Para hoy tengo un arroz integral con frutos secos, setas y especial. Este arroz esta lleno de ricos aromas y deliciosos sabores. Además se puede comer como plato único o como guarnición de platos de carne o pescados.
La receta de hoy la podéis adaptar a vuestro gusto cambiando los frutos secos por otros; uvas pasas, piñones, almendras u orejones. Las setas se pueden sustituir por champiñones. También, se puede cambiar el arroz integral por un arroz basmati.
Arroz con frutos secos
200 gr de arroz integral.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
50 gr de setas.
50 gr de pistachos tostados sin sal.
50 gr de anacardos.
Sal.
2 cucharadas de mantequilla con sal.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de soja.
50 gr de arándanos rojos deshidratados.
1 cuchara de café de nuez moscada.
1 cucharada de café de canela en polvo.
1 clavo molido.
1 pimienta de cayena molida.
1/2 cucharada de café de romero fresco.
Cebollino fresco picado.
Arroz con frutos secos, elaboración:
1.- Ponemos a hidratar los arándonos rojo 5 minutos en agua caliente. Pasado ese tiempo los escurrimos bien. Mientras tanto, pelamos la cebolla y los ajos, cortamos todo en cubos pequeños.
Picamos los pistachos. En un caldero chato ponemos a calentar la mantequilla, añadimos la cebolla y los ajos. Sofreímos todo bien durante unos minutos.
2.-Añadimos los frutos secos, la sal y las especias. Rehogamos todo unos 5 minutos. Incorporamos las setas cortada en trozos medianos y la salsa de soja, dejamos que todo se cocine 2 minutos más. Retiramos todo del caldero y lo disponemos en un bol grande. En el mismo caldero ponemos 1 litro de gua a calentar con sal y una hoja de laurel. Cuando el agua este hirviendo añadimos el arroz integral, bajamos el fuego, dejamos que el arroz cocine 35 o 40 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
3.- A continuación, escurrimos bien el arroz. Mezclamos bien el arroz con los frutos secos y las setas. Añadimos el cebollino fresco picado, el romero picado y un poco de pistachos tostados sin sal picados. Servimos caliente o templado.
Con arroz integral podéis cocinar; piña rellena, pimientos rellenos, arroz con brócoli o arroz integral con verduras.