¡Huele Bien!: receta familiar

Porrusalda con bacalao

By Eva Style - 10:20

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Una forma diferente de comer verduras son los pasteles de verduras: ricos y cremosos, suaves al paladar y muy nutritivos. Los puedes comer como plato único o como guarnición para algún tipo de carne pescado.

En en mercado tenemos muchas verduras en cualquier época del año: calabacines, acelgas, puerros, zanahorias, calabazas, champiñones y demás. Una forma de aprovecharlos son cocinados al ahorno, en potajes, guisos o pasteles salados.

La receta de hoy no te dará mucho trabajo, resulta fácil de cocinar y admite múltiples variantes de ingredientes.

Curiosidades: Se cree que el puerro era uno de los alimentos preferidos de los faraones. En el interior de algunas pirámides existen jeroglíficos donde se indica cómo los esclavos encargados de construirlas consumían puerros habitualmente.

Los puerros se pueden consumir de diversas formas; crudos, picados muy finos se les puedes añadir a las ensaladas. Hervidos, en potajes cremas o vinagretas entre otras tantas.

Beneficios: son ricos en fibra dietética, nos ayudan a mantener saciados y a no subir de peso. También tienen propiedades diuréticas que nos ayudan a combatir la retención de líquidos.

Pastel de puerros

Pastel de puerros, ingredientes:

4 tallos de puerros, 2 calabacines.

2 huevos, 200 ml de nata, 200 gr de requesón.

Sal, pimienta negra recién molida. 1 hoja de laurel.

1 cebolla pequeña, aceite de oliva.

Margarina, pan rallado.

Pastel de puerros, elaboración:

1.- Limpiamos bien los puerros, los cortamos en rodajas de 1 cm.

Lavamos los calabacines y los picamos a cuadros medianos. Ponemos a cocer los calabacines con los puerros en agua hirviendo, una hoja de laurel y sal durante 15 minutos. Los escurrimos bien, (dejamos que se escurra toda el agua de las verduras, para que no se queden en el pastel cuando se cocine).

2.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños.

Sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que este transparente y retiramos del fuego.

3.- En un bol grande mezclamos la nata, los huevos, el queso y lo batimos bien hasta integrar todos los ingredientes. Añadimos la cebolla y salpimentamos al gusto. Reservamos 20 rodajas de puerros, el resto los mezclamos con los calabacines y la masa de huevo y requesón. Engrasamos un molde rectangular y lo espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la masa dentro del molde y la esparcimos bien. Decoramos el pastel con el resto de los puerros que hemos reservado.

4.- Cocinamos con el horno precalentado a 180º C durante 1 hora, dejamos templar y servimos.

Consejo: este pastel también lo puedes hacer con alcachofas.

También te recomiendo: pastel de verduras y pastel de calabacines.

pastel de verduras gratinado

pastel de calabacines

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champiñones

Pollo a la cerveza

By Eva Style - 3:35

La receta del hoy es muy versátil, la puedes hacer tal cual la explico en este post o puedes cambiar los ingredientes y añadirle: cebolla, pimientos, puerros, manzana verde o servirlo con una guarnición de arroz blanco.

También le puedes añadir algunas hierbas provenzales como el tomillo y el romero. Por otra parte es muy recomendable que cocines el pollo con tú cerveza favorita. Así, el pollo te resultara más delicioso..., la miel le aporta un toque dulce y el ajo le da un rico aroma con un ligero toque picante que se mezcla con el sabor del pollo y el de la cerveza. Como resultado final, tenemos una carne tierna, jugosa y llena de aroma y mucho sabor. Además, la salsa esta ¡¡exquisita!!

Pollo a la cerveza

Pollo a la cerveza, ingredientes:

1 pollo entero, 1 botellin de cerveza.

4 o 5 patatas cocidas, 5 o 6 champiñones.

Sal, pimienta negra recién molida.

2 cucharadas de miel, aceite de oliva.

5 o 6 dientes de ajo, 1 hoja de laurel.

Pollo a la cerveza, elaboración:

1.- Limpiamos bien el pollo por dentro y por fuera, le quitamos los restos de plumas que le puedan quedar. Ponemos a macerar el pollo 2 horas con la cerveza. Mientras tanto ponemos a cocer las patatas con la piel y bien lavadas en agua, sal y una hoja de laurel durante 40 minutos.

2.- Pasamos el pollo a una fuente de horno. Le atamos las patas con hilo de cocina para que no se deforme a la hora de cocinarse. vertemos la cereza donde se ha macerado sobre el pollo. Salpimentamos al gusto, lo rociamos con aceite de oliva y la miel. Pelamos los ajos y los rallamos, los esparcimos por encima del pollo.

3.- Limpiamos bien os champiñones, los cortamos en laminas y distribuimos dentro de la fuente de horno, alrededor del pollo.

Precalentamos el horno a 180ºC, cocinamos el horno 90 minutos, dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocina bien por todos los lados. A la mitad de tiempo, añadimos las patatas cocidas y cortadas en gajos. Después, dejamos que el pollo termine de cocinarse. Retiramos del horno y servimos con la guarnición de patatas y champiñones.

Consejo: en casa siempre nos comemos la carne de pollo sin la piel. En la piel es donde se concentra toda la grasa del pollo, por lo que no es muy recomendable para la salud. Cocine las patatas antes para que se quedarán tiernas y luego las ase con el pollo para que recogiera todos los aromas y jugos de la salsa y la carne.

¡Espero que disfrutes mucho con el plato de hoy!

En la misma linea también te recomiendo: pato al horno y pierna de cordero al horno

pato al horno

pierna de cordero al horno

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espárragos

Tarta de queso parmesano con espárragos

By Eva Style - 3:39

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brocheta de pavo

Brochetas de pavo

By Eva Style - 15:15

¿Carne siempre igual?, ¿qué hacemos para que se nos quede jugosa y sabrosa?...,cada día tenemos que hacer estas preguntas o algunas parecidas. Para los que cocinamos no es fácil dejar contentos a todo el mundo, y hay días que viene bien recetas como estas que se hacen en un pis pas, sin mucho esfuerzo y con pocos ingredientes.

Tenía en el fondo del armario unos fideos de arroz, de estos que compro (por si acaso) Imagino que no soy la única exención. También en el cajón de la cocina unos pinchos para hacer brochetas que tengo por la misma razón ( nunca se sabe)... lo mismo me pasa con el las semillas de sésamo y la soja. Para no enrollarme mucho, al final decidí no complicarme nada la vida, así que,
el sábado pasado preparé unas brochetas. Para no fueran sosas, las serví con los fideos de arroz de guarnición y una saja muy jugosa que hace que la pechuga se quedo muy sabrosa y apetecible.

Brochetas de pavo

Brochetas de pavo, ingredientes:

4 solomillos de pavo, 1 pimiento rojo grande.

2 plátanos, 4 cucharas de miel.

2 cucharas de soja, 1 cuchara de semillas de sésamo.

Para la guarnición:

200 gr de fideos de arroz

Brochetas de pavo, elaboración

1.- En un cuenco mezclamos la miel con la sosa. Cortamos los solomillos de pavo en trozos medianos.Los ponemos a macerar 30 minutos en la soja y la miel. Lavamos el pimiento, lo secamos con papel de cocina y cortamos en tiras y las tiras en cuadros medianos. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas de 1 cm.

2.- En una brocheta trinchamos un trozo de solomillo, uno de plátano y uno de pimiento. Repetimos la operación hasta completar la brocheta.Volvemos a repetir los mismos pasos hasta completar todas las brochetas. Colocamos las brochetas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Rociamos sobre las brochetas un poco de salsa de soja y miel. Cocinamos las brochetas 20 minutos en el horno a 180ºC, mezclamos el resto de la salsa con las semillas de sésamo.

3.-Preparamos la guarnición: En un caldero chato y ancho ponemos a calentar agua con un poco de sal. Cuando este hirviendo añadimos los fideos y cocinamos 3 minutos, escurrimos con la ayuda de un colador y servimos con las brochetas. Rociamos las brochetas y los fideos de arroz con el resto de la salsa. Servimos enseguida.

Consejos: puedes cambiar la fruta y preparar las brochetas con piña natural o hacer la misma brocheta con pechugas de pollo o carne de cerdo.¡¡Buen provecho!!