La próxima semana estará dedicada a los entrantes, bocaditos o tentempié. Tengo que cocinar varios para una comida de amigos.
INGREDIENTES
PARA 12 TOMATES
12 TOMATES EN RAMA
250 GR DE LANGOSTINOS PELADOS Y TROCEADOS.
ZUMO DE 1/2 LIMÓN.
100 ML DE NATA DE MONTAR.
2 CUCHARAS DE TOMATE CONCENTRADO.
1 CUCHARADITA DE SALSA DE RÁBANO PICANTE.
1 CUCHARADITA DE COÑAC.
SAL.
PIMIENTA MOLIDA.
1 HOJA DE LAUREL.
PREPARACIÓN
1.- Montamos la nata, reservamos en la nevera. Ponemos a cocer los langostinos en agua, sal y 1 hoja de laurel. Cuando estén rosados los retiramos del fuego. Pasamos por agua fría o hielo. Los pelamos y troceamos.
2.- Marinamos los langostinos en el zumo del limón. Añadimos a la nata el concentrado de tomate, la salsa de rábano picante y el coñac. Lo mezclamos bien y aderezamos con la sal y la pimienta. Vertemos esta salsa sobre los langostinos y volvemos a mezclar bien.
3.- Cortamos la tapa a los tomates. A continuación, vaciamos los tomates con una cuchara. Rellenamos los tomates con el cóctel de langostinos y cubrimos con la tapa. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Para que el tomate se mantenga en pie, cortamos una rodaja muy fina de la parte inferior.
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2 comentarios
Es una opción económica, un entrante riquísimo, fresco. Y una manera de comer bien sin gastar mucho.
ResponderEliminarCierto!! Muchas gracias por dejar siempre tu comentario. Besos
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