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jueves, 10 de marzo de 2016

Crema de espárragos con tostada

Lánzate a probar esta rica y sencilla crema de espárragos con champiñones y tostada de jamón con huevo. Aprovecha también los beneficios que tiene para la salud el comer espárragos.


Beneficios: Nos ayuda a desintoxicarnos y a eliminar la grasa que tenemos en el abdomen. También es muy diurético por lo que nos ayuda a eliminar líquidos.

Contiene mucho potasio y este se encarga de eliminar las grasas de la barriga, su contenido en fibra ayuda a limpiar el aparato digestivo. No contiene ni grasa ni colesterol y contiene pocas calorías.

Posee muchos antioxidantes que nos ayudan a enlentecer el proceso de envejecimiento, y neutralizan las células dañadas.

 
Curiosidades: Los espárragos son afrodisíacos, no solo por su forma fálica que estimula el apetito sexual, también porque ayuda a mantener alto los niveles de energía y estas siempre son necesarias para una buena actividad sexual, o mejor rendimiento. Durante el siglo XIX era costumbre servir espárragos a los novios en vísperas de la noche de boda, de esa forma estimulaban su deseo y vigor.


Crema de espárragos con tostada
Crema de espárragos con tostada, ingredientes:
100 gr de esparragos, 100 gr de champiñones.
1 cebolla, 1 diente de ajo, sal, azúcar.
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen, pimienta molida blanca.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Para la tostada:
1 rebanada por persona
1 huevo por persona, 2 lonchas de jamón.
1 champiñon, aceite de oliva virgen.
 
Crema de espárragos con tostada, elaboración:
1.- Pelamos partimos los espárragos en dos mitades, reservamos las puntas para otra ocasión. Pelamos los espárragos y los troceamos.
En una olla ponemos la cebolla y el ajo picado a rehogar con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y le ponemos la hoja de laurel.
2.- Añadimos los campiñones limpios y troceados, ponemos también los espárragos. Cubrimos las verduras con agua y le añadimos 1 cuchara pequeña de azúcar. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que las verduras se cocinen 20 minutos. Retiramos del fuego, le quitamos la hoja de laurel y trituramos las verduras con el brazo de la batidora. Si quieres también la puedes pasar por un colador.

3.- En una sartén ponemos a dorar la rebanada de pan con un poco de aceite de oliva. En la misma sartén freímos el huevo con poco aceite sin que la lleva se ponga dura. Retiramos el huevo y salteamos el champiñon limpio y cortado en laminas. Por últimos doramos un poco el jamón cocido en la misma sartén.

4.- Servimos la crema de espárragos con champiñones con la tostada, esparcimos al rededor de la tostada un poco de pimentón dulce. Y salpimentamos al gusto. Servimos la crema con la tostada caliente.
En la misma linea también te recomiendo: crema de coliflor y crema de zanahoria.
crema de coliflor
crema de zanahoria con curry

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lunes, 8 de febrero de 2016

Lentejas con albóndigas de bacalao

Hoy toca ahorrar en la cocina o aprovechar los restos que nos sobran de otros platos que hemos cocinado anteriormente. ¡Con la pinta que tiene nadie dirá que son las sobras de la comida del día anterior o de unos días a tras!

Y, aunque inicialmente las albóndigas están muy buenas, siempre queda alguna guarda en algún tupper. Para esas ocasiones siempre viene bien tener guardado en el fondo del armario un bote de lentejas o garbanzos.


Lentejas con albóndigas 

Lentejas con albóndigas, ingredientes:
Albóndigas de bacalao, 1 bote de lentejas.
1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 ajo, sal.
Perejil fresco picado, 1/4 de vaso de vino blanco.
1 huevo cocido.
 
Lentejas con albóndigas, elaboración:
1.- Preparamos las albóndigas de bacalao: (ver receta).
2.- En una olla ponemos a sofreír la cebolla con el diente de ajo, pasado unos minutos añadimos la hoja de laurel. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, añadimos la salsa de pimientos que también nos ha sobrado. Ponemos las lentejas, la sal y 3 vasos de agua. Dejamos que todo se cocine unos 15  minutos a fuego medio, por último añadimos las albóndigas y cocinamos 5 minutos más.
3.- Ponemos a cocer un huevo durante 8 o 9 minutos en un cazo con agua hirviendo. Lo pasamos por agua fría y la quitamos la piel. Servimos las lentejas con uno gajo de huevo y un poco de perejil fresco por encima. 
Consejo: también puedes añadirle unas zanahorias, un poco de pimiento rojo o espinacas. Esta misma receta también la puedes hacer con garbanzos, igualmente queda buenísimo. Incluso puedes tener un plato para Semana Santa.

En la misma linea también te recomiendo: 6 platos con bacalao y guiso de lentejas.
6 platos con bacalao
guiso de lentejas con espinacas

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martes, 3 de febrero de 2015

Sopa de calabaza

En casa, con estos días fríos sólo apetece tomar platos con cuchara; cremas de verduras, sopas, guisos o un simple arroz caldoso...

Son platos muy sencillos, tan sólo tenemos que darle el punto adecuado de sabor para triunfar en la cocina.

Por eso, hoy otra vez, queridos lectores os ofrezco un plato para entrar en calor...
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
400 GR DE CALABAZA.
1 CEBOLLA.
2 GRANOS DE PIMIENTA DE LA INDIA.
20 GR DE JENGIBRE.
1 CUCHARA DE CURRY.
SAL.
2 RAMITAS DE APIO.
2 CUCHARA DE SÉMOLA DE TRIGO.
1 RAMITA DE HIERBABUENA.

PREPARACIÓN
1.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños. La rehogamos en una olla con un poco de aceite. Añadimos el apio lavado y cortado muy pequeño.  Cortamos también la calabaza en cuadro pequeños. Y lo incorporamos, añadimos la pimienta, el jengibre, la sal, los granos de pimienta y el curry. Rehogamos en el aceite 2 minutos y añadimos agua hasta cubrir las verduras. Cocinamos a fuego medio 20 o 25 minutos.

2.- Pasado ese tiempo, agregamos las dos cucharas de sémola y cocinamos 5 minutos más. Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos con una ramita de hierbabuena.

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lunes, 2 de febrero de 2015

Guiso de patatas con almejas

Frío, frío y más que frío es lo que nos toca vivir por esta época del año. Unos más que otros...

Por eso siempre es aconsejable tomar un buen plato de comida de cuchara caliente. Incluso para los que no son muy expertos en la cocina, este guiso les hará quedar con todo un experto, ¡y sin tener que pedir ayuda!.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 KILO PATATAS.
1 CEBOLLA.
1 ÑORA.
 300  GR DE ALMEJAS.
ACEITE DE OLIVA.
4 PIMIENTAS NEGRAS.
PEREJIL.
2 AJOS.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
SAL.
1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE.
1 HOJA DE LAUREL.




PREPARACIÓN
1.- Dejamos las almejas en remojo con agua y sal durante 1 hora. Cambiamos el agua varias veces para que suelten la arena. Luego enjuagamos muy bien y escurrimos.


2.- Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos, rasgándolas.
Pelamos las cebolla y los ajos, los picamos finamente. Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite.  Incorporamos la cebolla, los ajos y la ñora picada sin las semillas. Sofreímos 8 minutos. Añadimos las patatas y salpimentamos, ponemos el pimentón y el vino blanco. Lo dejamos reducir, añadimos las hebras de azafrán.
Cubrimos las patatas con agua y dejamos que todo se cocine a fuego lento 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

3.- Añadimos las almejas y cocinamos 2 minutos más. Lavamos y picamos el perejil sobre el guiso. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.


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miércoles, 18 de diciembre de 2013

Galletas caseras de vainilla

Ayer cocine nuevamente galletas caseras, esta vez me salieron mejor que la primera.

La receta es más sencilla y lleva menos tiempo de enfriamiento, o reposo en la nevera.

He descubierto que me gusta preparar las galletas caseras, manipular la masa con las manos, el aroma a clavo y el de la vainilla que se desprender al cocinarlas en el horno. La casa huele a dulce, amor y hogar...

El día 26 es el cumpleaños de mi pareja, y hoy en su trabajo junto con otros compañer@s que también cumplen años este mes, van a celebrarlo tod@s junt@s.  Así que esta caja de galletas es mi contribución a esa pequeña fiesta.

INGREDIENTES.

1 PAQUETE DE MARGARINA DE 150G.
500G DE HARINA DE REPOSTERÍA.
325 G. DE AZÚCAR.
2 CLAVOS TRITURADOS.
ESENCIA DE VAINILLA 2 CUCHARAS MEDINAS.
1 YEMA DE HUEVO.
SAL.
 

PREPARACIÓN.

1.- Batir la mantequilla (esta tiene que estar a temperatura ambiente), con la mantequilla hasta conseguir una pasta blanquecina.

2.- Separar una clara de huevo y batir ligeramente la yema con el azúcar. Agregarle una pizca de sal y  añadirla a la preparación anterior.

3.- Tamizamos la harina, trituramos los clavos. Los añadimos a la mezcla ya preparada, junto con 2 cucharas medianas de esencia de vainilla. Mezclamos todo bien.


Prepare en la batidora la masa inicial, luego la pase a un bol grande para poder manipular la masa con las manos hasta que esta ya no se pegara en ellas. El resto de la harina tamizada la vamos añadiendo de a poco hasta conseguir una masa firme.

4.- Cortamos la masa en 4 porciones, la colocamos sobre papel de horno y tapamos con papel flim. La dejamos reposar 1 hora en la nevera. Precalentamos el horno a 180gr.

 5.- Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo en una superficie limpia y enharinada. Cortamos con los moldes y guardamos otra vez en la nevera unos 15 minutos.

Fui preparando las bandejas y guardadolas en la nevera, mientras la primera se cocian en el horno la segunda estaba reposando en la nevera. Prepare como 5 o 6 bandejas.

6.- Cocerlas en el horno durante 10  o 12 minutos. La dejamos enfríar y las guardamos en una caja para galletas.


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sábado, 13 de julio de 2013

Salchichas caseras.

Perritos calientes para almorzar.
100%  caseros.

La ola de calor sigue en canarias, por esa razón hoy preparé una comida rápida y ligera. Salchichas caseras para comer perritos calientes.

En esta entrada vamos a elaborar tres tipos de salchichas caseras.








SALCHICHAS DE BACALAO
INGREDIENTES.
1 filete de bacalao.
1/2 cebolla.
Tomillo.
Romero.
1 diente de ajo.
Sal.
1/2 manzana verde.
Sal.
Eneldo.

PASOS
 Picamos todos los ingredientes en la picadora.
Con la masa que hemos creado, formamos las salchichas ( con las manos mojadas en agua). Las colocamos sobre papel flim de cocinar.

Las enrollamos una a una y cerramos por ambos lados.
Mis manos son pequeñas, por esa razón no son tan grandes.
 Ponemos agua a hervir y las dejamos cocer durante 5 minutos.
Dejamos que se enfríen y les quitamos el papel flim.
¡Tiene buena pinta! Comer salchichas  también puede se sinónimo de comida sana y ligera.
Las freímos en aceite de oliva virgen bien caliente.

SALCHICHAS DE POLLO
INGREDIENTES.
1 pechuga de pollo.
1 cebolla.
Pimienta blanca.
Sal.
Curry.
1 diente de ajo.

PASOS.
Picamos todos los ingredientes y las elaboramos igual que hicimos con las de bacalao.

Perrito de pollo

Ingredientes:
Tomates cherry.
Albahaca.
Mahonesa.
Champiñones.

Cocinamos los champiñones en lamina  en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen, cortamos los tomates cherry  las colocamos alrededor de la salchicha. Le agremos la mahonesa, picamos unas hojas de albahaca. Por último agregamos los champiñones.


CRUJIENTE
Cebolla cameralizada con pasas.
Papas paja fritas.
Tomate cherry.
Mostaza dulce.

CON CHAMPIÑONES Y BEICON

SALCHICHAS DE PAVO.

INGREDIENTES.
1 pechuga de pavo.
1 cebolla.
1/2 manzana verde.
Pimienta molida.
1 diente de ajo.
Sal.
Nuez moscada.


 CEBOLLA CAMERALIZADA

INGREDIENTES
1 cebolla.
Pasas.
Aceite de oliva virgen.
Azúcar.
Vinagre de frambuesa.

PASOS: en una sartén ponemos la cebolla cortada en aros, con un chorro de aceite de oliva, el vinagre, las pasas y el azúcar. Lo vigilamos para que no se pegue. Dejamos unos 10 minutos hasta que se cameralize.


PERRITO DE BACALAO

Picamos cebolla, freímos beicon, le agregamos mostaza y ketchup.
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