¡Huele Bien!: entrantes

aperitivo

Volovanes rellenos de guacamole

By Eva Style - 4:14

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entrantes

Vieiras gratinadas

By Eva Style - 17:00

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aperitivos

Los mejillones en esta época del año están en su mejor momento. Son frescos y nutritivos. Son muy versátiles y se pueden cocinar de muchas maneras. La receta de hoy esta cocinada con cerveza, por lo que recomiendo que la cocinéis con vuestra cerveza favorita. Sobre todo porque muchas tienen al final un punto de amargor y si no os gusta, los mejillones tendrán ese sabor de la cerveza. Si no te gusta la cerveza, esta misma receta la puedes hacer con vino blanco.

De guarnición he puesto una papas negras de Tenerife, las podéis comprar en los supermercados de Alcampo y Los del Hipercor. El kilo esta sobre los 7€, caros. Pero un día es un día y como mi pareja es de Tenerife, de vez en cuando le apetece probar los productos de su tierra. Así que nos dimos un buen festín con estos dos platos en uno.

Papas negras:
Las papas negras son de origen andino. Los Andes (Chile), solo se cultivan en los Andes y en Tenerife, ya que el clima se parece a la zona andina. Son conocidas como papas negras con yema de huevo, por su color amarillo por dentro.

Mejillones a la cerveza

Mejillones a la cerveza, ingredientes:

1 kilo de mejillones, 1 apio, 1 cebolla.

2 cucharadas de margarina. Sal y pimienta blanca molida.

1/2 botellin de cerveza.

Para la guarnición:

500 gr de Papas negras de Tenerife.

Mojo canario rojo.

Sal, 1 hoja de laurel.

Mejillones a la cerveza, elaboración:

1.- Lavamos bien las papas, muy bien. En una olla ponemos las papas, 1 hoja de laurel, una cuchara de sal gorda y un vaso de agua.

Cocinamos la papas a fuego medio 20 o 25 minutos hasta que estén cocidas y arrugadas. Las escurrimos bien y reservamos.

2.- Preparamos el mojo rojo.

3.- Limpiamos bien los mejillones, rascamos bien la el caparazón con un cuchillo y los pasamos por agua. Ponemos una olla a calentar con una cucharadas de margarina, añadimos la cebolla pelada y picada finamente y el apio cortado en dados pequeños. Lo rehogamos todo durante unos minutos. Salpimentamos al gusto. Vertemos la cerveza ( que sea de vuestra marca favorita). Llevamos la cerveza a ebullición bajamos el fuego y añadimos los mejillones.

Cocinamos unos minutos hasta que se abran los mejillones. Retiramos enseguida del fuego.

4.- Abrimos los mejillones, le quitamos las balbas. Conservamos el mejillón dentro de su concha. Servimos los mejillones con la cebolla, el apio y un poco de caldo, dentro de la concha con el mejillón. Servimos con las papas arrugadas y el mojo rojo.

Creo que no es necesario decir que se marinan con una copa de vino blanco o una buena cerveza bien fría.

En la misma linea te dejo; mejillones en escabeche

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aperitivos

Bubangos rellenos

By Eva Style - 4:03

Este plato esta hecho a base de verduras y hortalizas que concentran nutrientes esenciales para el organismo y son especialmente beneficiosos para la salud. Una receta ligera que puedes tomar antes de un plato contundente.

El bubango es una variedad de calabacín autóctona de las Islas Canarias. Dicen que fue creado mediante un cruce de calabaza-calabacín traídos de america. Por lo que la convierte en una especie única en el mundo, en la que se destaca por su sabor y aroma inigualable.

Formas de cocinar el bubango: al horno, a la plancha, gratinados, salteados, en revuelto, en crema o potajes.

Beneficios: Es una verdura baja en sodio y calorías, contiene mucha agua y fibra. gracias a su contenido en mucilago tiene propiedades emolientes (suavizantes) sobre el aparato digestivo, por lo que es muy digestivo y diurético. También es un alimento muy recomendado para las dietas.

Bubangos rellenos

Bubangos rellenos, ingredientes:

4 bubangos medianos, 1 zanahoria.

2 latas de atún natural,sal, 1 lata pequeña de guisantes.

1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas.

Perejil fresco, 4 cucharadas de mahonesa.

1 hoja de laurel, 1/2 cebolla.

Bubangos rellenos, elaboración:

1.- pelamos la zanahoria y la ponemos a cocer en agua caliente, sal y una hoja de laurel hasta que este tierna. La retiramos del fuego, dejamos templar y picamos en dados pequeños. Reservamos.

2.- Lavamos los bubangos, con un saca bolas de verduras le quitamos la pulpa. Ponemos un cazo a hervir con agua,sal y una hoja de laurel. Cuando el agua este calienta bajamos el fuego a temperatura media y ponemos los bubangos a cocer durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Los retiramos del fuego y los dejamos escurrir sobre papel de cocina, para que absorba toda la humedad.

3.- Preparamos la ensalada; escurrimos las aceitunas y los guisantes. Picamos las aceitunas y dejamos 4 para decorar. mezclamos las aceitunas con la zanahoria y los guisantes. Escurrimos bien el atún y lo incorporamos, picamos la cebolla y la agregamos. Mezclamos la ensalada con la mahonesa y rellenamos los bubangos. Decoramos con una cucharada pequeña de mahonesa, una aceituna y unas ramitas de perejil fresco lavada. Servimos frío.

Es una receta muy apetitosa y fácil de preparar, una excelente propuesta para tu alimentación. De esta forma toda la familia aprenderá a saborear mejor las verduras en ensaladas y con una presentación original a la par de buena.

Consejos: Puedes cocinar los bubangos con la pulpa, luego
extraerla y mezclarla con la ensalada, también puedes añadir unas gambas o langostinos.

Es un rico entrante que también puede ser una cena ligera. En la misma linea también tienes: cóctel de langostinos y piquillos rellenos de bacalao.

cóctel langostinos con mango

piquillos rellenos de bacalao

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bacalao

Piquillos rellenos

By Eva Style - 3:00

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chistorra

Croquetas de chistorra

By Eva Style - 3:35

" Las croquetas deberían tener hueso, para que pudiéramos llevar la cuenta de las que comemos". ( Ramón Gómez de la Serna, escritor y periodista)...Hay que reconocer que tiene muchas razón, más si están tan buenas como estas.

¡¡Vale!! Esta mal que lo diga yo, pero ayer cuando publique la foto en instagram y las otras redes sociales. Enseguida me pidieron la receta. Y ese fue el primer comentario que recibí.

Las croquetas es una masa inventada por la cocina francesa
allá en 1691. Gracias a ellas, podemos hacerla para aprovechar todo tipo de comida que nos sobre.

Las de hoy son con chistorra de Navarra y queso rulo de cabra francés. Me había sobrado un poco de cada cosa de una pizza que hice el pasado domingo, así que decidí aprovecharlas haciendo unas ricas croquetas. El blog es leído por personas de distintos países, podéis hacer la misma masa y ponerle chorizo con otro tipo de queso. Mis recetas son una referencia que aportan ideas, las podéis hacer exactamente igual, o prepararlas con los productos que tengáis más a mano.

Croquetas de chistorra

Croquetas de chistorra, ingredientes:

150 gr de chistorra, 100 gr de queso rulo de cabra.

1 pizca de sal. 1 pizca de nuez moscada.

75 gr de harina, aceite de oliva virgen.

1/2 cebolla, 1 huevo, pan rallado, 1 cuchara de harina.

1/2 vaso de leche.

Croquetas de chistorra, elaboración:

1.- Le quitamos la piel a la chistorra, la partimos en trozos medianos. Ponemos una sartén a calentar, añadimos los trozos de chistorra, cuando desprendan la grasa agregamos la cebolla pelada y cortada en dados. Las sofreímos con la chistorra, después de unos minutos añadimos la harina, removemos bien. Añadimos la leche y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes, le ponemos la sal y la nuez moscada. Cocinamos hasta que la masa se desprenda de la sartén, eso quiere decir que ya esta hecha. Le quitamos la piel ala queso, lo cortamos en trozos medianos, los mezclamos con la masa. Con el calor de este, el queso se funde de a poco.

2.- La ponemos en una fuente o plato,dejamos que repose 10 minutos. Con una cuchara cogemos porciones de masa y formamos las croquetas. Las pasamos primero por huevo batido y después pan rallado mezclado con una cuchara de harina. Le damos un poco de forma con las manos y las freímos en abundante aceite caliente, las escurrimos bien sobre papel de cocina. Dejamos que se enfríen un poco y listos para disfrutar de un rico bocado.

Al final tendremos unas exquisitas croquetas, llenas de tropezones de chistorra, con el toque crujiente de la cebolla y la cremosidad y el sabor que le aporta el queso...¿Cuantas te comerías?

En la misma linea de dejo dos recetas con croquetas: (papas) y (lentejas)

Croquetas de lentejas.

Croquetas de papas (patatas).

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canapés

Entrantes de ensaladillas

By Eva Style - 2:39

Para hoy tenemos unos entrantes o canapés hechos con un plato muy popular: la ensaladilla rusa...De esta hay miles de recetas; en cada casa, en cada restaurante y en cada país tienen su propia versión.

Sus ingredientes asequibles para cualquier bolsillo, la han convertido en un plato de fama mundial. Originalmente es de Rusia, en el siguiente enlace puedes leer su historia: (Aquí).

Entrantes de ensaladillas

Entrantes de ensaladillas, ingredientes:

1 lata de pimientos de piquillos. 2 patatas,1/2 zanahoria.

50 gr. de guisantes, 1 lata de atún natural, sal, 4 huevo cocido.1 hoja de laurel, mayonesa, cebollino,galletas saladas.

Entrantes de ensaladillas, elaboración:

1.- Pelamos las patatas, y la zanahoria, lo ponemos a cocer todo, durante 20 minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. 10 minutos antes de apagar el fuego añadimos los guisantes. Una vez este todo cocido, apagamos en fuego y escurrimos bien. Separamos las patatas del resto de las verduras, aplastamos las patatas con un tenedor y dejamos enfriar. Ponemos a cocer los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo y sal. Pasamos por agua fría y pelamos. reservamos.

2.-Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños, también la zanahoria. Añadimos 2 o 3 cucharadas de mahonesa a las patatas y mezclamos bien, hasta que nos queden jugosas. Mezclamos el resto de las verduras con las patatas. Si es necesario añadimos una cucharada más de mahonesa. Escurrimos la lata de atún, desmigajamos el atún y lo incorporamos al resto de los ingredientes. Picamos un huevo y lo mezclamos con la ensaladilla.

3.- Partimos los 3 huevos que nos quedan por la mitad, le quitamos la yema, mezclamos esta con la ensaladilla y rellenamos los huevos con la ensaladilla rusa. Esparcimos un poco de cebollino picado por encima y ponemos un poco de mahonesa por encima. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

4.- Abrimos el paquete de galletas saladas, sobre cada galleta ponemos una cucharada de ensaladilla. Repetimos la misma operación de los cebollinos y la mahonesa. Servimos inmediatamente.

5.- Escurrimos los pimientos, los rellenamos con una cuchara pequeña de café cada pimiento. Igualmente le ponemos cebollino y mahonesa. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Con la misma receta y un poco de imaginación podemos ofrecer estos ricos bocados en nuestras comidas.

También os recomiendo para comidas de celebraciones o reuniones familiares y de amigos: ( pinchos de pollo) y
( sándwich de pepino).

Pinchos de pollo.

Sándwich de pepino.

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