¡Huele Bien!: guiso

Guiso de aros de potas con papatas

By Eva Style - 9:27

Muchas veces nos quedamos sin ideas para preparar alguna comida.

El plato de hoy no te dará mucho trabajo, es nutritivo y sabroso.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

500 GR DE AROS DE POTAS.

PATATAS.

4 ZANAHORIAS.

3 TOMATES PERAS.

1 CEBOLLA.

1 DIENTE DE AJO.

1 HOJA DE LAUREL.

1 CUCHARA DE SOJA.

HARINA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SAL.

1 CUCHARA DE SALSA INGLESA.

1 DIENTE DE AJO.

1/2 VASO DE VINO BLANCO.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

PIMIENTA MOLIDA.

REALIZACIÓN

1.- Pelamos la cebolla y el diente de ajo, lo sofreímos en una olla con un poco de aceite de oliva. Pelamos y cortamos en daditos las zanahoria, lo incorporamos al sofrito. Añadimos la sal, la hoja de laurel, el vino blanco y lo dejamos reducir.

2.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las añadimos y rehogamos unos minutos. Incorporamos las hebras de azafrán, el los tomates lavados y rallados, la soja y la salsa inglesa. Removemos todo bien.

3.- Lavamos y escurrimos los aros de pota. Salpimentamos y pasamos por harina. Los incorporamos al resto del guiso, removemos otra vez, ponemos 2 vaso de agua y un poco más de sal. Dejamos que todo se cocine 30 o 35 minutos, hasta que este todo tierno. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.

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alverjas

Rehogado de arvejas canario

By Eva Style - 3:48

De niña comía muchas arvejas cuando era la temporada. La culpa de ello, la tiene haber crecido trabajando en la agricultura con mi padre.

Crecí entre pimientos, tomates, habichuelas y todo aquello que se podía plantar en la tierra...

Por las tardes iba al cole, y por las mañanas, fines de semana, vacaciones escolares, tocaba trabajar... La recompensa estaba cuando nos sentamos a la mesa y, mi madre nos tenia un plato de comida caliente.

Este guiso de arvejas es una receta suya. ¡Un plato exquisito! que esta para mojar pan, chuparse la cuchara, el plato y meter la cabeza en el caldero.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

500 GR DE ARVEJAS.

3 PATATAS.

1 CEBOLLA.

1 DIENTE DE AJO.

1 VASO DE VINO BLANCO.

200 ML DE TOMATE TRITURADO.

1 HOJA DE LAUREL.

1 RAMA DE TOMILLO FRESCO.

UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE.

1 CHORIZO PEQUEÑO DE COCINAR.

SAL.

ACEITE DE OLIVA.

2 HUEVOS COCIDOS.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos el ajo y la cebolla, lo picamos muy fino. En una olla ponemos un poco de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo unos minutos. Cortamos en el chorizo en rodajas, le quitamos la piel. Lo incorporamos, añadimos el laurel, el tomillo, las hebras de azafrán y la sal. Cocinamos a fuego medio 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Vertemos el vino y dejamos reducir, añadimos el tomate y las arvejas desgranadas. Añadimos 2 vasos de agua, llevamos a ebullición y bajamos el fuego. cocinamos 30 minutos, incorporado vez en cuando un poco de agua y removiendo para que no pegue al fondo de la olla.

2.- En un cazo ponemos a cocer los huevos con agua, durante 9 minutos. Los pasamos por gua fría y los pelamos. Reservamos.

3.- Pelamos las patatas, las lavamos, cortamos en trozos. Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel de cocina, las incorporamos al guiso y cocinamos 10 minutos más. Apagamos el fuego, dejamos reposar y servimos el guisos con los huevos cortados en rodajas.

También podemos hacer el rehogado y servir con las patas fritas sin cocinar dentro del guiso.

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comida de cuchara

Estofado de ternera

By Eva Style - 3:24

La comida de cuchara siempre es bien recibida los días de mucho frío. Como este estofado de ternera con verduras.

Hace varios días que estoy por publicar la receta. Como cocino casi a diario, tengo la costumbre de escribir las que he hecho recientemente.

Así que, hoy por fin os explico esta receta.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

400 GR DE TERNERA PARA ESTOFAR.

2 ZANAHORIAS.

1 PUERRO.

1 CEBOLLA PEQUEÑA.

2 PATATAS.

1/2 PIMIENTO ROJO.

SAL.

ACEITE DE OLIVA.

2 HOJA DE LAUREL.

1 RAMA DE TOMILLO FRESCO.

BAYAS DE ENEBRO.

PIMIENTA DE LA INDIA.

2 DIENTES DE AJO.

1 VASO DE VINO TINTO.

HARINA.

100 ML DE TOMATE FRITO.

PREPARACIÓN

1.- Limpiamos cortamos la carne y la limpiamos de grasa. Salpimentamos y la pasamos por harina. En una olla ponemos un poco de aceite y doramos la carne unos minutos. La retiramos.

2.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos y rehogamos en el mismo aceite. Pelamos las zanahorias y las patatas, las cortamos en trozos, también el puerro. Lo introducimos en la olla, dejamos que todo se rehogue unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando con una cuchara de madrea. Añadimos las hierbas aromáticas, las especias, el tomate, la sal y el vino. Dejamos reducir el vino, ponemos la carne y cubrimos todas las verduras con agua. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que se cocine el guiso 40 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar la comida 10 minutos.

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almejas

Guiso de patatas con almejas

By Eva Style - 3:57

Frío, frío y más que frío es lo que nos toca vivir por esta época del año. Unos más que otros...

Por eso siempre es aconsejable tomar un buen plato de comida de cuchara caliente. Incluso para los que no son muy expertos en la cocina, este guiso les hará quedar con todo un experto, ¡y sin tener que pedir ayuda!.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

1 KILO PATATAS.

1 CEBOLLA.

1 ÑORA.

300 GR DE ALMEJAS.

ACEITE DE OLIVA.

4 PIMIENTAS NEGRAS.

PEREJIL.

2 AJOS.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

1/2 VASO DE VINO BLANCO.

SAL.

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE.

1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.- Dejamos las almejas en remojo con agua y sal durante 1 hora. Cambiamos el agua varias veces para que suelten la arena. Luego enjuagamos muy bien y escurrimos.

2.- Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos, rasgándolas.

Pelamos las cebolla y los ajos, los picamos finamente. Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite. Incorporamos la cebolla, los ajos y la ñora picada sin las semillas. Sofreímos 8 minutos. Añadimos las patatas y salpimentamos, ponemos el pimentón y el vino blanco. Lo dejamos reducir, añadimos las hebras de azafrán.

Cubrimos las patatas con agua y dejamos que todo se cocine a fuego lento 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

3.- Añadimos las almejas y cocinamos 2 minutos más. Lavamos y picamos el perejil sobre el guiso. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

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alubias grandes

Guiso de sepia con alubias blancas

By Eva Style - 2:30

Estamos teniendo mucho frío, y la comida de cuchara siempre apetece para ayudarnos a entrar en calor.

Este guiso de sepia con alubias blancas y mejillones es sencillo, también nos ofrece cremosidad y sabor.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

300 GR DE SEPIA.

200 GR DE MEJILLONES.

1 CEBOLLA.

1 DIENTE DE AJO.

200 GR DE TOMATE TRITURADO.

UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.

1/2 VASO DE VINO BLANCO.

SAL Y PIMIENTA.

2 TALLOS DE APIO.

1 BOTE DE ALUBIAS BLANCAS.

HIERBABUENA.

PREPARACIÓN

1.- Limpiamos los mejillones y los cocinamos al vapor. (Leer) Reservamos el caldo.

2.- Limpiamos bien las sepias, le quitamos las aletas y la cabezas. Las reservamos. Hacemos unos cortes en el resto de la sepia. En una sartén con un poco de aceite, cocinamos unos minutos las sepias. Para que se queden tiernas hay que evitar cocinarlas mucho tiempo.

3.- En una cazuela, ponemos a rehogar la cebolla pelada con el ajo. Añadimos el apio lavado y cortado en trozos pequeños. Salpimentamos, añadimos las hebras de azafrán y el vino, cocinamos unos 5 minutos. Añadimos el tomate y una pizca de azúcar. Cocinamos a fuego medio 15 minutos más. Pasado ese tiempo ponemos el bote de alubias, (si le añades liquido que trae, el guiso se quedará más cremoso. También puedes lavar las alubias y añadirlas).

4.- Después de unos minutos, añadimos las sepias, las aletas y las cabezas. Cocinamos 4 minutos más. Por último ponemos los mejillones y dejamos que todo se cocine 1 minuto más. Apagamos el fuego y dejamos reposar la comida 10 minutos. Servimos con una remita de hierbabuena.

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cocina española

Guiso de lentejas y espinacas

By Eva Style - 3:06

Llega el frío y con él la comida de cuchara o los platos con caldo. Como este rico guiso de lentejas con espinacas.

Estoy segura que os apetece probarlas.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

1 BOTE DE LENTEJAS

3 ZANAHORIAS.

UN MANOJO DE ESPINACAS FRESCAS.

1 CEBOLLA.

2 AJOS.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SAL.

TOMILLO.

1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.-Pelamos la cebolla y los ajos.

En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que estén tierna, añadimos los ajos, las especias y la sal. Cocinamos unos 5 minutos.

2.- Pelamos y cortamos en trozos la zanahoria. Las introducimos, añadimos gua hasta cubrir las verduras. Cocimos a fuego medio 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos las lentejas del bote y las incorporamos. Dejamos que se cocine 10 minutos. Lavamos bien las hojas de espinacas, si son pequeñas las metemos enteras. Si no, las cortamos en trozos grandes. Cocinamos el guiso 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.

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acelga

Guiso de garbanzos con acelgas

By Eva Style - 4:15

Empezamos la semana con un rico guiso de garbanzos con acelgas. Fácil de preparar y muy asequible de precio.

Las acelgas son muy apreciadas por las cantidades de vitamina C, ácido fólico y potasio. La fibra también es destacable entre sus propiedades, el contenido en grasas es prácticamente inexistente y carecen de colesterol.

Los garbanzos tienen un alto contenido en vitaminas, proteínas y minerales, destacando el hierro que casi triplica al de la carne. También poseen propiedades medicinales:

Las fibras y activos como folatos y el magnesio, lo hacen ideal para reducir el colesterol malo, es recomendable para la diabétis ,anemia, problemas de hipertensión, es anticancerigeno, diurético y reconstituyente...

INGREDIENTES

2 HOJAS DE ACELGAS.

1 BOTE PEQUEÑO DE GARBANZOS.

1 CEBOLLA.

2 DIENTES DE AJOS.

10 PAPAS PEQUEÑAS REDONDAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 CUCHARA COMINO EN POLVO.
1 CUCHARA DE PIMENTÓN.
SAL.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos la cebolla, la picamos, picamos también los ajos. En una sartén con una cuchara de aceite de oliva las rehogamos hasta que estén tiernas y no doradas. Agregamos la hoja de laurel, la sal, el comino y el pimentón.

2.- Pelamos las papas y las lavamos, si son pequeñas, las añadimos enteras. Si no partimos en dos mitades. Mezclamos bien con la cebolla y los ajos, dejamos que se cocine unos minutos. Ponemos las avellanas y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.

3.- Lavamos las hojas de acelgas, le quitamos la parte dura y cortamos en trozos grandes. Añadimos las hojas al guiso, cocinamos unos 5 minutos más.

4.- Finalmente, sacamos los garbanzos del bote y los escurrimos bien. Los ponemos junto con el guiso y cocinamos otros 10 minutos. Rectificamos de sal , dejamos reposar unos minutos y servimos.

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cilandro

Conejo con naranja y menta

By Eva Style - 8:09

Dicen que la carne de conejo es la más olvidada de la cocina. Contrario a este dicho, en las islas canarias se consume mucho.

Entre mis recetas podemos en contarlo preparado con chocolate, a la sidra, al salmojero y con curry.

Y, os puedo asegurar que esta no sera la última receta preparada con conejo que escriba en el blog .

INGREDIENTES

2 MUSLOS GRANDES DE CONEJO.

1 CEBOLLA.

1 TAZA DE HOJAS DE MENTA.

1 TAZA DE PEREJIL PICADO.

1 TAZA DE CILANTRO.

3 DIENTES DE AJOS.

2 CUCHARAS DE PIEL NARANJA RALLADA MUY FINA.

SAL Y PIMIENTA.

1 TAZA DE CALDO DE CARNE O DE VERDURAS.

1 ZUMO DE NARANJA NATURAL.

1 CUBO DE MANTEQUILLA.

PREPARACIÓN

1.- Salpimentamos el conejo, en una olla calentamos a fuego vivo 2 cucharas de aceite junto con el cubo de mantequilla. Freímos los muslos, 8 minutos o hasta que estén dorados. Los sacamos de la olla.

2.- Agregamos la cebolla, cocemos a fuego medio hasta que estén blandas. Añadimos el ajo picado. Introducimos nuevamente el conejo y vertemos el caldo. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la olla y cocinamos 20 minutos.

3.- Añadimos el zumo de naranja y subimos el fuego, hervimos hasta que este reducida o espese. Introducimos las hierbas aromáticas y dejamos que se cocine 5 minutos más. Servimos con una guarnición de papas, arroz o cuscús.

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calamares

Guiso de calamares con nueces y pasas

By Eva Style - 1:36

Hoy venimos con una de esas recetas calentitas que tanto nos gustan para los días de lluvia y frío.

Los guisos siempre nos recuerda la comida casera de nuestras madres o abuelas.

INGREDIENTES

AROS DE CALAMAR .

1 CEBOLLA.

2 PAPAS.

1 RAMA DE CANELA.

NUEZ MOSCADA RAYADA.

1 HOJA DE LAUREL.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SAL Y PIMIENTA.

PASAS DE CORINTO.

NUECES.

1 VASO DE VINO BLANCO.

1 VASO DE AGUA.

PREPARACIÓN

1.- Dejamos las pasas en remojo de agua tibia durante 30 minutos. Pela, lava y corta las papas en laminas finas.

2.- Lavamos los aros y salpimentamos. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 4 minutos.

3.- Pelamos la cebolla y la picamos, en la misma aceite donde hemos hecho los calamares añadimos unas cucharas más de aceite y freímos la cebolla 15 o 20 minutos, removiendo con frecuencia. Hasta que estén doraditas y tiernas. Incorporamos de nuevo los calamares, añadimos el vino y cocemos a fuego vivo hasta que este se evapore.

4.- Añadimos las papas al guiso, con las pasas escurridas, las nueces, la hoja de laurel, la nuez moscada y la canela. Salpimentamos, cubrimos ligeramente con un vaso de agua. Tapamos, dejamos que se cocine unos 15 minutos más a fuego suave. Y la vez este el guiso preparado, servimos decorando con una rama de canela y perejil picado por encima.

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calamares

Guiso de solomillo de cerdo con marisco

By Eva Style - 15:18

La ola de frío esta atacando de mala manera a muchos países. Aquí en las islas por la mañana hace frío, a partir de las 10:00 empieza el sol y podemos alcanzar los 28C. Sobre las 18:00 de la tarde podemos bajar hasta los 15C. o 16C...

Quizás te parezca una temperatura soportable, pero para nosotros eso es frío. Sobre todo si tienes en cuenta la bajada de temperatura en pocas horas. También hay que tener en cuenta que estamos rodeados por agua, por esa razón el frío es más húmedo que en cualquier otro lugar.

Este guiso viene bien para tomarlo cuando bajan las temperaturas.

INGREDIENTES

MEDALLONES DE SOLOMILLO.

LANGOSTINOS.

MEJILLONES.

CALAMARES.

PIMIENTO ROJO Y VERDE.

CEBOLLA Y AJOS.

CILANTRO.

PIMIENTA.

SAL.

PIMENTÓN.

SALSA DE TOMATE.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

VINO BLANCO.

PREPARACIÓN

1.- Pela los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal gorda, aceite y una cucharada de pimentón.

2.- Lava los medallones y limpiamos de grasa. Mezcla el majado con la carne, tapa con papel fim y deja reposar media hora. Pasado ese tiempo añade un vaso de vino blanco, tapamos nuevamente y dejamos reposar otra media hora.

3.- Separa la carne de la maceración, reservalo. En una sartén honda pon un poco de aceite a calentar, doramos la carne por ambos lados para que tome color.

4.- Cuando este dorada, retira del fuego y reserva. Vierte el liquido de la maceración, incorpora los pimientos cortados en rodajas o tiras, la salsa de tomate, los langostinos y los calamares.

En este caso utilice un poco de salsa que prepare para los medallones de solomillo. Cocinamos 10 minutos a fuego medio, incorporamos la carne, picamos cilantro, agregamos los mejillones y tapamos la sartén hasta que se habrán. ( Recuerda lavar siempre bien los mariscos antes de cocinar, en el caso de los mejillones raspa la superficie con la ayuda de un cuchillo...los que están abiertos debes desecharlo, igual que los que no se abren después de cocinar)

Este plato os va a encantar.

Podéis acompañarlo con vino blanco.

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