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lunes, 3 de octubre de 2016

Ensalada con uvas

Pásate al verde, al naranja, al rojo o al amarillo..., en otras palabras, añade más frutas y verduras a tu dieta diaria. Están muy buenas y tu salud te lo agradecerá.


Ensaladas como estas las puedes comer como plato único, primer plato o para una cena ligera. Las frutas y verduras están llenas de vitaminas y  micronutrientes que nos ayudan a mantener una buena salud. 

Además, las uvas son muy recomendables para mejorar los trastornos digestivos, reumatismo, fiebres agudas, reumatismo y las enfermedades del corazón.

En la cocina podemos utilizarla para hacer; postres, tartas, zumos, mermeladas, en ensaladas y en salsa para carnes de caza.


 
Ensalada con uvas
Ensalada con uvas, ingredientes:
200 gr de rúcula, 2 zanahoria pequeñas, 1 ajo.
Varios tomates pera pequeños.
Sal, aceite de oliva virgen, pimienta recién molida.
Láminas de almendras crudas.
Un puñado de uvas negras, vinagre de manzana o mango.
 
Ensalada con uvas, elaboración:
1.- Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Pelamos el diente de ajo y lo freímos en un poco de aceite de oliva, hasta que esté dorado y sin llegar a quemarlos. Lavamos los tomates, las uvas y los secamos todo con papel de cocina.

2.- En un plato grande o ensaladera ponemos las hojas de rúcula. Añadimos las rodajas de zanahoria, los tomates, las láminas de almendras, el ajo frito y las uvas partidas por la mitad. Salpimentamos al gusto. Vertemos por encima un poco de aceite de oliva y de vinagre de manzana. Servimos enseguida.
Espero que disfrutes de receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Estamos en temporada de uvas.., también puedes consultar; mousse de uvas y picantones con salsa de uvas
mousse de uvas blancas
picatones con salsa de uvas blancas
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martes, 10 de mayo de 2016

Crema de canónigos para dietas

De preparación rapidísima, esta crema es ideal para adelgazar. Ya que tiene muy pocas calorías. Además, los canónigos tienen un alto contenido de ácido fólico o vitamina B9. El ácido fólico esta presente en la hoja de la hortaliza. ayuda al organismo en muchas funciones vitales como la producción y el mantenimiento de nuevas células.

Beneficios: contiene propiedades diurética, depurativas y laxantes. Es baja en grasas. Las hojas contiene un sabor delicado y ligeramente ácido, que recuerda al de las nueces.


 
Crema de canónigos
Crema de canónigos, ingredientes:
150 gr de canónigos, 1 puerro
20 gr de patatas, 150 gr de rúcula.
500 ml de caldo de verduras, 2 cucharas de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón.
 
Crema de canónigos, elaboración:
1.- Lavamos los canónigos y la rúcula, (reservamos algunos) Picamos el resto y los escurrimos bien. Lavamos el puerro le retiramos las hojas y nos quedamos con el tallo. Lo troceamos también.

2.- Pelamos las patatas, las lavamos y las trocemos. Escurrimos bien las patatas y las rehogamos en un poco de aceite de oliva junto con el puerro. Un poco después añadimos los canónigos y la rúcula, vertemos el caldo de verduras y cocinamos 20 minutos. Lo trituramos, pasamos la crema por un colador y servimos caliente con un aceite rojo hecho con el pimentón y una cuchara de aceite de oliva. Esta aporta color y más sabor.
Consejo: puedes añadir un poco de ralladura de limón antes de servir para aromatizar el plato, o un poco de menta fresca picada. La menta facilita la digestión.

¡Buen provecho!

Otras cremas que también te recomiendo: crema de guisantes y crema de plátanos canarios.
crema de guisantes
sopa de plátanos


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jueves, 1 de octubre de 2015

Ensalada de naranja y remolacha

Para hoy te ofrezco una original ensalada que se puede servir como entrante o para una cena ligera. Una deliciosa opción rica en  vitamina C y  hierro.

Estos días ha vuelto nuevamente el calor, hoy estamos a 33ºC, estamos teniendo un otoño muy cálido por las islas. Así que tenía en casa; unas naranjas y remolachas que solemos tomar por las mañanas en el zumo. La vitamina C ayuda a absorber todo el hierro que nos aporta la remolacha... por esa razón me resulto muy divertida la idea de  hacer una ensalada tan colorida que combine con los tonos verdes de los canónigos, la rúcula y unas pinceladas doradas de las semillas de sésamo.


 
Ensalada de naranja y remolacha
Ensalada de naranja y remolacha, ingredientes:
1 remolacha cocida, 1 naranja.
1 puñado de semillas de sésamo,sal y pimienta molida.
Aceite de oliva extra virgen, vinagre de jerez.
200 gr de canónigos y rúcula.
Ensalada de naranja y remolacha,pasos:
1.- Pelamos la naranja. la cortamos en gajos y le quitamos la piel a los gajos. Cortamos en gajos la remolacha. en una fuente o ensaladera; servimos primeros los brotes verdes, sobre estos esparcimos los gajos de naranja y remolacha. Esparcimos por encima de la ensalada unas semillas de sésamo. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y vinagre de jerez.
Incorporar frutas en las recetas es una gran idea, tanto desde el punto de vista gastronómico como nutricional. Ayudándonos a seguir una dieta equilibrada que nos aporta minerales y  vitaminas.

Como siempre amig@s , espero que disfrutéis mucho de esta deliciosa ensalada...En la misma linea os dejo: Ensalada de lentejas y ensalada de bacalao y naranja.
Ensalada de lentejas.
Ensalada de bacalao y naranja.

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jueves, 17 de septiembre de 2015

Ensalada de berenjenas

Las responsabilidades diarias hacen que descuidemos con más frecuencia la alimentación fresca y saludable. Una simple ensalada puede aportarnos todo los que necesitamos y ayudarnos a recuperar las energías para continuar con el resto de las cosas que nos quedan que hacer hasta terminar el día.

Esta ensalada, podemos comerlo como plato único si no tenemos mucho desgaste energético a lo largo del día. O puede se un rico plato para acompañar las recetas de carnes o pescados.

 
También la podemos hacerla para ocasiones especiales y sorprender a nuestros invitados con un exquisito bocado que no dejara a nadie indiferente.

Ensalada de berenjenas
Ensalada de berenjenas, ingredientes:
1 berenjena, 3 tomates cherry.
1 mango, perlas de mozzarella (o mozzarella cortada en trozos).
Hojas de rúcula, 1/4 de cebolla ( si es roja mejor)
1 diente de ajo,  1 puñado de nueces.
Semillas de sésamo, aceite de oliva.
Para el aderezo:
Mostaza antigua, vinagre balsámico.
 Crema de cacahuete, sal, pimienta negra molida.
Aceite de oliva extra virgen, 1 zumo de medio limón.
Ensalada de berenjenas, pasos:

1.- Cortamos las berenjenas en trozos medianos, las ponemos en remojo con agua y sal para quitarles el amargor y la acidez. Calentamos 1/2 cuchara de aceite en un sartén y asamos las berenjenas, hasta que estén tiernas. Para que no se queden muy secas durante la cocción añadimos otra mitad de cuchara de aceite de oliva.

2.- En una ensaladera ponemos la rúcula, añadimos las nueces y mezclamos bien. Volvemos a poner otra capa de rúcula. Pelamos el mango, lo cortamos en gajos y distribuimos por encima. Añadimos 
también unas perlas de mozzarella, las berenjenas, la cebolla cortada en aros, un ajo picado muy fino, los tomates lavados y cortados por la mitad. Por ultimo añadimos las semillas de sésamo.

3.-Preparamos el aderezo: en un bol ponemos: 1 cuchara de crema de cacahuete, el jugo de limón, el aceite de oliva y la crema balsámica. Lo batimos todo bien con la varilla de mano. Salpimentamos y vertemos sobre la ensalada. Servimos enseguida.
Esta ensalada de berenjenas tiene unos sabores vibrantes con contrates de sabores agridulces que conquista los paladares de los más exigentes...También es un rico plato, cargado con las nutrientes y vitaminas que nuestro cuerpo necesita cada día para regenerarse y combatir los radicales libres. 

En la misma linea te dejo dos recetas  que se que te van a gustar: (pizza de berenjenas) y (guiso de berenjenas).
pizza de berenjena

Guiso de curry con garbanzos.


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martes, 21 de julio de 2015

Pizza gourmet

Pizza gourmet, no se me ocurrió otro nombre para este rico bocado. La hice el domingo pasado, no me apetecía comer nada corriente, pero si quería comer pizza.

 
Hacer la masa tampoco me supone mucho trabajo: amasar todos los ingredientes dejarla reposar un par de horas mientras hago otras cosas en casa. Después pensé en los ingredientes que quería 
poner y combinaran bien entre todos; chistorra de Navarra (podéis poner cualquier otra), rulo de cabra, tomates cerezas, rúcula, cebolla caramelizada y mozzarella.

En una sola masa he concentrado los distintos sabores de varios países:  España, Francia e Italia, un viaje culinario sin salir de casa.
Pizza gourmet
Pizza gourmet, ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina de fuerza (harina para pan)
1 vaso de agua tibia, 1 pizca de sal. 
2 cucharas de aceite de oliva.
Para el relleno:
300 gr de chistorra de Navarra, 150 gr de rulo de cabra.
100 gr de mozzarella, 4 tomates cerezas, 1 cebolla.
Vinagre de vino blanco, 1 cuchara de azúcar moreno.
Un manojo de rúcula fresca, 200 de tomate frito.
 Aceite de oliva virgen.

 
Pizza gourmet, elaboración:
1.- Ponemos todos los ingredientes en un bol, amasamos bien todos los ingredientes de la masa, hacemos una bola con ella. La tapamos con un paño de cocina limpio y la dejamos reposar 2 horas en un lugar cálido y seco. pasado ese tiempo estiramos la masa con un rodillo de cocina. Reservamos.

2.- Desmenuzamos la chistorra, la ponemos a calentar unos minutos para que desprenda toda la grasa. Después le añadimos el tomate y cocinamos unos 5 minutos. En otra sartén asamos un poco los tomates cerezas lavados y cortados por la mitad. 

 
3.- Precalentamos el horno a 200ºC. En un cazo ponemos la cebolla pelada y cortada de forma juliana, añadimos 1 cuchara de aceite de oliva y cocinamos a fuego medio. Incorporamos el azúcar y 1 cuchara de vinagre. Dejamos que se cocine hasta que la cebolla se caramelize.

4.- Sobre la masa extendemos la salsa de tomate con la chistorra, después esparcimos la mozzarella por toda la pizza. Cortamos rodajas finas de queso rulo de cabra y los colocamos en círculos, también los tomates. Cocinamos la pizza 10 o 15 minutos, la retiramos del horno. Ponemos sobre el queso fundido un poco de cebolla caramelizada y esparcimos sobre la pizzas hojas de rúcula fresca...¡Lista para darle una buena mordida!
Bueno, primero la cortáis en porciones,así todo el mundo tendrá un buen bocado.
Si  quieres disfrutar de otra pizza diferente te recomiendo ( pizza integral con mejillones y huevo) o (tarta de macarrones).
Pizza integral.

Tarta macarrones.
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jueves, 25 de junio de 2015

Bacalao con naranja

Ensalada de bacalao con patatas y naranja, una ensalada 
templada rica y ligera. Para una noche de verano, o de San Juan...Esa fue nuestra cena, una versión de la tradicional andaluza; Almería, Granada y Malaga (remojón andaluz).

En casa nos encantan las ensaladas, desde la más clásica hasta la menos convencional. Nos gustan la variedad en la gama de colores y sabores; frescas, dulces, saladas, afrutadas, frías o templadas.


Bacalao con naranja
Bacalao con naranja, ingredientes:
1 lomo de bacalao fresco, sal, pimienta molida.
Aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel.
1 diente de ajo, aceitunas negras.
1 naranja, berros, rúcula.
Mostaza, vinagre de vino, 2 patatas.

 
Bacalao con naranja,pasos:
1.- Ponemos a cocer las patatas con la piel en agua y sal durante 40 minutos. Las refrescamos y la quitamos la piel. Las cortamos en laminas. En un cuento ponemos agua a hervir con sal, 1 ajo y la hoja de laurel, cuanto este hirviendo cocinamos el bacalao 5 o 6 minutos. Lo retiramos del fuego y desmigajamos.

2.- En un plato ponemos una camada de patatas, sobre estas unas hojas de berros y rúcula lavadas y secadas. Esparcimos el bacalao por el plato. Pelamos la naranja, le quitamos toda la piel blanca, cortamos en gajos (recogemos el zumo que desprende). Ponemos los gajos en el plato, alrededor del bacalao. Añadimos unas aceitunas negras.

3.- Preparamos el aliño;  Mezclamos el jugo de la naranja con medio vaso de aceite de oliva, 2 cucharas de vinagre, 2 cucharas de mostaza y una pizca de sal. Mezclamos bien, rociamos el plato con esta vinagreta y añadimos un poco de pimienta molida por todo el plato.
Nos queda una ensalada; rica, jugosa y nutritiva. Un plato muy completo con todo el sabor del mar combinado con la fruta fresca y una exquisita vinagreta.

En la misma linea, también os recomiendo: (milhojas de brevas) y
Milhojas brevas.
Ensalada de frutas.
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