¡Huele Bien!: entrante

Pulpo en salsa de tomate

By Eva Style - 13:39

Este pulpo en salsa de tomate os va a encantar su sabor y lo tierno que queda.

Lo acompañe con unas croquetas de patatas. (Leer receta),

INGREDIENTES

1 PULPO MEDIANO.

2 DIENTES DE AJO.

1 ZANAHORIA.

400 GR DE TOMATES.

1 VASO DE VINO BLANCO.

3 CUCHARADAS DE ACEITE.

1 HOJA DE LAUREL.

1 RAMITA DE TOMILLO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA.

1 VASO DE VINO BLANCO.

1 PIZCA DE AZÚCAR.
1 BOTELLIN DE CERVEZA.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos a cocer el pulpo con un poco de agua, sal y una hoja de laurel. Dejamos que se guise unos 30 minutos, a mitad de cocción añadimos un botellin de cerveza. Retiramos del fuego y reservamos. 2.- Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el ajo y la zanahoria, todo picado. Lo sofreímos hasta que el ajo coja color. Incorporamos el pulpo, los tomates rallados y mezclamos bien. Incorporamos el vino blanco, la hoja de laurel, el romero y la sal.

3.- Tapamos y dejamos que termine de cocinarse a fuego lento unos 20 o 25 minutos.

Servimos con las croquetas, un arroz blanco o unas patatas cocidas.

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croquetas

Croquetas de patatas con huevos rotos

By Eva Style - 4:25

Huevos rotos con patatas, es un plato de la cocina española...

El sábado le di la vuelta a este plato, preparando unas croquetas de patatas con ajo y perejil. Que acompañe con una salsa de tomate casera y unos huevos escalfados.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

700 GR DE PATATAS.

3 HUEVOS.

PAN RALLADO.

2 DIENTES DE AJO.

1 RAMITA DE PEREJIL.

ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

NUEZ MOSCADA.

1 CUCHARADA DE MARGARINA.

HARINA.

PARA LA SALSA

4 TOMATES PERA.

4 DIENTES DE AJO.

1 GUINDILLA.

SAL.

VINAGRE DE VINO.

SALSA HP.

PIMENTÓN PICANTE.

PARA LOS HUEVOS

4 HUEVOS.

1 CUCHARA DE VINAGRE.

SAL.

REALIZACIÓN

1.- Lavamos las patatas y las cocemos con piel 30 o 40 minutos. Las pelamos, las aplastamos con un tenedor, le añadimos la margarina y pasamos por el pasa puré.

2.- Picamos los ajos finamente, también el perejil. Salpimentamos las patatas, las mezclamos con el ajo y perejil, le añadimos la nuez moscada, un huevo y formamos las croquetas. Batimos los huevos que nos quedan , pasamos las croquetas por la harina, por el huevo y por último por el pan rayado. Las freímos por tandas en aceite caliente y las escurrimos sobre papel de cocina.

3.- Preparamos la salsa. En una sartén con una cuchara de aceite, freímos los dientes de ajos con la guindilla. Una vez dorados añadimos el tomate rayado.

4.- 5 minutos más tarde le ponemos una cuchara de pimentón. Dejamos guisar varios minutos y le agregamos el vinagre de vino. Lo dejamos reducir y le ponemos una cuchara de salsa HP o salsa Tabasco.

5.- Preparamos los huevos. En una olla ponemos agua a hervir. Cuando este hirviendo le añadimos la sal y el vinagre. Removemos el agua haciendo círculos con una cuchara de madera. Añadimos los huevos de a uno, los cocinamos 3 minutos para que queden cuajados y la yema liquida.

Servimos la croquetas con la salsa y los huevos rotos. Ya están listos para mojar con pan.

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comida de fiestas

Huevos de codorniz sobre patatas

By Eva Style - 1:03

Si le pusiera un titulo a esta receta seria; Huevo de codorniz escalfado sobre patatas, con manzana asada y aceite con granada...Todo para describir este apetitoso entrante, que prepare el sábado pasado.

Los huevos de codorniz, por su tamaño son ideales para poner como aperitivo o tapa. También combinan con una gran variedad de platos...

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

4 PATATAS MEDIANA.

1/2 MANZANA MARLENE.

4 HUEVOS DE CODORNIZ.

TOMILLO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA.

1/2 GRANADA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1 CUCHARA DE VINAGRE DE MANZANA.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos y cepillamos bien las patatas. Las ponemos a cocer con la piel, en agua caliente y sal durante 20 o 30 minutos, hasta que estén tiernas.

2. Escurrimos y dejamos entibiar. Lavamos, extraemos el corazón cortamos la manzana en gajos. Salpimentamos y las asamos unos minutos en una sartén caliente.

3.- Extraemos las semillas de la granada. Trituramos algunas con 50 ml de aceite, salpimentamos el aceite. Partimos las patatas por la mitad. Las rellenamos con la manzana. Con una cuchara quitamos un poco de la parte superior.

4.- Escalfamos los huevos en agua hirviendo con sal y vinagre, durante unos minutos. Escurrimos bien y colocamos un huevo sobre cada patata. Rociamos el aceite sobre ellas, salpimentamos nuevamente, ponemos las hojas frescas de tomillo y las semillas de la granada. Servimos enseguida.

En canarias tenemos la costumbre de comer algunas patatas (papas) con la piel. ( La piel se desprende fácilmente, puedes servirlas con ella, y quitárselas en el momento de comerlas).

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aperitivo

Espuma de setas shiitake

By Eva Style - 8:20

Este bocadito es un buen aperitivo para ofrecer a nuestros invitados en la cena de noche buena o en la cena de fin de año.

Es muy fácil de elaborar y de precio razonable...

INGREDIENTES

500 GR DE SETAS.2 CHALOTAS.

1/4 DE CALDO DE VERDURAS.

1/4 DE LECHE EVAPORADA.

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

UNOS TALLOS DE CEBOLLINOS.

8 HUEVOS DE CODORNIZ.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos y picamos las chalotas, las ponemos a pochar en aceite caliente. Añadimos las setas cortada en laminas y sofreímos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos unos 25 minutos. Retiramos del fuego y salpimentamos. Dejamos enfriar.

2.- Batimos con la varilla eléctrica la leche evaporada hasta que quede espumosa. Trituramos las setas y las mezclamos. Vertemos en chupitos; dejemos enfriar y decoramos con un huevo cocido de codorniz y unos tallos de cebollinos picados.

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Cóctel

Tomates rellenos de langostinos

By Eva Style - 1:57

Tomates rellenos de cóctel de langostinos, un entrante o aperitivo con el que podemos deleitar a nuestros invitados en nuestras comidas, o celebraciones.

La próxima semana estará dedicada a los entrantes, bocaditos o tentempié. Tengo que cocinar varios para una comida de amigos.

INGREDIENTES

PARA 12 TOMATES

12 TOMATES EN RAMA

250 GR DE LANGOSTINOS PELADOS Y TROCEADOS.

ZUMO DE 1/2 LIMÓN.

100 ML DE NATA DE MONTAR.

2 CUCHARAS DE TOMATE CONCENTRADO.

1 CUCHARADITA DE SALSA DE RÁBANO PICANTE.

1 CUCHARADITA DE COÑAC.

SAL.

PIMIENTA MOLIDA.

1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.- Montamos la nata, reservamos en la nevera. Ponemos a cocer los langostinos en agua, sal y 1 hoja de laurel. Cuando estén rosados los retiramos del fuego. Pasamos por agua fría o hielo. Los pelamos y troceamos.

2.- Marinamos los langostinos en el zumo del limón. Añadimos a la nata el concentrado de tomate, la salsa de rábano picante y el coñac. Lo mezclamos bien y aderezamos con la sal y la pimienta. Vertemos esta salsa sobre los langostinos y volvemos a mezclar bien.

3.- Cortamos la tapa a los tomates. A continuación, vaciamos los tomates con una cuchara. Rellenamos los tomates con el cóctel de langostinos y cubrimos con la tapa. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para que el tomate se mantenga en pie, cortamos una rodaja muy fina de la parte inferior.

Si te gusta esta receta también puedes ver (tomates asados y rellenos).

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entrante

Mejillones en escabeche

By Eva Style - 3:33

Mejillones en escabeche, ricos como entrante o tentempié.

Casi puedo asegurar con los mejillones son el producto más barato de la pescadería.

Contiene innumerables propiedades para la salud, son muy ricos en vitaminas y tienen un alto contenido en manganeso y selenio.

INGREDIENTES

1 KILO DE MEJILLONES.

40 ML DE ACEITE DE OLIVA.

80 ML DE VINAGRE BLANCO.

2 DIENTES DE AJO.

5 PIMIENTAS NEGRA EN GRANO.

20 GR DE PIMENTÓN DULCE.

SAL.

1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.- Limpiamos a fondo los mejillones bajo el grifo del agua. Los ponemos en una olla con un poco al de agua y sal para que se cocinen al vapor. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y retiramos de las conchas. Colamos y reservamos el caldo.

2.- En un sartén ponemos el aceite a calentar, doramos en él los ajos cortados en lamina y 1 hoja de laurel. Separamos la sartén del fuego cuando tomen color, agregamos el pimentón, removemos rápidamente para que no se queme. Añadimos la pimienta en grano y el vinagre.

3.- Acercamos de nuevo al fuego, añadimos un poco de caldo mejillones y llevamos a ebullición.

4.- Vertemos sobre los mejillones cuando empiece a hervir, si es necesario rectificar de sal y dejar reposar al menos 1 hora. Queda mejor cuando son preparados de un día para otro.

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entrante

Panecillos de tomate

By Eva Style - 10:35

Estos panecillos de tomate,los prepare el fin de semana, los hice con la pulpa que me sobro de unos tomates que rellene. (Leer)

Son ideales para tomar un bocado mientras disfrutamos de un partido de fútbol, o simplemente disfrutar de un tentempié.

INGREDIENTES

250 GR DE HARINA DE CENTENO.

100 GR DE PURÉ DE PULPA DE TOMATE.

1 PIZCA DE AZÚCAR.

1 PIZCA DE SAL.

1 CUCHARADITA DE LEVADURA.

20 ML DE ACEITE DE OLIVA.

50 ML DE AGUA.

PARA EL RELLENO.

JAMÓN SERRANO.

QUESO CREMA.

HOJAS DE LABAHACA FRESCA.

PREPARACIÓN

1.- Trituramos la pulpa del tomate con las semillas. Amasamos la pulpa con todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

2.- Dejamos reposar la masa 30 minutos en un lugar seco. Dividimos la masa en partes iguales y formamos bolas pequeñas sin grietas.

La dejamos reposar nuevamente, otros 10 minutos. Le hacemos un corte en cruz sin romper la masa completamente.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos los panes 15 o 20 minutos hasta que estén dorados por fuera. Los dejamos enfriar y hacemos los bocaditos con el jamón serrano, el queso crema y una hoja de albahaca por cada panecillo. Son ideales para tomar con una buena cerveza.

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calabaza

Vasitos de crema de calabaza

By Eva Style - 1:44

Los bocaditos están muy de moda, bien sea en vasitos, mondaditos o las tapitas.

Resulta muy fácil tomarlos sin necesidad de sentarnos en una mesa.

En diciembre hay muchas comidas familiares, de amigos o compañeros de trabajo... Hoy os dejo esta sugerencia para causar sensación, si organizamos alguna de estas comidas.

INGREDIENTES

125 GR DE CALABAZA SIN PIEL.

1 CEBOLLA.

50 ML DE LECHE.

200 ML DE CALDO DE VERDURAS.

ACEITE DE OLIVA.

UN PELLIZCO DE PIMENTÓN DULCE.

SAL Y PIMIENTA BLANCA.

PREPARACIÓN

1.- picamos la calabaza y la cebolla. Las rehogamos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva. Añadimos el caldo de verduras y la leche. Salpimentamos y cocemos durante 20 minutos. trituramos y pasamos por el colador.

2.- Cortamos la parte blanca de puerro en juliana lo más fina posible. Las freímos en aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente de cocina. Servimos la crema en vasos, repartimos el puerro frito en forma de palitos y espolvoreamos por encima un poco de pimentón en cada vasito.

Si te gusta esta receta, también os recomiendo: tartar de salmón (leer).

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bacalao

Tortilla de bacalao y espinacas

By Eva Style - 1:21

Anoche cene una rica tortilla de bacalao con espinacas. Jugosa y super deliciosa...

la cocine con los restos de la comida que me sobro del almuerzo.

Un fabuloso risotto de gambas con vermut rojo... Esta semana también estará disponible en el blog.

Como podéis observar en las fotografías, ya estoy decorando mis platos con motivos navideños. Como el año pasado hice por estas fechas, otras vez empiezo con mis recomendaciones para disfrutar de una buena comida para las próximas celebraciones.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS.

3 HUEVOS

2 LOMOS DE BACALAO PEQUEÑOS.

150 GR DE ESPINACAS.

50 GR DE PASAS.

50 GR DE PIÑONES.

1 CEBOLLA PEQUEÑA.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA.

PREPARACIÓN.

1.-Lavamos el pescado le quitamos las espinas, lo salpimentamos. En una sartén con una cuchara de aceite caliente hacemos los lomos de bacalao unos 3 minutos por cada lado. Reservamos.

2.- Picamos la cebolla y la cocinamos en la misma sartén. Cuando este tierna añadimos las pasa y los piñones, salpimentamos. Después agregamos las espinacas y dejamos que se cocine unos 6 minutos.

3.- En un bol batimos los huevos. Desmenuzamos un poco el pescado, añadiendo trozos grandes de bacalao. Mezclamos también las espinacas. Salpimentamos al gusto. En un sartén con un poco de aceite hacemos la tortilla. Vigilando que no se pegue ni se nos queme.

Podéis tomar esta rica tortilla sola o acompañada con un rica ensalada...¡Me encantan las ensaladas!, en el siguiente enlace puedes consultar todas las he cocinado. (Leer).

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