¡Huele Bien!: segundo plato

carne ave

Picantones con salsa de uvas

By Eva Style - 2:51

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cocina italiana

Lasaña de carne

By Eva Style - 3:02

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carne ave

Hasta hace dos días no había odio hablar de este plato. Mi suegra me dio la receta por teléfono, sabe que me encanta cocinar, así que tome buena nota de ella y la hice a mi estilo.

Ella es de Tenerife, nació en Vilaflor el norte de Tenerife, por lo visto la receta tiene su origen en ese pueblo. La carne de cerdo, pollo o conejo se suele cocinar con pequeñas pellas de gofio
( harina gruesa de maíz, trigo o cebada, tostada) canario.

Otros ingredientes que lleva la receta son: perejil fresco, ajos, vino, blanco y sidra. Los que tienen la costumbre de comer pringo de carne quizás digan que mi receta no es un pringo. Eso también dijo mi pareja cuando me vio preparar el plato, después, cuanto termine de hacerlo cambio de opinión. "Quizás esta sea una versión un poco guormet del pringo de Vilaflor", esto fue lo que me dijo. Lo doy por bueno.

La combinación de ingredientes enriquecen el sabor de la carne de pollo. Un plato que nos gusto mucho y volveremos a disfrutar de él en más ocasiones.

El gofio es conocido en muchos sitios fuera de España, si quieres cocinar este plato con los mismos ingredientes ( el gofio). Quizás lo puedas conseguir en grandes supermercados: Alcampo. Carrefour, la tienda gourmet del super mercado El Corte Ingles o Hipercort, Mercadona o Eroski...Es un cereal, busca por las harinas o pregunta por él.

Pringo de pechuga de pollo

Pringo de pechuga de pollo, ingredientes:

4 pechugas de pollo, 2 plátanos canarios.

300 gr de gofio de millo, 1 cabeza de ajos.

1 manojo de perejil fresco, sal, pimienta molida blanca.

vinagre blanco, 1 botella de cava pequeña 200 ml.

150 gr de almendras molida, aceite de oliva virgen.

1 cuchara de azúcar, 1 cebolla blanca, 1 cuchara de comino en grano, 3 hojas de salvia.

Pringo de pechuga de pollo, elaboración:

1.- Preparamos las pellas de gofio: en un bol ponemos 2 vasos de agua, un poco de aceite de oliva, el azúcar, la almendra molida y el gofio. Mezclamos todo bien con las manos limpias, añadimos un plátanos y lo aplastamos bien con el tenedor. Seguimos amasando hasta forma una pella. Cortamos la pella en trozos y la estiramos con una masa de galletas, rellenamos la pella con un plátano, cerramos bien, haciendo un rollo y rotamos en dos. ( Como se muestran en todos los pasos de las fotografías).

2.- Abrimos las pechugas en forma de mariposa, las extendemos bien. Rellenamos cada pechuga con la mitad de la pella de gofio rellena por medio plátano. La cerramos bien y atamos con un hilo de cocinar.Salpimentamos, esparcimos por encima perejil fresco picado y unos ajos cortados en laminas y reservamos. Con la pella de gofio restante hacemos bolas pequeñas, como si fueran albóndigas y las reservamos también.

3.-En un mortero hacemos un majado con 3 dientes de ajo, el perejil, las hojas de salvia, el comino y la sal. Cuando este todo bien majado añadimos el vinagre y un poco de cava. Removenos bien.

4.-En una sartén grande ponemos 2 cucharas de aceite de oliva y 3 dientes de ajo. Cuando el aceite este caliente doramos por todos los lados los rollos de pechuga de pollo. Los retiramos del fuego, en la misma aceite sofreímos unos minutos las bolas de gofio. Retiramos las bolas, en la misma sartén sofreímos la cebolla picada hasta que este tierna. Añadimos el resto del cava 2 vasos de agua, la almendras molidas y las bolas de gofio. Cocinamos 10 minutos a fuego medio. Incorporamos los rollos de pechuga y los cocinamos 4 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC, terminamos de cocinar el pringo de pollo en horno, unos 15 minutos más. Retiramos del horno, dejamos templar la carne, cortamos los rollos en trozos de 1 cm. Los ponemos nuevamente dentro la fuente donde esta las pellas de gofio y la salsa. Calentamos 2 minutos y servimos caliente...Este plato se acompaña con una copa de vino blanco.

Consejos: Esta misma recetas la puedes hacer también con conejo o pavo. Puedes cambiar el cava por: sidra o vino blanco. Es un plato suculento y contundente, lo puedes tomar como plato único.
También puedes dejar marinar 2 horas la carne en el majado, así estará más tierna y sabrosa.

El pringo se suele servir en la misma sartén o cazuela donde se cocina,o servir en platos individuales.

¡Espero que disfrutéis de esta receta! En la misma linea recomiendo: pollo en salsa de leche y redondo de pavo.

redondo de pavo

pollo en salsa de leche

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cocina del mundo

Pollo en salsa de leche

By Eva Style - 3:24

La receta de hoy esta inspirada en la cocina Chile y su receta de pollo con leche. Claudia, una lectora del blog y mi pagina de facebook me hablo de esta receta, la hacia su madre y
quiere volver a disfrutar de este exquisito plato.

Busque en varios sitios como se suele preparar, los ingredientes
principales son: el pollo, la leche, la cebolla, el perejil y la harina.
A esta receta me tome la libertad de añadir otros ingredientes que enriquecen todavía más a este delicioso plato; queso parmesano, nuez moscada y las laminas de almendras.

Además, de estar muy sabroso, también es un plato muy
apetecible visualmente...El pollo con leche es muy parecido al pollo con bechamel pero con diferentes matices. Sin lugar a dudas, esta receta formara parte de mi cocina habitual.

Simplemente, espero que todos disfrutéis de la receta de hoy, así como de las modificaciones que le he realizado.

Pollo en salsa de leche

Pollo en salsa de leche, ingredientes:

1 pollo troceado, 1 vaso de leche.

Sal, pimienta blanca molida, 1 cebolla.

3 dientes de ajo, perejil fresco.

1 pizca de nuez moscada, aceite de oliva virgen.

1 cucharada de harina, 1 puñado de laminas de almendras.

1 kilo de patatas redondas y medianas.
75 gr de queso parmesano rallado ( o similar).

Pollo en salsa de leche, elaboración:

1.- Limpiamos el pollo, le quitamos la piel, en una olla sofreímos el pollo en un poco de aceite de oliva caliente y unos dientes de ajo enteros, hasta que estén dorados. Retiramos el pollo y los ajos.

2.- En la misma olla, rehogamos una cebolla picada a cuadros mediamos. Añadimos 2 ajos picados finamente, la harina y removemos hasta integrar todos los ingredientes. Agregamos el perejil y vertemos la leche, salpimentamos al gusto. Dejamos que todo se cocine unos minutos más.

3.-Introducimos los trozos de pollo fritos, añadimos 1 vaso de agua, rectificamos de sal, añadimos una pizca de nuez moscada y el queso rallado. Cocinamos 30 minutos más el pollo, removiendo de vez en cuando para que no pegue el fondo.

4.- Pelamos las patatas y las cocemos en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel 30 minutos, hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien. En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva y, doramos las laminas, después doramos unos minutos las patatas por todos los lados. Las escurrimos sobre papel de cocina y las servimos con el pollo y las laminas de almendras doradas.

En la misma linea, aquí tienes pollo con aguacate y pollo a la canela.

pollo con aguacate.

pollo a la canela.

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chorizo de pollo

Col rellena de chorizo de pollo

By Eva Style - 4:00

"Somos lo que comemos" no es una frase al uso. En el mundo de la cocina, se tiene cada vez más en cuenta que nutrientes nos aporta los alimentos para buscar el sabor y, sobre todo, la salud.

Por eso es necesario llevar a la mesa excelentes platos que no desequilibren nuestra salud.

A millones de personas les cuesta comer verduras, si tienes ese problema, te recomiendo mezclar las verduras algún tipo de carne, pescado o las patatas que siempre gustan. Como la receta de hoy.

Piensa que lo verdadera importante son los valores nutritivos que obtenemos de las verduras.

Beneficios de la col: la col se considera un aliado del organismo contra el cáncer. También es fuente de vitamina C, fibra y potasio.

La col nos aporta pocas calorías y grasas. El jugo de la col ayuda a curar las úlceras estomacales. Además, es muy útil para fortalecer el sistema digestivo y el tracto intestinal.

Reduce el colesterol en el cuerpo, por lo que muy recomendable su consumo diario para mejorar el sistema cardiovascular.

Col rellena de pollo

Col rellena de pollo, ingredientes:

10 hojas de col, 4 o 5 chorizos de pollo.

1 zanahoria grande, 1 cebolla, 2 dientes de ajo.

1/2 calabacín, tomate frito, sal y pimienta molida.

Aceite de oliva virgen, 1 huevo, 2 rebanadas de pan.

Tomillo fresco, salsa inglesa, soja.

Para las patatas:

3 o 4 patatas grandes, 3 ajos.

Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida.

Tomillo fresco.

Col rellena de pollo, elaboración:

1.- Preparamos las patatas: lavamos bien las patatas, las cortamos en gajos con la piel. Las colocamos en un fuente de horno, añadimos los ajos pelados y picados en laminas, salpimentamos. Rociamos con aceite de oliva y esparcimos por encima un poco de tomillo. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y cocinamos en el horno a 180ºC, durante 40 o 50 minutos. Las retiramos del horno y reservamos.

2.- Ponemos al fuego una olla con agua y sal a calentar, llevamos a ebullición y escaldamos las hojas de la col unos minutos. Sin que llegue a cocinarse. Lo vamos haciendo en tandada. Escurrimos y reservamos. Le quitamos la piel al los chorizos, los ponemos en un bol. Mezclamos las migas de pan con el huevo, las integramos con el chorizo y rellenamos las hojas de col. Las cerramos bien con la ayuda de unos palillos de cocina. Reservamos el caldo de la col.

3.- En una cacerola grande, sofreímos la cebolla pelada y picada a cuadro pequeños y los ajos en laminas, en un poco de aceite de oliva. Añadimos también la zanahoria pelada y picada y el calabacín. Dejamos que todo se cocine unos 10 minutos, salpimentamos al gusto, añadimos el tomillo y cocinamos otros 10 minutos. Incorporamos la salsa de tomate 100 ml, 2 cucharas de salsa inglesa y dos cucharadas de soja. Añadimos un poco de caldo de la col y cocinamos 20 minutos más. Removemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Una vez este echa la salsa, la trituramos con el brazo. Introducimos los rollos de col rellena y cocinamos 20 minutos más, hasta que la col este tierna.

Servimos las col rellana con las patatas. decoramos con un poco de tomillo fresco.

Este plato es muy completo; tiene verduras, carne y patatas. Lo puedes comer como plato único. Y marinar con una copa de vino tinto. A los niños también les gustará.

Otros plato que te ayudarán a disfrutar de la verduras: salteado de patatas y pastel de calabacín.

salteado de patatas.

pastel de calabacín.

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champiñones

Pollo de fiestas

By Eva Style - 4:23

A los largo del año tenemos muchas celebraciones, sobre todo en los meses de octubre
a diciembre. Las fiestas del invierno son muy populares, justo en esta época del año se disparan los precios de los alimentos.

Muchas veces veo en las noticias que la familias españolas se gastan en la cesta de la compra entre 200€ y 350€ para la cena de Noche Buena y Fin de Año. Me parece una cifra escandalosa, sobre todo cuando en casa nos gastamos 100€, preparo una cena para 8 personas, aperitivos, primer, plato, segundo plato, postre y bebidas.

También es cierto que no consumimos casi ningún surtido navideño. Como mucho compramos una table de turrón para elaborar algún postre hecho con este ingrediente.

El secreto para hacer un gran banquete esta en la selección de los productos y en la presentación de los platos cocinados, sin descuidar su sabor. Tienen que agradar a todo los paladares.

La sociedad; los centro comerciales, mercados y la propia televisión nos dice que tenemos que comprar los productos mas caros para las fiestas; mariscos con precios de escándalo, lo mismo pasa con la carne. Comprar un buen pavo o capón esta entre los 25€ y 35€ la pieza dependiendo de su peso. Luego tienes que comprar los ingredientes para hacer el relleno y la guarnición, aquí se nos va otros 25€ o 30€. Y sin darnos cuenta el segundo plato nos ha costado 60€ o más. A esto tenemos que añadirle los aperitivos, el primer plato, las bebidas, el postre y los surtidos de navidad.

Pollo de fiestas

Pollo de fiestas, ingredientes.

1 pollo grande, 1 melocotón amarillo.

3 o 4 campiñones, varias setas, 4 cebolletas.

3 o 4 rodajas de piña en almíbar.

1 litro de caldo de verduras, 4 huevos de codorniz.

1 naranja,sal, pimienta molida negra.

Unas ramas de romero fresco, 1 granada.

Varios tomates cherry, 1 rama de canela.

Un puñado de dátiles, 150 gr de azúcar moreno.

3 o 4 chile, vino blanco o brandy.

2 dientes de ajos, 2 cucharas de soja.

Aceite de oliva virgen, variedad de especias molida.

2 cucharadas de maicena.

Pollo de fiestas, elaboración:

1.- Limpiamos bien el pollo, le quitamos las pequeñas plumas que le puedan quedar y limpiamos también el interior del pollo. Lo ponemos en una fuente para horno. Rociamos con el zumo de media naranja, medio vaso de almíbar de la piña, 1 vaso de caldo de pollo, rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto y le añadimos las especias molidas. En el hueco del pollo ponemos la otra mitad de la naranja. Atamos las patas con hilo de cocina.

2.- Precalentamos el horno a 200ºC, durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC, asamos el pollo 50 o 60 minutos,
dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocine bien por todos los lados. Rociamos de vez en cuando con el caldo las verduras que haremos a continuación. Una este este cocinado retiramos del horno,para que el calor no lo seque.

3.- Preparamos la guarnición: En una olla grande añadimos el caldo de las verduras, con la soja, el azúcar, la rama de canela y el vino blanco. Limpiamos bien las verduras; añadimos los champiñones y las setas limpias, el melocotón lavado y cortado en gajos, los chiles, y los dientes de ajos dejamos que todo se cocine a fuego medio. Pasado los primeros 10 minutos, añadimos los tomates, los dátiles,las rodajas de piña cortadas por la mitad y sal al gusto. (Mientras se cocina todo los ingredientes, tomamos un poco de caldo para rociar con él, el pollo que tenemos asando en el horno. Lo hacemos varias veces, provechamos cuando tenemos que darle la vuelta al pollo y vertemos el caldo). Cocinamos todas las verduras 30 minutos hasta que el caldo se reduzca y las verduras se queden tiernas.

4.- Ponemos a cocer en agua hirviendo y sal los huevos de codornices unos 4 o 5 minutos. Pasamos por agua fría y le quitamos el cascaron. Ponemos el pollo cocinado en una bandeja y alrededor le ponemos la guarnición de verduras, los huevo cocidos y las semillas de la granada. Decoramos con unas hojas de romero frescas.

Los meses de otoño e invierno, la cesta de la compra se llena de productos de temporada deliciosos y muy sanos. Lo verde y naranja se pone de moda es tiempo de alcachofas,guisantes, calabazas, brócoli y zanahorias....Aprovechas estas verduras para cocinar el pollo siguiendo los mismos pasos con la que se de tu agrado.

Si quieres servir unos canapés de primero: canapés navideños, y si quieres un primer plato; corona de langostinos. también puedes consultar el menú de navidad que hice el año pasado: (Aquí)
Además, para dedicar un poco más de dinero a los platos especiales, durante estos meses te ayudare con compartiendo
platos económicos en mi pagina de facebook; platos para las comidas diarias con unas deliciosas propuestas rápidas y fáciles.