¡Huele Bien!: postre

café soluble

El malvasía es un vino blanco dulce, licoroso y oloroso, producido de la uva de malvasía. Este vino se produce en Italia, Las Islas Canarias, Eslovenia, Croacia, Madeira, California, Australia y Brasil entre otros...

Por esa razón, cocine estos melocotones en malvasía de Lanzarote, le dan un sabor especial a la fruta...También vamos a preparar una pequeña mermelada con la misma fruta.

Melocotones en malvasía

Melocotones en malvasía, ingredientes:

1 kilo de melocotones, 2 vasos de vino malvasía.

1 puñado de pistachos, queso crema.

mermelada casera de melocotones:

100 gr de azúcar, 1 rama de canela.

1 corteza de limón.

Melocotones en malvasía, pasos:

1.- Antes que nada vamos a preparar la mermelada: Lavamos la fruta ( 500 gr ), la cortamos en trozos y le retiramos el hueso. En un cazo ponemos la fruta con el azúcar, la rama de canela y la corteza de limón. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 30 minutos. removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Dejamos enfriar, trituramos con el brazo y reservamos.

2.- El resto de la fruta que nos ha sobrado, la lavamos también. La ponemos a cocinar entera con el hueso en un cazo con el vino y una rama de canela. La cocemos a fuego medio 20 o 25 minutos, dejamos templar y le quitamos los huesos. Rellenamos los melocotones partidos con un poco de queso crema, esparcimos por encima unos pistachos, pelado y picados. Servimos con un poco de mermelada por encima y el jugo de la malvasía donde hemos cocido la fruta. Decoramos con una rama de menta fresca.

También podemos servir este exquisito postre con una bola de helado de coco, nata o vainilla...( La mermelada que te sobra, la guardas en la nevera en un bote con tapa y limpio, si la vas a consumir enseguida).

Estamos en temporada de melocotones, para sacarle un mayor rendimiento a la fruta, te recomiendo: (asado con melocotones) y ( flan de melocotones).

Asado de carne con melocotones.

Flan con melocotones.

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cocina dulce

Flan de melocotones

By Eva Style - 2:07

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bienmesabe

Brazo gitano canario

By Eva Style - 5:48

Ayer después del almuerzo hice este brazo gitano para mi madre, hoy tiene una comida en casa de unos amigos suyos...Cuando llegue me pido un postre para la ocasión...!!Vaya!! tengo que improvisar, me fui al super y compre unos productos típicos de canarias que se pueden encontrar en cualquier supermercado: Helado de gofio: (una harina de cereales tostados que se presenta en infinidad de platos, dulces y salados).
Bienmesabe: Un dulce tradicional (Tejada, Las Palmas de Gran Canaria) del siglo XV, cuando las islas fueron conquistadas. Una adaptación del bienmesabe antequerano, que tienes raíces en la cocina árabe...Esta hecho con huevo,almendras ralladas, azúcar y limón rallado. De textura espesa y granulosa, se puede comer solo o con otros alimentos cono el helado. Suspiros de Tejeda: Hecho con merengue; se hornea dos veces, la primera sale esponjoso y se vuelve a lustrar a mano, por lo que queda una capa seca que se pude mojar en leche o chocolate.

Brazo gitano canario

Brazo gitano canario, ingredientes:

2 huevos, 1 vaso de harina, 1 sobre de levadura

150 gr de azúcar.

Helado de gofio, 1 bote de bienmesabe.

1 paquete de suspiros de Tejeda.

Brazo gitano canario, elaboración:

1.- Batimos los huevos y el azúcar con la varilla eléctrica, hasta que doblen su volumen y estén blanquesinos. Añadimos la harina y la levadura tamizada, lo mezclamos con movimientos envolventes para que baje su volumen. Lo extendemos en una placa cubierta por papel sulfurizado. Horneamos 10 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Despegamos del papel, enrollamos en bizcocho en otro papel sulfurizado y lo guardamos en la nevera 1 hora hasta que se enfríe.

2.- Dejamos el helado 15 minutos a temperatura ambiente. Extendemos una capa de bienbesame dentro del bizcocho, lo untamos con helado y esparcimos unos suspiros desmigajados dentro. Cerramos el rollo y lo guardamos hasta el momento de servir en el congelador. Secamos 30 minutos antes y lo untamos con el bienmesabe por fuera, decoramos con unos suspiros, y esparcimos suspiros desmigajados sobre el brazo gitano. Servimos enseguida.

También podéis hacerlo con helado casero de plátano (Ver receta)

Helado de plátano

También podéis ver el colaborativo que han hecho mis compañeros de cocinafamilar-de-javier-romero. (Ver todas las recetas)

Os dejo este vídeo del himno de canarias, adaptado por las cantantes de Tenerife Las K-Narias...¡¡Feliz día, a todos los canarios que también viven fuera de sus islas!!

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'Reto postres con chocolate' 'Postres con chocolate'

Mousse blanco

By Eva Style - 10:13

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confitura

Mermelada de nísperos

By Eva Style - 3:52

¡Me encantan las mermeladas caseras! Desde que hice la primera, en casa la preferimos a la que se vende preparada... Hace unos día, cuando estábamos en el supermercado le pregunte a mi pareja si quería mermelada para el desayuno del fin de semana; me dijo: que las mías saben mejor.

Así que, aquí estoy con una mermelada de nísperos: una fruta rica en pectina, una fibra natural que al mezclarse con el azúcar en caliente y los ácidos de la fruta forman una textura tipo gel. Muy buena para postres y mermeladas.

Mermelada de nísperos

Mermelada de nísperos, ingredientes:

700 gr de nísperos, 400 gr de azúcar.

1 zumo de limón, 1 pizca de sal de nísperos.

2 anís estrellados.

Mermelada de nísperos, elaboración:

1.-Pelamos la fruta, le quitamos las semillas y rociamos con el zumo del limón para que no se oxide la fruta. En un cazo ponemos los nísperos con el azúcar, la sal y el anís estrellado. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que se haga lentamente. Cocinamos 40 minutos, retiramos con un colador la espuma que va desprendiendo durante la cocción. Le quitamos las estrellas de anís, la dejamos enfriar y trituramos con la batidora eléctrica.

2.- Esterilizamos los botes: Encendemos el horno a 180ºC. Ponemos los botes de cristal dentro, también la tapa si no tiene nada de plástico. Calentamos 15 minutos, los retiramos el horno, ponemos dentro la mermelada, cerramos los botes y los ponemos boca abajo y calentamos 5 minutos más. Retiramos del horno. Cuando estén fríos guardamos en la nevera.