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martes, 13 de diciembre de 2016

Ensalada de atún queso y membrillo

No hay excusas para dejar de comer ensaladas, las podemos hacer con todo tipo de ingredientes. Cada mes la tierra y el mar nos regala una gran variedad de cosas buenas, no importa en la estación del año en que nos encontremos siempre hay muchas ocasiones para comer un buen plato de ensalada.

La ensalada de hoy la hice con membrillo casero, igualmente la puedes hacer con el que se compra o con pasta de guayaba. El queso lo puedes sustituir por cualquier queso fresco.

Las ensaladas nos ofrecen muchos colores y sabores frescos, también son una delicia para el paladar y una fuente inagotable de salud...¡Comer cada día un buen plato de ensalada es un acierto seguro!
 
Ensalada de atún queso y membrillo
Ensalada de atún queso, ingredientes:
1 bolsa de mezcla de ensalada.
150 gr de membrillo casero (ver receta)
150 gr de queso feta,  2 latas de atún natural.
2 cucharadas de garbanzos cocidos.
2 tomates canarios o tomates para ensalada.
Sal, pimienta recién molida, aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre balsámico.
 
Ensalada de atún queso, elaboración:
1.- Ponemos la mezcla de ensalada en una fuente o ensaladera. Le añadimos los garbanzos cocidos, las lastas de atún escurrida, los tomates lavados y cortados en cuartos. El queso feta cortado a cuadros y las tiras de membrillo casero. Salpimentamos al gusto, rociamos con un poco de aceite de oliva la crema de vinagre balsámico.
 
Este tipo de ensalada la puedes hacer como primer plato, plato único si estas llevado una dieta. También puede ser una cena ligera o las puedes hacer para acompañar tus platos de las próximas navidades.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


En la misma línea también tienes: ensalada de mango y gambas


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sábado, 12 de noviembre de 2016

Dulce de membrillo

Quizás no tenga el aspecto del dulce de membrillo tradicional, pero después de ver los pasos y leer la receta, verás que es un autentico dulce de membrillo y con menos azúcar que el tradicional.

El dulce de membrillo solo lleva 3 ingredientes y hora de cocción y mucho tiempo de reposo. En la receta de hoy también os explico como hacer unos caramelos de membrillo.

¿Sabias qué? el membrillo es una fruta del otoño, de textura muy áspera. Por explicarlo de algo manera; es pariente del manzano y el peral. En su interior es una fruta ácida y muy áspera, para comerla hay que cocinarla primero. 

La receta más popular es la carne de membrillo o dulce de membrillo. Una receta que veremos después de las siguientes explicaciones.

 
Propiedades: es muy saludable para los problemas del intestino, bien sea estreñimientos o la diarrea. Por su gran cantidad de azúcar no se recomienda para las personas que tienen diabetes.

Es rico en taninos y tiene componentes con propiedades
inflamatorias y astringentes que ayudan a combatir las úlceras del estomago y la colitis. Además, no aporta ni grasas ni proteínas. Contiene potasio, magnesio, selenio y cobre.


Dulce de membrillo
Dulce de membrillo, ingredientes:
1 kilo de membrillo
1 vaso de agua grande
700 gr de azúcar.
Para hacer los caramelos:
Melaza de membrillo
Bicarbonato.
 
Dulce de membrillo, elaboración:
1.- Pelamos bien los membrillos, los cortamos en trozos y los ponemos en un caldero con agua y el azúcar. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos la fruta 1 hora a fuego medio hasta que la carne este tierna y el agua se quede con forma de melaza. Retiramos la fruta del fuego y la pasamos por un colador.
2.- Cuando la frute esté templada la trituramos bien, le añadimos dos cucharones de melaza y volvemos a triturar la fruta. Vertemos el puré de membrillo en un molde, lo cubrimos con papel flim y lo guardamos en la nevera toda la noche. Desmoldamos el dulce de membrillo y lo guardamos en un tupper. ¡Ya esta listo para untar en pan o disfrutar de él!
3.-Para hacer los caramelos: Calentamos de nuevo la melaza de membrillo durante unos minutos, lo retiramos del fuego y vertemos en moldes. Dejamos que se enfrié y se endurezca dentro de los moldes. ¡Ya están listos!
Consejo: si quieres puedes batir la carne del membrillo con toda la melaza que se forma con la cocción de la fruta y el azúcar. En casa nos gusto mucho sin tanta cantidad de azúcar.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo otras recetas de otoño; pastel de pollo y membrillo y mermelada de calabaza.
pastel de pollo con membrillo
mermelada de calabaza
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miércoles, 16 de diciembre de 2015

Pastel de pollo con membrillo

Existen  pocos alimentos que combinen muy bien con la fruta como la carne de pollo, esta es muy versátil en la cocina por la diferentes formas de cocinarla. Se presta a cualquier momento, bien sea para la cocina del día a día como la ponerla sobre la mesa en un gran evento.

Este pastel sorprende por su combinación atípica y su sencilla elaboración. Además, de su bonito color y su fascinante sabor.

Características del membrillo: Se cree que esta fruta procede de la isla de Creta. Se consumen en otoño que es la época del año donde se recolecta. Es una fruta muy aromática que no se come cruda. Hay que cocinarla: asarla, se tiene que confitar o prepararla en salsas. Esto es debido a que tiene un carácter áspero y amargo.

 
Propiedades: Tiene potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B, B1, B2 y vitaminas C. En su composición solo contiene un 7% de azúcares.

Beneficios: Por su contenido en pectina es recomendable su consumo para las personas que contienen colesterol. También es muy útil es caso de diarreas por ser unas fruta astringente. Y muy recomendable en caso de sufrir hemorroides.

Pastel de pollo con membrillo
Pastel de pollo con membrillo, ingredientes:
400 gr de pechuga de pollo fresca.
1 puerro, 1 zanahoria, 1/2 cebolla.
1 hoja de laurel, sal.
1/4 de caldo de pollo, 200 ml de nata de cocinar.
2 membrillos frescos, 1 cucharada de azúcar.
Margarina, pimienta blanca molida.
El zumo de 1 limón.
 
Pastel de pollo con membrillo, elaboración:
1.- Ponemos a guisar las pechugas en un olla con agua y las verduras, peladas y picadas finamente. Añadimos 1 hoja de laurel y la sal. Cocinamos las pechugas 15 minutos y retiramos del fuego. Dejamos cocer el resto de las verduras 15 minutos más. 
( Reservamos el caldo y la verduras para hacer una sopa en otro momento. Lo dejamos enfiar y guardamos en la nevera). Dejamos enfriar las pechugas.

2.- Mientras tanto, pelamos los membrillos. Los cortamos en gajos, extraemos el corazón y rociamos con el jugo del limón. Los salteamos en una sartén con la margarina  y el azúcar a fuego bajo y en tandas. Cuando estén tiernas y un poco doradas las retiramos.

3.- Ponemos las pechugas cortadas en trozos en un vaso, añadimos el caldo, la nata y la pimienta molida. Trituramos todos hasta conseguir una pasta parecida a un paté. Cubrimos un molde rectangular con papel flim. Ponemos primero una capa da membrillos, la cubrimos con el paté de pollo, (1/2 cm de grosor).
Volvemos a poner otra capa de membrillo y otra de paté de pollo, hasta cubrir el molde. La  última capa tiene que ser de membrillo.
Cubrimos el molde con papel de aluminio y ponemos encima algo que haga presión. Guardamos en la nevera 8 horas. Desmoldamos sobre una fuente. Calentamos el pastel antes de servir. Podemos decorar con un poco de albahaca fresca o hierbabuena.
Consejos: Este pastel también lo preparar con manzanas. Lo puedes acompañar con galletas saladas o una ensalada. Para la salsa: mezclas 1 cuchara de mostaza antigua con 2 cuchara de yogur natural y 1 cucharada de miel. Lo bates bien con la varilla de mano y sirves con el pastel.

En la misma linea también te recomiendo: pastel de jamón y mousse de salmón.
pastel jamón y queso
mousse de salmón


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