¡Huele Bien!: Resultados de la búsqueda de cordero

Falda de cordero a la naranja

By Eva Style - 2:50

Hoy vamos a poner un plato económico que podemos hacer para las grandes ocasiones. Una falda de cordero asada con ingredientes de temporada, como es la naranja.

Muchas veces los ingredientes más humilde, nos pueden dar grandes resultados si sabemos combinarlo bien con otros ingredientes. ¡El plato de hoy está verdaderamente requetebueno!

Además, la receta es muy simple, la puede cocinar cualquier persona y no requiere mucho tiempo de elaboración.

Costillas de cordero a la naranja

Costillas de cordero a la naranja, ingredientes:

1 paleta de cordero grande o 2.
1 cebolla, 2 naranjas, 4 o 5 papas (patatas)
hojas de salvia, sal, pimentón, 100 de miel.
Pimienta negra, 1 vaso de vino blanco.
2 hojas de laurel, 1 ramita de romero fresco.
Pimienta negra recién molida.

Costillas de cordero a la naranja, elaboración:

1.- Exprimimos el zumo de una naranja, la mezclamos con la miel y maceramos la costilla de cordero. Esparcimos por encima la pimienta recién molida y las hojas de salvia picadas. Guardamos la carne en la nevera 2 horas, para que absorba los aromas y los sabores de la naranja y la miel.

2.-Pelamos la papas, las lavamos y secamos. Cortamos las papas en rodajas de unos 3 milímetros. Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Ponemos la papas y la cebolla en una fuente de horno salpimentamos. Añadimos una naranja bien lavada y cortada en rodas ( las rodajas partidas en dos mitades). Ponemos las hojas de laurel, el romero y la pimienta en granos.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la falda de corderos sobre las verduras. Esparcimos por encima el pimentón de la piel, colocamos la falda de cordero con el piel hacia arriba. Asamos el cordero 25 minutos, le añadimos el vino blanco y la sal. Volvemos a cocinar el cordero otros 25 o 30 minutos más. Hasta que la piel de cordero esté bien crujiente. Repartimos el cordero con las verduras y disfrutamos el asado de carne.

Consejo: la mezcla de la naranja, con la piel y el pimentón le dan un sabor especial a la carne a la par que se conserva todo el sabor de la carne del cordero. Lo recomendable es asarlo entre 50 y 60 minutos, puede variar dependiendo de la calidad y antigüedad que tenga el horno. Si lo ves oportuno, puedes asarlo 10 minutos más con dándole la vuelta a la falda de cordero, para que no se chamusque la piel. Lo mismo pasa con la calidad de las papas, aveces no salen buenas del todo. Para evitar que se queden crudas, puedes cocinar primero las papas, unos 20 minutos antes y luego poner la falda de cordero encima de las verduras. Es un buen plato para disfrutar cuando se reúne toda la familia.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: costillas de cerdo asadas y redondo de ternera asada.

costillas asadas con mojo canario

redondo de ternera asado

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asado de carne

Pierna de cordero rellena

By Eva Style - 11:34

La pierna de cordero asada o la pata de cerdo asada son dos clásicos de la cocina de mi madre por las fiestas decembrinas. En casa eramos 9, así que era una buena manera de alimentar a toda la tribu.

Más de una navidad. la celebramos con un matrimonio amigos de mis padres y su hija, creció una una hermana más de la familia. Por lo que entonces eramos 12 personas a comer en la cena de noche buena, el día de navidad y la fiesta de fin de año.

Para que nadie se quedará insatisfecho, mi madre desde primera ahora de la mañana la pasaba en la cocina...,después del almuerzo comenzaba a prepara la carne asada para dicha ocasión.

Por esa razón os recomiendo comer un asado de carne cuando son mucho a comer esos días. En está receta, lo del relleno de verduras,corre de mi cuenta, para sufrir una indigestión de tanta carne,dulces y demás.

Lo mejor es poner un poco de fibra en el plato (las verduras). Así tendremos una mejor digestión y la cena no le caerá a nadie muy pesada. Además, estas le aportan mucho sabor a la carne.

La pierna de cordero la compre con el hueso, es mejor para las personas que no tienen experiencia en la cocina que le pidan a su carnicero que le quiten el hueso. Y le pidan al carnicero que le den también el hueso.

Pierna de cordero rellena

Pierna de cordero rellena, ingredientes:

1 pierna de cordero de 2 kilos, sin hueso.

300 gr de castañas, 5 zanahorias grandes.

2 calabacines grandes, 1 puñado de dátiles,

2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen.

1 hojas de laurel, 1 rama de romero.

Pimienta negra en granos,1 vaso de vino tinto.

1 puerro grande, tomillo fresco.

Mantequilla.

Para la guarnición:

300 gr de arroz, blanco.

Sal, 1 hoja de laurel.

1 diente de ajo, aceite de oliva virgen.

Pierna de cordero rellena, elaboración:

1.- Cocinamos las castañas: Hacemos un corte en la piel de cada castaña, la ponemos en un bol con agua y la cocinamos en el microondas unos 10 minutos. La dejamos templar y las pelamos, en un cazo ponemos las castañas las cubrimos con agua y cocinamos 10 o 15 minutos más. Las retiramos del fuego, las escurrimos bien y las salteamos en una sartén unos minutos con un poco de mantequilla.

2.- Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas y le dejemos la parte inferior sin cortar. Lavamos bien los calabacines, los secamos con papel de cocina y los rallamos. Rallamos también 2 zanahorias enteras. Pelamos 1 ajo, lo cortamos en laminas finas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos el ajo unos minutos sin que llegue a dorarse. Añadimos las verduras ralladas, salpimentamos al gusto y le ponemos un poco de tomillo. Salteamos las verduras 10 minutos a fuego medio. Las retiramos del fuego

3.-Rellenamos la pata de cordero: Sobre una tabla extendemos 3 hebras largas de hilo de cocina, separadas entre si. Ponemos la carne de cordero encima abierta. Resellemos la carne de cordero con las verduras, le ponemos unos dátiles sin el hueso y unas castañas cocinadas. Cerramos la pierna de cordero y la atamos bien con los hilos de cocina.

4.- Preparamos el asado: En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, cuando el aceite este caliente doramos la carne unos minutos por ambos lados sin que se queme. Retiramos la pierna de cordero, en el mismo caldero ponemos el hueso de la pierna y lo rehogamos varios minutos. Le ponemos el puerro limpio y cortado en rodajas, las zanahorias cortadas, las hojas de laurel, el romero, las pimientas en granos, la sal y lo rehogamos todo unos 15 minutos a fuego medio.

5.- A continuación, vertemos el vino tinto y lo dejamos reducir. Cubrimos las verduras y el hueso con agua, lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y ponemos la pierna rellena. Cocinamos la pierna 40 minutos a fuego medio. Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos el caldero dentro del horno con la pierna y las verduras y asamos la pierna 50 minutos más. La retiramos del horno. Ponemos la pierna rellena sobre una fuente, apartamos las verduras y reservamos el caldo del asado.

6.- Preparamos la guarnición: En un cazo ponemos agua a hervir, le añadimos la sal, la hoja de laurel y un poco de aceite. Añadimos el arroz y lo cocinamos 20 minutos o siguiendo las intrusiones del fabricante. Escurrimos bien el arroz y lo ponemos en un molde de corona. Pelamos el ajo, lo cortamos en laminas y doramos en un poco de aceite de oliva. decoramos la corona con los ajos y las ramas de romero. Rellenamos el centro de la corona con las verduras y algunas castañas. Alrededor de la corona de arroz ponemos las zanahorias y el puerro. Servimos la pata de carne cortada con las verduras ( le quitamos los hilos) la guarnición de arroz y el caldo del asado.

Consejo: Para que la carne se quede tierna y jugosa, tienes que respetar los tiempos de cocción. Es un segundo plato muy completo con verduras y arroz. Puedes servir unos canapés de entrantes, la ensalada de primero, alguna sopa o caldo y algún postre que sea digestivo.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Te dejo mis recomendaciones:

Canapés: canapés variados.

Ensalada: ensalada de gambas y mango.

Sopas: sopa de mariscos, sopa de pan y hierbabuena.

Postres: piña helada, sorbete de frambuesas, sorbete de cerezas
mousse de uvas.

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cena

Pizzas de espelta y ragú de cordero

By Eva Style - 11:55

El fin de semana pasado
tuve a una amiga invitada en casa. Para la cena del sábado hice unas ricas pizzas que comimos de manera informal viendo la tele en casa.

Estuvimos toda la mañana dando un paseo por la zona de Triana en Las Palmas, un lugar histórico y lleno de comercios, restaurantes, algunos museos, teatros y demás.

Por la tarde, después de haber almorzado en uno de nuestros lugares favoritos, nos dimos un chapuzón en la playa donde vivo con mi pareja... Un día muy completo y movido.

Para la cena una rica pizza con harina de espelta y ragú de cordero.

Pizza de espelta y ragú de cordero

Pizza de espelta y ragú de cordero, ingredientes:
Para la masa:
400 gr de harina de espelta, 20 cl de agua tibia.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de café de sal.
1 sobre de levadura instantánea.

Para el ragú de cordero:
4 paletilla de cordero, 200 ml de tomate triturado.
1 cebolla, 1 diente de ajo.
50 gr de pasa,hoja de laurel.
1 ramita de romero, sal, pimienta negra recién molida.
1 rama de canela, vaso de vino tinto.
Para decorar:
50 gr de queso feta, perejil fresco.
Tomillo limón fresco.

Pizza de espelta y ragú de cordero, elaboración:

1.-Preparamos el ragú de cordero. Le quitamos la carne y la grasa a las paletillas. Cortamos la carne en trozos pequeño. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados, pelamos el ajo y lo picamos. En un caldero añadimos un poco de aceite de oliva a calentar. Sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos la carne y la rehogamos unos minutos.

2.-Vertemos el tomate vino, lo dejamos reducir. Añadimos la canela, la hoja de laurel, el romero y las pasas. Cocinamos 2 minutos más. Agregamos el tomate, la sal y una pizca de azúcar.Dejamos que el ragú se cocine a fuego medio 35 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se queme. La retiramos del fuego.

2.- Preparamos la masa: En un bol ponemos todos los ingredientes de la harina. Lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola y la dejamos reposar en un lugar cálido 20 minutos hasta que triplique su volumen ( enciende la placa de la vitrocerámica durante 2 minutos y coloca encima la masa dentro de un plato y tapada).

3.- Dejamos reposar la masa 10 minutos, la volvemos amasar y la dejamos reposar 10 minutos más. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo,la cortamos en círculos pequeños. Disponemos el ragú

de cordero sobre la masa. Precalentamos el horno a 180º y cocinamos las pizzas 25 o 30 minutos. La retiramos del horno, servimos con un poco de queso feta, el tomillo y el perejil.

Consejo: el ragú lo hice con las verduras que tenía en casa. Puedes añadirles otras verduras; zanahoria, pimiento rojo o puerro.

La salsa se tiene que cocinar a fuego medio el mayor tiempo posible para que la carne de cordero se quede tierna.

Si vas a hacer una sola pizza, el tiempo de reposo son de 2 horas. Se tiene que cocinar con el horno a 200º durante 40 o 45 minutos.

Puedes utilizar cualquier harina común que tengas en casa. La harina de espelta es muy buena y le da un sabor especial a la pizza.

La pizza te quedará más sabrosa con albahaca y unas aceitunas negras sin hueso.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes: pizza mixta y pizza para gourmet

pizza mixta

pizza gourmet

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asado de carne

Pierna de cordero a las finas hierbas

By Eva Style - 3:33

Para hoy tengo un plato suculento, ideal para organizar una gran fiesta con la familia y los amigos, una receta para disfrutar del placer de un buen asado.

Aunque parezca increíble, este asado es bajo en grasas, y contiene menos calorías que un asado tradicional. Ha sido cocinada con poco aceite y una guarnición de verduras cocidas.

Beneficios de la carne de cordero: Es una fuente de proteínas para nuestro organismo, principalmente por su alto contenido den proteínas de buena calidad o de alto valor biológico.

Debido a su alto nivel de hierro, es un alimento interesante en caso de anemia. Nos aporta selenio en grandes cantidades, un mineral que nos ayuda a combatir el asma. Así como rico en vitaminas B, fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Pierna de cordero a las finas hierbas

3 consejos de oro:

1.- Deja preparado el mantel, las servilletas, los platos, los vasos, los cubiertos de servir, etc.

2.- La víspera, prepara algunas recetas, así podrás disfrutar de la fiesta con tranquilidad.

3.- Además de vino y cerveza, ten preparada agua y refrescos. Acuérdate de los niños y los que no beben alcohol. Y no olvides mantener las bebidas siempre frías.

Pierna de cordero, ingredientes:

1 pierna de cordero 2 kilos.

1 manojo de finas hierbas; tomillo, romero, salvia.

1 botella pequeña de cava, 1 limón, 1 naranja.

sal, pimienta negra molida,1/2 cabeza de ajo.

1 puñado de avellanas, miel, aceite de oliva virgen.

Para la guarnición:

2 kilos de patatas pequeñas y redondas.

1/2 kilo de zanahoria, sal, 1 hoja de laurel.

Variedad de tomates pequeños: tomates cherry, peras y kumato.

1 cucharada de margarina.

Pierna de cordero, elaboración:

1.- Hacemos un majado con las avellanas, 3 dientes de ajo,sal y las hierbas aromáticas. Lo machacamos todo en el mortero, añadimos 2 cucharadas de miel y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes. Untamos la pierna de cordero con este macerado, salpimentamos al gusto, ( deja que la carne se macere 8 horas en la nevera).

2.- En una cacerola grande ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, añadimos varios dientes de ajos enteros. Marcamos la pierna de cordero por todos los lados, hasta que este un poco dorada. La pasamos a una fuente grande de horno. Vertemos por encima el cava, el zumo de medio limón y media naranja. La mitad que nos ha sobrado de cada fruta la ponemos dentro de la bandeja. Añadimos también los dientes de ajo que hemos utilizado anterior mente.

3.- Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC y asamos la pierna 120 minutos. Cada 30 minutos le damos la vuelta a la pierna y vertemos el jugo sobre ella.

Ponemos la pierna sobre una bandeja y servimos con el jugo del asado,que ha quedado en la bandeja.

4.- Preparamos la guarnición: Pelamos las verduras, ponemos una olla con agua a hervir. Añadimos las verduras, bajamos a fuego medio y cocinamos 30 minutos hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas. Escurrimos bien, en una sartén añadimos la margarina y saltemos unos minutos las verduras hasta que estén un poco doradas. en la misma sartén saltemos unos minutos los tomates. Servimos la pierna de cordero con la guarnición de verduras y la salsa del asado. Decoramos unas ramas frescas de: tomillo, romero y salvia.

Un plato de aromas fuertes y sabores apetecibles, esta receta será un manjar para los amantes de la carne. Un plato con ricos coloridos y una pizca de glamour. Déjate tentar por esta propuesta.