¡Huele Bien!: segundo plato

Pollo en salsa de leche

By Eva Style - 3:24

La receta de hoy esta inspirada en la cocina Chile y su receta de pollo con leche. Claudia, una lectora del blog y mi pagina de facebook me hablo de esta receta, la hacia su madre y
quiere volver a disfrutar de este exquisito plato.

Busque en varios sitios como se suele preparar, los ingredientes
principales son: el pollo, la leche, la cebolla, el perejil y la harina.
A esta receta me tome la libertad de añadir otros ingredientes que enriquecen todavía más a este delicioso plato; queso parmesano, nuez moscada y las laminas de almendras.

Además, de estar muy sabroso, también es un plato muy
apetecible visualmente...El pollo con leche es muy parecido al pollo con bechamel pero con diferentes matices. Sin lugar a dudas, esta receta formara parte de mi cocina habitual.

Simplemente, espero que todos disfrutéis de la receta de hoy, así como de las modificaciones que le he realizado.

Pollo en salsa de leche

Pollo en salsa de leche, ingredientes:

1 pollo troceado, 1 vaso de leche.

Sal, pimienta blanca molida, 1 cebolla.

3 dientes de ajo, perejil fresco.

1 pizca de nuez moscada, aceite de oliva virgen.

1 cucharada de harina, 1 puñado de laminas de almendras.

1 kilo de patatas redondas y medianas.
75 gr de queso parmesano rallado ( o similar).

Pollo en salsa de leche, elaboración:

1.- Limpiamos el pollo, le quitamos la piel, en una olla sofreímos el pollo en un poco de aceite de oliva caliente y unos dientes de ajo enteros, hasta que estén dorados. Retiramos el pollo y los ajos.

2.- En la misma olla, rehogamos una cebolla picada a cuadros mediamos. Añadimos 2 ajos picados finamente, la harina y removemos hasta integrar todos los ingredientes. Agregamos el perejil y vertemos la leche, salpimentamos al gusto. Dejamos que todo se cocine unos minutos más.

3.-Introducimos los trozos de pollo fritos, añadimos 1 vaso de agua, rectificamos de sal, añadimos una pizca de nuez moscada y el queso rallado. Cocinamos 30 minutos más el pollo, removiendo de vez en cuando para que no pegue el fondo.

4.- Pelamos las patatas y las cocemos en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel 30 minutos, hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien. En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva y, doramos las laminas, después doramos unos minutos las patatas por todos los lados. Las escurrimos sobre papel de cocina y las servimos con el pollo y las laminas de almendras doradas.

En la misma linea, aquí tienes pollo con aguacate y pollo a la canela.

pollo con aguacate.

pollo a la canela.

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chorizo de pollo

Col rellena de chorizo de pollo

By Eva Style - 4:00

"Somos lo que comemos" no es una frase al uso. En el mundo de la cocina, se tiene cada vez más en cuenta que nutrientes nos aporta los alimentos para buscar el sabor y, sobre todo, la salud.

Por eso es necesario llevar a la mesa excelentes platos que no desequilibren nuestra salud.

A millones de personas les cuesta comer verduras, si tienes ese problema, te recomiendo mezclar las verduras algún tipo de carne, pescado o las patatas que siempre gustan. Como la receta de hoy.

Piensa que lo verdadera importante son los valores nutritivos que obtenemos de las verduras.

Beneficios de la col: la col se considera un aliado del organismo contra el cáncer. También es fuente de vitamina C, fibra y potasio.

La col nos aporta pocas calorías y grasas. El jugo de la col ayuda a curar las úlceras estomacales. Además, es muy útil para fortalecer el sistema digestivo y el tracto intestinal.

Reduce el colesterol en el cuerpo, por lo que muy recomendable su consumo diario para mejorar el sistema cardiovascular.

Col rellena de pollo

Col rellena de pollo, ingredientes:

10 hojas de col, 4 o 5 chorizos de pollo.

1 zanahoria grande, 1 cebolla, 2 dientes de ajo.

1/2 calabacín, tomate frito, sal y pimienta molida.

Aceite de oliva virgen, 1 huevo, 2 rebanadas de pan.

Tomillo fresco, salsa inglesa, soja.

Para las patatas:

3 o 4 patatas grandes, 3 ajos.

Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida.

Tomillo fresco.

Col rellena de pollo, elaboración:

1.- Preparamos las patatas: lavamos bien las patatas, las cortamos en gajos con la piel. Las colocamos en un fuente de horno, añadimos los ajos pelados y picados en laminas, salpimentamos. Rociamos con aceite de oliva y esparcimos por encima un poco de tomillo. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y cocinamos en el horno a 180ºC, durante 40 o 50 minutos. Las retiramos del horno y reservamos.

2.- Ponemos al fuego una olla con agua y sal a calentar, llevamos a ebullición y escaldamos las hojas de la col unos minutos. Sin que llegue a cocinarse. Lo vamos haciendo en tandada. Escurrimos y reservamos. Le quitamos la piel al los chorizos, los ponemos en un bol. Mezclamos las migas de pan con el huevo, las integramos con el chorizo y rellenamos las hojas de col. Las cerramos bien con la ayuda de unos palillos de cocina. Reservamos el caldo de la col.

3.- En una cacerola grande, sofreímos la cebolla pelada y picada a cuadro pequeños y los ajos en laminas, en un poco de aceite de oliva. Añadimos también la zanahoria pelada y picada y el calabacín. Dejamos que todo se cocine unos 10 minutos, salpimentamos al gusto, añadimos el tomillo y cocinamos otros 10 minutos. Incorporamos la salsa de tomate 100 ml, 2 cucharas de salsa inglesa y dos cucharadas de soja. Añadimos un poco de caldo de la col y cocinamos 20 minutos más. Removemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Una vez este echa la salsa, la trituramos con el brazo. Introducimos los rollos de col rellena y cocinamos 20 minutos más, hasta que la col este tierna.

Servimos las col rellana con las patatas. decoramos con un poco de tomillo fresco.

Este plato es muy completo; tiene verduras, carne y patatas. Lo puedes comer como plato único. Y marinar con una copa de vino tinto. A los niños también les gustará.

Otros plato que te ayudarán a disfrutar de la verduras: salteado de patatas y pastel de calabacín.

salteado de patatas.

pastel de calabacín.

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champiñones

Pollo de fiestas

By Eva Style - 4:23

A los largo del año tenemos muchas celebraciones, sobre todo en los meses de octubre
a diciembre. Las fiestas del invierno son muy populares, justo en esta época del año se disparan los precios de los alimentos.

Muchas veces veo en las noticias que la familias españolas se gastan en la cesta de la compra entre 200€ y 350€ para la cena de Noche Buena y Fin de Año. Me parece una cifra escandalosa, sobre todo cuando en casa nos gastamos 100€, preparo una cena para 8 personas, aperitivos, primer, plato, segundo plato, postre y bebidas.

También es cierto que no consumimos casi ningún surtido navideño. Como mucho compramos una table de turrón para elaborar algún postre hecho con este ingrediente.

El secreto para hacer un gran banquete esta en la selección de los productos y en la presentación de los platos cocinados, sin descuidar su sabor. Tienen que agradar a todo los paladares.

La sociedad; los centro comerciales, mercados y la propia televisión nos dice que tenemos que comprar los productos mas caros para las fiestas; mariscos con precios de escándalo, lo mismo pasa con la carne. Comprar un buen pavo o capón esta entre los 25€ y 35€ la pieza dependiendo de su peso. Luego tienes que comprar los ingredientes para hacer el relleno y la guarnición, aquí se nos va otros 25€ o 30€. Y sin darnos cuenta el segundo plato nos ha costado 60€ o más. A esto tenemos que añadirle los aperitivos, el primer plato, las bebidas, el postre y los surtidos de navidad.

Pollo de fiestas

Pollo de fiestas, ingredientes.

1 pollo grande, 1 melocotón amarillo.

3 o 4 campiñones, varias setas, 4 cebolletas.

3 o 4 rodajas de piña en almíbar.

1 litro de caldo de verduras, 4 huevos de codorniz.

1 naranja,sal, pimienta molida negra.

Unas ramas de romero fresco, 1 granada.

Varios tomates cherry, 1 rama de canela.

Un puñado de dátiles, 150 gr de azúcar moreno.

3 o 4 chile, vino blanco o brandy.

2 dientes de ajos, 2 cucharas de soja.

Aceite de oliva virgen, variedad de especias molida.

2 cucharadas de maicena.

Pollo de fiestas, elaboración:

1.- Limpiamos bien el pollo, le quitamos las pequeñas plumas que le puedan quedar y limpiamos también el interior del pollo. Lo ponemos en una fuente para horno. Rociamos con el zumo de media naranja, medio vaso de almíbar de la piña, 1 vaso de caldo de pollo, rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y le añadimos las especias molidas. En el hueco del pollo ponemos la otra mitad de la naranja. Atamos las patas con hilo de cocina.

2.- Precalentamos el horno a 200ºC, durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC, asamos el pollo 50 o 60 minutos,
dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocine bien por todos los lados. Rociamos de vez en cuando con el caldo las verduras que haremos a continuación. Una este este cocinado retiramos del horno,para que el calor no lo seque.

3.- Preparamos la guarnición: En una olla grande añadimos el caldo de las verduras, con la soja, el azúcar, la rama de canela y el vino blanco. Limpiamos bien las verduras; añadimos los champiñones y las setas limpias, el melocotón lavado y cortado en gajos, los chiles, y los dientes de ajos dejamos que todo se cocine a fuego medio. Pasado los primeros 10 minutos, añadimos los tomates, los dátiles,las rodajas de piña cortadas por la mitad y sal al gusto. (Mientras se cocina todo los ingredientes, tomamos un poco de caldo para rociar con él, el pollo que tenemos asando en el horno. Lo hacemos varias veces, provechamos cuando tenemos que darle la vuelta al pollo y vertemos el caldo). Cocinamos todas las verduras 30 minutos hasta que el caldo se reduzca y las verduras se queden tiernas.

4.- Ponemos a cocer en agua hirviendo y sal los huevos de codornices unos 4 o 5 minutos. Pasamos por agua fría y le quitamos el cascaron. Ponemos el pollo cocinado en una bandeja y alrededor le ponemos la guarnición de verduras, los huevo cocidos y las semillas de la granada. Decoramos con unas hojas de romero frescas.

Los meses de otoño e invierno, la cesta de la compra se llena de productos de temporada deliciosos y muy sanos. Lo verde y naranja se pone de moda es tiempo de alcachofas,guisantes, calabazas, brócoli y zanahorias....Aprovechas estas verduras para cocinar el pollo siguiendo los mismos pasos con la que se de tu agrado.

Si quieres servir unos canapés de primero: canapés navideños, y si quieres un primer plato; corona de langostinos. también puedes consultar el menú de navidad que hice el año pasado: (Aquí)
Además, para dedicar un poco más de dinero a los platos especiales, durante estos meses te ayudare con compartiendo
platos económicos en mi pagina de facebook; platos para las comidas diarias con unas deliciosas propuestas rápidas y fáciles.

Canapés navideños

corona de langostinos

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almendras

Zarzuela de mariscos con mojo

By Eva Style - 3:55

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arroz guarnición

Solomillo con frutas rojas

By Eva Style - 3:15

Hoy tengo una receta super sencilla que no da mucho trabajo, es deliciosa y muy vistosa: unos medallones de solomillo con frutas rojas, con una guarnición de arroz.

La fruta roja le aporta un sabor dulce y ácido muy bueno, que le dan mucha vida a la carne.

Beneficios frutas rojas: Consumir regularmente frutas rojas nos ayuda a proteger las células y fortalecerlas frente al
almacenamiento de los radicales libres. También estimulan las defensas y nos protege de enfermedades cardiovasculares.

Un bol de arándanos nos aporta mucha vitamina C, minerales y fitonutrientes. Mientras que las frambuesas nos aportan las mismas vitaminas y potasio...

La OMS ( Organización Mundial para la Salud) nos recomienda 5 porciones de frutas diarias...Incluir fruta en ensaladas, comidas, zumos, batidos o postres nos ayudarán a cumplir con este requisito.
Ver comer fruta diariamente: (Aquí)

Solomillo con frutas rojas

Solomillo con frutas rojas, ingredientes:

500 gr de medallones de solomillo de cerdo.

300 gr de frutas rojas, 1 cebolla, 1 cuchara de mostaza.

1 cuchara de azúcar moreno, 1 cuchara de vinagre balsámico.

300 gr de arroz para guarnición, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen.

Solomillo con frutas rojas, elaboración:

1.- En un cazo ponemos con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel ponemos a cocer el arroz, según las indicaciones del fabricante. ( Normalmente son 15 o 20 minutos). Los escurrimos con la ayuda de con colador y reservamos.

2.- Mientras tanto, en una sartén ponemos a sofreír el cebolla con un poco de aceite le añadimos 1 cucharada de azúcar. Dejamos que se caramelice, añadimos las frutas rojas y cocinamos unos 5 minutos. Agregamos la cuchara de mostaza, le añadimos el vinagre balsámico, la sal y cocinamos otros 5 minutos. Incorporamos las frutas rojas y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Retiramos del fuego, trituramos la mitad de la salsa.

3.- Limpiamos los medallones y le quitamos la grasa que le sobra, le ponemos una pizca de pimienta molida por encima. En una sartén limpia, añadimos 1 cuchara de aceite y cocinamos los medallones dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Una vez hecho le añadimos una pizca de sal.