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viernes, 9 de septiembre de 2016

Pollo caramelizado

El plato de hoy es muy sencillo y la salsa esta para chuparse los dedos. Simplemente tenemos que saber mezclar bien algunos ingredientes para disfrutar de un rico manjar. Con recetas como estas puedes presumir de tus dotes de cociner@ aunque no seas mucho ducho en la cocina.


 
Para ello,solamente necesitamos tener un buen fondo en el armario de la cocina con algunas salsa y condimentos. Así, conseguiremos dar a los platos unos buenos aromas, colores y sabores. Nadie se resistirá a dejar darle un buen bocado o dejar algo en el plato.

También es necesario tener hierbas aromáticas frescas; cilantro, perejil, tomillo, laurel, romero, salvia, eneldo y cebollino.

El aderezo de hoy también lo puedes utilizar para caramelizar costillas de cerdo o de cordero y puedes cambiar el cebollino por el cilantro fresco.


 
Pollo caramelizado

Pollo caramelizado, ingredientes:
1 kilo de pollo limpio, sal, pimienta recién molida.
Para el aderezo:
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de vinagre de Módena.
3 cucharadas de salsa de soja.
30 g de salsa kétchup.
2 cucharadas de salsa de chili.
Para la guarnición:
200 gr de arroz blanco.
1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva virgen.
1 puñado de frutos secos variados:
almendras, pasas, avellanas, nueces.
Cebollino fresco.

Pollo caramelizado, elaboración:
1.-Limpia bien el pollo bajo el grifo: para quitarle cualquier resto de sangre que pudiera haber. Una vez esté limpio lo secamos bien y lo repasamos para quitarle los restos de las plumas. Salpimenta todos los trozos.

2.-En un bol mezcla bien el azúcar con el vinagre,la salsa de soja, el kétchup y el chili. Pon en el fuente de horno los trozos del pollo y vierte la salsa por encima. Precalienta el horno a 180 C y cocina el pollo 35 o 40 minutos hasta que esté bien hecho por todos los lados. Dale la vuelta a cada trozo de pollo a la mitad del horneado.
Retiramos el pollo del horno, lo separamos de la salsa.

3.- Mientras tanto, pon a cocer el arroz 20 minutos en agua 
hirviendo con un poco de sal y 1 hoja de laurel. Una vez esté hecho, lo escurres bien en un colador. Lo rociamos bien con un poco de aceite de oliva. Le añadimos los frutos secos y el cebollino bien picado. Servimos los trozos de pollo con la guarnición de arroz y la salsa, en una salsera aparte.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pollo al ajillo y pollo con berenjenas.
muslito de pollo al ajillo
muslitos de pollo con berenjenas
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viernes, 6 de mayo de 2016

Ensalada de patatas con piquillos

Frente a las urgencias del día a día, hoy tienes una receta para una comida ligera y sabrosa. Ideal para cualquier época del año y muy recomendable para tomar sola o como guarnición para un buen pescado a la plancha o un buen bistec de carne a la plancha.

En esta época del año suelo preparar muchas ensaladas, bien sea como cena ligera o para acompañar a algún otro plato durante la comida. Como son sencillas de hacer y no llevan muchos ingredientes, muchas de ellas no llevan todos los pasos como las recetas de siempre...Pero si siempre os queda alguna duda, podéis consultarme cualquier cosas en mi pagina de facebook. Al final de la receta siempre dejo el enlace de mis redes sociales.



Ensalada de patatas con piquillos
Ensalada de patatas con piquillos, ingredientes:
4 o 5 patatas cocidas con piel.
 1 lata de pimientos de piquillos, 2 huevos cocidos.
4 o 5 champiñones, 2 dientes de ajo.
Sal, pimienta negra recién molida.
Cebollino, 1 cuchara de margarina.
Aceite de oliva virgen, vinagre de jerez.
 
Ensalada de patatas con piquillos, pasos:
1.- Cocemos las patatas con la piel en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, durante 40 minutos. Las escurrimos, las dejamos templar y le quitamos la piel. La cortamos en  trozos medianos y reservamos.

2.-Ponemos 2 huevos a cocer enagua hirviendo durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y le quitamos la piel. Los cortaos en gajos. Limpiamos los champiñones y los salteamos con un poco de margarina.

3.- Abrimos la lata o el bote de los pimientos de piquillo, los escurrimos bien y los ponemos sobre un plato grande o una ensaladera. Sobre los pimientos ponemos las patatas, los champiñones y los huevos. Rallamos un ajo y lo esparcimos por encima, picamos los cebollinos y también los esparcimos sobre la ensalada. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y vinagre de jerez. Servimos enseguida.

¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes: ensalada templada de patatas y ensalada alemana.

ensalada de patatas
ensalada alemana
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jueves, 5 de mayo de 2016

Pasta con pollo a la cerveza

Muchas personas no saben que hacer con las sobras o restos de otras comidas. Les resulta muy difícil cocinar con ellas..., para mi es lo más fácil del mundo. Simplemente tenemos que poner 2 o 3 ingredientes más y ya tenemos un plato diferente con el que sorprender a los demás. 

Si es con los restos de algún pollo asado, la labor resulta más fácil. Simplemente tenemos que combinarlo con algunas hortalizas, verduras, arroz o algo de pasta.

El pollo asado en casa solo lo comemos el primer día, si luego hay sobras, las aprovecho para hacer; croquetas, ensaladas, arroz con pollo, pizza, algún sándwich o un exquisito plato como el de hoy.


Pasta con pollo a la cerveza
Pasta con pollo a la cerveza, ingredientes:
Pollo a la cerveza (ver receta)
1 vaso de nata de cocinar, 300 gr de pasta o macarrones.
Sal, pimienta negra recién molida.
Cebollino, queso parmesano.
1 hoja de laurel.
 
Pasta con pollo a la cerveza, elaboración:
1.- Desmenuzamos el pollo que nos ha sobrado y lo cortamos en trocitos pequeños. 
2.- Ponemos a cocer la pasta: En una olla ponemos a cocer la pasta con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Cuando el agua este caliente añadimos la pasta y la cocinamos 12 minutos hasta que este aldente o siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos bien.

3.-La salsa que nos ha sobrado del asado la ponemos a calentar con un vaso de nata liquida en un caldero chato y grande. La llevamos a ebullición y añadimos la pasta. Cocinamos 2 o 3 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no pegue. Servimos la pasta con un poco de queso parmesano en polvo por encima y un poco de cebollino fresco o perejil fresco picado.
Consejo: puedes cambiar el queso parmesano por queso para gratinar y gratinas la pasta unos 10 minutos en el horno o microondas.

¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!
En la misma linea también tienes: arroz con pollo y arroz con calamares.
arroz con pollo
arroz banda con calamares


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miércoles, 9 de diciembre de 2015

Mousse de salmón ahumado

Llevo varios sin días sin publicar ninguna entrada nueva, este pasado puente, fin de semana (festivo en España) he tenido invitados que se quedaron en casa. Para la ocasión preparé varios platos que los iré publicando a lo largo de la semana en el blog.

Si no quiere perderte ninguna receta, puedes seguirme en facebook, en mi pagina comparto siempre todas mis recetas.


Cuando tengo invitados en casa me gusta dar lo mejor de mi y de mi cocina, el sábado preparé una cena de bienvenida con muchos platos de picoteo. Es una gran idea, te permite dedicarles tiempo para que se sientan cómodos, mientras ell@s mismo se sirven lo que prefieren comer. Otra gran ventaja: cuando tod@s terminamos al final sólo hay varios platos para fregar. Da igual si acabas a las tantas de la noche, la cocina la recoges en un momento.

 
Para estas ocasiones, me gusta cocinar platos sencillos, que me permitan realizar otras tareas en la casa o ir de compras al supermercado sin acabar destrozada por el agotamiento. La receta de hoy la puedes hacer en 15 minutos y dejarás con ella impresionados a tus comensales.

Con esta receta participo en el reto de Cocineros del Mundo en el reto de Christmas Time CdM. En el apartado de receta salada.

Mousse de salmón ahumado
Mousse de salmón ahumado, ingredientes:
200 gr de salmón ahumado en lonchas.
2 yogures naturales sin azúcar.
125 gr de nata sin cocinar.
2 cucharas de ginebra o vodka.
1/2 limón, 2 sobre de agar agar ( gelatina de alga)
o 6 hojas de gelatina neutro.
Sal, cebollino fresco, unas hojas de rucúla.
6 tomates cherry, eneldo fresco.

 
Mousse de salmón ahumado, elaboración:
1.- Reservamos unas tiras de salmón. El resto lo ponemos en un bol, con los yogures, la ralladura del limón, unas ramitas de eneldo fresco y la ginebra. Lo trituramos todo con el brazo. Reservamos.
2.- Diluimos el agar agar en unas cucharas de agua fría, lo batimos muy bien. Ponemos la nata a calentar en un cazo, la llevamos a ebullición. Añadimos el agar agar, removemos bien durante unos minutos y retiramos del fuego. Mezclamos la gelatina con el salmón triturado.

3.-Cubrimos un bol rectangular con papel flim, vertemos el salmón dentro, lo cubrimos con papel flim. Dejamos que repose en la nevera 2 horas. Servimos la mousse fría, decorada con las laminas de salmón, el cebollino picado finamente, las hojas de rucúlas, los tomates cherry y un poco  de limón fresco rallado por encima.
Un plato fresco, sutilmente delicado con sabores que combinan muy bien entre si. Incluso a las personas que no les gusta el salmón por su fuerte sabor, este plato los seducirá por su aspecto y lo agradable que resulta al paladar.

 
Consejos: si utilizas la gelatina, la cortas en trozos. Después la diluyes 5 minutos en agua fría y la incorporas a la nata caliente. El tiempo de reposo en la nevera son de 5 o 6 horas. Puedes servir la mousse de salmón con una galletas saladas.
  
En la misma linea, también tienes: tacos de salmón y canelón de pepino.
Tacos de salmón y jamón serrano
Canelón de pepino

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miércoles, 28 de octubre de 2015

Piquillos rellenos

Soy una persona que utiliza pocos laterios (alimentos envasados en lata)..., de vez en cuando me gusta tener alguna que otra cosa en el fondo del armario de la cocina como; pimientos de piquillos, aceitunas, maíz en lata, atún y poco más.

Utilizar estos recursos viene bien cuando andamos muy justos de tiempo y en vez de prepararnos algo que sea poco nutritivo, nos preparamos un plato de comida que nos alimente bien.

Esta receta no lleva mucho tiempo en su elaboración, también nos puede sacar de apuros si tenemos invitados de imprevisto.


Piquillos rellenos

Piquillos rellenos, ingredientes:
1 lata grande pimientos de piquillo.
300 gr de lomo de bacalao fresco.
Un puñado de guisante en lata.
Cebollino fresco, aceite de oliva.
Sal y pimienta blanca molida.
1 diente de ajo.
 
Piquillos rellenos, elaboración:
1.- En un cazo ponemos a hervir agua con un poco de aceite de oliva, sal, el diente de ajo pelado y una hoja de laurel. Añadimos el lomo de bacalao sin la piel y cortados en tacos alargados. Dejamos que se cocine 4 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos bien.

2.-Rellenamos los pimientos con los lomos de bacalao, si son pequeños ábrelos por la mitad y envuelve el bacalao con dos pimientos abiertos y ata con un cebollino fresco.



3.- Trituramos los pimientos que sobran con una cuchara de aceite de oliva y un poco de caldo donde hemos cocinado el pescado. Servimos los piquillos rellenos con la salsa y unos guisantes de lata. Calentamos unos minutos antes de servir en el microondas.

Otros platos que no encierra mucha dificulta y podemos utilizar en los días especiales: tacos de salmón y canelon de pepino.
Tacos de salmón y jamón serrano.
Canelon de pepino.

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martes, 26 de mayo de 2015

Sándwich de pepino

Para el desayuno de hoy he decido cambiar el bizcocho por el sándwich... Por la mañanas quemamos muchas calorías en casa,  he puesto de todo lo que tenía en la nevera. Así, que tenemos un super sándwich: de pepino, queso crema, nueces y jamón entre otros ingredientes.





Sándwich de pepino
Sándwich de pepino, ingredientes:
2 rebanadas de pan por persona.
4 rodajas de pepino, nueces, pimienta molida.
2 cucharas de queso crema, cebollino picado.
Margarina, variedad de lechuga, jamón cocido.

 
Sándwich de pepino, pasos:
1.- Lavamos el pepino bien, lo secamos y cortamos en rodajas. Mezclamos el queso crema con las nueces picadas, un poco de pimienta y el cebollino picado. Untamos una rebanada con margarina y reservamos. Untamos la otra con el queso crema, ponemos encina un par de hojas de lechuga, lavadas y secadas. Sobre estas las rodajas de pepino, luego el jamón y un poco más de queso crema. Cerramos el Sándwich  con la rebanada de pan untada con margarina. Servimos enseguida.
También te sugiero uno de : (berros) y  otro de (paté de aceitunas).
Sándwich berros.
Sándwich paté.

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lunes, 15 de diciembre de 2014

Espuma de setas shiitake

Este bocadito es un buen aperitivo para ofrecer a nuestros invitados en la cena de noche buena o en la cena de fin de año.

Es muy fácil de elaborar y de precio razonable...









INGREDIENTES
500 GR DE SETAS.2 CHALOTAS.
1/4 DE CALDO DE VERDURAS.
1/4 DE LECHE EVAPORADA.
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
UNOS TALLOS DE CEBOLLINOS.
8 HUEVOS DE CODORNIZ.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos y picamos las chalotas, las ponemos a pochar en aceite caliente. Añadimos las setas cortada en laminas y sofreímos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos unos 25 minutos. Retiramos del fuego y salpimentamos. Dejamos enfriar.

2.- Batimos con la varilla eléctrica la leche evaporada hasta que quede espumosa. Trituramos las setas y las mezclamos. Vertemos en chupitos; dejemos enfriar y decoramos con un huevo cocido de codorniz y unos tallos de cebollinos picados.

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viernes, 5 de diciembre de 2014

Pastel de anchoas y algas con ajo negro

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado Salado.

Un pastel con todo el sabor del mar y las profundidades cultivadas en la tierra: Pastel de anchoas con algas de Galicia, patatas, jamón cocido, hierbas aromáticas, huevo de codorniz y acompañado con alioli de ajo negro.

Sabores intensos, dulces y sorprendentes. ¡Extremadamente exquisito!.
El ajo negro posee un rico sabor dulce con toque de regaliz y los ligeros matices picantes del ajo. A diferencia del ajo normal, el aliento y el sabor que nos queda en la boca, no es el del ajo. Nos deja un sabor muy agradable al paladar, que ayudan a equilibrar los sabores fuertes de la anchoa y el alga marina.


INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
2 LATAS DE ANCHOAS EN ACEITE.
100 GR DE ALGAS MARINAS KOMBU.
3 PATATAS MEDIANAS.
1 PIZCA DE SAL.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
ROMERO FRESCO.
PEREJIL FRESCO.
CEBOLLINO FRESCO.
1 HUEVO GRANDE BATIDO.
100 ML DE NATA DE COCINAR.
150 GR MARGARINA.
2 HUEVOS DE CODORNIZ.
PARA EL ALIOLI
1 HUEVO.
125 ML DE ACEITE DE OLIVA.
25 ML DE VINAGRE BLANCO.
SAL.
6 DIENTES DE AJO  NEGRO.
PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos a cocer el alga marina con agua, segun las instrucciones del  fabricante. Para el pastel las cocine 50 minutos a fuego medio.

2.- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas. Engrasamos una fuente rectangular, cubrimos el fondo con las anchas escurridas de aceite. Las paredes las forramos con el alga.

3.- Mezclamos la margarina con las hierbas aromáticas picadas finamente. Añadimos una pizca y le ponemos la pimienta.
4.- Añadimos una capa de patatas sobre las anchoas, lo cubrimos con la mezcla de margarina, sobre esta ponemos una capa de jamón cocido. Así sucesivamente hasta llegar al borde de la fuente. Batimos el huevo con la nata y lo vertemos sobre el pastel. Cocinamos en el microondas 10 minutos a media temperatura, hasta que las patatas de se queden tiernas y cremosas.

5.- Dejamos entibiar, introducimos un cuchillo para despegar un poco los bordes. Ponemos un plato sobre la fuente y desmoldamos el pastel.

6.- En un cazo cocemos 2 huevos de perdiz. Le quitamos le quitamos el cascaron. Cortamos unas tiras finas de el alga. Decoramos el pastel con las tiras finas, una hoja fresca de perejil y los huevos de codorniz. Reservamos.
7.-Preparamos el alioli. En un vaso ponemos todos los ingredientes y batimos con el brazo de la batidora hasta montar el alioli. Servimos el pastel con la salsa de ajo negro.
Espero que disfrutes de todos los sabores y texturas que ofrece este plato. Donde en cada bocado, disfrutamos del sabor del mar acompañados de las delicias que lo acompañan.

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