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viernes, 20 de enero de 2017

Crema de calabaza y naranjas

Para hoy tengo un plato de lleno mucho sabor, aroma y un bonito colorIdeal para un primer plato, una cena ligera o una comida de dieta. Contiene pocas calorías y esta lleva de vitaminas y betacarotenos.

Los betecarotenos son unos pigmentos que tiene las frutas, verduras y hortalizas de color naranja y amarillo. Son muy beneficios para el cuidado de la piel y la buena salud de la vista. Además, son antioxidantes, estos nos ayudan a combatir los radicales libres. Los principales causantes de convertir las células en cancerígenas. También unos un gran aliado para prevenir los resfriados.

Para disfrutar de una buena salud y un aspecto físico saludable, lo mejor es cuidarse desde adentro. Llenar nuestra dieta de ricos platos de verduras, frutas y hortalizas.


 
Crema de calabaza y naranjas
Crema de calabaza y naranjas, ingredientes:
500 gr de calabaza, 500 gr de zanahoria.
1 naranjas, unas hojas de salvia fresca.
Sal, pimienta recién molida.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puerro.
Aceite de oliva virgen.
Para decorar:
1 naranja, hojas de salvia.
Unas cucharadas de yogur natural o griego.
1 cucharada de azúcar moreno.
 
Crema de calabaza y naranjas, elaboración:
1.- Pelamos las verduras: Cortamos las verduras en trozos medianos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la verduras 5 minutos a fuego medio. Le añadimos la sal y la hoja de salvia, dejamos que las verduras suden y desprendan todo su aroma y sabor. 

 
2.-Removemos de vez en cuando para que no se peguen al caldero. Añadimos la naranja pelada, sin la parte blanca y cortada en trozos. Cubrimos las verduras con agua, llevamos a ebullición y cocinamos las verduras 30 minutos. Retiramos el caldero del fuego, dejamos templar las verduras y las trituramos con el brazo.

3.- Mientras tanto, lavamos bien una naranja. La cortamos en rodajas, las disponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno. Esparcimos por encima de cada rodaja un poco de azúcar morena. La asamos 30 minutos por cada lado con el horno a 190ºC. Servimos la crema de calabaza con naranjas con una cucharada de yogur, hacemos unos dibujos con una ayuda de un palillo o brocheta. Decoramos cada plato con una rodaja de naranja asada y caramelizada, una hoja de salvia y un poco de yogur. Rociamos con un poco de pimienta recién molida por encima. Servimos caliente.
Consejo: puede servir la crema con un picatoste de pan y unos tacos de jamón serrano.

Espero que disfrutes de este rico plato...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: crema de coliflor y crema de espárragos.
crema de espárragos blancos
crema de coliflor

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jueves, 15 de diciembre de 2016

Mejillones a la jardinera

Para hoy tengo mejillones a la jardinera. Se llama así por el corte de las verduras, casi siempre son las mismas verduras y con ellas podemos cocinar diversos platos de carne, marisco o pescado.

La más popular es pollo o carne de ternera a la jardinera. Con el mismo guiso podemos hacer otros platos, solo que variamos el ingredientes principal.

El una forma clásica y rápida de cocinar un plato. Además, le aporta mucho sabor.

Cuando era niña mi madre lo cocinaba mucho con el pollo o la carne de cerdo o ternera. Por eso se me ocurrió hacerlo con unos mejillones que tenía en casa y, quedo muy sabroso con todo el sabor de la cocina de mi madre y los aromas del mar.

 
Mejillones a la jardinera
Mejillones a la jardinera, ingredientes:
300 gr de mejillones, 200 gr de almejas.
4 o 5 papas ( patatas), 3 zanahorias.
200 gr de guisantes, 1 hoja de laurel.
Tomillo fresco, sal, aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo, 1 cebolla, 100 ml de tomate triturado.
1/4 de pimiento rojo, 1/4 de pimiento verde.
1/4 de vino blanco.
 
Mejillones a la jardinera, elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, los ponemos en agua para que suelten las impurezas. Hacemos los mismo con las almejas. Si es necesario cambiamos varias veces el agua. Después, los pasamos por debajo del grifo y los dejamos escurrir en un colador.
2.- Pelamos las verduras. Cortamos la cebolla en dados pequeños, las zanahorias en rodajas y las papas en trozos medianos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con el diente de ajo picado durante unos minutos. Añadimos el resto de las verduras, la hoja de laurel el tomillo, la sal y los pimientos cortados en dados. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 

3.- Vertemos el vino y lo dejamos reducir, añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más. Cubrimos las verduras con agua y dejamos que todo se cocine unos 20 o 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya reducido un poco. Incorporamos los mariscos, tapamos el caldero y cocinamos otros 5 minutos hasta que estén las almejas y los mejillones abiertos. Apagamos el fuego, retiramos el caldero del fuego y dejamos reposar la comida unos minutos antes de servirla.
Consejo: retiramos los mejillones que no se abran y no cocines los que están abiertos o tengan la concha estropeada. Están en mal estado.  A la receta también le puedes añadir una habichuelas.

Espero que disfrutes de este sabroso plato...¡¡Buen provecho!!


En la misma linea también tienes: garbanzada con calamares y arroz caldoso con mejillones.
garbanzada con calamares
arroz caldoso con mejillones
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jueves, 28 de julio de 2016

Pisto fácil de verduras

Con unas verduras frescas y algunos recursos podemos comer un buen plato de verduras, sin necesidad de gastar mucho tiempo ni pasar muchas horas en la cocina.

El plato de hoy puede formar parte de tu menú diario, simplemente 
tenemos que tener algunos recursos en el fondo del armario o en la nevera; como un bote de salsa con verduras para ocasiones especial (cuando andamos mal de tiempo) y algunas hierbas provenzales.

Las platas aromáticas le dan mucha vida y sabor a todos los platos,y siempre que podemos es mejor tenerlas frescas que las de bote, son
más aromáticas.




Pisto de verduras con huevo duro
Pisto de verduras con huevo, ingredientes:
4 zanahorias, 300 gr de habichuela.
1 bote de salsa de pisto de verduras 300 gr.
Sal, tomillo fresco. 1 huevo duro por persona.
1 hoja de laurel. 1/2 vaso de vino blanco.
 
Pisto de verduras con huevo, elaboración:
1.- Pelamos las zanahorias y las picamos en trozos pequeños. Limpiamos las habichuela, le quitamos las hebras y las cortamos con trozos pequeños. Ponemos a cocer as verduras en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel 30 o 35 minutos hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien.
2.- En un cazo ponemos a cocer los huevos 8 o 9 minutos. Pasamos por agua fría y los pelamos. En un caldero chato vertemos la salsa de tomate con pisto, añadimos las verduras cocidas, algunas remitas de tomillo fresco y el vino blanco. Lo dejamos reducir y cocinamos todo 10 minutos más a fuego lento. Servimos el pisto con el huevo duro.
Consejo: también le puedes añadir unos calabacines y servir el pisto con un poco de arroz blanco o algún filete de carne o de pescado.

Espero que disfrute con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: guiso de calamares con judías y muslos de pollo con ginebra
guiso de calamares
muslitos de pollo con ginebra
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lunes, 4 de enero de 2016

Guiso de mariscos con garbanzos

Hay días que sin pensarlo mucho me sale la cocina de mi madre. Cuando aveces le preguntábamos que había de comer su respuesta era: "Hoy cocine lo que me encontré en el armario"

Eso mismo me sucedió con este plato, tenía una bandeja de surtido de mariscos en la nevera esperando a que me decidiera a cocinarlos.
Por eso sin darle muchas vueltas los cocine con un bote de garbanzos y unas caracolas grandes. ¡Excelente resultado!
Un guiso que bien sería una especie de potaje de mariscos con garbanzos y los que me encontré en la cocina, diría mi madre.

 
Después de comer en casa como reyes durante las Navidades y mucho antes por los platos que llevo cocinando desde finales de noviembre. Toca cocina de andar por casa, sin mucho derroche de imaginación y con muy buen sabor de boca.

Estoy segura que más de un@ me lo va a gradecer por los tiempos de frío que corren por algunos lugares de España y el resto del mundo donde el invierno tiene ya su presencia.
Guiso de mariscos con garbanzos
Guiso de mariscos con garbanzos, ingredientes:
200 gr de mejillones, 120 gr de calamares.
150 gr de gambas, 1 bote de garbanzos.
100 gr de caracolas grandes, 1 chile, sal.
4 o 5 tomates cherry, 1 hoja de laurel, 1 cebolleta.
 1 diente de ajo, 1 cuchara de soja.
Aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco.
 
Guiso de mariscos con garbanzos, elaboración:
1.- Retiramos los mariscos del envase y los lavamos bien en agua con sal. Escurrimos bien y reservamos. Picamos en dados la cebolleta y el ajo, lo rehogamos con un poco de aceite de oliva en el caldero. Añadimos la guindilla y los tomates lavados y cortados en varios trozos. Sofreímos todo unos 5 minutos, cortamos las rodajas de calamares en varios trozos y los sofreímos también.

2.- Añadimos el vino y dejamos reducir. Agregamos la hoja de laurel,la sal y la soja. Escurrimos el bote de garbanzos y los incorporamos, dejamos que todo se cocine unos 10 minutos. Vertemos 2 vasos de agua y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y ponemos las caracolas. Cocinamos todo 15 minutos más.
Por último introducimos las gambas y dejamos que se cocine unos minutos, igualmente ponemos los mejillones y dejamos que se cocine 1 minutos más, hasta que se habrán todos. Apagamos el fuego y dejamos reposar la comida unos minutos. Servimos caliente.

Consejo: Este mismo plato también lo puedes hacer con judías blancas, o cualquier otro tipo de paste que tangas en casa; macarrones y pasta similares.

En la misma linea también te recomiendo: rehogado de arvejas canario y estofado de ternera.

rehogado arvejas
estofado de ternera
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viernes, 13 de noviembre de 2015

8 platos de cuchara

En otoño la huerta nos ofrece muchas hortalizas y legumbres. En muchas regiones españolas la matanza también se pone de moda, los guisos con estos productos son las consumidos los meses de frío.


Todos son platos de cocina diaria, sin muchas complicaciones y son perfectas para entrar en calor cuando bajan las temperaturas.


 
Guiso de fabes con mejillones
En mi blog tienes un plato que no es nada complicado y queda muy sabroso. Ideal para personas que se inician en la cocina y aprovechar bien la temporada de mejillones. Para ver todos los detalles: (Aquí).
Sopa tai con salmón y leche de coco
En la misma linea con productos del mar, Patricia nos ofrece una sopa con sabor exótico. Esta muy bien condimentada y tiene pinta de comerse sola. Para saber más: (Aquí)
Minestrone con gambas
Isabel, nos invita a probar este plato de origen italiano; lleva gambas verduras y espaguetis. Para ver el resto de los ingredientes: (Aquí)
Sopa de cebolla gratinada
Sabrina, en su casa nos ha preparado una rica sopa de cebolla que ha gratinado. Podemos ver su receta: (Aquí)
Sopa de pollo con verduras
María Jesús, prefiere la sopa de toda la vida; pollo con verduras.Para saber más: (Aquí)
Cazuela de pollo con patatas y limón
Jesús, nos deja su plato inspirado en la cocina árabe. Si quieres ver todos los pasos: (Aquí).
Sopa de cocido
En el recetario de Anna, encontramos un guiso o sopa tradicional que se come en su región los días festivos por esta época del año.
Para ver todos los detalles: (Aquí).
Estofado de lentejas
De la mano de María José, vienen las lentejas estofadas con huevo y chorizo entre otro ingredientes. Para saber como se cocina: (Aquí)
Cocido madrileño
Javier Romero, nos enseña hacer un cocido muy popular de la cocina española. Para ver la vídeo receta: (Aquí)

Espero que disfrutéis de todas estas sugerencias y os den algunas ideas para hacer en los próximos días.

Después de ver esta variedad de guisos, sopas y demás platos de cuchara, os dejo 4 bizcochos  estoy segura que os gustarán.

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miércoles, 23 de septiembre de 2015

Platos de cuchara para cada día

Cuando bajan las temperaturas los platos de cuchara son imprescindibles en la mesa. Como dice mi madre: son necesarios para calentar la barriga. De otro sería imposible aguantar el frío o las nevadas donde las tengan.


Cuando pedí a los chic@s recetas con cuchara pensé en platos con caldosos para disfrutar durante el otoño e invierno, cuando esta mañana pase por mi hoja de trabajo y vi sus recetas algunas  me sorprendieron, no llevan caldo.  Igualmente por lo que he visto son calóricas y por lo que leído están muy buenas.


Guiso de lentejas y espinacas
Un guiso o potaje muy popular, sabroso y muy económico. Lleno de hierro y otras ricas vitaminas, un plato para nutrir muy bien a todos los miembros de la familia. Se prepara con mucha sencillez y reconforta desde la primera cuchara. Para ver mi receta: (Aquí)
Potaje de garbanzos con espinacas
Otro guiso infalible es el potaje espinacas con garbanzos. Ana, nos explica todos los pasos en su blog y también añade una vídeo receta. Para saber más: (Aquí)
Guiso de verduras con huevo y morcilla

Patricia, nos ofrece un guiso de verduras muy completo y nutritivo, con una presentación muy bonita. Para ver todas las explicaciones: (Aquí).
Crema de calabaza
Pasamos por casa de Sabrina, nos preparado una rica crema de calabaza. Un plato sencillo y muy económico. Para ver la receta: (Aquí)
Menudo de choco
María Jesús, nos presenta literalmente un plato de cuchara. Un plato contundente que para subir la temperatura corporal y llenarnos de energía. Para ver la receta. (Aquí)

Espero que disfrutéis de las recomendaciones de esta semana. En la misma linea os dejo dos recetas: (Guiso de almejas) y (Guiso de berenjenas con curry).


Guiso de almejas
Guiso de berenjenas con curry.
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