Para hoy tengo una ensalada de pasta sencilla y sabrosa.
Un plato completo, nutritivo, equilibrado y con una salsa saludable.
Para triunfar con la pasta, siempre hay que seguir las instrucciones del fabricante: hervirla en ollas grandes con abundante agua salada para evitar que se peguen.
Las ensaladas con pasta son muy sencillas y económicas, si las aderezamos con una salsa fresca, tendremos un plato de cinco tenedores.
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Ensalada de pasta y huevo
200 gr de macarrones, 2 huevos cocidos.
100 gr de habichuela, 2 pimientos de rojo de bote o piquillos.
125 gr de maíz dulce.
100 gr de habichuelas planas, 1 cucharada de alcaparras.
Salsa de limón (ver receta)
300 gr de atún al natural.
Sal, 2 hojas de laurel.
1/2 cebolla roja.
Ensalada de pasta y huevo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo y sal durante 9 minutos. Los retiramos del fuego,los pasamos por agua fría y los pelamos.
2.- En un caldero con agua hirviendo, una hoja de laurel y sal, ponemos a cocer la pasta durante 12 o 14 minutos hasta que esté aldente. O siguiendo las instrucciones del fabricante. Los retiramos del fuego, los pasamos por el colador y los pasamos por debajo del grifo con agua fría. Los rociamos con un poco de aceite de oliva virgen.
3.- Limpiamos las habichuelas, le quitamos las hebras, las cortamos en trozos medianos y las cocinamos 12 minutos en agua caliente con una pizca de sal y una hoja de laurel. Las escurrimos bien y pasamos por agua fría. Escurrimos el maíz, los pimientos y los cortamos en trozos mediamos. Escurrimos el atún y mezclamos con las habichuelas, el maíz, el pimiento, las alcaparras escurridas. la cebolla cortada en dados y la pasta. Cortamos los huevos en gajos y aderezamos con la salsa de limón. La guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: la salsa te ofrece una rica combinación de sabores. Una ensalada, con un aliño muy aromático y refrescante. Un plato ideal para una comida de dieta o un plato para un día de calor.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!
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