¡Huele Bien!: Comida Navidad

Espuma de setas shiitake

By Eva Style - 8:20

Este bocadito es un buen aperitivo para ofrecer a nuestros invitados en la cena de noche buena o en la cena de fin de año.

Es muy fácil de elaborar y de precio razonable...

INGREDIENTES

500 GR DE SETAS.2 CHALOTAS.

1/4 DE CALDO DE VERDURAS.

1/4 DE LECHE EVAPORADA.

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

UNOS TALLOS DE CEBOLLINOS.

8 HUEVOS DE CODORNIZ.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos y picamos las chalotas, las ponemos a pochar en aceite caliente. Añadimos las setas cortada en laminas y sofreímos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos unos 25 minutos. Retiramos del fuego y salpimentamos. Dejamos enfriar.

2.- Batimos con la varilla eléctrica la leche evaporada hasta que quede espumosa. Trituramos las setas y las mezclamos. Vertemos en chupitos; dejemos enfriar y decoramos con un huevo cocido de codorniz y unos tallos de cebollinos picados.

Si deseáis saber más de mi, estoy en:
Facebook.

Google+.

Instagram.

Twitter.

Os invito a seguir mi pagina en facebook. Así podréis ver las recetas que cocino cada semana... Si te gusta compartela y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.

0 Comentario

Comparte:

carne ave

Codorniz con salsa de uvas

By Eva Style - 15:19

Queridos lectores, hoy os presento otra receta económica y sencilla de elaborar, con una salsa deliciosa. Para ofrecer una sabrosona comida nuestros comensales.

Codornices al horno con salsa de uvas y muñeco de nieve con puré de patatas.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

4 CODORNICES.

200 GR DE UVAS.

1 VASO DE ZUMO DE NARANJA.

2 CUCHARAS DE SOJA.

1 VASO DE VINO DE JEREZ.

3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SAL Y PIMIENTA MOLIDA.

RAMITA DE TOMILLO Y ROMERO.

UNAS GOTAS DE TABASCO.
1 VASO DE CALDO DE VERDURAS.

PARA EL PURÉ DE PATATAS

4 PATATAS.

SAL Y PIMIENTA MOLIDA.

MARGARINA.

6 PIMIENTOS DE PIQUILLOS.

UN PUÑADO DE GUISANTES.

VARIOS CLAVOS OLOROSOS.

4 PIMIENTAS DE CAYENA.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos y secamos muy bien las codornices.Les atamos las patitas para que no pierdan la forma y las salpimentamos.

2.- Ponemos en un cazo, el vino, el zumo, la soja, el vinagre y el caldo de verduras. Calentamos hasta que se reduzca a la mitad. Añadimos las las hierbas finamente picadas y el tabasco. Pelamos las uvas y las incorporamos, dejamos que hierva durante 1 minuto. Reservamos al calor.

3.- Añadimos una cuchara de aceite a una sartén y doramos las codornices. Dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Las ponemos en una fuente de horno, rociamos con un poco de aceite de oliva, vertemos la salsa y horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 220 ºC. Reservamos.

4.- Ponemos a cocer en agua y sal las patatas. Una vez estén bien cocinadas, las escurrimos bien. Aplastamos con el tenedor, añadimos la margarina, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

Hacemos varias bolas de distintos tamaños.

5.- Introducimos parte de la bola más pequeña dentro de un pimiento piquillo. En la bola más grande ponemos un palillo de cocina. Colocamos la cabeza sobre esta. Hacemos los ojos de la cara con dos clavos y la boca con una pimienta de cayena.

6.- Cortamos unas tiras de un pimiento y hacemos la bufanda. Ponemos unos guisantes en el cuerpo del muñeco. Hacemos un muñeco por cada plato. Servimos con la codorniz cortada por la mitad con la salsa muy caliente.

Si te gusta esta receta también puedes ver (codornices con salsa de naranja).

Si deseáis saber más de mi, estoy en:
Facebook.

Google+.

Instagram.

Twitter.

0 Comentario

Comparte:

ajo negro

Pastel de anchoas y algas con ajo negro

By Eva Style - 2:56

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado Salado.

Un pastel con todo el sabor del mar y las profundidades cultivadas en la tierra: Pastel de anchoas con algas de Galicia, patatas, jamón cocido, hierbas aromáticas, huevo de codorniz y acompañado con alioli de ajo negro.

Sabores intensos, dulces y sorprendentes. ¡Extremadamente exquisito!.

El ajo negro posee un rico sabor dulce con toque de regaliz y los ligeros matices picantes del ajo. A diferencia del ajo normal, el aliento y el sabor que nos queda en la boca, no es el del ajo. Nos deja un sabor muy agradable al paladar, que ayudan a equilibrar los sabores fuertes de la anchoa y el alga marina.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

2 LATAS DE ANCHOAS EN ACEITE.

100 GR DE ALGAS MARINAS KOMBU.

3 PATATAS MEDIANAS.

1 PIZCA DE SAL.

PIMIENTA NEGRA MOLIDA.

ROMERO FRESCO.

PEREJIL FRESCO.

CEBOLLINO FRESCO.

1 HUEVO GRANDE BATIDO.

100 ML DE NATA DE COCINAR.

150 GR MARGARINA.
2 HUEVOS DE CODORNIZ.

PARA EL ALIOLI

1 HUEVO.

125 ML DE ACEITE DE OLIVA.

25 ML DE VINAGRE BLANCO.

SAL.

6 DIENTES DE AJO NEGRO.

PREPARACIÓN

1.- En una olla ponemos a cocer el alga marina con agua, segun las instrucciones del fabricante. Para el pastel las cocine 50 minutos a fuego medio.

2.- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas. Engrasamos una fuente rectangular, cubrimos el fondo con las anchas escurridas de aceite. Las paredes las forramos con el alga.

3.- Mezclamos la margarina con las hierbas aromáticas picadas finamente. Añadimos una pizca y le ponemos la pimienta.

4.- Añadimos una capa de patatas sobre las anchoas, lo cubrimos con la mezcla de margarina, sobre esta ponemos una capa de jamón cocido. Así sucesivamente hasta llegar al borde de la fuente. Batimos el huevo con la nata y lo vertemos sobre el pastel. Cocinamos en el microondas 10 minutos a media temperatura, hasta que las patatas de se queden tiernas y cremosas.

5.- Dejamos entibiar, introducimos un cuchillo para despegar un poco los bordes. Ponemos un plato sobre la fuente y desmoldamos el pastel.

6.- En un cazo cocemos 2 huevos de perdiz. Le quitamos le quitamos el cascaron. Cortamos unas tiras finas de el alga. Decoramos el pastel con las tiras finas, una hoja fresca de perejil y los huevos de codorniz. Reservamos.

7.-Preparamos el alioli. En un vaso ponemos todos los ingredientes y batimos con el brazo de la batidora hasta montar el alioli. Servimos el pastel con la salsa de ajo negro.

Espero que disfrutes de todos los sabores y texturas que ofrece este plato. Donde en cada bocado, disfrutamos del sabor del mar acompañados de las delicias que lo acompañan.

0 Comentario

Comparte:

cebolletas

Pierna de pavo con jengibre

By Eva Style - 3:45

El fin de semana cocine esta rica pierna de pavo,con alimentos que habitualmente solemos comer. Pero, creo que también pueden "vestirse" de gala para una comida de Navidad.

Las comidas navideñas suelen ser muy trabajosas, si a eso le sumamos las compras navideñas y las visitas de los amigos y familiares. Nos queda muy poco tiempo. Por esa razón hoy os propongo este plato que se elabora en un momento.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

1 PIERNA DE PAVO

1 MANZANA AMARILLA.

30 GR DE JENGIBRE.

50 GR DE JENGIBRE DESHIDRATADO.

2 CEBOLLETAS.

1 VASO DE BRANDY.

SAL Y PIMIENTA.

Y RAMILLETE DE CILANTRO.

1 ZUMO DE LIMÓN.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

100 GR DE ESPAGUETIS.

50 GR. MIEL.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos la pierna en una fuente para horno, la salpimentamos al gusto. Rallamos el jengibre sobre ella, le añadimos el brandy por encima, la miel y el zumo de limón. Picamos el cilantro y lo añadimos. Dejamos que todo se marine durante 2 horas.

3.- Precalentamos el horno a 200ºC.

Vertemos un poco de aceite sobre la pierna. Lavamos y pelamos la manzana, la cortamos en gajos. Pelamos la cebolleta y la partimos en dos. Esparcimos el jengibre deshidratado por encima de la carne. ( Tiene un sabor dulce y muy picante. Lo podéis comprar en herbolarios y farmacias especializadas).

4.- Cocinamos la pierna 50 o 60 mitos, cada 20 minutos le damos la vuelta para que se cocine bien por todos los lados.

5.- Cocinamos los espaguetis, que se queden aldente. Los escurrimos bien. Salpimentamos al gusto. Servimos la pierna con la guarnición de la fuente y los espaguetis. Rociamos todo con el jugo y decoramos con unas ramitas de cilantro fresco.

El resultado es una carne exquisita y muy jugosa.

Este plato también lo demos comer con una guarnición de patatas, o con arroz.(Leer)

0 Comentario

Comparte:

chocolate

Estrellas de galleta y mazapán

By Eva Style - 1:37

Estrellas de mazapán con sabor a lima. ¡Ricas y refrescantes!

Son fáciles de hacer y sorprenderás con ellas a todo el mundo...

INGREDIENTES

125 GR DE MARGARINA.

100 GR DE AZÚCAR.

2 YEMAS.

CÁSCARAS RALLADA DE 1 LIMA.

1 CUCHARA DE ZUMO DE LIMA.

PARA LA DECORACIÓN

200 GR DE ALMENDRAS MOLIDA.

200 GR DE AZÚCAR GLAS.

COLORANTE ROJO.

COLORANTE AZUL.

1 CLARA DE HUEVO:

1 CUCHARADITA DE LIMA RALLADA FINAMENTE.

CHOCOLATE BLANCO.

25 ML DE NATA.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos los ingredientes de la masa en un bol, amasamos rápidamente hasta conseguir unas pasta homogénea. Reservamos en la nevera 30 minutos.

2.- A continuación, extendemos la masa, cortamos con los moldes de estrella, las ponemos sobre papel de horno y las cocemos 10 o 12 minutos. La masa no debe oscurecerse durante la cocción. Dejamos enfriar las galletas.

3.- Preparamos el mazapán. Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas, la clara de huevo y la ralladura de lima. Amasamos hasta conseguir una pasta que no se quede pegajosa. Dividimos la masa en dos mitades. Mezclamos cada una de ellas con el colorante alimentario. Para unir bien el color a la masa, añadimos un poco más de azúcar glas. Dejamos reposar 20 minutos.

4.- Extendemos el mazapán con la ayuda de un rodillo y cortamos con el molde de estrellas del mismo tamaño que las galletas. Cortamos también algunas más pequeñas para decorar.

5.- Unimos las galletas: Primero una estrella de masa, encima una estrella de mazapán y encima de esta otra estrella de galleta. Decoramos algunas con las estrellas más pequeñas.

6.- Derretimos el chocolate con la nata. Chorreamos un poco de cobertura sobre cada galleta.

Estas galletas las prepare para mi madre el pasado viernes. A ella le encanta que tengan por encima el azúcar glas. También puedes picar un poco de pistachos y esparcirlos por encima.

Os invito a seguir mi pagina en facebook. Así podréis ver las recetas que cocino cada semana... Si te gusta compartela y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.

0 Comentario

Comparte:

cocineros del mundo

Copa gelatina de uvas nevada

By Eva Style - 3:53

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ En el apartado de Dulce.

Terminar con un postre especial el menú de Navidad es garantía de éxito.

Las uvas forman parte de estas fiestas tradicionales. Por esa razón hoy las vamos a preparar en una rica copa con gelatina.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

1 KILO DE UVAS BLANCAS.

100 GR DE AZÚCAR.

1 VASO PEQUEÑO VINO MOSCATEL.

1 RAMA DE CANELA.

1 CORTEZA DE LIMÓN.

6 LAMINAS DE GELATINA NEUTRA.

1 YOGURT NATURAL.

100 GR DE JENGIBRE CONFITADO.

UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA.

1 BOTE DE NATA ERMOL.

50 ML DE NATA LIQUIDA.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos las uvas, las abrimos por la mitad y le quitamos las semillas. En una cacerola grande las ponemos a cocer con agua,la canela. la corteza de limón, el vino moscatel y el azúcar. Las cocemos 2 horas.

2.- Las colamos, retiramos la canela y la corteza. Las aplastamos con un tenedor para que suelte su jugo. Calentamos de nuevo y añadimos las hojas de gelatina, disueltas previamente en agua fría.

3.- Las repartimos en copas o vasos de cristales. Las dejamos reposar 6 horas en la nevera. Montamos la nata con el bote de Ermol y la nata liquida, la mezclamos con el yogurt. Repartimos la nata en las copas. Picamos el jengibre confitado, lo repartimos en las copas y decoramos con las hojas de menta. También puedes decorarlas con una ramita de hierbabuena.

0 Comentario

Comparte:

chuletón de buey

Chuletón de buey a la mostaza

By Eva Style - 4:49

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ En el apartado de Salado.

Digamos que ya es un clásico de mi blog; participar con alguna receta en los concursos que organizan Victoria LaTauleta y su blog cocineros del mundo.

Ayer vi en nuevo post, justo cuando tenía en mi nevera este rico chuletón de buey irlandés, marinado con pan rallado, mostaza, naranja rallada entre otros ingredientes.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS.

2 CHULETONES DE BUEY IRLANDÉS.

PAN RALLADO.

1 NARANJA.

NARANJA CONFIDADA.

1 DIENTE DE AJO.

PEREJIL.

SAL Y PIMIENTA.

JENGIBRE DESHIDRATADO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

2 CUCHARADAS DE MOSTAZA ANTIGUA.

PARA GUARNICIÓN

2 PATATAS ASADAS.

1 RAMA DE ROMERO FRESCA.

MARGARINA.

SAL Y PIMEINTA.

PARA LA SALSA

MIEL.

1 ZUMO DE NARANJA.

MOSTAZA ANTIGUA.

SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN

1.- En un bol ponemos el pan rallado con la piel de naranja rallada, el jengibre picado finamente, el diente de jo picado, el perejil también picado. Salpimentamos al gusto.

2.- Salpimentamos los chuletones, rociamos un poco de aceite de oliva sobre ellos. En una bolsa para cocinar en el horno, introducimos la carne con la marinada que hemos preparado. Serramos bien la bolsa y reservamos en la nevera 12 horas.

3.- Pasado ese tiempo, ponemos la carne en una fuente de horno. Rociamos sobre cada uno el zumo de 1 naranja y un poco de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos 20 o 25 minutos. Reservamos.

4.- Ponemos a cocer las patatas con la piel en agua y sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Las cortamos en rodajas. Preparamos la margarina con las hojas de romero picadas, salpimentamos al gusto.

5.- Ponemos un poco de margarina sobre cada trozo y horneamos unos 5 minutos.

6.- Preparamos la salsa.

En un cazo ponemos a calentar 3 cucharadas de miel con el jugo de 1 una naranja y una cuchara de mostaza. Salpimentamos.

Llevamos a ebullición y retiramos.

7.- Servimos la carne con la guarnición de patatas, decoramos con unas ramas de romero fresco. Rociamos con la salsa y decoramos con la naranja confitada y cortada en laminas finas. Servimos.

6 Comentario

Comparte:

canónigo

Ensalada de bacalao y pulpo

By Eva Style - 0:59

Las ensaladas son una parte importante de mi cocina, en mi blog las puedes ver de todo tipo; de verano, primavera y para acompañar a los menús navideños.

La de hoy es una ensalada templada de bacalao y pulpo, servida con canónigos, tomates cherry y carambola ( fruta de Asía y Malasia, en forma de estrella, con un sabor un poco ácido).

INGREDIENTES

1 PULPO PEQUEÑO.

200 GR DE BACALAO.

CANÓNIGOS.

2 CARAMBOLAS.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

MOSTAZA ANTIGUA.

1 DIENTE DE AJO.

OEREJONES DE MELOCOTONES.

PIMENTÓN DULCE.

PREPARACIÓN

1.- Cocinamos el pulpo. Ponemos a cocer el pulpo en agua con sal, pimienta y hoja de laurel durante una hora. A la media hora agregar un botellín de cerveza, esto hará que el pulpo se quede más tierno.

Cortamos con una tijeras el pulpo. Reservamos.

2.- Salpimentamos el bacalao, en un sartén añadimos un poco de aceite y cocinamos el pescado nos minutos por ambos lados. Reservamos.

3.- En una fuente para ensalada ponemos los canónigos, distribuimos por ella, los rejos de pulpo, los tomates, 1 carambola cortada en laminas, los melocotones y el bacalao. Salpimentamos al gusto.