¡Huele Bien!: pasas

Ave

Hoy toca otra vez verduras. En fin, dicen que son buenas y saludables. Y estoy por averiguarlo...¡¡Bromas aparte!!

Simplemente me despertó la curiosidad por probar este cuscus cuscus de brocoli... ¡vale! ya se que el cuscús cuscús es una pasta de bolitas de trigo duro, y que esto es una verdura. Pero vasta que un cocinero de fama como Ferrán Adriá lo ponga de moda, para que el resto del mundo se ponga a sus pies y digan: "Amen". En otras palabras le dan la razón, y si todo el mundo lo llama así, ¿quién soy yo para decir lo contrario?

INGREDIENTES

400 gr de borcoli rallado.

1 puñado de pistachos. 1 puñado de pasas sultanas.

aceite de oliva virgen, sal y pimienta molida.

1 zumo de lima y su ralladura.

1/2 cebolla, 8 gambas, varios tomates cerezas.

500 gr de chuletas de cordero.

Mahonesa de jengibre.

ELABORACIÓN

1.- Lavamos el brocoli, lo secamos y rallamos. Lo ponemos en un cuenco. le añadimos la cebolla pelada y picada finamente, las pasas, los pistachos, la ralladura de lima y su jugo. Salpimentamos, rociamos con 50 ml de aceite y removemos bien reservamos.

2.- En una sartén con un poco de aceite saltemos las gambas, las pelamos y le quitamos las tripas, Las cortamos en trozos pequeños, mezclamos con el resto de los ingredientes. Menos 4 que dejamos para decorar. En un plato ponemos un aro de cocina para decorar, lo rellenamos con el cuscús, decoramos con la gamba y un tomate cereza lavado.

3.- Preparamos las chuletas. Las salpimentamos y las hacemos con una sartén con un poco de aceite de oliva. Las escurrimos sobre papel de cocina y las servimos con el cuscús y la mahonesa de jengibre. (Ver la receta).

Con la llegada del buen tiempo apetece comer este tipo de comidas, así que os dejo otras dos recomendaciones: (cuscús afrutado) y con ( cítricos).

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Roscón de pasas al ron y nueces

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¡Por fin lo conseguí! Un día más tarde... Ayer de tarde me puse con ello, le había prometido a unos amigos que comerían un roscón hecho por mi.

No lo pude hacer para el mismo día de Reyes, los supermercados de la zona se habían quedado sin harina de fuerza.

...Tampoco me preocupa mucho no tenerlo para la fecha, en mi caso. Nunca he celebrado el día de Reyes. Y si os soy sincera, me encanta más Papa Noel.

Pero aun así, me hacia mucha ilusión cocinar uno para todos los lectores del blog.

INGREDIENTES
PARA 4 A 6 PERSONAS
25 ML DE LECHE ENTERA.
8 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA.
250 GR DE HARINA DE FUERZA + 50 GR PARA AMASAR.
75 GR DE AZÚCAR.
1 PIZCA DE SAL.
3 HUEVOS.
150 GR DE MARGARINA.
PARA DECORAR
1 HUEVO BATIDO.
50 GR DE PASAS.
50 ML DE RON.
50 GR DE NUECES.
UN PUÑADO DE LAMINAS DE ALMENDRAS.

PREPARACIÓN

1.- Ablandamos la margarina a temperatura ambiente y la cortamos en dados.

2.- Templamos la leche en una olla, la mezclamos con la levadura, el azúcar y la sal. Remover bien hasta diluir todos los ingredientes en la leche.

Agregamos la harina de a poco y los 3 huevos de a uno, amasamos hasta que la masa se separe de las paredes de la olla. Añadimos la margarina. Amasamos con las manos humedecidas en aceite oliva.

Tapamos con un paño limpio y húmedo. Dejamos reposar la masa 2 doras, hasta que se doble en volumen.

3.- Aplastamos la masa para quitarle el aire. La dividimos en dos,

le damos forma de bola y dejamos reposar otros 30 minutos. Hacemos un hueco en el centro de cada bola, estiramos con las manos desde el centro para darle forma de aros.

4.- Ponemos la masa en una placa forrada con papel de horno. Pintamos con un huevo batido. Decoramos una con las pasas, previamente maceradas en ron y escurridas. Y la otra con nueces y las almendras en laminas. Dejamos que repose otros 20 minutos.

Cocemos los roscones 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Los dejamos enfriar.