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miércoles, 15 de junio de 2016

Tapenade de aceitunas negras

El tapenade es una pasta de origen francés,hecha con productos mediterráneos 
como son: las aceituna, las alcaparras, el ajo y el aceite como componente principal. Se suele preparar como paté para untar sobre pan tostado.


Beneficios de las aceitunas negras: El 75% de las grasas de las aceitunas provienen del ácido oleico, una grasa que proporciona beneficios para la salud; como propiedades antiflamatorias y para reducir el colesterol. Contiene  mucha vitamina E, que se encarga de proteger las células del cuerpo, especialmente: las del celebro, los pulmones y los glóbulos rojos de los posibles daños. Ricas en hierro y potasio. Además, no engordan. Contrario a el mito de que las aceitunas engordan: 12 aceitunas nos aportan 40 calorías lo mismo que una manzana mediana de 200 gr. 






 
Tapenade de aceitunas
250 gr de aceitunas deshuesadas.
1 cuchara de alcaparras, 1 diente de ajo.
1 cuchara de aceite de oliva.
Tomillo fresco, 2 cucharas de mostaza.
1 pimienta negra.
Tapenade de aceitunas, ingredientes:


Tapenade de aceitunas, elaboración
1.- Majar en el mortero todos los ingredientes. Si quieres hacerlo más rápido, tritúralos con la batidora.

2.- Servir como aperitivo untado con pan tostado o como base de diferentes pintos; con bacalao, tomates secos, berenjenas a la plancha, pimientos verdes fritos, atún o bonito del norte.

Consejo: también es muy sabroso con pastas, verduras a la plancha, ensaladas, rellenar huevos y tomates...Es perfecto para guardar en la nevera, metido en un tarro de cristal dura varios días.

¡¡Buen provecho!!

Otras recetas que también tienes para untar; almagrote gomero y paté de aceituna.
paté de queso ( almogrote gomero)
paté de aceitunas
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viernes, 21 de agosto de 2015

Pastel pan de molde

El pastel de pan de molde es una receta muy solicitada en los días del verano, también puede ser una gran solución cuando nos falta tiempo para cocinar, o simplemente no tenemos muchas ganas de cocinar.

 
También hay que decir que es un rico entrante,  rellenarlo es cuestión de imaginación. De esta receta podréis ver cientos de versiones, algunas más vistosas que otras...Mi receta es esta hecha con los ingredientes que tenia a mano y combinan muy bien entre si. Por eso os animo a preparar esta receta.

Pastel pan de molde
Pastel pan de molde, ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde para canapés.
(También podemos hacer con pan de molde normal
8 rebanadas)
1 aguacate, varias aceitunas con anchoas.
4 palitos de surimi, 1 cucharada de alcaparras.
2 latas de atún natural, Mezcla de lechugas.
1 zanahoria rallada, sal, 1 bote de mahonesa pequeño.
1 zumo de limón.
1/4 de cebolla.
Pastel pan de molde, pasos:
1.- Pelamos el aguacate, lo rociamos con el zumo de limón para que no se oxide. Picamos la mitad y reservamos la otra para decorar el pastel. Pelamos y cortamos en dados pequeño la cebolla, la ponemos en un bol con el aguacate. Cortamos los palitos de surimi.
Escurrimos las alcaparras y la mezclamos con los ingredientes anteriores. Picamos también algunas aceitunas. Abrimos las latas de atún y las escurrimos bien. Mezclamos todos los ingredientes con medio bote de mahonesa.

2.- Ponemos en una bandeja la rebanada de pan, extendemos sobre ella, la mezcla anterior. Añadimos unas hojas lechuga variadas. La cubrimos con otra rebanada de pan de molde. Volvemos a repetir la operación anterior, hasta terminar las rebanadas. La última capa la cubrimos con varias cucharadas de hamonesa. Decoramos con los aguacates cortadas en gajos, las aceitunas y 1 cucharada de zanahoria rallada. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Ha quedado con un aspecto muy apetecible, os animo a hacerlo. ¡¡Es muy sencillo y esta buenísimo!!

En la misma linea, también os recomiendo: (pastel de atún) o (sándwich alemán).
pastel atún
Sándwich alemán

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lunes, 8 de junio de 2015

Pizza de arroz

Para variar un poco este fin de semana hice una pizza de cereales, con arroz. Ideal para los celiacos, igualmente viene bien para alimentar bien a los niños...Otra gran ventaja: es de elaboración sencilla y no se mancha tanto la cocina.

¡Esta pizza de arroz, sólo tiene ventaja y esta buenísima!.. La recomiendo también para eventos, grandes reuniones de amigos y familiares. Os aseguro que todos quedarán hartos y satisfechos.

 
Pizza de arroz
Pizza de arroz, ingredientes:
200 gr de arroz hervido, aldente, albahaca.
Aceite de oliva virgen, sal, y hoja de laurel.
Alcaparras, aceitunas negras sin hueso.
Aceitunas rellenas de anchoa, 2 latas de atún natural.
Tomillo fresco, orégano fresco. 300 ml de tomate triturado.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 gr de mozzarella.
1 huevo batido, 2 claras de huevo, margarina.

 
Pizza de arroz, elaboración:
1.- Cocinamos el arroz hasta que este aldente, en una olla con agua, sal y 1 hoja de laurel durante 20 minutos. Lo escurrimos bien, batimos el huevo con las claras, lo mezclamos bien con el arroz. Untamos un molde redondo con margarina, vertemos el arroz dentro y lo extendemos bien.

2.- En un cazo añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en dados pequeños y el ajo. Añadimos el tomate, un poco de orégano y tomillo. Cocinamos a fuego medio 15 minutos.
Extendemos el tomate sobre el arroz, cortamos en laminas la mozzarella y la distribuimos por la fuente. Escurrimos el atún y lo esparcimos bien, cortamos las aceitunas en rodajas y las ponemos separadas una de otras. Añadimos las aceitunas enteras y las alcaparras. 

3.- Encendemos el horno a 180ºC,  gratinamos 15 minutos el arroz. Dejamos reposar unos minutos. Decoramos con las hierbas aromáticas; albahaca, tomillo y orégano. Servimos en porciones. 
También te recomiendo: (pizza masa integral) y ( arroz con pollo)
Pizza de mejillones.
Arroz con pollo.

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sábado, 14 de febrero de 2015

Ensalada de huevos y patatas

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de  Salado

Una ensalada muy fácil de cocinar, con pocos ingredientes que combinan muy bien entre si. 

Sobre todo es ideal para los días que vamos muy justos de tiempo. Y es que, hay que reconocer que la falta de tiempo no esta reñida con comer bien...
Os dejo la receta, que nos sirve para cualquier estación del año. 
 INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
6 PATATAS.
3 HUEVOS.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
1 YOGURT NATURAL SIN AZÚCAR.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1/2 ZUMO DE UN LIMÓN PEQUEÑO.
PEREJIL FRESCO.
UN PUÑADO DE ALCAPARRAS.
1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA.

PREPARACIÓN 
1.-  En una olla ponemos a cocer las patatas con piel en agua y sal 25 minutos, hasta que estén tiernas. Le quitamos la piel y las cortamos en rodajas.

2.- Cocemos también los huevo unos 8 minutos en un cazo, los pasamos por agua fría y pelamos. Los cortamos en gajos.

3.- En un plato ponemos primero las patatas, luego añadimos los huevos. Preparamos la salsa: en un bol mezclamos el yogurt con la mostaza, un poco de aceite de oliva, el zumo de limón, las alcaparras, el perejil lavado y picado y salpimentamos al gusto. Con una cuchara esparcimos la salsa sobre las patatas y los huevos. Y servimos enseguida.
Podemos cambiar el yogurt, por varias cucharadas de mayonesa.

 
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martes, 25 de noviembre de 2014

Albóndigas de salmón

La carne de salmón es muy tierna y exquisito manjar.

El salmón me gusta de todas las formas posibles. Hace muchos años no era así, me parecía que tenía un sabor muy fuerte para mi paladar.

La semana pasada cocine estas ricas albóndigas con salsa de alcaparras y acompañadas con unas espinacas y patatas al microoondas.
INGREDIENTES
1 LOMO DE SALMÓN.
1/2 BOTE DE ALCAPARRAS.
SAL Y PIMIENTA.
2 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA.
100 ML DE  NATA.
25 ML DE GINEBRA.
50 GR DE MIGAS DE PAN.
1 CEBOLLA.
200 GR DE ESPINACAS.
2 PATATAS MEDIANAS.
100 GR DE MARGARINA.
TOMILLO.
ORÉGANO.
ENELDO.
CORTEZA DE MANDARINA.
PREPARACIÓN
1.- Le quitamos la piel al pescado. lo cortamos con el cuchillo y lo pasamos por la picadora con 1/4 de cebolla y las migas de pan. Salpimentamos la masa, y le añadimos el eneldo picado finamente.

2.- Hacemos las bolas pequeñas con la carne, la pasamos un poco por harina. La carne de salmón es muy jugosa, no necesita huevo. Calentamos aceite en una sartén y freímos un mitos por ambos lados todas las albóndigas. ( Se cocina rápido, si la dejamos más tiempo, la carne del pescado se seca).

3.- Las retiramos del fuego y dejamos que reposen sobre papel de cocina.

4.- Preparamos la salsa. En un cazo ponemos a calentar la nata, con la mostaza, las alcaparras, salpimentamos al gusto. Dejamos que todo se cocine unos minutos. Añadimos la corteza de una mandarina y la ginegra, dejamos que esta se reduzca. Retiramos la salsa del fuego y reservamos.

5.- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas. Mezclamos la margarina con el tomillo, el orégano y salpimentamos. En un cuenco ponemos una capa de patatas la margarina, otra capa de patatas y otra de margarina. Las cocinamos 10 minutos en el microondas hasta estén tiernas y doradas.

6.- Picamos el resto de la cebolla, las rehogamos en una sartén. Cuando estén transparentes añadimos las espinacas. Salpimentamos y dejamos que todo se cocine unos 10 minutos.
7.-Servimos las albóndigas con las espinacas y las patatas. Vertemos la salsa sobre el plato y servimos.

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miércoles, 19 de noviembre de 2014

Tortilla de espaguetis

La tortilla de espaguetis es muy popular en algunos sitios del norte de Italia... Simplemente se creo con los restos de la pasta que sobraba de la comida, podemos hacerla con sobras de espaguetis o bien preparar la pasta para cocinar esta rica tortilla.

Ayer la cocine en un momento, le añadí una salsa de nata y alcaparras que había preparado para unas albóndigas de salmón...Se quedo exquisita y muy jugosa.


INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
125 GR DE ESPAGUETIS.
3 HUEVOS.
SAL.
1 HOJA DE LAUREL.
SALSA DE NATA Y ALCAPARRAS
1/2 BOTE DE ALCAPARRAS.
100 ML DE NATA.
SAL Y PIMIENTA.
CORTEZA DE MANDARINA.
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA ANTIGUA.
1 POCO DE GINEBRA.
PREPARACIÓN
1.- Preparamos la salsa. En un cazo ponemos la nata a fuego medio, le añadimos las alcaparras, la mostaza, la corteza de la mandarina y salpimentamos. Dejamos que todo se cocine unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo del cazo. Le añadimos la ginebra y dejamos que se reduzca.
La retiramos del fuego.

2.- Hacemos los espaguetis. En un olla ponemos a calentar agua con sal y una hoja de laurel. Cunado estén aldentes los retiramos del fuego. Los pasamos por agua fría y escurrimos. Le añadimos la salsa y mezclamos bien.

3.- En en cuenco batimos los huevos, los salpimentamos al gusto, le añadimos los espaguetis. Calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente, vertemos la masa dentro. Cocinamos la tortilla a fuego medio 3 minutos por cada lado, le damos la vuelta con un plato llano.
La podemos comer caliente, tibia o fría. Y, acompañada con una buena ensalada..Para ver las ensaladas sólo tienes que leer el enlace. (Ensaladas)... También puedes ver otras tortillas que he cocinado anteriormente. (Tortillas)

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jueves, 30 de octubre de 2014

Salmón con mostaza y miel

Salmón con mostaza y miel, servido con unas caracolas.

Un plato muy sencillo de cocinar. Tampoco requiere  mucho tiempo.
Lo cocine el domingo pasado  después de levantarme temprano y dedicar toda la mañana a decorar el tren de Papá Noel.... Así que no tenía muchas de cocinar.

Había reservado algo de salmón de los muffins que había cocinado para ver el partido de fútbol: Madrid-Barsa.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
200 GR DE CARACOLAS.
200 GR DE SALMÓN.
MOSTAZA DE DIJON.
MIEL.
100 ML DE NATA PARA COCINAR.
1/2 CEBOLLA.
ENELDO FRESCO.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
ALCAPARRAS.
1 CUCHARA DE MAHONESA.
VINO BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a cocer la pasta en agua caliente con sal y un poco de aceite. Seguimos las indicaciones del fabricante. 
( Normalmente son entre 8 y 12 minutos). Las escurrimos bien.

2.- Limpiamos el pescado, lo cortamos en tacos pequeños. Salpimentamos.


3.- Cortamos la cebolla en dados, las rehogamos en un poco de aceite de oliva, hasta que estén tiernas. Le añadimos la mostaza y la miel al gusto. Introducimos la nata,  salpimentamos y dejamos que se cocine unos minutos. A continuación añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca. Ponemos el salmón en la salsa unos 6 0 7 minutos para que se cocine. Una vez estén hechos, picamos el eneldo y lo añadimos. Servimos en el plato las pasta y sobre ella el salmón con la salsa. Le ponemos unas alcaparras. Mezclamos un poco de mostaza con la mahonesa y decoramos los platos, junto con algunas alcaparras.
Una receta aromática y muy nutritiva por su alto contenido en omega3. También os va a dejar muy buen sabor de boca.

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lunes, 27 de octubre de 2014

Muffins salados

Muffins salados  con salmón, eneldo, cebolla caramelizada y alcaparras.

Un entrante que es una delicia para el paladar.

No lleva mucho tiempo cocinarlos y el resultado es sorprendente.





INGREDIENTES
2 HUEVOS.
100 ML DE LECHE.
4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.
150 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1 PIZCA DE CURRY.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 CEBOLLA.
MARGARINA.
ALCAPARRAS.
ENELDO FRESCO.
200 GR SALMÓN FRESCO.
50 GR AZÚCAR MORENO.
PARA LA SALSA
MAHONESA.
MIEL.
MOSTAZA ANTIGUA.
PREPARACIÓN
1.-Precalentamos el horno a 180ºC. 

2.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados. En una sartén añadimos un poco de margarina y una cuchara de aceite de oliva. Ponemos las cebollas con el azúcar a caramelizar unos 5 minutos. Las escurrimos bien.

3.- Batimos en un bol los huevos con la leche y el aceite de oliva. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.

4.- Agregamos el curry, la sal, la pimienta, el eneldo picado, la cebolla caramelizada y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Vertemos la masa en los moldes, en algunos añadimos algunas alcaparras y en otros ponemos algunos trozos de salmón limpio sin espinas y sin piel. Rociamos un poco de aceite sobre el salmón. Horneamos 20 minutos. 

5.- Mezclamos la mostaza con la miel y la mahonesa y servimos con los muffins. Decoramos con una ramita de eneldo fresco.

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