¡Huele Bien!: receta aprovechamiento

Tarta de crema de verduras

By Eva Style - 3:02

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Berenjenas rellenas de ropa vieja

By Eva Style - 2:29

Hoy toca cocina de aprovechamiento, un buen plato de berenjenas rellenas de ropa vieja de pollo.

Hace varios días atrás publiqué una receta de pollo asado a la sidra.
Un pollo con manzana asada y muchas cosas ricas. Como el pollo era demasiado grande para dos personas, aproveche las sobras para hacer una ropa vieja y rellenar las berenjenas.

La ropa vieja es un plato popular de la cocina canaria; se cocina con carne desmenuzada; vacuno, pollo o cerdo. También hay existe una variedad con pulpo y otra con atún.

Berenjenas rellenas de roja vieja

Berenjenas rellenas de ropa vieja, ingredientes:

2 berenjenas.

Ropa vieja de pollo (ver receta)

Perejil fresco.

Sal aceite de oliva virgen.

Para la salsa bechamel:

4 cucharadas de Mantequilla.

3 cucharadas de Harina tamizada.

500 ml de Leche.

1 cucharada de café de sal.

Nuez moscada, pimienta blanca al gusto.

Berenjenas rellenas de roja vieja,elaboración:

1.-Cortamos a las berenjenas por la mitad. Las ponemos en remojo en agua y sal durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, las escurrimos bien, las ponemos en una fuente de horno. Rociamos por encima con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Las asamos 30 minutos con el horno a 180º. Las retiramos del horno.

2.- preparamos la salsa bechamel: En una sartén caliente añadimos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina tamizada. Batimos con la varilla de mano hasta que desaparezcan todos los grumos y la masa adquiera un color marrón claro.

3.- Calentamos la leche, la añadimos poco a poco. Batimos hasta que la salsa comience a espesar. La llevamos a ebullición, dejamos que se cueza 8 minutos, sin dejar de remover. Retiramos la salsa bechamel del fuego, añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta molida.

4.- Vaciamos las berenjenas, guardamos la pulpa en un tupper. Rellenamos las berenjenas con la ropa vieja, con una cuchara disponemos por encima un poco de salsa bechamel, gratinamos unos minutos en el horno. Servimos con unas hojas de perejil por encima.

Consejo: puedes utilizar el relleno de las berenjenas para hacer un paté de berenjenas.

Mezclas las pula de las berenjenas con queso crema, sal, limón, semillas de sésamo, comino, pimentón y aceite de oliva. Triturarlo todo hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.

La receta la puedes hacer igualmente con ropa vieja de pulpo.

Para que se queden más vistosas, esparce un poco de pimentón por encima de la salsa bechamel.

¡Tienes que probarlas!

Si te gustan las berenjenas rellenas, también puedes cocinarlas con; merluza o rellenas de carne de vacuno.

Berenjenas rellenas de merluza

berenjenas rellenas de carne de vacuno

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cocina vegetariana

Bolas de espinacas y queso

By Eva Style - 2:19

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bollería

Pudin de bizcocho y frutas

By Eva Style - 9:17

Pudin de bizcocho y frutas

Para hoy tengo una receta de aprovechamiento, ¡con la pinta que tiene nadie lo afirmaría! Un rico pudin hecho con las sobras de un bizcocho de una tarta que hice el fin de semana pasado y algunas frutas rojas que están dando vueltas por mi nevera.

Como en casa somos de comer postre después de la comida, hice este fabuloso pudin. También es una buena receta para hacer cuando hay sobras de algún bizcocho.

Pudin de bizcocho y frutas

Pudin de bizcocho y frutas, ingredientes:

200 gr de bizcocho, 50 gr de arándanos.

50 gr de frambuesas, ralladura de limón.

300 ml de leche, 2 huevo, 150 gr de azúcar.

Para el caramelo:

150 gr de azúcar moreno.

Unas gotas de zumo de limón.

Para decorar:

Rodajas de limón o naranja.

Unas hierba de hierbabuena fresca o menta.

Pudin de bizcocho y frutas, elaboración:

1.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos a calentar el azúcar le añadimos las gotas de limón 1 una cucharada de agua: Dejamos que el azúcar se caramelice a fuego medio. Una vez este hecho lo retiramos del fuego y lo vertemos en un molde rectangular.

2.- Troceamos el bizcocho, cubrimos el fondo del molde con loa bizcochos, le añadimos un poco de frutas rojas. Volvemos a poner otra capa de bizcochos con más frutas. Batimos los huevos con el azúcar,la ralladura de limón y la leche. Vertemos la mezcla dentro del molde y lo dejamos reposar unos minutos, para que el bizcocho valla absorbiendo la leche.

3.- Precalentamos el horno a 180º: cocinamos el pudin 45 o 50 minutos hasta que este hecho. Introducimos una brocheta o cuchillo, si sale limpio (seco) el pudin esta hecho completamente. Lo dejamos enfriar fuera del horno y lo desmoldamos. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo: si ves que el pudin todavía no esta hecho, déjalo 5 minutos más en el horno. Lo puedes hacer en cualquier tipo de moldes que tengas a mano. Si quieres que se desmolde bien, unta primero el molde con mantequilla, lo cubres con un poco de pan rallado y le quitas el pan sobrante, dándole la vuelta a el molde.

Un truco que nunca falla, moja un paño de cocina limpio y cubre el molde caliente con el paño de cocina mojado en agua. Hazlo varias veces, después separa el pudin con la ayuda de un cuchillo y colócalo sobre una bandeja o plato hasta que se caiga solo.

Puedes servir el pudin con un poco de nata montada. Si quiere comértelo tibio o caliente, puedes servir con un la bola de helado de tu helado favorito.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Con frutas rojas también tienes: bizcocho de merengue y frutas rojas y muffins con frutas rojas.

bizcocho con frambuesas

muffins de merengue y frutas rojas.

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barra de pan

Pan brioche con turrón

By Eva Style - 10:13

El pan brioche es una receta de origen francés. Una masa de pan dulce que combina muy bien con otros ingredientes. ¡Aunque solo sabe de maravilla!

La semana de navidades hice este pan con trozos de turrón de jijona, es una forma de aprovechar el turrón que nos ha sobrado de las recientes navidades. Además, quedo súper buenísimo.

Después de estar practicando durante algún tiempo con las masa, he decido hacer este año más recetas de este tipo de masas. En casa ha gustado mucho, por lo que volveré a repetir y a experimentar
con las masas para ver con que ricas cosas os puedo sorprende este año.

Pan brioche con turrón

Pan brioche con turrón, ingredientes:

500 gr de harina de fuerza.

50 gr de lavadura de panadería.

100 ml de leche, 1 cucharada de azúcar.

3 huevos, 1 cucharadita de sal.

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:

200 gr de turrón jijona.

Para decorar:
Opcional:

Laminas de almendras.

1 clara de huevo batida.

Pan brioche con turrón, elaboración:

1.- En bol ponemos 200 gr de harina tamizada, le añadimos el azúcar y la mitad de la leche caliente. La amasamos bien hasta conseguir una masa uniforme. la dejamos reposar en un lugar caliente 20 minutos para que fermente.

2.- En otro bol tamizamos el resto de la harina, añadimos el resto de la leche, la mantequilla dos huevos y una yema de huevo y la sal. Amasamos hasta conseguir una mansa uniforme. Mezclamos la dos masas y la amasamos bien durante unos minutos (si puedes hacerlo con las varillas eléctricas quedará perfecta). La dejamos reposar 3 horas en un lugar cálido y tapada con un paño de cocina limpio.

3.- A continuación, estiramos la masa con las manos, la extendemos. Cortamos el turrón en trozos pequeños y rellenamos la masa con el turrón jijona. Cerramos la masa sobre si misma. La dejamos reposar 10 minutos. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno, colocamos la masa dentro del molde. la dejamos reposar 30 minutos. la pincelamos con la clara de huevo batida y esparcimos por encima las láminas de almendra. Cocinamos con el horno precalentado a 180º 25 o 30 minutos, si notas que todavía no esta bien hecho, hornéalo con la parte baja del horno 10 minutos más. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo: la misma masa la puedes hacer con otros ingredientes; jamón cocido, queso, chorizo, frutos secos o uvas pasas. Respeta los tiempos de espera, al final tendrá un resultado sorprendente y un pan delicioso. Para que el pan se conserve mejor, guárdalo con papel flim en un lugar seco y fresco.

Si te gusta hacer panes, también tienes: pan express con chocolate y pan de calabaza.

Pan exprés de chocolate

Pan de calabaza

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arroz

Arroz caldoso

By Eva Style - 2:37

Hoy toca cocina de aprovechamiento..., hace unos días cocine una pierna de pavo y con los resto de la carne, el jugo de la bandeja y la salsa que sobre, junto con otros ingredientes más hice este arroz caldoso.

En este arroz concentra muchos aromas y sabores. Además, es un plato ideal para estos días, donde comienza a refrescar un poco. Y, también es una buena idea para cocinar las los alimentos y las verduras que van sobrando en la nevera.

Arroz caldoso

Arroz caldoso, ingredientes:

350 gr de arroz grano largo.

1/2 pimiento rojo, 1 berenjena.

1 cebolla, 1/2 pimiento amarillo.

Sal, 1 puerro, 1 hoja de laurel.

300 gr de pavo al horno (ver receta), salsa de pavo.

Salsa de verduras, 1/2 vaso de vino blanco.

tomillo fresco, pimienta recién molida.

1 zanahoria, 1 cucharada de pimentón.

1 diente de ajo.

Arroz caldoso, elaboración:

1.- En un caldero ponemos un poco de jugo y las grasas de carne del asado de pavo. Picamos bien las verduras; la cebolla, el diente de ajo, los pimientos, la zanahoria, el puerro y la berenjena. Preparamos un fondo con la verduras ( las sofreímos unos minutos en el caldero). Añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, dejamos que todo se poche unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

2.-Una vez que las verduras estén pochadas, añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme, agregamos el tomillo y el vino blanco lo dejamos reducir. Incorporamos el arroz y lo rehogamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se pegue. Añadimos 2 o 3 cucharadas de salsa y cocinamos 2 minutos más. Cubrimos el arroz con agua, rectificamos de sal. cocinamos el arroz 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos.

Consejo: la pierna de pavo que hice la hice para 4 personas, en casa somos 3. Con esta receta simplemente quiero aportar nuevas ideas a la cocina diaria para aprovechar los productos y alimentos que se van acumulando en la nevera a lo largo de la semana. La misma receta la puedes hacer si sobra carne de algún asado de pollo o conejo. Antes de cocinar la berenjena, siempre hay que dejarla 20 minutos en remojo con agua y sal para quitarle el amargor.