Tenía muy claro que iba a preparar un caldo de invierno, o caldo de fin de año. Sobre todo porque lo íbamos a pasar en el campo en casa de unos amigos. Cada invitado tenía que llevar algo para la cena.
INGREDIENTES
PARA 10 PERSONAS
2 MUSLITOS DE POLLO
CARNE PARA SOPA DE VACA O PUCHERO
2 HUESOS DE JAMÓN SERRANO.
2 ZANAHORIAS GRANDES.
200 GR DE CALABAZA.
2 PATATAS GRANDES.
SAL.
2 CLAVOS OLOROSOS.
1 BOTE DE GARBANZOS.
100 GR DE CARACOLAS.
2 HOJAS DE LAUREL.
PREPARACIÓN
1.- En una olla grande ponemos la carne, los huesos de jamón con cuatro litros de agua y llevamos a ebullición. Pelamos las verduras y las patatas. Cortamos en trozos y los agregamos a la olla.
2.- Cuando llegue nuevamente a ebullición, añadimos 1 cuchara de sal, la hojas de laurel, los clavos y cocinamos a fuego bajo 3 horas. Pasado los primeros 10 minutos de cocción, retiramos la espuma que haya en la superficie con una espumadera.
3.- Retiramos la carne de la olla, las hojas de laurel y los clavos. Apartamos la olla del fuego. Trituramos las verduras junto con el caldo, con el brazo de la batidora. Ponemos la olla de nuevo al fuego. Añadimos los garbanzos y las caracolas. Cocinamos el caldo unos 12 minutos.
4.- Retiramos del fuego. Servimos el caldo con unas cucharas de garbanzos y caracolas. Decoramos con una ramita fresca de perejil.
Sólo lleve el caldo, la carne, las caracolas y los garbanzos los guarde en la nevera. Todos los que íbamos a partir el año juntos somos buenos cocinillas, había mucha comida para la celebración y no quería cargar mucho el caldo.
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