Mostrando entradas con la etiqueta plato de cuchara. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta plato de cuchara. Mostrar todas las entradas

lunes, 16 de enero de 2017

Garbanzos con castañas

Para hoy tengo una rica olla de verduras de temporada. Unas castañas con garbanzos y calabaza. Si, todavía quedan algunas castañas por ahí..., si tienes la oportunidad de comprarlas en algún puesto castañas asadas, puedes hacer esta rica olla de verduras.

Este plato lo puedes comer solo o lo puedes servir como guarnición de alguna carne asada o pescado al horno. También puede ser un plato único si estas a dieta o quieres comer un poco más sano. Es un plato muy recomendable para vegetarianos.

¿Sabias que? Es rica en fibra, 90% es agua y contiene pocas calorías e hidratos de carbono. Es saciante, depurativa y diuréticaAdemás, contiene; potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc entre otras propiedades.


 
Garbanzos con castañas
Garbanzos con castañas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 300 gr de calabaza.
2 gr de castañas, sal, 1 hoja de laurel, orégano fresco.
2 dientes de ajo, mantequilla.
Laminas de almendras.
 
Garbanzos con castañas, elaboración:
1.-Preparamos las castañas: Hacemos un corte en las castañas, las ponemos en un bol con agua las calentamos 10 minutos en el microondas. Las pasamos por un poco de agua fría y las pelamos con un cuchillo pequeño.

 
2.-Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la ponemos a cocer con agua, sal y hoja hoja de laurel hasta que este casi cocida.  Pelamos los ajos y los rehogamos en un caldero con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva esta que estén dorados. Añadimos la calabaza cocida, las castañas asadas, abrimos el bote de garbanzos los lavamos y los escurrimos bien. Los incorporamos a la olla, salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de orégano fresco. Cocinamos 5 minutos, servimos caliente. Esparcimos por encima un poco de orégano fresco.

Consejo: si no tienes castañas, puedes hacer el mismo plato con nueces. Si quieres un plato un poco más contundente, le puedes añadir chorizo de cocinar o panceta. 

En la misma linea también te recomiendo: pollo con castañas

pollo con castañas
9 platos que puedes hacer con castañas

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


martes, 8 de noviembre de 2016

Sopa de pan y hierbabuena

El viernes pasado compre una merluza fresca de un kilo, pedí en la pescadería que la limpiarán y la cortarán en medallones.Con la merluza cociné algunos platos, entre ellos esta rica sopa. Una receta de mi madre.

Una sopa que hacía mucho, mucho tiempo que no probaba y me supo a poesía. Recordé que gracias a esta sopa, me fascina el sabor y el olor de la hierbabuena. 



Es una sopa que podemos hacer en cualquier época del año, o servir como primer plato en una comida especial. No requiere mucho tiempo de elaboración y siempre se queda muy sabrosa.

Curiosidades:

La merluza es la reina de los pescados. Contienen pocas grasas y es baja en calorías, por eso es muy recomendable para las personas que quieren perder peso. Además, se cocina muy fácil y como mejor sabe es frita.

Contiene selenio, yodo, proteínas y agua. También contiene vitaminas del grupo: B2, B3,B6 y B12. Así como vitamina C, zinc, ácidos grasos, sodio y calcio.

 
El selenio ayuda a reforzar la protección contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema inmunológico. También retarda el proceso de envejecimiento.


Sopa de pan y hierbabuena
Sopa de pan y hierbabuena, ingredientes:
Para el caldo de pescado:
400 gr de merluza fresca, 1 cebolla.
Sal, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 puerro.
1 hoja de laurel.
Para la sopa:
1 barra de pan, hierbabuena fresca.
 
Sopa de pan y hierbabuena, elaboración:
1.- Preparamos el caldo: en un caldero ponemos las verduras peladas y limpias con la hoja de laurel, sal y lleno de agua. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos el caldo 30 minutos a fuego medio.

2.- Lavamos bien los trozos de merluza y los añadimos al caldo. cocinamos la merluza 10 minutos. Retiramos la merluza del caldo y cocinamos el caldo de verduras 10 minutos más.  Apagamos el fuego, dejamos reposar el caldo de pescado unos minutos más y trituramos todas las verduras, retiramos primero la hoja de laurel.
En una sopera ponemos el caldo de pescado, cortamos el pan en rebanadas. Añadimos al caldo las rebanadas de pan y las hojas de hierbabuena fresca (lavadas). Dejamos que la sopa repose unos minutos, para el pan absorba un poco de caldo y el sabor y aroma de la hierbabuena.

Consejo: puedes añadirle también pimiento rojo o verde al caldo. El mismo caldo lo puedes hacer con perca, salmonetes, brecas o dorada entre otros. El pescado que se ha cocinado en el caldo, lo puedes utilizar para hacer croquetas, una lasaña o rellenar canelones con el. El caldo no requiere mucho tiempo de elaboración. y se queda muy sabroso y aromático. Evita utilizar pastillas de caldo concentrados,estos le roban el verdadero sabor de la comida. Además, estamos industrializando un caldo casero cuando se utiliza ese tipo de productos.
Si te gustan las sopas, también te recomiendo: sopa de mariscos y sopa de arroz con gambones.
sopa de mariscos
sopa de arroz con gambones
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


martes, 25 de octubre de 2016

Arroz caldoso

Hoy toca cocina de aprovechamiento..., hace unos días cocine una pierna de pavo y con los resto de la carne, el jugo de la bandeja y la salsa que sobre, junto con otros ingredientes más hice este arroz caldoso.

En este arroz concentra muchos aromas y sabores. Además, es un plato ideal para estos días, donde comienza a refrescar un poco. Y, también es una buena idea para cocinar las los alimentos y las verduras que van sobrando en la nevera.



Arroz caldoso
Arroz caldoso, ingredientes:
350 gr de arroz grano largo.
1/2 pimiento rojo, 1 berenjena.
1 cebolla,  1/2 pimiento amarillo.
Sal, 1 puerro, 1 hoja de laurel.
300 gr de pavo al horno (ver receta), salsa de pavo.
Salsa de verduras, 1/2 vaso de vino blanco.
tomillo fresco, pimienta recién molida.
1 zanahoria, 1 cucharada de pimentón.
1 diente de ajo.
 
Arroz caldoso, elaboración:
1.- En un caldero ponemos un poco de jugo y las grasas de carne del asado de pavo. Picamos bien las verduras; la cebolla, el diente de ajo, los pimientos, la zanahoria, el puerro y la berenjena. Preparamos un fondo con la verduras ( las sofreímos unos minutos en el caldero). Añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, dejamos que todo se poche unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
2.-Una vez que las verduras estén pochadas, añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme, agregamos el tomillo y el vino blanco lo dejamos reducir. Incorporamos el arroz y lo rehogamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se pegue. Añadimos 2 o 3 cucharadas de salsa y cocinamos 2 minutos más. Cubrimos el arroz con agua, rectificamos de sal. cocinamos el arroz 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos.
Consejo: la pierna de pavo que hice la hice para 4 personas, en casa somos 3. Con esta receta simplemente quiero aportar nuevas ideas a la cocina diaria para aprovechar los productos y alimentos que se van acumulando en la nevera a lo largo de la semana. La misma receta la puedes hacer si sobra carne de algún asado de pollo o conejo. Antes de cocinar la berenjena, siempre hay que dejarla 20 minutos en remojo con agua y sal para quitarle el amargor.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

También puedes hacer: arroz caldoso con mejillones.
arroz caldoso con mejillones

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


lunes, 24 de octubre de 2016

Suquet de pescado con mariscos

Hoy tengo un plato para mojar con pan. Un rico guiso de pescado con mariscos que está hecho con un suquet. El suquet es una salsa de origen catalán, creada por los pescadores para dar más sabor a los platos cocinados.

Básicamente es un majado de pan frito, con almendras crudas y otros ingredientes que le dan sabor a la salsa. También lleva papas para que tenga proteínas.

El suquet de hoy lo hice con fletán. Un pescado blanco con poca grasa. Rico en proteínas de buena calidad y vitaminas del grupo B. No lleva espinas y se cocina en un momento. Su carne es muy sabrosa. Se puede comprar durante todo el año a buen precio.



Suquet de pescado con mariscos
 
Suquet de pescado con mariscos, ingredientes:
500 gr de filete de fletán o halibut. 
3 papas medianas, 2 cebollas pequeñas.
1 dientes de ajo, 200 gr de mejillones.
100 gr de almejas, 150 gr de langostinos.
2 cigalas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo.
1 hoja de laurel, hierbabuena fresca.
Sal, 4 tomates canarios, pimienta recién molida.
1 puñado de almendras crudas, 1 rebanada de pan frito.
1 galleta, 1/2 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán.

Suquet de pescado con mariscos,elaboración:
1.- Freímos la rebanada de pan, la ponemos en un mortero con la galleta, las almendras, una pizca de sal. Lo majamos todo bien, le ponemos el vino blanco y lo removemos bien.
2.-En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada a cuadros pequeños. Añadimos el ajo picado pequeño y rehogamos 2 minutos más. Agregamos los tomates pelados y troceados, también los pimientos cortados a cuadros pequeños sin las semillas. Salpimentamos al gusto, ponemos las hebras de azafrán y sofreímos a fuego lento 15 minutos. Incorporamos las papas peladas y cortadas en rodajas, cubrimos la papas con agua. Cuando estén tiernas ( 20 o 25 minutos), añade los mariscos limpios y el pescado cortado en trozo. Cocinamos todo 5 minutos más, agregamos el majado y cocinamos otros 5 minutos más. Apagamos el fuego y esparcimos por encima la hierbabuena fresca picada.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con cualquier tipo de pescado, merluza, bacalao, atún, perca, lubina o lenguado. Dependiente de la calidad de las papas, puede variar el tiempo de cocción, algunas tartan 40 o 5 minutos en cocinarse. Controla que las papas (patatas) se queden tiernas y no se deshagan.

Espero que disfrutes de este gran plato...¡¡Buen provecho!!
También te pueden interesar otros platos de cuchara: garbanzada de calamares y fabes con calamares
garbanzada de calamares
fabes con calamares

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


martes, 11 de octubre de 2016

Garbanzada de calamares

¡Ya era hora de hacer un buen plato de cuchara! Estos días ha refrescado un poco, la lluvia se ha hecho notar y el calor, como siempre es el pan de cada día. Aun así, hay que volver a tomar de vez en cuando algún plato de cuchara.

Son platos con los que podemos alimentar bien a toda la familia por poco dinero y de forma equilibrada. Además, dentro de poco bajan las temperaturas en el mayor parte del país, y lo mejor son los guisos calentitos que apetecen mojar con mucho pan.

Consejos para hacer un buen guiso: Los guisos son platos fáciles de cocinar con un excelente resultado. Solo requieren alimentos de calidad, un buen caldo, un sofrito sabroso y algo de paciencia.

 
Cada cosa a su tiempo: para que le guiso nos quede de 10, es necesario cumplir todos los pasos de la receta e ir añadiendo cada ingredientes a su tiempo para que se cocine bien y no se queden o pocos hechos o demasiados cocidos.

Si quieres que sean más ligeros: Modera la cantidad de aceite, mantequilla o nata que vayas a utilizar. Utiliza carnes de aves con pocas grasas, evita fiambres y embutidos, y sobre todo utiliza más verduras y legumbres.

Cuida la presentación: lo que no entra por el ojo, aunque este sabroso no gusta. Pasa los guisos a una sopera o legumbrera para que tengan una mejor presentación y sirvelas luego en platos hondos, cuidando los detalles.


Garbanzada de calamares
Garbanzada de calamares, ingredientes:
700 gr de calamares, 1 bote de garbanzos cocidos.
1 cebolla, 1 diente de ajo, sal.
1 cucharada de pimentón, aceite de oliva virgen.
1 hoja de laurel, 4 o 5 papas (patatas).
1 Cucharada de comino en polvo.
2 zanahoria, 2 tomates maduros.
1 vaso de leche.
 
Garbanzada de calamares, elaboración:
1.-Pedimos en la pescadería que los limpie bien los calamares y lo corten en rodajas. o lo limpiamos en casa bien y lo cortamos en rodajas. Una vez estén limpios los lavamos bien y los escurrimos. Los ponemos en remojo con un vaso de leche durante 1 hora.
2.-Pelamos la cebolla y el diente de ojo. Los cortamos en trozos pequeños y los sofreímos con un poco de aceite en un caldero chato. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el pimentón, la hoja de laurel y salpimentamos al gusto. Cocinamos todo unos 2 minutos más, vertemos el vino y lo dejamos reducir. Escurrimos bien los calamares y los añadimos. Rehogamos todo bien durante unos minutos.

3.- Pelamos las papas y las zanahorias, las lavamos y cortamos en trozos medianos. Añadimos las papas y las zanahorias al guiso. Rehogamos unos minutos, cubrimos el guiso de agua, rectificamos de sal y cocinamos 40 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo, lavamos los garbanzos los escurrimos bien y los añadimos al guiso. Cocinamos unos 5 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar la comida unos 5 minutos. Servimos caliente.
Consejo: Poner los calamares en remojo hacen que estos se queden más tiernos cuando se cocinen. También puedes añadirle un pimiento rojo cortado en trozos y sofreír con la cebolla y el ajo.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Para la nueva temporada también te recomiendo: 4 platos con garbanzos y calamares a la andaluza
4 platos con garbanzos
calamares a la andaluza

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. 
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


viernes, 7 de octubre de 2016

Estofado de carne con habichuelas

Algunas veces rescato esas recetas que nos solía cocinar mi madre cuando éramos niños. Este plato me encantaba de todas las manera en que lo cocinaba. Cuando llegaba el tiempo de las habichuelas lo solíamos comer una vez en semana. 

Mi madre ya no cocina, ahora lo hago yo para ella...
Esta receta es muy sencilla, lamento no poder ofrecerte todos los pasos en fotografías como lo hago habitualmente, pero hay días que cocino muy tarde y es imposible fotografiar todos los pasos. 

Es una receta de temporada y te será muy fácil encontrar las habichuela a buen precio. Además, ahora que llegan las lluvias y el frío, también es una receta que te recomiendo tener a mano para alimentar bien a toda la familia.

 
Estofado de carne con habichuelas
Estofado de carne con habichuelas, ingredientes:
300 gr de carne picada de vacuno.
300 gr de tomate triturado, 1 cebolla roja.
150 gr de habichuelas, 2 papas grandes.
1 rama de canela,sal, 1 hoja de laurel.
Tomillo fresco,1/2 de vino blanco.
1 cucharada de pimentón, 2 dientes de ajo.
1 vaso de caldo de verduras.

Estofado de carne con habichuelas, elaboración:
1.- Lavamos las habichuelas, le quitamos los extremos, las hebras y las cortamos en varios trozos. Las ponemos a cocer en agua, sal y una hoja de laurel 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrimos las habichuelas y reservamos el caldo.

 
2.- Pelamos la cebolla, la cortamos a cuadros pequeños. Pelamos los ajos y los picamos finamente. En un caldero chato ponemos a sofreir la cebolla con los ajos, sin que lleguen a quemarse. Añadimos la carne picada  y la mezclamos bien para que no se quede amasada. Cocinamos todo 5 minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto,le añadimos el tomillo y el pimentón. Lo rehogamos todo muy bien. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, incorporamos el tomate y la rama de canela, lo mezclamos bien y dejamos que se cocine todo 20 minutos a fuego medio.

3.-A continuación, agregamos las habichuela y el caldo de las habichuelas. cocinamos otros 10 minutos. Pelamos las papas (patatas) las lavamos bien y cortamos a cuadros. Las escurrimos bien y las freímos en abundante aceite caliente. Las escurrimos sobre papel de cocina, le ponemos un poco de sal y las incorporamos al estofado de carne con habichuelas. Servimos el plato caliente.
Consejo: es un plato muy completo;carne,verduras y papas. Aun así mi madre lo solía acompañar de un arroz blanco cocido y unas lonchas de pimiento rojo frito. Algunas veces variaba la receta: solía freír los pimientos  y rellenaba con este mismo estofado de carne con habichuelas y acompañaba el plato o con papas fritas o arroz blanco.
Espero que disfrutes mucho con el plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

estofado de conejo
estofado de ternera con verduras

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. 
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


Copyright © 2014 ¡Huele Bien!