¡Huele Bien!: recetas de otoño

8 platos para combatir el frío

By Eva Style - 4:28

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Tarta bavarois de caquis

By Eva Style - 2:21

Me gusta hacer postre y tartas con fruta de temporada. Son un placer que no tenemos todo el año, por esa razón me gusta aprovecharlas bien para disfrutar al máximo de ellas.

La tarta de caquis o bavarois de caquis es una receta muy sencilla, con un tacto al paladar suave y delicado.

En las fruterías de los supermercados Spar Gran canaria, puedes conseguir la fruta al mejor precio del mercado. Además, los caquis son ricos en fibra y agua.

También tienen vitaminas A,C,B1 y B2. Son ricos en potasio, magnesio, calcio y el hierro.

Ayudan a combatir el estrés y aumentan las defensas para mejorar el sistema inmunológico.

Tarta bavarois de caquis

Tarta bavarois de caquis, ingredientes:

1 kilo de caquis maduros.

1 limón, 200 gr de nata.

200 gr de azúcar glas.

6 hojas de gelatina neutra.

Para la salsa:

1 caqui.

1/2 zumo de limón.

1 vaso de agua.

1 cucharada de azúcar.

Tarta bavarois de caquis, elaboración:

1.-Pelar la fruta, triturar con el brazo (reservamos 1 caqui). Añadir el zumo del limón. Montar la nata con el azúcar glas. Mezclar la nata con el puré de caquis. Poner en agua las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría.

2.-Calentar en el microondas 1 minuto la gelatina. Verter sobre el puré con nata. Batir unos minutos con una varilla manual para integrar todos los ingredientes.

3.- Pelar el caqui, cubrir un plato con papel flim. Disponer encima el caqui cortado en rodajas. Colocamos la tartera encima del plato. Engrasar las paredes de la tartera con un poco de aceite de girasol.

Verter la bavarois de caquis sobre la fruta. Refrigerar 3 o 4 horas.

4.- Preparar la salsa: Pelar la fruta, la trituras con el vaso de agua, el azúcar y el zumo de limón. Verter la fruta en un cazo, llevar la salsa a ebullición, bajar el fuego y cocinar 5 minutos. Retirar del fuego y refrigerar 1 hora. Servir la tarta con la salsa de caquis.

Consejo: El caqui o kaki es una fruta que se puede consumir de octubre a diciembre. Se conserva muy bien fuera de la nevera. Una vez esté madura, se guarda en el nevera y se come fría.

Si no tienes tartera, puedes hacer la bavarois de caquis en molde individuales. Y lo sirves con la salsa por encima.

¡Nadie se resistirá!

También puedes hacer: bavarois de papaya con naranja y tarta de queso y higos chumbos.

bavarois de papaya con naranja y queso

tarta fría de tunos canarios

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atún

Atún en salsa teriyaki

By Eva Style - 2:13

Hoy vamos a disfrutar de un plato con sabores asiáticos, un sabroso atún con salsa teriyaki. La salsa teriyaki es una salsa japonesa hecha con soja, jengibre y ajo entre otros ingredientes.

La salsa aporta al plato ricos aromas y un fabuloso sabor dulce que combina muy bien con los lomos de atún. La receta la puedes hacer para cualquier comida o cena de gala.

Además, también es una buena receta para los que no tienen mucha experiencia en la cocina.

Atún en salsa teriyaki

Atún en salsa teriyaki, ingredientes:

Para la salsa:
1/4 de salsa de soja.
1 taza de agua, 1 cuchara de café de jengibre en polvo.
1/2 cuchara de café de polvo de ajo.
5 cucharadas de azúcar morena.
2 cucharadas de maicena.
1/4 de taza de agua fría.
Para el atún:
4 lomos de atún.
100 gr de champiñones.
1/2 cebolla.
200 gr de ñoquis (ver receta)
Aceite de oliva virgen.
Perejil fresco.
Sal, 1 hoja de laurel.

Atún en salsa teriyaki, elaboración:

1.- Preparamos la salsa: mezclamos todos los ingredientes, menos la maicena y el agua. Ponemos los ingredientes en un cazo a calentar hasta que el azúcar esté diluida. Batimos la maicena con el agua fría, agregamos la maicena y cocinamos unos minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. La retiramos del fuego y la reservamos.

2.- Limpiamos con un paño limpio y húmedo los champiñones. Pelamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite de oliva. Añadimos los champiñones, cocinamos todo unos 2 minutos. Incorporamos la sal, la salsa teriyaki y la hoja de laurel. Dejamos que todo se cocine 2 minutos más.

3.- A continuación: Ponemos los 4 lomos de atún y los cocinamos 3 minutos por cada lado. Servimos el atún con la salsa teriyaki con unos ñoquis y una hoja de perejil fresca.

Consejo: La misma receta la puedes hacer con solomillo de cerdo o muslos de pollo. Solo que en este caso lleva más tiempo de cocción ( 30 o 35 minutos).

Puedes sustituir la guarnición por una papas (patatas) cocidas o sancochadas o un arroz basmati.

¡Tienes que probarla!

También puedes cocinar: tajine de conejo y souvlaki de pollo.

tajine marroquí de cocnejo

souvlaki griego de pollo

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canapés navideños

Queso fresco con membrillo hecho en casa

By Eva Style - 2:31

Es la primera vez que hago queso fresco. Tenía muchas ganas de preparar una receta de queso fresco. Mi duda era una, ¿con qué ingredientes podría mezclarlo?

La elección no fue muy difícil, había hecho en dulce de membrillo anteriormente. Son una pareja que casan muy bien en la cocina, dejando un sabor fantástico y una textura que resulta muy agradable al paladar.

Un queso que se puede comer como postre, y como aperitivo o untado en panes y galletas saladas.

Queso fresco con membrillo

Queso fresco con membrillo, ingredientes:

1 litro de leche entera.

4 cucharadas de vinagre de manzana.

100 gr de membrillo. (ver receta)

1 pizca de sal.

Queso fresco con membrillo, elaboración:

1.- Ponemos a hervir la leche, cuando esté en ebullición la retiramos de fuego y le añadimos 2 cucharadas de vinagre de manzana y una cucharada de café de sal. Inmediatamente la leche comienza a cortarse.

2.- Dejamos que la leche se enfríe unos 10 minutos. Volvemos a poner la leche a calentar y la llevamos nuevamente a ebullición. Agregamos otras 2 cucharadas de vinagre. Retiramos la leche del fuego. Dejamos que la leche se enfríe 30 minutos.

3.- Cubrimos un colador con una gasa grande esterilizada. Con una espumadera vamos pasando el queso al colador con la gasa. Presionamos con la espumadera para ir eliminando el suero de la espumadera. Guardamos el queso 1 hora en la nevera para que se enfríe más rápido. Pasamos el queso a un bol, cortamos en trozos en membrillo y lo mezclamos con el queso, lo hacemos con la ayuda de una cuchara de metal o tenedor de metal. Pasamos el queso con el membrillo a un molde, lo dejamos reposar 4 o 5 horas en la nevera.

Consejos: puedes comprar unos paquetes de gasas esterilizadas en la farmacia. Lo extiendes bien sobre un colador mediano. Después de utilizar la gasa, la desechas en el cubo la basura.

Para que sea más fácil desmoldarlo, puedes cubrir el fondo del molde con gasa esterilizada.

Para hacer el queso utilice un vaso, cubrí sus paredes con la gasa. Después le añadí el queso con el membrillo, mientra hacía presión con una cuchara de metal, para que estuviera más compacto.

El queso fresco es una materia viva, por lo que se puede contaminar fácilmente. No utilizar las manos para manipular el queso mientras se cocina, ni nada que sea de madera.

De un litro de leche puedes obtener 250 gr de queso fresco. El suero que se desprende lo puedes guardar para hacer panes o bizcochos.

Es recomendable guardar bien el queso en un tupper, y consumirlo en 2 o 3 días.

¡Anímate y hazlo!

Si te gusta el membrillo, también puedes hacer: membrillo al vino tinto.

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cocina vegetariana

Tarta de papas y espinacas

By Eva Style - 1:56

Me gusta utilizar los molde de tarta y bizcochos para hacer este tipo de recetas. Quedan más vistosas, luciendo en la mesa e invitados a todos a no dejar nada en el plato.

Además, conseguimos con ingredientes de siempre hacer una receta de lujo, con la podremos vestir nuestras comidas de galas.

Tarta de papas y espinacas

Tarta de papas y espinacas, ingredientes:

3 papas (patatas)

200 ge de queso feta.

1 cebolla roja.

400 gr de espinacas congeladas.

75 gr de uvas pasas.

300 ml de nata. 1 huevo.

1 cucharada de maicena,orégano.

1 dientes de ajo, sal, pimienta molida.

Aceite de oliva virgen, 2 tomates cherry.

Eneldo fresco, romero fresco.

100 gr de que emmental.

Tarta de papas y espinacas,elaboración:

1.-Pelamos las papas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Cubrimos un molde de tartas conpapel de horno, disponemos las papas en el fondo del molde y cubriendo las paredes del molde.

2.- Picamos un diente de ajo muy fino, lo ponemos en un bol. Añadimos un poco de aceite de oliva, sal y una cucharada de orégano. Mezclamos todos los ingredientes bien, pincelamos las papas con esta mezcla, le añadimos un poco de pimienta molida por encima. Cocinamos las papas 10 minutos con el horno a 180º.

3.- Preparamos el relleno: Ponemos a cocer las espinacas durante 10 minutos con agua, sal y una hoja de laurel durante 10 minutos. las escurrimos bien. Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños, sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva y las pasas hasta que la cebolla esté tierna, añadimos el queso y cocinamos 2 minutos más. Escurrimos bien en un colador.

4.- En un bol ponemos las espinacas, mezclamos con el sofrito anterior. Incorporamos la nata, el huevo, la cucharada de maicena y lo mezclamos todo. Salpimentamos al gusto. Rellenamos la tartera con las papas con las espinacas y el resto de los ingredientes. Esparcimos por encima el queso, cortamos los tomatitos por la mitad y los colocamos en el centro de la tarta. Horneamos 30 minutos más a 180º, retiramos del horno. Dejamos que se temple, servimos con un poco de eneldo fresco, unas hojas de romero fresco y algunas pasas.

Consejo: puedes sustituir las espinacas por las acelgas y el queso feta por queso mozarella.

Al salteado de espicadas puedes añadir unas tiras de bacon cortadas en trozos medianos.

¡Tienes que probarla!

También puedes cocinar otros pasteles hechos con molde: pastel de ensaladilla rusa y pastel de papas y queso azul.

pastel de ensaladilla rusa

pastel de papas (patatas ) y queso azul

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caquis

Ensalada de caquis

By Eva Style - 8:49

Ensalada de caquis o kakis. Un plato con fruta de temporada llena de colorido, vitaminas y muchos micronutrientes.

Con la llegada del otoño la mesa se viste de nuevos colores, sabores y ricos aromas. Sobre todo, el clima nos invita a pasar más tiempo en casa con la familia y los amigos.

Para dar buena cuenta los productos de huerta que tenemos con el cambio de estación, podemos hacer ricas ensaladas como esta para agasajar a nuestros invitados.

Ensalada de caquis

Ensalada de caquis, ingredientes:

2 caquis maduros, 1 granada.
Mezcla de lechugas, uvas pasas.
Queso feta o queso de ensalada.
Semillas de sésamo.
Unas cucharadas de maíz dulce.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de manzana.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta molida.

Ensalada de caquis,elaboración:

1.- Pelamos los caquis, los cortamos por la mitad y luego cortamos las mitades en gajos. Partimos la granada por la mitad y extraemos las semillas. En una ensaladera disponemos la mezcla de lechuga. Sobre ella disponemos los gajos de caquis.

2.-Escurrimos el maíz y los incorporamos. Añadimos el queso cortado en dados pequeños, las uvas pasas y las semillas de sésamo. Salpimentamos al gusto. Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen y con el vinagre.Servimos enseguida.

Consejo: puedes sustituir el vinagre por crema balsámica de manzana o cualquier otra fruta.

Las ensaladas me gusta hacerlas al momento. Si tienes invitados a comer puedes tener todos los ingredientes a mano y prepararla antes de servir, o puedes hacer la ensalada, cubrirla con papel flim para que se conserve bien. Después, antes de servirla le añades el añilo.

Para que el caqui se conserve mejor, puedes rociarlo con un poco de zumo de limón.

Esta ensalada admite una gran variedad de combinaciones; con aguacates. langostinos, cebollaroja, nueces o chalotas.