¡Huele Bien!: calabaza

Sopa de calabaza

By Eva Style - 2:15

En casa, con estos días fríos sólo apetece tomar platos con cuchara; cremas de verduras, sopas, guisos o un simple arroz caldoso...

Son platos muy sencillos, tan sólo tenemos que darle el punto adecuado de sabor para triunfar en la cocina.

Por eso, hoy otra vez, queridos lectores os ofrezco un plato para entrar en calor...

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

400 GR DE CALABAZA.

1 CEBOLLA.

2 GRANOS DE PIMIENTA DE LA INDIA.

20 GR DE JENGIBRE.

1 CUCHARA DE CURRY.

SAL.

2 RAMITAS DE APIO.

2 CUCHARA DE SÉMOLA DE TRIGO.

1 RAMITA DE HIERBABUENA.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños. La rehogamos en una olla con un poco de aceite. Añadimos el apio lavado y cortado muy pequeño. Cortamos también la calabaza en cuadro pequeños. Y lo incorporamos, añadimos la pimienta, el jengibre, la sal, los granos de pimienta y el curry. Rehogamos en el aceite 2 minutos y añadimos agua hasta cubrir las verduras. Cocinamos a fuego medio 20 o 25 minutos.

2.- Pasado ese tiempo, agregamos las dos cucharas de sémola y cocinamos 5 minutos más. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos con una ramita de hierbabuena.

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Bizcocho

Bizcocho de calabaza

By Eva Style - 2:24

Me encanta la calabaza, combinan con una infinidad de ingredientes dulces y salados. Tiene pocas calorías, es rica en vitamina C, potasio, en fibra y contiene mucha agua.

Por estas razones la utilizo mucho en la cocina.

...Así que os dejo con este delicioso bizcocho de calabaza con especias.

INGREDIENTES

350 GR DE CALABAZA.

225 GR DE HARINA.

2 CUCHARAS RASAS DE LEVADURA.

50 GR DE PASAS.

RON.

50 GR DE PIPAS DE GIRASOL.

LIMÓN RALLADO.

CANELA EN POLVO.

2 HUEVOS.

1 PIZCA DE SAL.

150 ML DE MIEL DE FLORES.

1 CLAVO OLOROSO.

PREPARACIÓN

1.- Maceramos las pasas en ron 30 minutos. Precalentamos el horno a 190ºC. Asamos la calabaza en el horno 40 minutos. Una vez tes cocinada, troceamos y aplastamos con un tenedor.

2.- En un bol mezclamos la harina, la sal, la levadura, el clavo rallado, las pipas y las pasas. Añadimos los huevos y batimos bien hasta integrar todos los ingredientes. Incorporamos la calabaza, la miel y la ralladura de limón. Removemos todo bien.

3.- Engrasamos el molde, lo forramos con papel sulfurizado. Cocemos el bizcocho 35 minutos, o hasta que este en su punto.

Dejamos en el molde 10 minutos y desmoldamos antes de cortarlo.

Os quedará un bizcocho muy suave y esponjoso. Con un aroma increíble y lleno de sabores.

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calabaza

Coca de calabaza

By Eva Style - 4:11

Los sábados no me complico mucho en la cocina. Normalmente preparo una cocina rápida y fácil de elaborar. Como esta coca de calabaza con mascarpone, sobrasada y nueces. Rica y llena de sabor.

INGREDIENTES

PARA LA MASA.

(Leer)

1/2 KILO DE CALABAZA CORTADA.

2 CUCHARADAS DE MIEL.

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

3 CUCHARADAS DE MASCARPONE.

3 CUCHARADAS DE SOBRASADA.

SAL, PIMIENTA, TOMILLO, ORÉGANO, CANELA EN POLVO.

PREPARACIÓN

Para la masa utilice harina integral de trigo, por esa razón la masa es de diferente color a las demás.

1.- Una vez hemos hecho la masa, pellizcamos los bordes para crear un borde de un centímetro de alto.

2.- Ponemos la calabaza en una bandeja de horno, regamos con la miel y el aceite de oliva. Salpimentamos y esparcimos un poca de canela en polvo. Mezcalmos bien y horneamos a 180ºC durante 30 minutos, hasta que comience a caramelizarse.

3.- Extendemos la masa da harina sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado. Untamos con el queso mascarpone, colocamos la calabaza caramelizada, esparcimos la sobrasada y las nueces. Salpimentamos y horneamos 20 minutos. Servimos guarnecido de tomillo fresco, orégano y romero.

De primero tomamos una crema caliente de lechuga, que esta semana publicaré en el blog. También reserve parte de la masa para elaborar unos ricos canapés que cenamos por la noche.

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calabaza

Crumble de calabaza

By Eva Style - 12:45

Durante los meses del invierno, la calabaza se convierte en la reina de mi cocina. Bien sea en la tradicional o en la repostería.

Es una verdura que contiene muchos nutrientes y vitaminas.

Para recuperarnos de las comidas festivas de las pasadas navidades, hoy os remiendo esta sabrosa crumble.

INGREDIENTES

600 GR DE CALABAZA CORTADA EN GAJOS.

4 DIENTES DE AJO.

2 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

60 GR DE PAN RALLADO.

50 GR DE QUESO PARMESANO RALLADO.

100 ML DE NATA DE COCINAR.

1 CUCHARADITA DE MARGARINA.

SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN

1.- Repartimos los gajos de calabaza en una placa para horno, chafar los ajos sin pelar y esparcimos por encima, junto con el tomillo. Regamos todo con aceite de oliva y salpimentamos. Horneamos 25 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

2.- Preparamos la crumble: mezclamos el pan rallado con el parmesano y la cuchara de margarina. Sacamos la calabaza del horno, añadimos la nata y esparcimos por encima la crumble. Horneamos 10 minutos más. Servimos guarnecido de tomillo.

También podemos servir con unas lochas de jamón serrano, repartidas por el plato.

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calabaza

Caldo de fin de año

By Eva Style - 9:12

Este fin de año ha sido uno de los más fríos que hemos tenido en los últimos años. Quizás porque la calima se hizo notar desde primeras horas de la mañana y el cielo estaba totalmente cubierto de polvo en suspensión.

Tenía muy claro que iba a preparar un caldo de invierno, o caldo de fin de año. Sobre todo porque lo íbamos a pasar en el campo en casa de unos amigos. Cada invitado tenía que llevar algo para la cena.

INGREDIENTES

PARA 10 PERSONAS

2 MUSLITOS DE POLLO

CARNE PARA SOPA DE VACA O PUCHERO

2 HUESOS DE JAMÓN SERRANO.

2 ZANAHORIAS GRANDES.

200 GR DE CALABAZA.

2 PATATAS GRANDES.

SAL.

2 CLAVOS OLOROSOS.

1 BOTE DE GARBANZOS.

100 GR DE CARACOLAS.

2 HOJAS DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.- En una olla grande ponemos la carne, los huesos de jamón con cuatro litros de agua y llevamos a ebullición. Pelamos las verduras y las patatas. Cortamos en trozos y los agregamos a la olla.

2.- Cuando llegue nuevamente a ebullición, añadimos 1 cuchara de sal, la hojas de laurel, los clavos y cocinamos a fuego bajo 3 horas. Pasado los primeros 10 minutos de cocción, retiramos la espuma que haya en la superficie con una espumadera.

3.- Retiramos la carne de la olla, las hojas de laurel y los clavos. Apartamos la olla del fuego. Trituramos las verduras junto con el caldo, con el brazo de la batidora. Ponemos la olla de nuevo al fuego. Añadimos los garbanzos y las caracolas. Cocinamos el caldo unos 12 minutos.

4.- Retiramos del fuego. Servimos el caldo con unas cucharas de garbanzos y caracolas. Decoramos con una ramita fresca de perejil.

Sólo lleve el caldo, la carne, las caracolas y los garbanzos los guarde en la nevera. Todos los que íbamos a partir el año juntos somos buenos cocinillas, había mucha comida para la celebración y no quería cargar mucho el caldo.

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calabaza

Conejo a la cerveza negra

By Eva Style - 1:24

La carne de conejo es muy agradecida combina con verduras, patatas, infinidad de salsa, arroces...Se puede cocinar de muchas formas; frita,asada, en escabeche y a la parrilla entre otros.

El plato de hoy es una sugerencia para hacer una comida de navidad: Conejo a la cerveza negra con frutos rojos y chips de calabaza.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

1 CONEJO TROCEADO.

100 GR DE FRUTOS ROJOS SECOS.

1 CUCHARADA DE MERMELADA DE ARÁNDANOS.

1 CERVEZA NEGRA.

3 DL DE VINO BLANCO.

2 DL DE VINAGRE BALSÁMICO.

SAL Y PIMIENTA EN GRANO.

1 HOJA DE LAUREL.

UNAS RAMAS DE ROMERO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Mezclamos el vino blanco con la cerveza negra, el vinagre balsámico, la hoja de laurel, una rama de romero y los granos de pimienta. Limpiamos el conejo y lo metemos en esta marinada, reservamos 12 horas en la nevera.

2.- Calentamos el aceite en una cacerola. Doramos los trozos de conejo escurrido. Agregamos el liquido de la marinada y agua en la misma proporción, llevamos a ebullición. Espumar (retirar con una cuchara la espuma que desprende). Cocinamos la carne 45 minutos a fuego bajo. Añadimos los frutos rojos y cocemos otros 15 minutos.

3.- Pasamos la salsa a un cazo y cocemos hasta reducir a la mitad. Añadimos la confitura de arándanos y removemos hasta que la salsa comience a espesar. Pasamos el conejo a una fuente y los frutos rojos. Rociamos con la salsa y servimos con los chips de calabaza frita...(Cortamos la calabaza en rodajas finas, con la piel. La freímos en aceite la escurrimos sobre papel de cocina. Le añadimos un poco de sal por encima).

Si te gusta esta receta, también puedes consultar otras que tengo en el blog. ( Recetas con conejo).

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acelga

Pastel de pollo con hojaldre

By Eva Style - 3:03

Este post va dirigido a todos mis seguidores de América. Para su Día de Acción de Gracias, también queridos lectores podemos tomarlo como sugerencia para una comida Navideña...

El pastel lo cocine con pollo asado que tenia en la nevera, esta semana cocine uno con calabaza. (Leer).

Así, que con los restos de una comida vamos a preparar este rico pastel....

INGREDIENTES

RESTOS DE POLLO ASADO.

1 PUERRO.

1 MANOJO DE ACELGAS O ESPINACAS.

1 CEBOLLA.

RESTOS DE VERDURAS DEL ASADO DEL POLLO.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA.

2 LAMINAS DE HOJALDRE.

MARGARINA.

VINO BLANCO.

PARA LA GUARNICIÓN

CANÓNIGOS.

TOMATE CHERRY.

QUESO TIERNO.

MELOCOTONES PASAS.

ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN.

1.- Desmenuzamos le pollo y lo limpiamos bien de grasa, piel y hueso.

2.- En una sartén ponemos a rehogar la cebolla picada en un poco de aceite, cuando este tierna añadimos el puerro. Dejamos que se cocine unos minutos y añadimos las acelgas. Salpimentamos y le ponemos un poco de vino blanco, dejamos que este se reduzca.

3.- A continuación, introducimos el pollo y las verduras que nos ha sobrado. Dejamos que todo se cocine unos 5 minutos más.

4.- Estiramos la masa y cortamos dos círculos, una de cada lamina.

Volvemos a unir la masa restante, hacemos dos tiras largar y finas.

Ponemos el hojaldre en una fuente forrada de papel de horno, sobre él, ponemos el relleno, colocamos las dos tiras alrededor y las unimos a la masa dando pellizco con los dedos. Cubrimos la masa con el otro círculo de hojaldre. Volvemos a unir dando pellizco. Pinchamos la parte superior y las tiras que hemos colocado alrededor con un tenedor. Fundimos un poco de margarina y pensamos por fuera toda la masa.

5.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos el pastel uno 35 minutos, hasta que este dorado por fuera.

6.- Preparamos la guarnición. Ponemos los canónigos en forma de corona, añadimos los tomates cherry, el queso cortado en dados y los melocotones pasas. Rociamos con aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Ponemos el pastel en el centro de la corona y servimos.

Esta receta también nos sirve para aprovechar los restos de comida que nos sobre de la cena de Navidad o fin de Año.También la podemos hacer con pavo o cualquier otra ave.

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calabaza

Vasitos de crema de calabaza

By Eva Style - 1:44

Los bocaditos están muy de moda, bien sea en vasitos, mondaditos o las tapitas.

Resulta muy fácil tomarlos sin necesidad de sentarnos en una mesa.

En diciembre hay muchas comidas familiares, de amigos o compañeros de trabajo... Hoy os dejo esta sugerencia para causar sensación, si organizamos alguna de estas comidas.

INGREDIENTES

125 GR DE CALABAZA SIN PIEL.

1 CEBOLLA.

50 ML DE LECHE.

200 ML DE CALDO DE VERDURAS.

ACEITE DE OLIVA.

UN PELLIZCO DE PIMENTÓN DULCE.

SAL Y PIMIENTA BLANCA.

PREPARACIÓN

1.- picamos la calabaza y la cebolla. Las rehogamos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva. Añadimos el caldo de verduras y la leche. Salpimentamos y cocemos durante 20 minutos. trituramos y pasamos por el colador.

2.- Cortamos la parte blanca de puerro en juliana lo más fina posible. Las freímos en aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente de cocina. Servimos la crema en vasos, repartimos el puerro frito en forma de palitos y espolvoreamos por encima un poco de pimentón en cada vasito.

Si te gusta esta receta, también os recomiendo: tartar de salmón (leer).

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calabaza

Pollo con calabaza

By Eva Style - 1:58

Para disfrutar de una buena comida, un día de celebración con los familiares y amigos no es necesario gastar mucho dinero, ni comprar productos caros. Anoche cuando llegue a casa cocine este exquisito pollo con calabaza, batata y tomillo.

Lo recomiendo para una comida de Navidad o un día de Acción de Gracias...Se que en América se celebra con pavo o pato. Igualmente se puede cocinar con los mismos ingredientes.

INGREDIENTES

PARA 6 PERSONAS

1 POLLO ENTERO.

TOMILLO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA.

MARGARINA.

1 VASO DE VINO BLANCO.

1 VASO DE BRANDY.

300 GR DE CALABAZA.

200 GR DE BATATA ( BONIATO)

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

ELABORACIÓN

1.- Limpiamos bien el pollo, le quitamos las vísceras. Lo lavamos y secamos por fuera con papel de cocina. Lo untamos con margarina, salpimentamos, le añadimos las ramitas de tomillo.

2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos el ave en una fuente de horno. Pelamos la calabaza y la batata, la cortamos en trozos dispares. Rociamos con aceite de oliva, vertemos también sobre la fuentes y el ave le vino y el brandy.

3.-Horneamos durante 40 minutos. Durante la cocción, ir regando de pollo de vez en cuando con el jugo de la cocción. Pasado este tiempo, sacamos la fuente del horno. Le damos la vuelta, horneamos otros 10 minutos para que se dore por ambos lados.

Si te gusta esta receta, también puedes consultar otras que tengo en el blog: (Leer)

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