¡Huele Bien!: postre

Brazo gitano canario

By Eva Style - 5:48

Ayer después del almuerzo hice este brazo gitano para mi madre, hoy tiene una comida en casa de unos amigos suyos...Cuando llegue me pido un postre para la ocasión...!!Vaya!! tengo que improvisar, me fui al super y compre unos productos típicos de canarias que se pueden encontrar en cualquier supermercado: Helado de gofio: (una harina de cereales tostados que se presenta en infinidad de platos, dulces y salados).
Bienmesabe: Un dulce tradicional (Tejada, Las Palmas de Gran Canaria) del siglo XV, cuando las islas fueron conquistadas. Una adaptación del bienmesabe antequerano, que tienes raíces en la cocina árabe...Esta hecho con huevo,almendras ralladas, azúcar y limón rallado. De textura espesa y granulosa, se puede comer solo o con otros alimentos cono el helado. Suspiros de Tejeda: Hecho con merengue; se hornea dos veces, la primera sale esponjoso y se vuelve a lustrar a mano, por lo que queda una capa seca que se pude mojar en leche o chocolate.

Brazo gitano canario

Brazo gitano canario, ingredientes:

2 huevos, 1 vaso de harina, 1 sobre de levadura

150 gr de azúcar.

Helado de gofio, 1 bote de bienmesabe.

1 paquete de suspiros de Tejeda.

Brazo gitano canario, elaboración:

1.- Batimos los huevos y el azúcar con la varilla eléctrica, hasta que doblen su volumen y estén blanquesinos. Añadimos la harina y la levadura tamizada, lo mezclamos con movimientos envolventes para que baje su volumen. Lo extendemos en una placa cubierta por papel sulfurizado. Horneamos 10 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Despegamos del papel, enrollamos en bizcocho en otro papel sulfurizado y lo guardamos en la nevera 1 hora hasta que se enfríe.

2.- Dejamos el helado 15 minutos a temperatura ambiente. Extendemos una capa de bienbesame dentro del bizcocho, lo untamos con helado y esparcimos unos suspiros desmigajados dentro. Cerramos el rollo y lo guardamos hasta el momento de servir en el congelador. Secamos 30 minutos antes y lo untamos con el bienmesabe por fuera, decoramos con unos suspiros, y esparcimos suspiros desmigajados sobre el brazo gitano. Servimos enseguida.

También podéis hacerlo con helado casero de plátano (Ver receta)

Helado de plátano

También podéis ver el colaborativo que han hecho mis compañeros de cocinafamilar-de-javier-romero. (Ver todas las recetas)

Os dejo este vídeo del himno de canarias, adaptado por las cantantes de Tenerife Las K-Narias...¡¡Feliz día, a todos los canarios que también viven fuera de sus islas!!

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'Reto postres con chocolate' 'Postres con chocolate'

Mousse blanco

By Eva Style - 10:13

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confitura

Mermelada de nísperos

By Eva Style - 3:52

¡Me encantan las mermeladas caseras! Desde que hice la primera, en casa la preferimos a la que se vende preparada... Hace unos día, cuando estábamos en el supermercado le pregunte a mi pareja si quería mermelada para el desayuno del fin de semana; me dijo: que las mías saben mejor.

Así que, aquí estoy con una mermelada de nísperos: una fruta rica en pectina, una fibra natural que al mezclarse con el azúcar en caliente y los ácidos de la fruta forman una textura tipo gel. Muy buena para postres y mermeladas.

Mermelada de nísperos

Mermelada de nísperos, ingredientes:

700 gr de nísperos, 400 gr de azúcar.

1 zumo de limón, 1 pizca de sal de nísperos.

2 anís estrellados.

Mermelada de nísperos, elaboración:

1.-Pelamos la fruta, le quitamos las semillas y rociamos con el zumo del limón para que no se oxide la fruta. En un cazo ponemos los nísperos con el azúcar, la sal y el anís estrellado. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que se haga lentamente. Cocinamos 40 minutos, retiramos con un colador la espuma que va desprendiendo durante la cocción. Le quitamos las estrellas de anís, la dejamos enfriar y trituramos con la batidora eléctrica.

2.- Esterilizamos los botes: Encendemos el horno a 180ºC. Ponemos los botes de cristal dentro, también la tapa si no tiene nada de plástico. Calentamos 15 minutos, los retiramos el horno, ponemos dentro la mermelada, cerramos los botes y los ponemos boca abajo y calentamos 5 minutos más. Retiramos del horno. Cuando estén fríos guardamos en la nevera.

Una mermelada exquisita, espero que os guste!!

También podéis consultar ( de naranja) y ( de limón).

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desayunos

Merengue con fruta

By Eva Style - 3:43

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Brownie con helado

By Eva Style - 14:32

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El café siempre con leche

By Eva Style - 19:11

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agar agar

Bavaroise de papaya/naranja con queso

By Eva Style - 2:57

La bavaroise o crema bávara es un postre francés. Se suele hacer con gelatina, crema inglesa y nata. Se sirve frío...Alguna veces le doy la vuelta al plato: hago la receta a mi gusto, sin tantas complicaciones. Así que me quede con la gelatina y la nata, para hacer esta rica babaroise, que también lleva otros ingredientes.

INGREDIENTES

Para la papaya:

300 gr de papaya, zumo 2 naranjas.

2 gr de agar agar (gelatina de algas)

50 gr de azúcar.

Para la gelatina de menta:

Un puñado de hojas de menta fresca.

1 zumo de limón, 1 vaso de agua, 100 gr de azúcar.

4 gr de agar agar.

Para el queso:

200 gr de queso crema, 200 ml de nata para montar.

200 gr de azúcar, 2 gr de agar agar.

100 ml de leche.

Para decorar:

Flores de violeta.

Papaya deshidratada.

REALIZACIÓN

1.- Preparamos la gelatina de menta: Lavamos las hojas, las ponemos en un baso de batidora con agua, medio zumo de limón y el azúcar. Trituramos bien, pasamos por un colador. La calentamos en un cazo unos minutos. El otro medio limón (el zumo) lo mezclamos con el agar agar (tiene que ser muy rápido, lo absorbe enseguida). Mezclamos la gelatina de algas con la menta que esta en el fuego. Retiramos del fuego y vertemos en los recipientes, cristal o silicona. El que más os guste. (llenando solo una parte del recipiente). Guardamos en la nevera 30 minutos...Llenamos un molde completamente con la menta.

2.- Preparamos la papaya: Pelamos la fruta, le quitamos las semillas, trituramos con el zumo de 1 de naranja y el azúcar.

La otra naranja la exprimimos también. Mezclamos el agar agar con el jugo, diluimos bien. Calentamos unos minutos, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Mezclamos con la papaya. Vertemos en los moldes sobre la gelatina de menta, reservando una parte para verte el queso. Dejamos reposar en la nevera 1 hora.

3.- Preparamos el queso: Batimos el queso con la nata y el azúcar.

Mezclamos la mitad de la leche con el agar agar. La otra la ponemos a calentar. Cuando este diluida, la mezclamos con la leche caliente. Vertemos con el queso batido y mezclamos bien, distribuimos en los moldes. Sobre la papaya.

Podemos rellenarlos en botes de cristal, distribuirlos en capas de colores; primero la gelatina de menta, después la papaya y por último el queso. Cortamos a cuadro la gelatina que hemos hecho en molde individual. Cortamos también a cuadros la papaya deshidratada. Antes de servir el postre los guardamos 30 minutos en el congelador. Decoramos con la cuadros que hemos cortado y una flor de violeta. Cuando vallamos a comernos el postre retiramos la flor.

También podemos cubrir el fondo de un cuenco de cristal con gelatina. Vertemos la gelatina de papaya en un molde silicona hasta la mitad y la otra parte con queso. Desmoldamos la babaroise sobre la gelatina que hemos puesto en el bol de cristal. Decoramos como hemos en la explicación anterior.

Ahora que se acerca el verano, apetece muchos tomar un rico postre frío con frutas. Os recomiendo ver (semifrío de peras)

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