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martes, 28 de marzo de 2017

Aguacates con huevo de codorniz

Para hoy tengo un plato saludable y muy nutritivo. Unos aguacates con huevo de codorniz cocinados en el horno. No lleva nada de aceite y lo podemos hacer en 5 minutos.


Tengo varios amig@s que me piden recetas fáciles, trabajan todo el día y no les gusta cocinar. Prefieren ir al bar a comer algún menú del día o cocinar algo precocinado. 

La receta de hoy la pueden hacer en un momento, no requiere mucha elaboración ni mucho tiempo de cocción. Además, también puede ser un rico aperitivo para cuando tenemos invitados en casa.

¿Sabías qué? El aguacate (palta) es la fruta que nos aporta más potasio y proteína. Es rico en vitaminas B y E, aportando numerosos beneficios para la salud reforzando nuestra salud mental y ayudándonos a combatir el insomnio y la ansiedad. 

Podemos comerlo en ensaladas, salsa, con pasta, carnes, postres y bebidas.

 
Aguacates con huevo de codorniz
Aguacates con huevo de codorniz, ingredientes:
2 aguacates, 4 huevos de codorniz.
Sal, pimienta recién molida.
1 zumo de limón.
 
Aguacates con huevo de codorniz,elaboración:
1.- Abrimos los aguacates por la mitad le retiramos el huevo y limpiamos bien el huevo. Calentamos el horno a 200º, cascamos los huevo y vaciamos cada huevo de codorniz dentro de la mitad de cada aguacate. Rociamos los aguacates con el zumo de limón para que no se oxiden. Disponemos los aguacates en una bandeja y cocinamos en el horno durante 5 minutos. Salpimentamos al gusto y servimos enseguida.
 
Consejo: si el aguacate es muy grande utiliza un huevo de gallina mediano por rellenar la fruta. No es necesario añadirle aceite, el aguacate tiene su propia aceite.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo otros platos que se cocina en poco tiempo: patatas luxe al microondas y pimientos con bacalao.
patatas luxe

pimientos piquillos con bacalao

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viernes, 16 de octubre de 2015

Salteado de patatas

Hoy en tengo una deliciosa receta de patatas salteadas con verduras. A muchas personas no le gusta comer verduras, pero son tantas las que hay y con tantos beneficios, que no hay excusas para incluirla en tu dieta habitual.

Las verduras son ricas en potasio y ayudan a eliminar la retención de líquidos. También ayudan a prevenir la hipertensión y la hinchazón del vientre y piernas provocadas por la retención de líquidos.

 
Además, si consumimos productos de temporada, ayudamos a mantener una agricultura sostenible al tiempo que protegemos nuestro medio ambiente.
Salteado de patatas
Salteado de patatas, ingredientes:
3 o 4 patatas grandes, aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta negra molida.
Tomillo y orégano, perejil fresco.
1 calabacín, 1 pimiento verde, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, un puñado de laminas de almendras.
Unas cucharadas de tomate frito.
Unas lonchas de jamón serrano, 4 huevos de codorniz.

Salteado de patatas, elaboración:
1.- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. En una cazuela grande o sartén grande freímos las patatas por tandada, en aceite de oliva. Las escurrimos bien sobre papel de cocina y reservamos. Retiramos el aceite de oliva y le dejamos una cucharada de aceite.
2.- Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, lavamos y cortamos a cuadro el calabacín, lavamos el pimiento y lo cortamos en rodajas, pelamos los ajos y los cortamos en laminas. En la misma cazuela donde freímos patatas, doramos las laminas de almendras y las reservamos. Después, vamos sofriendo las verduras, primero la cebolla y los ajos. Seguimos con el calabacín y el pimiento verde, salpimentamos y agregamos el orégano, el tomillo y las lonchas del jamón picadas. Cocinamos todo unos 5 minutos más.
3.- A continuación, incorporamos las patatas fritas, añadimos el tomate frito y mezclamos bien. Cubrimos las verduras con agua, volvemos  rectificar de sal. Cocinamos todo 20 minuto más a fuego medio hasta que el agua se reduzca y las verduras estén todas cocinadas. Apagamos el fuego, ponemos los huevos de codorniz de a uno, tapamos la cazuela o la sartén y dejamos que se cocine con el calor sin que la yema  se cocine del todo. Retiramos del fuego y servimos con el perejil fresco picado y las laminas de almendras.
El consejo: Puedes cocinar este plato con; chorizo o becon. Añadir otras verduras que tengas en casa; pimiento rojo, berenjena, alcachofas o guisantes. Para que las patatas no se destrocen, en vez de remover con frecuencia para que no se pegue la comida, zarandea de vez en cuando la sartén o la cazuela.

¡Espero que disfrutes mucho con este plato!

Antes de irte te recomiendo: (patatas al horno )y (pastel de calabacín).
patatas al horno.
Pastel de calabacín

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martes, 16 de diciembre de 2014

Huevos de codorniz sobre patatas

Si le  pusiera un titulo a esta receta seria;  Huevo de codorniz escalfado sobre patatas, con manzana asada y aceite  con granada...Todo para describir este apetitoso entrante, que prepare el sábado pasado.

Los huevos de codorniz, por su tamaño son ideales para poner como aperitivo o tapa. También combinan con una gran variedad de platos...
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
4 PATATAS MEDIANA.
1/2 MANZANA MARLENE.
4 HUEVOS DE CODORNIZ.
TOMILLO FRESCO.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 GRANADA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 CUCHARA DE VINAGRE DE MANZANA.

PREPARACIÓN
1.- Lavamos y cepillamos bien las patatas. Las ponemos a cocer con la piel, en agua caliente y sal durante 20 o 30 minutos, hasta que estén tiernas.

2. Escurrimos y dejamos entibiar. Lavamos, extraemos el corazón cortamos la manzana en gajos. Salpimentamos y las asamos unos minutos en una sartén caliente. 

3.- Extraemos las semillas de la granada. Trituramos algunas con 50 ml de aceite, salpimentamos el aceite. Partimos las patatas por la mitad. Las rellenamos con la manzana. Con una cuchara quitamos un poco de la parte superior. 

4.- Escalfamos los huevos en agua hirviendo con sal y vinagre, durante unos minutos. Escurrimos bien y colocamos un huevo sobre cada patata. Rociamos el aceite sobre ellas, salpimentamos nuevamente, ponemos las hojas frescas de tomillo y las semillas de la granada. Servimos enseguida.
En canarias tenemos la costumbre de comer algunas patatas (papas) con la piel. ( La piel se desprende fácilmente, puedes servirlas con ella, y quitárselas  en el momento de comerlas).

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lunes, 15 de diciembre de 2014

Espuma de setas shiitake

Este bocadito es un buen aperitivo para ofrecer a nuestros invitados en la cena de noche buena o en la cena de fin de año.

Es muy fácil de elaborar y de precio razonable...









INGREDIENTES
500 GR DE SETAS.2 CHALOTAS.
1/4 DE CALDO DE VERDURAS.
1/4 DE LECHE EVAPORADA.
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
UNOS TALLOS DE CEBOLLINOS.
8 HUEVOS DE CODORNIZ.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos y picamos las chalotas, las ponemos a pochar en aceite caliente. Añadimos las setas cortada en laminas y sofreímos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos unos 25 minutos. Retiramos del fuego y salpimentamos. Dejamos enfriar.

2.- Batimos con la varilla eléctrica la leche evaporada hasta que quede espumosa. Trituramos las setas y las mezclamos. Vertemos en chupitos; dejemos enfriar y decoramos con un huevo cocido de codorniz y unos tallos de cebollinos picados.

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viernes, 5 de diciembre de 2014

Pastel de anchoas y algas con ajo negro

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado Salado.

Un pastel con todo el sabor del mar y las profundidades cultivadas en la tierra: Pastel de anchoas con algas de Galicia, patatas, jamón cocido, hierbas aromáticas, huevo de codorniz y acompañado con alioli de ajo negro.

Sabores intensos, dulces y sorprendentes. ¡Extremadamente exquisito!.
El ajo negro posee un rico sabor dulce con toque de regaliz y los ligeros matices picantes del ajo. A diferencia del ajo normal, el aliento y el sabor que nos queda en la boca, no es el del ajo. Nos deja un sabor muy agradable al paladar, que ayudan a equilibrar los sabores fuertes de la anchoa y el alga marina.


INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
2 LATAS DE ANCHOAS EN ACEITE.
100 GR DE ALGAS MARINAS KOMBU.
3 PATATAS MEDIANAS.
1 PIZCA DE SAL.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
ROMERO FRESCO.
PEREJIL FRESCO.
CEBOLLINO FRESCO.
1 HUEVO GRANDE BATIDO.
100 ML DE NATA DE COCINAR.
150 GR MARGARINA.
2 HUEVOS DE CODORNIZ.
PARA EL ALIOLI
1 HUEVO.
125 ML DE ACEITE DE OLIVA.
25 ML DE VINAGRE BLANCO.
SAL.
6 DIENTES DE AJO  NEGRO.
PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos a cocer el alga marina con agua, segun las instrucciones del  fabricante. Para el pastel las cocine 50 minutos a fuego medio.

2.- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas. Engrasamos una fuente rectangular, cubrimos el fondo con las anchas escurridas de aceite. Las paredes las forramos con el alga.

3.- Mezclamos la margarina con las hierbas aromáticas picadas finamente. Añadimos una pizca y le ponemos la pimienta.
4.- Añadimos una capa de patatas sobre las anchoas, lo cubrimos con la mezcla de margarina, sobre esta ponemos una capa de jamón cocido. Así sucesivamente hasta llegar al borde de la fuente. Batimos el huevo con la nata y lo vertemos sobre el pastel. Cocinamos en el microondas 10 minutos a media temperatura, hasta que las patatas de se queden tiernas y cremosas.

5.- Dejamos entibiar, introducimos un cuchillo para despegar un poco los bordes. Ponemos un plato sobre la fuente y desmoldamos el pastel.

6.- En un cazo cocemos 2 huevos de perdiz. Le quitamos le quitamos el cascaron. Cortamos unas tiras finas de el alga. Decoramos el pastel con las tiras finas, una hoja fresca de perejil y los huevos de codorniz. Reservamos.
7.-Preparamos el alioli. En un vaso ponemos todos los ingredientes y batimos con el brazo de la batidora hasta montar el alioli. Servimos el pastel con la salsa de ajo negro.
Espero que disfrutes de todos los sabores y texturas que ofrece este plato. Donde en cada bocado, disfrutamos del sabor del mar acompañados de las delicias que lo acompañan.

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