado.
Caldero de mariscos.

Sopas y platos de cuchara

Sopas frías, para los que están disfrutando del calor del verano. Sopas clásicas para los más tradicionales y platos de cuchara para las navidades más heladas, donde todo está cubierto de una bonita capa de nieve.:

Sopa de mariscos.

Sopa de pan y hierbabuena.

Salmorejo de melón.

Sopa de fruta.

Potaje de judías con pescado.

Garbanzada de calamares.

Ensaladas y ensaladillas

Las ensaladas tampoco pueden faltar en una buena mesa de navidad. Sobre si vamos a comer algún tipo de carne asada. Estas nos ayudarán a tener una mejor digestión. Y hará que vuestros platos sean frescos, saludables y bonitos.:

Ensalada con atún y queso.
Ensalada de pollo.
Ensalada con frutas y gambas.
Ensalada de arroz.
Ensalada mixta.
Ensalada de uvas.

En el blog podéis ver otras ensaladas, simplemente tienes que encontrar una que se ajuste a vuestro bolsillo y paladares.

Pasteles salados

No ha sido fácil elegir entre los muchos platos que he cocinado este año, pero son una selección de pasteles ideales para la ocasión y vestir vuestras mesas de forma elegante, colorida y con ricos sabores.:

Pastel de ensaladilla rusa.

Pastel tortuga de ensaladilla con piña.

Pastel de hojaldre con manzanas y patatas.

Corona de arroz blanco con melocotones.

Pastel de pan de molde.

Corona de tomate con ensalada.

Fruta rellena

La fruta rellena la puedes servir como entrantes o primeros platos. Se hacen en un momento y deja satisfechos a todo el mundo. En mis platos encontrarás ricos sabores, frescos y exóticos con una salsa sabrosas, a la par de nutritivos y digestivos.:

Cóctel de piña y langostinos.

Piña rellenas con pollo y arroz al estilo hindú.

Aguacates relleno de palitos surimi.

Aguacates con pollo.

Platos con pasta

En mi rincón de cocina también hay un lugar para las pastas. Es el plato más popular de la cocina italiana que ha ganado a conquistado millones de paladares en todo el mundo. En mi blog puedes disfrutar de los sabores clásicos y descubrir los nuevos platos que se pueden cocinar con ella.:

Lasaña fría con ensalada.

Lasaña con carne boloñesa.

Paccheri rellenos.

Espaguetis a la griega.

Platos y pasteles salados con salmón

El salmón es un producto noruego que poco a poco se va haciendo un lugar en la mesa de miles de personas. ha conquistado los paladares más exigentes. Es cuestión de dejarnos llevar por la imaginación para ofrecer unos ricos bocados, ensaladas, pasteles salados o primeros platos.:
Ensaladilla con salmón.
Mousse o paté de salmón.
Salmón relleno de aguacates.
Salmón a la naranja.

Platos con pescados.

Otro invitado importante a la mesa navideña son los pescados. Frescos y nutritivos, nos ofrecen un sinfín de posibilidades: al horno, con salsas o en pasteles.:

Rollo de bonito.
Merluza con almejas.
Gallo de San Pedro con calabacines.
Pastel de lenguado y calabacines.
Dorada a la sal.
Lubina a la naranja.

Carnes y asados

Durante las cena navideñas muchas personas prefieren las carnes asadas, bien sea de cordero, pavo, pollo, cerdo o ternera. De todas las que he cocinado este año os dejo mis 6 recomendaciones.:

Pollo con uvas y castañas.
Cordero relleno.
Redondo de ternera con verduras.
Falda de cordero a la naranja.
Jamón de cerdo a la piña.
Pastel de solomillo de pavo.

Postres

Nadie duda que lo mejor de la cena siempre se reserva para el final.La hora del postre nos hace felices a todos. En cualquiera de las diferentes opciones, bien sea un helado o granizado. postres en copas, postres con frutas o cremas. ¡Atrévete a probar mis propuestas y más de una se convertirá en tus favoritas!

Mousse de uvas blancas.
Copa de mango y chocolate.
Bombas de manzana y sidra.
Canelones de mango.
Piña helada (helado de piña)
Sorbete de cerezas con naranja.
Mousse de fresas.
Copa de yogur con mango.
Gelatina de frutas.

Dulces y galletas tradicionales

Para preparar una bandeja llena de dulce navideños tienes un gran surtido de todo tipo de: turrones, mazapanes, trufas, mantecado, galletas o pastelitos de otros países con sabores deliciosos.:

Dulce y galletas de navidad

Roscones y panes

Para poner el broche de oro y el cierre de las fiestas tenemos los grandes dulces como son los panes de navidad y los roscones de Reyes: el más tradicional con fruta escarchada, relleno con crema de turrón o de frutos secos. Estas masas dulces también las podemos hacer para regalar estos días.:

Roscón clásico.

Relleno de turrón.

Con frutos secos.

Pan de navidad con fruta escarchada.

Mis tartas preferidas

Elegir entre todas las que he preparado este año ha sido bastante complicado. Es como elegir a un hijo favorito, no hay ninguno a todos los quieres por igual o así debería ser. Durante estos días también hay cumpleaños por celebrar o algún que otro aniversario, las siguientes tartas te darán algunas ideas y de dejarán con buen sabor de boca. Además, estoy segura que con todas tendrás el éxito asegurado.:

Cheesecake de queso y mandarinas.
Tarta alemana selva negra.
Tarta chocolate con granadas.
Tarta helada nata chocolate.
Tarta mousse de fresas.
Tarta de plátanos con oreo.
Tarta capuchino.
Tarta tunos canarios (higos chumbos)
Bomba de galletas y maltesers.

Espero que disfruten todos de unas buenas navidades, que en vuestras mesas no so falte de nada y vuestra copas estén bien llenas. Os deseo mis mejores deseos para el año siguiente y que disfrutéis de cada plato con vuestros seres queridos y amigos.

Muchos/-as me habéis pedido que escriba un libro de cocina. Con todas estas recetas del año 2016, ya se puede hacer un libro de cocina. Si quieres conservarlas solo tienes que guardarlas en tu muro o compartirlas en las reces sociales. Así siempre las tendrás a mano siempre que quieras hacerlas o consultarlas.

Desde el pequeño rincón de mi cocina: ¡¡Felices Fiestas!!

Un millón de gracias a todos los que comparte mis recetas cada día, muchas gracias por regalarme vuestro generoso tiempo al dedicarme algún comentario saludo. Mil gracias por leerme cada día.

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colaborativos

11 postres con cuchara sorprendentes

By Eva Style - 4:23

Muchos lector@s me piden postres sencillos para hacer a los niños en sus fiestas de cumpleaños o fiestas similares. Por esa razón hoy tengo para todos una selección de postres de cuchara para hacer en cualquier momento o en las celebraciones especiales..., también hay lectores que tienen establecimientos de comida y me piden recetas para su clientela. Para todos ellos y las amas de casa que cada día buscan una solución a sus comidas diarias les dejo estas recomendaciones.

11 postres con cuchara sorprendentes

Arroz con leche clásico

Todos hemos probado en alguna ocasión el clásico postre de arroz con leche, o bien porque lo hacia nuestras madres o abuelas. Pero no a todo el mundo se que queda suelto y cremoso. Para hacer este postre es necesario; arroz, leche, rama de canela ,ralladura de naranja o limón y azúcar. Ponemos a calentar la leche con la rama de la canela y la piel de las frutas y el azúcar, pasado unos minutos añadimos el arroz. Bajamos el fuego y dejamos que que el arroz se cocine bien. Servimos con un poco de canela esparcida por encima. Para ver las cantidades y mi truco: (Aquí)

Tostadas francesas con frutas rojas

Cuando vi este postre se me hizo la boca agua. Me encantan las frutas rojas y este postre tiene una pintaza increíble. Patricia, nos comenta como ha hecho este postre. Y para hacerlo es necesario: pan, frutas rojas, queso crema, mantequilla, azúcar entre otros ingredientes. Cortamos en pan un rebanadas, los ponemos en una fuente engrasada con la mantequilla, vertemos sobre el pan los huevos mezclados con la leche, la maicena y el azúcar, por ultimo le añadimos el queso y las frutas rojas. Dejamos en la nevera 8 horas. Para ver bien todos los pasos y las cantidades: (Aquí)

Gachas

María José, nos deleita con un postre de su infancia unas gachas andaluzas. Un postre muy sencillo y económico, solo necesitamos: leche, harina, matalahuga, aceite de oliva y azúcar. la receta es para la termomix. Ponemos las candidades exactas dentro de la termo y listo. Servimos el postre con picatostes de pan frito y miel. Para saber más (Aquí)

Natillas caseras con fruta

Las natillas igual que el arroz con leche, crecimos con ellas. Un postre rico y nutritivo para alimentar bien a los niños y también a los mayores. En cualquier bar de carretera que sirvan comida podemos ver este postre en el su menú. Simplemente tenemos que tener a mano: leche, huevos, maicena, azúcar, vainilla o canela. Mezclamos las yemas de huevos con el azúcar y la maicena. Ponemos a calentar la leche con la canela, lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y añadimos la mezcla de huevos. Pasados unos 15 minutos retiramos del fuego, repartimos en recipientes individuales y servimos con la fruta cortada y la miel. Para ver las cantidades exactas y mis consejos: (Aquí)

Tarta fría de queso y chocolate

Clau, nos sorprende con una tarta fría servida en tarritos individuales. Para hacer este postre es necesario; nata, queso crema, azúcar, gelatina, galletas, cacao en polvo. Preparamos al basa de las galletas, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el azúcar. Rellenamos los tarritos con la base de las galletas.Mezclamos la nata con el queso, el azúcar y la gelatina y lo vertemos sobre las galletas. Guardamos en la nevera varias horas y listo. Para ver las cantidades exactas y su secreto: (Aquí)

Pannacotta de yogur y frutas rojas

Nos vamos hasta Italia con este postre, la pannacotta es un postre de origen italiano que con el tiempo se ha ido modificando y adaptando a la cocina actual. Patty, nos enseña su receta. Este hecha con; yogur, nata, gelatina, azúcar, leche, azúcar, cacao en polvo y frutas rojas. En un cazo ponemos la leche con la nata, el yogur, el azúcar y calentamos bien. Añadimos la gelatina diluida en agua y servimos en recipientes individuales. Guardamos en la nevera varias horas y servimos el postre decorado con las frutas rojas, unos palitos de chocolate y el cacao en polvo. Las cantidades exactas y todos los detalles: (Aquí).

Príncipe Alberto

Carmen, nos ofrece una versión del postre canario de la isla de la Palma el Príncipe Alberto. Si vas de viaje a ala isla, es obligatorio probar este postre. Es como viajar a las canarias y no probar el mojo canario. Tenemos que tener los siguientes ingredientes: galletas de soletilla, chocolate, nata para montar, azúcar, almendras, avellanas, café. Mojas las galletas en café y repartimos en copas individuales. Luego mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta conseguir una crema, las claras las montamos a punto nieve y mezclamos con las yemas. Derretimos el chocolate lo mezclamos con la nata montada y la mezcla de huevos que hemos hecho anteriormente. Repartimos en las pocas y servimos con los frutos secos triturados. Para ver todas las explicaciones: (Aquí)

Sopa de chocolate con brownie

Jesús, nos ofrece su postre de dos chocolates. Para hacer la sopa tenemos que tener chocolate blanco y nata. calentamos la nata y fundimos el chocolate en ella. Lo mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera. Para hacer el brownie es necesario: chocolate, harina, azúcar, mantequilla y huevos. Mezclamos todos los ingredientes y horneamos 30 o 35 minutos. Servimos el brownie caliente con la sopa fría. Para saber más. (Aquí)

Crumble de frutas

Rosi, se decanta por una crumble de frutas rojas. Básicamente la crumble tiene su origen Alemania. Es una capa de harina mezcla con mantequilla y azúcar que se esparce por encima de los postres o, tartas o pasteles que llevan algún tipo de frutas. Para esta ocasión es necesario: nectarinas, ciruelas, mantequilla, azúcar, harina y sémola de trigo. Lavamos la fruta y la cortamos en trozos, la ponemos en una fuente de horno previamente engrasada. Mezclamos la harina con el azúcar y la sémola de trigo. Cubrimos la fruta con esta mezcla y horneamos 35 o 40 minutos. Servimos fría o templada. Para ver las cantidades exactas: (Aquí)

Copas de crema de naranya y yogurt

Sabrina, ha seleccionado unas buenas naranjas de la huerta para hacer este delicioso postre. Se prepara la crema con; el zumo de las naranjas, las yemas de huevo y el azúcar y se calienta en el fuego hasta que se espese la crema. Se guarda un día en la nevera. Después, mezclamos las galletas con la leche, el agua de azahar, la ralladura de la naranja y la esencia de vainilla. Montamos el postre en capas, primero una base de galletas y luego mezclamos el yogurt con la crema de naranja y repartimos sobre las galletas. Así hasta llenar la copa. Servimos frío. Para saber más: (Aquí)

En la misma linea también tienes: chocolate caliente con chantillí.

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asado de carne

Pierna de cordero rellena

By Eva Style - 11:34

La pierna de cordero asada o la pata de cerdo asada son dos clásicos de la cocina de mi madre por las fiestas decembrinas. En casa eramos 9, así que era una buena manera de alimentar a toda la tribu.

Más de una navidad. la celebramos con un matrimonio amigos de mis padres y su hija, creció una una hermana más de la familia. Por lo que entonces eramos 12 personas a comer en la cena de noche buena, el día de navidad y la fiesta de fin de año.

Para que nadie se quedará insatisfecho, mi madre desde primera ahora de la mañana la pasaba en la cocina...,después del almuerzo comenzaba a prepara la carne asada para dicha ocasión.

Por esa razón os recomiendo comer un asado de carne cuando son mucho a comer esos días. En está receta, lo del relleno de verduras,corre de mi cuenta, para sufrir una indigestión de tanta carne,dulces y demás.

Lo mejor es poner un poco de fibra en el plato (las verduras). Así tendremos una mejor digestión y la cena no le caerá a nadie muy pesada. Además, estas le aportan mucho sabor a la carne.

La pierna de cordero la compre con el hueso, es mejor para las personas que no tienen experiencia en la cocina que le pidan a su carnicero que le quiten el hueso. Y le pidan al carnicero que le den también el hueso.

Pierna de cordero rellena

Pierna de cordero rellena, ingredientes:

1 pierna de cordero de 2 kilos, sin hueso.

300 gr de castañas, 5 zanahorias grandes.

2 calabacines grandes, 1 puñado de dátiles,

2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen.

1 hojas de laurel, 1 rama de romero.

Pimienta negra en granos,1 vaso de vino tinto.

1 puerro grande, tomillo fresco.

Mantequilla.

Para la guarnición:

300 gr de arroz, blanco.

Sal, 1 hoja de laurel.

1 diente de ajo, aceite de oliva virgen.

Pierna de cordero rellena, elaboración:

1.- Cocinamos las castañas: Hacemos un corte en la piel de cada castaña, la ponemos en un bol con agua y la cocinamos en el microondas unos 10 minutos. La dejamos templar y las pelamos, en un cazo ponemos las castañas las cubrimos con agua y cocinamos 10 o 15 minutos más. Las retiramos del fuego, las escurrimos bien y las salteamos en una sartén unos minutos con un poco de mantequilla.

2.- Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas y le dejemos la parte inferior sin cortar. Lavamos bien los calabacines, los secamos con papel de cocina y los rallamos. Rallamos también 2 zanahorias enteras. Pelamos 1 ajo, lo cortamos en laminas finas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos el ajo unos minutos sin que llegue a dorarse. Añadimos las verduras ralladas, salpimentamos al gusto y le ponemos un poco de tomillo. Salteamos las verduras 10 minutos a fuego medio. Las retiramos del fuego

3.-Rellenamos la pata de cordero: Sobre una tabla extendemos 3 hebras largas de hilo de cocina, separadas entre si. Ponemos la carne de cordero encima abierta. Resellemos la carne de cordero con las verduras, le ponemos unos dátiles sin el hueso y unas castañas cocinadas. Cerramos la pierna de cordero y la atamos bien con los hilos de cocina.

4.- Preparamos el asado: En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, cuando el aceite este caliente doramos la carne unos minutos por ambos lados sin que se queme. Retiramos la pierna de cordero, en el mismo caldero ponemos el hueso de la pierna y lo rehogamos varios minutos. Le ponemos el puerro limpio y cortado en rodajas, las zanahorias cortadas, las hojas de laurel, el romero, las pimientas en granos, la sal y lo rehogamos todo unos 15 minutos a fuego medio.

5.- A continuación, vertemos el vino tinto y lo dejamos reducir. Cubrimos las verduras y el hueso con agua, lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y ponemos la pierna rellena. Cocinamos la pierna 40 minutos a fuego medio. Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos el caldero dentro del horno con la pierna y las verduras y asamos la pierna 50 minutos más. La retiramos del horno. Ponemos la pierna rellena sobre una fuente, apartamos las verduras y reservamos el caldo del asado.

6.- Preparamos la guarnición: En un cazo ponemos agua a hervir, le añadimos la sal, la hoja de laurel y un poco de aceite. Añadimos el arroz y lo cocinamos 20 minutos o siguiendo las intrusiones del fabricante. Escurrimos bien el arroz y lo ponemos en un molde de corona. Pelamos el ajo, lo cortamos en laminas y doramos en un poco de aceite de oliva. decoramos la corona con los ajos y las ramas de romero. Rellenamos el centro de la corona con las verduras y algunas castañas. Alrededor de la corona de arroz ponemos las zanahorias y el puerro. Servimos la pata de carne cortada con las verduras ( le quitamos los hilos) la guarnición de arroz y el caldo del asado.

Consejo: Para que la carne se quede tierna y jugosa, tienes que respetar los tiempos de cocción. Es un segundo plato muy completo con verduras y arroz. Puedes servir unos canapés de entrantes, la ensalada de primero, alguna sopa o caldo y algún postre que sea digestivo.