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recopilatorio

9 tartas para el día del padre

By Eva Style - 3:04

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daskalidès chocolatier canarias

Tarta Sara con bizcocho de chocolate

By Eva Style - 2:22

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tarta arandanos

Tarta de gin tonic y arándanos

By Eva Style - 2:56

Hoy os quiero sorprender con esta tarta de gin tonic con queso batido y arándanos azules. Además, lleva una gelatina de gin tonic y mermelada de arándanos con albahaca, tónica y lima.

La tarta la hice por encargo para una amiga que conoci por medio de Patricia la dueña de Daskalidés. El año pasado hice varias tartas para su chocolatería.

Lidia,la persona que me encargó la tarta quería regalarle una tarta especial a su novio. A este, le encantan los gin tonic, quería sorprenderle con algo original y que fuera de su gusto.

A Lidia, le dije que podía hacerle una tarta de varias texturas que

supiera a gic tonic y llevara una copa de gelatina de gin tonic.

Para hacer la tarta de hoy me inspire en un cóctel que provee en el puente de las navidades pasadas en el Café Schilling, en Barcelona

(cerca de las ramblas). El cóctel creo recordar que se llama Matilda.

Además de ser una tarta que esta de moda por su sabor y colorido. ¡Está tremendamente buena!

Tarta de gin tonic y arándanos

Tarta de gin tonic, ingredientes:

Para el bizcocho:
(ver receta)
Para la mousse de queso y arándanos:
800 gr de queso batido.
200 gr de azúcar.
200 gr de arándanos congelados.
6 hojas de gelatina neutra.
1/2 vaso de ginebra.
1/4 de vaso de tónica.
Para la gelatina:
2 bote de mermelada de arándanos.
1/2 vaso de ginebra.
2 hojas de albahaca.
1 cucharada de azúcar moreno.
1 zumo de lima.
1/4 de vaso de tónica.
4 hojas de gelatina.
Para la gelatina blanca:
200 gr de nata liquida.
3 hojas de gelatina.
1/2 vaso de tónica.
1/4 de vaso de ginebra.
2 zumos de lima.
Para decorar:
400 ml de nata montada.
2 hojas de gelatina.
Colorante alimentario lavanda.
Arándanos azules frescos.
Confeti de azúcar de colores.
Para la copa:
1 vaso de tónica.
1/4 de vaso de ginebra.
2 zumos de lima.
1 cucharada de azúcar.
3 hojas de gelatina.

Tarta de gin tonic, elaboración:

1.- Preparamos el bizcocho: (ver receta)

Una vez este hecho el bizcocho, en caliente lo bañamos con un poco de ginebra y otro poco de tónica. Dejamos que el bizcocho se enfríe una una rejilla.

2.- Preparamos la mousse de queso:

En un bol ponemos el queso batido, añadimos los arándanos y los trituramos bien con el brazo. Incorporamos la tónica. el azúcar y la ginebra. Mezclamos todo bien con el brazo eléctrico. Ponemos en remojo en un poco agua fría las hojas de gelatina durante 5 minutos. Calentamos la gelatina 2 minutos en el microondas. Mezclamos la gelatina con el queso batido y el resto de los ingredientes.

Disponemos el bizcocho en un molde rectangular, cubrimos la paredes del molde con papel de acetato. Vertemos la mezcla anterior en el molde. Refrigeramos 3 o 4 horas en la nevera.

3.- Preparamos la gelatina: Ponemos la mermelada de arándanos en un bol, incorporamos el resto de los ingredientes menos la gelatina. Trituramos todo bien con la ayuda del brazo eléctrico. dejamos que repose unos minutos. Mientras tanto; ponemos en remojo la gelatina en un poco de agua fría. Calentamos la gelatina 2 minutos en el microondas, mezclamos la gelatina con la mermelada y el resto de los ingredientes. Retiramos la tarta de gic tonic con arándanos de la nevera. Sobre la mousse de queso hacemos unas marcas con un tenedor sin profundizar mucho. Vertemos la gelatina sobre la mousse de queso. Guardamos la tarta de nuevo en la nevera 2 o 3 horas más.

( Reservamos un poco para hacer la copa: Vertemos 1/2 vaso de mermelada con gelatina en un cuenco con forma de esfera... Para hacer el pie de la copa: vertemos un poco de gelatina en una cañita. Tapando una parte de la cañita para que no se derrame el liquido. Ponemos la cañita con la gelatina de pie dentro de un vaso en la nevera hasta que se cuaje).

Para hacer la parte superior de la copa; mezclamos todos los ingrediente bien. Ponemos la gelatina en agua fría para que se ablande. Calentamos todo unos minutos en el microondas. Vertemos sobre la gelatina que hemos puesto en la esfera y dejamos que se cuaje 5 o 6 horas en la nevera.

Desmoldamos la esfera con la ayuda de una espátula de silicona o un cuchillo sin romperla. Cortamos la esfera por la mitad para formar la copa. Rompemos la cañita por un lado con la ayuda de un cuchillo afilado para extraer la gelatina.

Para hacer la base del pie de la copa cortamos la parte final de la mitad de la otra esfera. Reservamos la copa de gelatina.

4.- Preparamos la gelatina blanca: En un cazo vertemos la nata, la mezclamos con la tónica, la ginebra, el azúcar y el zumo colado de las limas. Calentamos unos minutos. Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Cuando la gelatina está ablandada la mezclamos con la nata caliente. Sacamos la tarta de gin tonic y arándanos de la nevera. Repetimos la operación anterior; haciendo unas marcas sobre la gelatina. Vertemos la nata sobre la gelatina, guardamos la tarta 2 o 3 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo; disponemos la copa de gelatina sobre la tarta de gin tonic con arándanos. Montamos la nata con el azúcar, le añadimos la gelatina repitiendo la operación que hemos hecho anteriormente. Guardamos la nata 20 minutos en la nevera.

Separamos la nata en dos mitades. mezclamos una de ellas con el colorante alimentario de color violeta. Ponemos la nata dentro de unas mangas pasteleras. Decoramos la tarta de gin tonic y arándanos con la nata. Decoramos también la copa de gelatina. Añadimos los arándanos frescos y el confeti de azúcar.

Guardamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir.

Consejos: Una tarta de este tamaño da para 25 porciones.

La tarta la hice con Tanqueray una ginebra con historia que esta muy bien valorada.

Creo que es recomendable hacer este tipo de tartas con vuestra ginebra favorita.

¡Tienes que probarla!

Para las grandes ocasiones otro día puedes hacer:

Tarta cerveza Carlos V o tarta de chocolate y vino tinto.

tarta de chocolate y cerveza carlos V con crema ce cacahuetes y mantequilla

tarta de chocolate y vino tinto con frutos secos.

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chocolate blanco

Tarta de chocolate con granadas

By Eva Style - 9:21

¡Me encantan las granadas! y, ¡me fascina esta tarta!
He de decir que; he disfrutado mucho haciendo esta tarta, donde he combinado el sabor dulce del chocolate
blanco el fresco y dulce sabor de las granadas. Además. los trocitos de caramelos le dan mucha chispa en el sabor, donde el sabor del chocolate se mezcla son el sabor de la lima, menta, limón, la fresa o la naranja entre otros tantos.

Una tarta fantástica, llena de colores, aromas y una gran variedad de sabores.

La granada es una fruta que entre por los ojos, por su color y forma parecida a las piedras preciosas. Una fruta ideal para acompañar cualquier tipo de platos dulces y salados; ensaladas, aderezos, postres, bebidas, carnes, pescados o quesos.

Esta tarta te la recomiendo para las grandes ocasiones; una comida de gala, Navidad, una fiesta de cumpleaños o para celebrar cualquier otro aniversario.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de 2016 de CdM- Cocineros del Mundo en el apartado de recetas dulces.

Tarta de chocolate con granadas

Tarta de chocolate con granadas, ingredientes:
Para el bizcocho:
3 claras de huevo, 3 yogures griego o naturales.
4 vasitos de yogur de harina.
150 gr de chocolate blanco, 75 gr de azúcar glas (palpable)
1 sobre de levadura.
Para el sirope:
150 gr de granada, 250 gr de azúcar.
100 ml de agua, 1 cucharada de esencia de vainilla.

Para el relleno:
150 ml de nata de montar.
3 cucharadas de sirope de granada
Para decorar:
400 ml de nata de montar.
150 gr de chocolate blanco.
100 gr de azúcar glas (palpable).
1 piruleta grande de caramelo de colores.
1 granada.

Tarta de chocolate con granadas, elaboración:

1.- Preparamos el sirope: desgranamos la fruta. le quitamos los trozos de piel blanca que puedan quedar entre los granos. En un cazo ponemos las semillas de la fruta con el azúcar, la esencia de vainilla y el agua. Lo trituramos todo con el brazo y lo pasamos con el colador. Ponemos en cazo a calentar, lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que la granada se espese, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.

2.- Preparamos el bizcocho: Batimos las claras con una pizca de sal y las montamos a punto nieve. Derretimos el chocolate blanco calentándolo 2 minutos en el microondas, lo dejamos enfriar y lo mezclamos con las claras. Añadimos los 3 vasos de yogur y seguimos batiendo con las varillas eléctricas. Añadimos el azúcar glas, la harina y la levadura en polvo tamizada. Batimos nuevamente con una espátula de silicona y movimientos envolventes. Engrasamos un molde circular, precalentamos el horno a 180º C y horneamos el pastel 35 o 40 minutos hasta que este bien hecho por dentro. Lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfría sobre una rejilla.

3.- Mientras tanto, montamos la nata con el azúcar, para hacer el relleno, la batimos bien con las varillas eléctricas. Mezclamos la nata con la cuchara de sirope y lo guardamos en la nevera 1 hora.

4.- Montamos el resto de la nata, derretimos el chocolate blanco calentándolo 2 minutos en el microondas. Lo dejamos enfriar y lo mezclamos con la nata montada y el azúcar glas. La aguardamos en la nevera 1 hora.

5.- Decoramos la tarta: Cortamos el bizcocho por la mitad, lo rellenamos con el sirope y la nata. Cubrimos la crema con la otra mitad del bizcocho. Lo guardamos en la nevera 30 minutos. Pasado ese tiempo, decoramos la tarta con la nata con el chocolate, le ponemos varias pacas alrededor y cubrimos también la parte superior de la tarta. La volvemos a guardar en la nevera 1 hora. Desgranamos una granada y decoramos el centro de la tarta con las semillas de las granadas. Ponemos un la piruleta de caramelo en un paño de cocina limpio y la pacemos pedacitos (trocitos) pequeños con una ayuda de un martillo de madera de cocina o rodillo de cocina. Decoramos la tarta con los trocitos de caramelos. La aguardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Consejos: la tarta la hice con la nata Ermol, nata nata vegetal de origen griego que se vende en las islas canarias. La hice con dos botes de nata Ermol, mezclada con 100 ml de nata de montar. El otoño esta a las puertas, pero aun así por las islas hace mucho calor. Por esa razón tuve que guardar varias veces la tarta en la nevera, para que la nata estuviera más firme.

La misma tarta también la puedes hacer con: arándanos rojo, grosellas o frambuesas.

Con bizcocho de chocolate blanco combina a la perfección con el resto de los sabores.

Si quieres la tarta para una fiesta infantil, el día de Navidad o de Acción de Gracias, la puedes decorar con unas piruletas de caramelos o bastoncitos de caramelos.

Para otras ocasiones especiales también te recomiendo: tarta mousse de fresas y tarta de mousses de mango.

tarta mousse de fresas

tarta mousse de mango

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