¡Huele Bien!: salsa

Chuletas de cordero con salsa de piña

By Eva Style - 2:22

Tiernas, sabrosas y jugosas. Así se quedaron estas chuletas de cordero.

El cordero es rico en diversos nutrientes, como las proteínas, hierro, vitamina B12, zinc, selenio, niacina, y es bajo en grasas saturadas.

Aun así , esta carne hay que comerla con moderación. Es carne roja, tiene alta cantidad de grasa en la dieta saturada, colesterol y sodio, que puede causar enfermedades del corazón y algunas formas de cáncer.

INGREDIENTES

CHULETAS DE CORDERO.

PIÑA NATURAL.

AJOS.

VINO BLANCO.

MIEL.

TOMILLO.

ROMERO.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Cortamos la piña le quitamos la corteza. La batidos con el vino blanco, el ajo, la miel, el tomillo y el romero. Reservamos.

2.- Lavamos las chuletas, las salpimentamos, rociamos con aceite de oliva y horneamos 25 minutos a 200gr. Cada 5 minutos vertemos un poco de salsa sobre el cordero. Así hasta que terminé de cocinarse. El resto de la salsa la reduciremos a fuego medio en un cazo.

3.- Cortamos unas rodajas de piña y la asamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen.

Podemos acompañar este plato con una enlasada o una guarnición de papas fritas.

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calamares

Guiso de solomillo de cerdo con marisco

By Eva Style - 15:18

La ola de frío esta atacando de mala manera a muchos países. Aquí en las islas por la mañana hace frío, a partir de las 10:00 empieza el sol y podemos alcanzar los 28C. Sobre las 18:00 de la tarde podemos bajar hasta los 15C. o 16C...

Quizás te parezca una temperatura soportable, pero para nosotros eso es frío. Sobre todo si tienes en cuenta la bajada de temperatura en pocas horas. También hay que tener en cuenta que estamos rodeados por agua, por esa razón el frío es más húmedo que en cualquier otro lugar.

Este guiso viene bien para tomarlo cuando bajan las temperaturas.

INGREDIENTES

MEDALLONES DE SOLOMILLO.

LANGOSTINOS.

MEJILLONES.

CALAMARES.

PIMIENTO ROJO Y VERDE.

CEBOLLA Y AJOS.

CILANTRO.

PIMIENTA.

SAL.

PIMENTÓN.

SALSA DE TOMATE.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

VINO BLANCO.

PREPARACIÓN

1.- Pela los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal gorda, aceite y una cucharada de pimentón.

2.- Lava los medallones y limpiamos de grasa. Mezcla el majado con la carne, tapa con papel fim y deja reposar media hora. Pasado ese tiempo añade un vaso de vino blanco, tapamos nuevamente y dejamos reposar otra media hora.

3.- Separa la carne de la maceración, reservalo. En una sartén honda pon un poco de aceite a calentar, doramos la carne por ambos lados para que tome color.

4.- Cuando este dorada, retira del fuego y reserva. Vierte el liquido de la maceración, incorpora los pimientos cortados en rodajas o tiras, la salsa de tomate, los langostinos y los calamares.

En este caso utilice un poco de salsa que prepare para los medallones de solomillo. Cocinamos 10 minutos a fuego medio, incorporamos la carne, picamos cilantro, agregamos los mejillones y tapamos la sartén hasta que se habrán. ( Recuerda lavar siempre bien los mariscos antes de cocinar, en el caso de los mejillones raspa la superficie con la ayuda de un cuchillo...los que están abiertos debes desecharlo, igual que los que no se abren después de cocinar)

Este plato os va a encantar.

Podéis acompañarlo con vino blanco.

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carne

Solomillo de cerdo a la plancha

By Eva Style - 14:13

No es una carne que consuma mucho, pero cuando lo hago procuro que no tenga mucha grasa.

El cerdo es una carne que se consume mucho es nuestras islas, sobre todo para Navidades y Fin de Año. La costumbre es comprar una pata y llevarla a la panadería para que la asen.

La pata asada es un plato tradicional que se come mucho en las islas canarias...

Seguro que recuerdas las manzanas al vino blanco. La salsa de hoy lleva un puré de manzana, prepare uno con una que había guardado en la nevera.

INGREDIENTES

SOLOMILLO DE CERDO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA.

MOSTAZA DE DIJÓN.

PURÉ DE MANZANA.

CEBOLLA.

1 TOMATE RALLADO.

TOMATE FRITÓ.

AJOS.

CURRY.

AZÚCAR.

ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓN

1.- Lavamos los medallones de solomillo, le quitamos la grasa y salpimentamos. Hacemos un corte por un lado, para que la carne no se reduzca demasiado.

2.- Cortamos la cebolla y los ajos, rehogamos en un poco de aceite a fuego bajo. Cuando la cebolla este transparente, incorporamos el tomate rallado y una cucharada de azúcar, dejamos reducir unos minutos.

3.- Añadimos el puré echo con la manzana, la mostaza y el curry. Salpimentamos, agregamos el tomate frito. Mezclamos todo bien y dejamos que se cocine hasta que la salsa se espese. Trituramos con la batidora.

4.- Calentamos unas gotas de aceite en la plancha o en una sartén. Cocinamos los medallones a fuego medio. A mi me gusta la carne hecha, así que aquí dejo que hagáis la carne a vuestro gusto.

5.- Servimos primero la salsa, sobre ella colocamos los solomillos.

Esparcimos curry sobre todo el plato. Podemos acompañar esta receta con un puré de pasa, puré de coliflor o unas papas fritas.

Si no tienes a mano un puré de manzana, puedes utilizar una compota de manzana que se venden para los bebes.

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Comida Navidad

Albóndigas de pescado

By Eva Style - 4:32

Unas ricas albondigas de pescado con una deliciosa salsa de manzana y mostaza tradicional, son ideales para sorprender a nuestros invitados.

Una buena decoración también es importante que acompañen a nuestros platos.

El pescado podéis elegir entre Merluza,Perca, Salmón, Bacalao...Todos quedan muy buenas.

Las mías las preparé con Perca.

INGREDIENTES

2 FILETES DE PERCA.

1 DIENTE DE AJO.

SAL.

PEREJIL.

COMINO MOLIDO.

1/2 CEBOLLA.

SAL.

PIMIENTA BLANCA.

PEREJIL.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

HARINA.

PAN RAYADO.

1 HUEVO
PAN DE MOLDE SIN CORTEZA.

PREPARACIÓN.

1.- Picar el pescado, la cebolla, 1 huevo, perejil, sal, la pimienta, el pan de molde sin corteza, la pimienta molida.

Si la mezcla esta muy diluida,agragar pan rayado hasta conseguir una masa firme.

2.- Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas.

SALSA DE MANZANA Y MOSTAZA.
MOSTAZA TRADICIONAL.
1 CEBOLLA.
VINAGRE DE MÓDENA.
MIEL.
1 MANZANA VERDE.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HOJA DE LAUREL.
NATA.
SAL.

ELABORACIÓN:

1.- Picamos la cebolla y la manzana, la rehogamos en un poco de aceite de oliva. Agregamos el curry en polvo y mezclamos bien.

Sazonamos al gusto,incorporamos el vinagre, la miel, la mostaza y la nata. Mantener a fuego suave 15 minutos. Pasar la salsa por la batidora y el chino para que se nos quede muy fina.

La salsa también es ideal para servir con ensaladas, pollo o pavo y verduras...

EMPLATADO.

Cubrimos una copa de postre con pasta brick, la pincelamos con aceite de oliva y horneamos varios minutos.

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almendras

Discos de carne rellenos de queso y jamón Serrano, con salsa de naranja, almendras y menta.

By Eva Style - 10:32

La salsa de este plato ofrece una combinación de sabores que siempre triunfan en la cocina.

También es ideal para acompañar con carnes de aves o pescado...

Se acercan las Navidades. La receta de hoy también la podemos ofrecer como cena de navidad, servir con una guarnición de verduras o un puré de papas.

INGREDIENTES

FILETE DE CARNE.

JAMÓN SERRANO.

QUESO DE SÁNDWICH.

SAL.

PIMIENTA MOLIDA.

PAN RALLADO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

UNA CUCHARA DE MARGARINA.

1 COPA DE PEDRO XIMENEZ.

ZUMO DE MANDARINAS MANDARINAS.

ALMENDRAS.

HOJAS DE MENTA FRESCA.

1 HOJA DE LAUREL.

3 CLAVOS.

2 DIENTES DE AJOS.

2 ZANAHORIAS.

1 CEBOLLA.

PREPARACIÓN

1.- En Alcampo ( supermercado), suelen vender los filetes de carne cortados bien finos y con forma de disco. Salpimentamos la carne, en colocamos sobre ella una loncha de queso partida por la mitad y otra de jamón serrano. Juntamos dos piezas y las pasamos por huevo y pan rallado.

2.- Las freimos y colocamos sobre papel de cocina para que absorva el aceite.

SALSA DE NARANJA, CON MENTA Y ALMENDRAS.

3.- Pelamos la zanahoria y la cortamos, picamos la cebolla en forma de juliana y el ajo. Rehogamos todo en una sartén con una cuchara de margarina y un chorro pequeño de aceite de oliva. Añadimos sal, 1 hoja de laurel y tres clavos olorosos. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos. Trituramos las almendras con las tres hojas de menta y la corteza de una mandarina, agregamos el zumo de las mandarinas y una copa de Pedro Ximenez. Dejamos que todo se cocine durante 5 minutos más.

Rectificamos de sal si la salsa esta muy dulce,trituramos con la batidora. Si queda muy espesa, podemos añadir unas cucharas de caldo de carne o de salsa de tomate.

Emplatamos la carne sobre un fondo salsa, y con una cuchara decoramos la carne con un poco de salsa y unas hojas de menta.

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ensalada

Rollitos de salmón y queso rellenos de espinacas con salsa de mango

By Eva Style - 12:39

Estoy segura de que echabas de menos mis ensaladas.

Con la de hoy, voy a sorprender a tu paladar. No requiere mucho tiempo y nos aporta muchas vitaminas y minerales entre otros...

Como cena y plato único viene bien, ten en cuenta que siempre recomiendo cenar como muy tarde sobre las 20:30.

INGREDIENTES

Salmón ahumado.

Queso en lonchas.

Espinacas.

Laminas de almendras.

SALSA

1 mango.

Aceite de oliva.

Pimienta recien molida.

Sal.

1 cuchara de miel.

soja.

PASOS

Lavamos bien las espinacas, las dejamos escurrir y enrollamos varias hojas en un filete de salmón ahumado.

Enrollamos el queso en el salmón rellenos con las espinacas y le cortamos las puntas.

Colocamos los rollitos en el borde del plato y en medio colocamos varias hojas de espinacas, almendras laminadas y trozos de salmón ahumado.

ELABORACIÓN DE LA SALSA

Pelamos el mango, lo cortamos en trozos y lo batimos bien en la batidora, agregamos aceite de oliva, vinagre de vino, una pizca de sal, pimienta recién molida, una cuchara de miel y soja.

Batimos bien todos los ingredientes hasta que estén completamente mezclados.

Con una cuchara ponemos la salsa sobre cada rollito y, en el resto de la ensalada.

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guindillas

Papas bravas

By Eva Style - 6:28

Las papas bravas es una tapa típica de los bares y restaurantes de toda España.

Son sabrosas, picantes e ideales para acompañar con una buena cerveza fresca.

INGREDIENTES

5 o 6 papas medianas.
Aceite virgen de oliva.
( Nunca utilizo el mismo aceite dos veces)

4 tomates maduros.

4 dientes de ajos.

1 guindilla.

(Si te gusta muy picante pon 2 guindilas)

Sal.

Vinagre de vino.

Salsa HP.

Pimentón picante.

PREPARACIÓN

Cortamos las papas de forma irregular en trozos medianos.

Les ponemos sal gorda y freímos en aceite caliente, a media temperatura. Cuando estén hechas subímos la temperatura del fuego para que se doren.

Tienen que quedar doradas por fuera y bien hechas por dentro.

Las colocamos sobre papel absorbente y reservamos.

SALSA

En una sartén con una cuchara de aceite, freímos los dientes de ajos con la guindilla. Una vez dorados añadimos el tomate rayado.

5 minutos más tarde le ponemos una cuchara de pimentón. Dejamos guisar varios minutos y le agregamos el vinagre de vino. Lo dejamos reducir y le ponemos una cuchara de salsa HP o salsa Tabasco.

Servimos inmediatamente.

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aldente

Caracolas rellenas de salsa boloñesa de atún

By Eva Style - 14:50

Las caracolas son de la marca LUMACONI GARAFALO.
Las he comprado esta mañana en el supermercado Spar, por 1,98€.

Es muy plato rico y sencillo de preparar...
Cuando cocino preparó varios plato a la vez.
Entre semana estoy muy ocupada para cocinar todos los días.
Si miráis mi perfil, hace poco he publicado en formado digital un libro, un CDlibro y estoy con la promoción de él.

Para preparar este plato, hay que tener en cuenta que la pasta no se pase de su punto. Tiene que estar aldente, o firme para que pueda ser rellenada con facilidad.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

24 caracolas de pasta.
1 zanahoria.
Medio pimiento rojo.
1 puerro.
1 cebolla.
1 diente de ajo.

Sal.
Pimienta blanca.
Comino.
Nuez moscada.
1 hoja laurel.
Tomillo.
6 tomates.
Medio vaso vino blanco.
3 latas pequeñas de atún.
1 cuchara de azúcar.
1 cucharada de pimento.

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir agua caliente con sal y una cucharada de aceite, si quieres puedes añadir una hoja de laurel. Para que no se peguen, remover de vez en cuando con un tenedor de palo. Deben quedar al dente.

Después las escurrimos y las colocamos en una servilleta de papel boca abajo, para que mantengan la forma.

LA SALSA

Pelamos y cortamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, un diente de ajo y ponemos en una sartén con un poco de aceite. Para que la salsa adquiera todo el aroma de las verduras, añadir sal y dejar que sude a fuego lento. Luego agregamos el laurel, el tomillo, el comino molido, rayamos nuez moscada y le ponemos pimienta blanca molida y una cuchara pequeña de pimento.
Después de varios minutos añadimos medio vaso de vino blanco y lo dejamos reducir. Pelamos los tomates, los rayamos y mezclamos con el resto de las verduras. Para que la salsa quede sabrosa la dejamos a medio fuego durate media hora, mientras tanto la removemos de vez en cuando para que no se pegue a la sartén.
Al final abrimos las tres latas de atún y las ponemos en la sartén junto con la salsa. Y la dejemos guisar unos diez minutos más.

Si quieres al final, puedes rayar queso parmesano y cubrir la pasta. Y la dejas gratinar unos 5 minutos en el horno.

Siempre triunfo en la cocina con este plato...
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apio

Ossobuco a la milanesa

By Eva Style - 12:20

El ossobuco es un plato italiano de Milan, la carne es jarrete de ternera sin deshuesar. Su guiso resulta un manjar muy exquisito.

De elaboración lenta, dos horas de cocción al fuego.

Se prepara con algunas verduras, y se sirve acompañado con arroz blanco.

Esta receta la hice el primer año del blog, y este fin de semana la volví a cocinar, por esa razón he vuelto a reescribir la receta. Y, aunque lleva mucho tiempo de cocción es un plato que recomiendo hacer por lo tierna y sabrosa que se queda la carne. También porque la salsa esta muy, muy buena.

Ossobuco a la milanesa

Ossobuco a la milanesa, ingredientes:

2 piezas de ossobuco, media cebolla, 1 zanahoria, 2 tallos de puerros, 2 dientes de ajos, 1 hoja de laurel,

harina, sal, pimienta, 1 vaso de vino blanco, 1 curada de mantequilla, aceite de oliva, tomate frito o salsa de tomate frito, perejil y corteza de limón.

Ossobuco a la milanesa, elaboración:

1.-Aplicar unos cortes a la grasa que tiene en los bordes la pieza de ossobuco, luego salpimentamos y la pasamos por harina. En una cacerola ancha, poner un fondo de aceite de oliva, dos dientes de ajos pelados enteros, una cucharada de mantequilla y la hoja de laurel. Cuando el aceite este caliente, colocar las piezas de carne en la cacerola hasta que estén bien doradas por fuera.Yo las hice por separado...

2.-Sacamos la carne de la cacerola y añadimos la verdura picada, en trozos pequeños, la zanahoria, la cebolla y los puerros picados. Le ponemos sal al fondo de verduras y dejamos que estas se doren a fuego lento. Picamos el perejil y la corteza de limón sin la parte blanca y la mezclamos con el resto de la verdura.

3.-Añadimos una cucharada pequeña de harina a las verduras y mezclamos bien. Luego incorporamos el vaso de vino blanco y lo dejamos reducir. Por último echamos la salsa de tomate a las verduras. Luego hay que introducir las dos piezas de ossobuco a la salsa y dejarlas guisar durante una hora y media a fuego muy bajo. Para que la salsa no se pegue, remover con una cuchara de palo cada 5 o 6 minutos la salsa. Y dar la vuelta a las piezas de carne cada 10 minutos.

Mientras el plato se cocina lo ideal es tapar la cacerola para que con el vapor se guise bien. El sabor de la corteza de limón en la salsa, mmmmmmmmmm. ¡Buen provecho!

En la misma linea, también os recomiendo: (ossobuco con pisto) y
( ossobuco al jerez).

Ossobuco al jerez.

Ossobuco con pisto.

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