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miércoles, 19 de octubre de 2016

Donuts de calabaza

Hoy tengo donuts caseros, es la primera vez que los hago y como me han gustado como han quedado os dejo la receta.

Hace mucho, muchos años que no me como unos donuts, reconozco que son un vicio, pero hace tiempo que deje de comer la bollería industrial.
Ahora que veo que no fáciles de hacer creo que volveré a hacerlos otra vez.

Estoy segura que los habéis visto perfectos, pero estos están muy buenos y llevan calabaza. una deliciosa combinación de sabores que los hacen irresistibles. Además, estamos en temporada de calabazas y os resultará muy fácil conseguir todos los ingredientes.

 
Donuts de calabaza
Donuts de calabaza, ingredientes:
500 gr de harina de fuerza (panadería)
200 gr harina de fuerza para amasar.
65 gr de azúcar, 1 pizca de sal.
15 gr de levadura, 3 huevos.
150 gr de calabaza asada.
Ralladura de la piel de limón.
1 pizca de canela en polvo.
125 gr de margarina, aceite de oliva para virgen.
Para decorar:
200 gr de azúcar glas.
1 clara de huevo, jugo de limón.
Fideos de chocolate, semillas de calabaza.
Colorante alimentario azul.

 
Donuts de calabaza, elaboración:
1.- Asamos la calabaza: envolvemos la calabaza en papel de aluminio y la asamos 50 o 60 minutos con el horno a 180ºC. la retiramos del horno, la dejamos templar. le quitamos las semillas y las hebras. La aplastamos hasta conseguir un puré fino. Lo reservamos.
2.- Preparamos la masa: Calentamos un poco la leche en el microondas, le añadimos un poco de azúcar y la levadura. Dejamos que la levadura fermente unos minutos. En un bol ponemos los huevos, los batimos con el azúcar hasta, le añadimos la margarina y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la harina tamizada y batimos primero con la varilla de mano o una espátula de madera hasta integrar bien todo los ingredientes.

3.- Añadimos la calabaza asada, la canela en polvo, la ralladura de limón y lo mezclamos nuevamente. Agregamos la leche con la levadura y añadimos el resto de la harina y una pizca de sal. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.  Retira la masa del bol y  colócala sobre una superficie plana y cubierta de harina. Amasa nuevamente hasta conseguir formar una bola con la masa.
4.- La cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar 2 horas. Después, la volvemos amasar para quitarle el aire. Dejamos que la masa repose nuevamente 4 horas guardas en la nevera y tapada con papel flim. En una superficie limpia y cubierta de harina estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. La cortamos con un corta pasta o con un vaso de cristal, cortamos un circulo interior con un tapon de botella de agua, el agujero del interior no tiene que ser muy grande. Freímos los donuts en abundante aceite caliente, que se doren bien por ambos lados, nose tienen que dorar muy rápidos. Deja que se hagan 2 minutos por cada lado. Los ponemos sobre papel de cocina para quitarles el aceite sobrante.
5.-Preparamos la glasa: En un cuenco ponemos la clara de huevo, añadimos el azúcar glas y mezclamos con una varilla hasta conseguir una pasta blanca, le añadimos el jugo de medio limón pequeño y mezclamos bien. Separamos un poco de glasa y la mezclamos con un poco de colorante azul y batimos hasta conseguir un color uniforme. Con una cuchara ponemos sobre los donust un poco de glasa, decoramos algunos con fideos de chocolate, otros con pipas de calabaza, los siguientes con glasa blanca y glasa azul. también puedes esparcir un poco de azúcar glas sobre algunos donuts. Así hasta decorarlos todos.

Consejo: El donuts se queda con el borde un poco blanco, no es necesario que los friar hasta que estén dorados por completo. Me salio masa para 25 donuts, así que una vez corte los primeros donuts, tienes que volver a unir la masa y volver a repetir la operación hasta agotar toda la masa. El circulo interior lo corte con una copa, para que se te quede más pequeño, hazlo con un tapón botella de agua.
Si quieres puedes hacerlo mismo que hice yo (cortar el interior con una copa y fríe los círculos más pequeños. Así, tendrás unas ricas bolas ( buñuelos ) de calabaza para disfrutar en los desayunos con un café.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la calabaza, también tienes: carrot cake con flan de calabaza y bizcocho de calabaza.
tarta de zanahoria con flan de calabaza
bizcocho de calabaza

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martes, 20 de octubre de 2015

Galletas con castañas

Galletas para las navidades, todavía faltan algunos meses y todavía no he subido las nuevas recetas de halloween de este añoPero, en mi pagina de fab.  me pidieron la receta de unas galletas de navidad. Cada día comparto muchas cosas en mi muro relacionadas con la cocina, mis recetas,los colaborativos de cocina compartida y algún que otro vídeo que me gusta.

Varias personas escribieron pidiendo la receta por eso no me pude negar, es más fácil ceder que dar explicaciones. Las galletas con molde son muy complicadas de hacer cuando hace mucho calor, no mantienen la forma original y aunque sepan geniales nunca serán iguales que unas que se hacen con una temperatura más frescas que las que tenemos en las islas. Hace un par de años hice unas por invierno y me quedaron perfectas: galletas de vainilla.



Los días de calor cuando enciendo el horno toca encender también el ventilador, de no ser así seria imposible cocinar.
Otra cosa que hay que tener en cuanta para que las galletas salgan perfectas, es la temperatura de la placa tiene que estar fría. Muchas personas calientan el horno y se olvidan de sacar la placa, con la placa caliente la masa pierde la forma enseguida...Después de estas anotaciones estoy segura que tus galletas te saldrán perfectas.

Galletas estrellas con castañas

Galletas estrellas con castañas, ingredientes:
400 gr de harina, 150 de mantequilla.
2 huevos. 250 gr de azúcar glas.
Ralladura de 1 limón, 2 castañas, 1 pizca de canela.

Galletas estrellas con  castaña, elaboración:
1.- En un bol mezclamos la mantequilla con 1 huevo, la ralladura de limón y 150 gr de  azúcar glas, hasta conseguir una mezcla uniforme. Pelamos las castañas y las picamos en trozos pequeños, agregamos las castañas y la canela. Añadimos la harina y mezclamos con una espátula, cuando la masa vaya tomando forma de  una masa, volcamos sobre una superficie cubierta de harina y amasamos con las manos hasta formar una bola uniforme.

2.- Dejamos reposar 1 hora en la nevera. Después, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y cortamos con un molde de estrellas la masa. Pincelamos con la yema de 1 huevo. Ponemos la galletas en una placa forrada por papel de horno, separadas entre si. Cocinamos las galletas en tandada 15 minutos a 180ºC.  Las dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con glasa.
3.-Preparamos la glasa: En un bol pequeño ponemos la clara de 1 huevo, añadimos el azúcar restante y batimos bien con la varilla de mano hasta conseguir una glasa espesa. Añadimos un poco de jugo de limón. Ponemos un poco de glasa sobre cada galleta y extendemos con ayuda de un palillo o brocheta. Dejamos que la glasa se seque y listo para darle un bocado.
También podéis cambiar las castañas con nueces, avellanas o pistachos. ¡ Espero que disfrutéis con esta receta!.

Como los meses pasan volando, os dejo también otras dos ideas para las navidades: árbol de galletay árboles de navidad.
árbol de galletas.
árboles de navidad rellenos de turrón.
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viernes, 18 de septiembre de 2015

Corona de frambuesas

Para hoy tengo una corona de frambuesas que es un festín de sabores y colores. Sabores propios de la temporada en que estamos. 

Este bizcocho aporta toda las vitaminas que le cuerpo necesita cada día para regenerarse. Su alto contenido en vitamina C y los antioxidantes que tienen nos ayudan a combatir los radicales libres. Los radicales libres son los principales ausentes en que nuestras células se vuelvan cancerígenas. 

Con esta receta participo en el concurso del mes de septiembre de cocineros del mundo,  en el apartado de dulce.


Corona de frambuesas


Corona de frambuesas, ingredientes:
50 gr de frambuesas, 2 claras de huevo.
80 gr de harina, 1 cuchara de levadura en polvo.
150 gr de azúcar moreno, 120 gr de margarina.
1 pizca de sal, semillas de cardamomo.
 1 cuchara de ralladura de naranja.
Para la mermelada:
100 gr frambuesas, 75 gr de azúcar moreno.
1 corteza de naranja, 1 rama de canela.
Para decorar:
1 puñado de pistachos, 1 puñado almendras.  
1 puñado de nueces, ralladura de naranja.
Para la glasa:
75 gr de azúcar glas.
2 cucharas de zumo de limón.
Corona de frambuesas, elaboración:
1.- En un bol ponemos la margarina a temperatura ambiente, la mezclamos con el azúcar, incorporamos la ralladura de naranja, las semillas de cardamomo y batimos bien con la varilla manual. Incorporamos la harina con la levadura tamizada. Mezclamos todo bien con una espátula de silicona. 

2.- Batimos las claras a punto nieve con una pizca de sal, mezclamos con la masa anterior con movimientos envolventes. Engrasamos un molde, vertemos la masa en el interior. Rellenamos con las frambuesas, esparcidas por la masa. Precalentamos el horno a 180C cocinamos el pastel 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
3.- Preparamos la mermelada: En un cazo ponemos el azúcar con las frambuesas, la corteza de naranja y la rama de canela. Cocinamos a fuego medio 10 minutos. Retiramos del fuego, le quitamos la piel de la fruta y la rama de la canela. Decoramos la corona con la mermelada, esparcimos por encima los frutas secos: los pistachos, las almendras y la nueces. También esparcimos alrededor de la corona un poco de ralladura de la piel de la naranja.

4.- Preparamos la glasa: Mezclamos el azúcar glas con el limón, batimos bien hasta formar una glasa espesa y consistente. Vertemos un poco de glasa por encima. Servimos en porciones con una buena taza de café, té o lo que más te guste.
Si quieres que el bizcocho tenga más volumen, añade 2 claras más de huevo y prepara el merengue con 4 claras de huevo en vez de dos. También puedes añadir unos trozos de membrillo cortado en daditos por encima.
Espero que disfrutéis con esta dulcísima corona de frambuesas con frutos secos y aroma de naranja.Con un sabor único y especial y una presentación delicada...En la misma linea también os recomiendo: ( corona de naranja y zanahoria) y ( corona de harina de maíz) 

Corona de naranja y zanahoria.
Corona de harina de maíz.

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jueves, 11 de junio de 2015

Plum cake lima

Los plum cake son los más solicitados en mi casa, este año he hecho varios: fresas con cerveza, marmolado chocolate/plátano, de frambuesa, con manzanas y de yogur.
Todos con su propia personalidad; llenos de sabor y mucho aroma.

El de hoy es de: pistachos con lima, suave, muy esponjoso, muy aromático y fresco. ¡Nadie podrá resistirse a darle un buen bocado!
Plum cake lima con pistachos
Plum cake lima, ingredientes:
3 huevos,1 yogurt natural, 2 vasos de yogur de azúcar.
1 vaso de yogur de aceite de oliva virgen, 3 vasos de yogurt de harina.
16 gr de lavadura para repostería, azúcar glas para decorar.
Zumo de 2 limas, ralladura de 2 limas. Un puñado de pistachos. 
1 clara de huevo.
 
Plum cake lima, elaboración:
1.- En un bol ponemos los huevos con el azúcar, los batidos hasta que doblen su volumen y estén blanquecinos. Añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta integrarlo bien. Incorporamos el yogurt, lo mezclamos con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes para que el huevo no pierda su volumen.
2.-Añadimos la harina tamizada y la levadura, mezclamos igualmente con cuidado. Engrasamos un molde de plum cake y lo cubrimos con papel sulfurizado. Vertemos la masa dentro. Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos el bizcocho 45 minutos,desmoldamos y dejamos que se enfrié.

3.- Preparamos la glasa: En un bol ponemos una clara de huevo, añadimos el azúcar glas y batimos hasta conseguir una glasa espesa. Por una clara de huevo pongo 100 gr de azúcar glas, si no queda muy consistente, añado más azúcar hasta conseguir el punto deseado. Añadimos un poco de jugo de lima para darle un poco de sabor. Con una cuchara ponemos un poco de glasa sobre el plum cake, pelamos unos pistachos, los partimos y decoramos por encima. Rallamos la piel de la lima y la esparcimos sobre el plum cake. Dejamos que la glasa se seque, ¡Ya esta lista para darle una buena mordida!
También  te recomiendo: ( brazo gitano fresa ) y ( tronco de albaricoque).
Brazo gitano fresa.
Tronco albaricoque.

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martes, 24 de marzo de 2015

Bundt cake de chocolate

El pasado viernes una amiga me llamo para que le hiciera algo con chocolate. El sábado tenía una reunión con un grupo de amigas, unas 12 en total.

Para la ocasión hice esta bundt cake de chocolate rellena de fresas y queso crema. Y con una glasa por encima de azúcar glas, limón, algunas fresas cortadas y chocolate...

Para hacer el bizcocho necesitamos un molde
Nordic Ware o uno muy parecido. En mi caso, os puedo decir que compre un molde de silicona con unas bonitas figuras. No encontré un Nordic Ware. Pero, aun así conseguí que quedará muy bonita. 

INGREDIENTES
PARA 12 PORCIONES
PARA EL BIZCOCHO
5 HUEVOS.
150 GR DE MARGARINA.
200 GR DE AZÚCAR.
175 GR DE HARINA.
1 SOBRE DE LEVADURA.
200 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
50 ML DE NATA LIQUIDA.
1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO.
PARA EL RELLENO
200 GR DE FRESAS.
200 GR DE QUESO CREMA.
200 ML DE NATA LIQUIDA.
200 GR DE AZÚCAR GLAS.
1 SOBRE DE AZÚCAR AVAINILLADO.
PARA LA COBERTURA 
200 GR DE AZÚCAR GLAS.
1/2 ZUMO DE LIMÓN.
50 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
20 ML DE NATA LIQUIDA.
6 O 7 PUNTAS DE FRESAS CORTADAS.
PARA EL RELLENO
5 O 6 FRESAS ENTERAS
100 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
40 ML DE NATA LIQUIDA.

REALIZACIÓN
1.-En un bol grande batimos las yemas con el azúcar.( Las claras las montamos a punto nieve con una pizca de sal). A las yemas batimos, añadimos la margarina y seguimos batiendo. Calentamos un poco de nata en el microondas y fundimos el chocolate, lo dejamos entibiar y mezclamos con las yemas.

2.- Incorporamos la harina y la levadura tamizada de a poco, añadimos la canela en polvo. Agregamos las claras montadas, con movimientos envolventes para que no se bajen. Engrasamos el molde.

3.- Precalentamos el horno a 200ºC. Bajamos la temperatura a 180ºC, cocinamos el pastel 40 o 50 hasta que este hecho por dentro.
Podéis pinchar con una brocheta, para ver si esta cocinado del todo. Si no sale limpiamos, horneamos 5 minutos más. Dejamos enfriar y desmoldamos. Reservamos.
4.- Preparamos la cobertura. Tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos con el zumo del limón, hasta obtener una pasta espesa. Cortamos el bizcocho por la mitad. Vertemos la glasa por encima de la parte superior del bundt cake, con una cuchara de a poco. Ponemos varias capas. Lavamos y secamos las fresas, cortamos las puntas y las colocamos alrededor, en círculo sobre la glasa. Rociamos un poco de glasa sobre las fresas, dejamos que se seque.  Calentamos nuevamente un poco de nata y fundimos el chocolate. Vertemos unos hilos de chocolate sobre las fresas y la glasa.
5.- Preparamos el relleno. Lavamos la fruta, la secamos y cortamos en laminas. Montamos la nata con el azúcar glas y el azúcar de vainilla. Añadimos el queso y seguimos batiendo. Guardamos en la nevera 20 minutos.
 
Cubrimos la parte inferior de bizcocho con la fresas.
 
Cubrimos la fresa con la crema de queso y sobre esta, ponemos otra capa de fresas. Colocamos la parte superior del bund cake sobre la parte inferior.
6.- Fundimos nuevamente chocolate, como lo hemos hecho anteriormente. Lavamos las fresas que nos queda y las secamos. Introducimos las fresas en el chocolate. Las ponemos sobre papel de horno con una cuchara pequeña de chocolate, este este ponemos las fresas a secar. Podemos guardar en la nevera 20 minutos para que se endurezca antes.
7.-Rellenamos el interior con las fresas. Ya esta terminado el bundt cake. Podemos guardarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.
No lo partí en porciones porque no era un encargo. Sólo espero que disfrutéis con esta receta y las explicaciones.

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jueves, 6 de noviembre de 2014

Árbol de navidad con galletas

Árbol de navidad hecho con galletas de jengibre, bolas de azúcar y pasta fondant.

Hace una semana que no publico ninguna receta... La wifi se estropeo por una subida de tensión eléctrica y he tenido que esperar por una nueva.

Por esa razón voy a publicar primero las última recetas que he preparado estos días y la próxima semana comenzare a escribir las que todavía tengo pendientes.
Si tienes niños en casa, toma buena nota de la receta.Tú  y tus hijos o nietos podéis forma un árbol de navidad con galletas caseras. Es muy fácil y entretenido. Para disfrutar haciéndolas en una tarde fría y de lluvia.
INGREDIENTES
PARA LAS GALLETAS.
70 GR DE JENGIBRE FRESCO RALLADO.
200 GR  HARINA DE REPOSTERÍA.
200 GR DE MARGARINA.
150 GR DE MAICENA.
80 GR DE AZÚCAR GLASS.
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO.
PARA LA DECORACIÓN.
PASTA FONDADNT COLOR ROJO.
AZÚCAR GLASS.
ZUMO DE NARANJA.
BOLAS DE AZÚCAR DE COLOR GRIS.
CARAMELOS DE AZÚCAR PARA DECORAR.

PREPARACIÓN
1.- En un bol ponemos la harina, la maicena, el azúcar glass, el jengibre, la margarina y la canela. Lo trabajamos todo bien con las manos hasta obtener una masa sin grumos. Le damos forma de bola, la envolvemos en papel flim y refrigeramos 1 hora.

2.- Calentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa en una lámina de unos 5 mm. de grosor. Cortamos con el molde de estrellas, (Lo puedes comprar en grandes almacenes; Casa, Roca, C.C. Alcampo).  Cortamos alguna de forma circular de tamaño mediano y otras de tamaño pequeño. Las ponemos sobre papel de horno y las cocemos durante 12 y 15 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla o papel de cocina para que absorba la humedad.
3.- Amasamos bien el fondant, lo estiramos con un rodillo de silicona sobre un poco de azúcar glass. Cortamos con los moldes y colocamos sobre cada estrella de galleta. 

4.- Mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja. Tenemos que conseguir una glasa espesa. Con la ayuda de una brocheta, ponemos la pasta alrededor de cada estrella y le pegamos las bolas color plata de azúcar. Dejamos que se seque bien.

5.-Cubrimos también los bordes de las esferas. Pegamos dos esferas juntas y las ponemos de base, formando el tallo del árbol. (Es muy recomendable dejar que las galletas se peguen bien, se puede romper el árbol a medida que vaya creciendo de tamaño).

6.- Repetimos la operación hasta terminar de construir todo el árbol. Guardamos en un lugar seco y fresco.

...El muñeco de nieve es una figura que tengo en casa hace muchos años. También puedes
hacer uno con fondant para decorar la parte final.
Me sobro masa y cocine unas galletas con forma de muñecos. Mi pareja se las comió en la merienda, así que no las pude decorar...
Este año pondré este árbol en un rincón de mi casa para decorar, junto a los demás adornos navideños. Y haré otro para decorar la cena en la cena de navidad.

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