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| Recetas tradicionales de la cocina canaria |
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Mi madre siempre ha tenido buena mano para la cocina, todo el mundo hablaba de la cocina de Loli " lo deliciosa que era".Hablo en pasado porque ella ya no cocina. Su tratamiento la limita en algunas cosas y es mejor para su bienestar que cocinamos para ella.
Cuando hablo de la cocina canaria, tengo presente mis recuerdos de infancia. Los que conservo con más cariño son los aromas y sabores de la cocina que nos enseñó mi madre a todos sus hijos. Algunos platos los había aprendido de su madre y, siempre había alguna anécdota que contar.
Lamentablemente las nuevas generaciones no valoran este tipo de cocina, no se les está enseñando nada de nuestra cocina ni transmitiendo los sabores de nuestra tierra.
Hoy prefieren una hamburguesa en un centro comercial o en una cadena alimentación rápida.
La cocina canaria está envuelta en algunas tradición con tenderetes que se hacina en los patios y azoteas de las casa, para celebrar cualquier reunión de familia y fiesta local. ( En las islas canarias, se denomina tenderete a una reunión de carácter festivo, especialmente las fiestas populares).
En este colaborativo recetario también han colaborado Tapitas y postres, Patty´s cake y Mi mundo pink cake. Les doy las gracias por su esfuerzo y colaboración.
Arepas rellenas de cochino canario
Quesillo canario
Pan canario
Pan canario, o pan de matalauva (anís verde en grano) Crecí comiendo este pan con chorizo de terror o pasta de guaya con mantequilla. Muy bueno y sabroso. Puedes ver la receta que ha hecho Rosi, para festejar el día de canarias:(Aquí)
Almogrote con papas arrugadas
Patricia, para el día de canarias nos ofrece dos platos en uno. El Almogrote de la isla de Gomera con las papas arrugadas. El Almogrote es un paté de queso que puedes ver : (Aquí)
Cheesecake con tunos canario
Tartaletas con chorizo de Terror
Zarzuela de mariscos con mojo rojo
Costillas con mojo de almendras
Helado de gofio
Espero que disfrutéis de nuestra cocina canaria. De orígenes muy humildes, aun así,nos ofrece unos sabores, texturas y aromas sorprendentes.
En mi álbum de cocina canaria de facebook puedes ver más platos de la cocina canaria, así como otros recetarios de cocina compartida que he hecho años anteriores.
¡Feliz día de canarias!
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