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martes, 21 de junio de 2016

Baklava con hojaldre

El baklava o baclava casi siempre se hace con pasta philo, pero como no tenía masa filo en casa y, si una lamina de hojaldre la hice con esta última...La pasada semana hice varias receta para un taller de griego del centro escolar donde trabaja mi pareja. así que adapte esta receta, para los adolescente a los que le imparte clases cada día.

Ya sabemos que nos jóvenes de hoy no comen de todo y, si no les entra por el ojo, no hay forma posible de que prueben un bocado. Eso si, basta que uno lo haga y, diga que esta bueno, para que luego arrasen con el plato como si pasara una plaga de langostas por la mesa.

El baklava es de origen turco, del siglo VII a. C. Cuando Mesopotamia era un centro importante de comercio..., la receta llego a Atenas gracias a los mercaderes y marineros que viajaban hasta Mesopotamia.

Basicamente se prepara con pasta filo, frutos secos y mucha, mucha mantequilla derretida. La receta de hoy la hice con hojaldre, frutos secos, semillas de sésamo y mucha miel.
 
Baklava con hojaldre
Baklava con hojaldre,ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 200 gr de almendras molidas.
100 gr de pistachos, 100 gr de nueces, 50 gr de piñones.
75 gr de semillas de sésamo, 150 ml de miel.
 
Baklava con hojaldre, elaboración:
1.- Estiramos la lamina de hojaldre sobre una placa de horno cubierta por papel de sulfurizado (papel de horno). En un bol ponemos las almendras molidas, los pistachos pelados, las nueces picadas y los piñones.Añadimos unas cucharas de miel, mezclamos bien pasta conseguir una pasta.  
2.-Extendemos la pasta de frutos secos sobre la mitad del hojaldre, lo cerramos con la otra mitad. Cubrimos el hojaldre con las semillas de sésamo y bañamos con la miel restante. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 35 o 40 minutos. Lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar y cortamos en trozos. 
Espero que disfrutes mucho de este energético y dulce bocado...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: pasteles egipcios y banichki búlgaros

pastelitos egipcios
banichki búlgaros
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jueves, 14 de enero de 2016

4 dulces para tomar en las meriendas

En algún lugar del planeta hace frío o hay invierno de verdad, por aquí, las islas canarias luce el sol. ¿Será por eso que nos llaman las islas afortunadas?..., aun así deseo disfrutar de ese invierno de frío,que este año más que nunca se resiste a llegar.

Mientras anhelo a ese momento llegue. Por esta época apropiada del año, siempre apetece tomar por las tardes, en la merienda algún pastelito con una buena taza de café, café con leche, chocolate o cualquier otra cosa que más os apetezca. Para estas ocasiones hoy tenemos 4 dulces caseros para disfrutar solo o en compañía de amig@s y familiares.


 
Torrijas de café
La primera de la lista son una torrijas con sabor de café que hice para chiquirecetas. Son un dulce tradicional de Semana Santa, pero soy de las que piensan: que si esta bueno, las podemos comer siempre que el tiempo apropiado nos acompañe. Y, el invierno se presta a preparar este tipo de dulces. Además, también es una buena receta para aprovechar el pan de se pone duro. Para ver la receta: (Aquí)
Pastelitos egipcios
Una receta milenaria que nos llega desde el lejano oriente. No viene por medio de los "Reyes Magos", más bien la encontré en un recetario de una gran cocinera y repostera de origen judío. Para desvelar este misterio y disfrutar de esta delicia milenaria: (Aquí)
Empanadilla de cabello de ángel
Ahora toca cocina familiar, una receta de mi madre. Unas ricas empanadillas rellenas de cabello de ángel o dulce de calabaza blanca. Para saber más; (Aquí)
Hojaldrinas
Las hojaldrinas son para las navidades, no siempre tiene que ser así.
Si están buenas o no dan mucho trabajo, también son un dulce para darle un bocado cuando llueve, nieva o bajan las temperaturas. Estas las hice esta semana para tomar en las meriendas con una gran taza de café con leche. Para ver la receta: (Aquí)

Si estas 4 ideas te saben a poco, también puedes ver; banichki búlgaros o rosquillas de leche condensada.
banichki búlgaros
rosquillas leche condensada
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viernes, 2 de enero de 2015

Bocaditos de dátiles con frutos secos

Antes que nada os quiero desear a todos un ¡Feliz Año Nuevo!...

Espero de todo corazón que hayáis tenido una buena Noche Vieja.

...Comienzo el año con unos bocaditos dulces, de dátiles y frutos secos. ¡Ricos, ricos!.








INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
250 GR DE DÁTILES.
20 GR DE ALMENDRA MOLIDAS.
20 GR DE NUECES PELADAS.
170 GR DE HARINA.
100 GR DE MARGARINA.
50 GR DE AZÚCAR.
1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO.
1 CHUPITO DE AMARETTO.
AZÚCAR GLAS PARA DECORAR.

PREPARACIÓN
1.- Picar  los dátiles y las nueces en la picadora. Los ponemos en un cuenco grande y los mezclamos con el licor y la almendra molida.

2.- Vamos cogiendo porciones pequeñas y formamos bolitas con ellas.

3.- Fundimos la margarina, añadimos el azúcar y la harina tamizada con la canela. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.

4.- Estiramos la masa con un rodillo, sobre una superficie cubierta de harina. Cortamos en trozos y envolvemos con ella las bolas de frutos secos.
Utilice un cortador de pasta circular.

5.-Envolvemos la bola, le cortamos los extremos y sellamos con las palmas de las manos, de forma circular, para hacer una bolita con la masa.
6.- Precalentamos el horno a 180º C.  Colocamos los bocaditos en una fuente para horno, cubierta con papel sulfurizado. Horneamos 15 minutos. Las retiramos del horno Dejamos templar, espolvoreamos con  azúcar glas.


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domingo, 9 de febrero de 2014

Pastelitos para San Valentín

El día de San Valentín, es una fecha muy especial para los enamorados.

Para este día, entre todos los regalos que se hacen, lo más tradicional es regalar algo dulce; bombones, pastelitos, golosinas y demás...

Por esa razón vamos a sorprender a nuestra pareja con unos pastelitos hechos por nosotr@s.





San Valentín coincide con las rebajas de febrero, así que podemos comprar moldes para pastelería en las tiendas de menaje a muy buen precio.

INGREDIENTES
200 GR HARINA REPOSTERÍA.
200 GR DE AZÚCAR.
3 HUEVOS.
100 GR DE MARGARINA.
1 YOGURT NATURAL.
1 PISCA DE SAL.
20 GR DE JENGIBRE.
PERLAS DE CHOCOLATE DE FUNDIR.
PARA DECORAR
PASTA FONDANT.
AZÚCAR GLASS.
CANELA EN POLVO.
1 BOTE NATA ERMOL.
100 GR DE QUESO CREMA.
1 BOLAS DE CHOCOLATE.
1 PERLAS DE AZÚCAR PARA DECORAR.
COLORANTE ROJO.


PREPARACIÓN
1.- En un bol, batimos los huevos con el azúcar; seguimos mezclando con la varilla hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadimos la margarina a temperatura ambiente, volvemos a remover, e incorporamos el yogurt.

2.- Tamizamos la harina y la añadimos. Pelamos y rallamos el jengibre y lo incorporamos. Seguimos batiendo con la varilla.
3.- Dividimos la masa en 3 partes. Una parte de la masa la mezclamos con 10 gotas de colorante rojo.  A añadimos perlas de chocolate negro, y la tercera, le añadimos nueces picadas.
Con la ayuda de un cucharón vertemos la masa en los moldes.

4.- Precalentamos el horno a 180 ºC. Horneamos los pastelitos 30 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Me sobro un poco de masa y rellene un molde pequeño de magdalenas con ella.
DECORACIÓN
5.- Decoramos algunos,  esparciendo por encima de ellos, con la ayuda de un colador, azúcar glass o canela.

6.- Montamos la nata, mezclando el bote de nata con los 100 gr de queso crema y 100 gr de azúcar glass. Dividimos la nata en dos mitades. Ponemos la nata en una manga pastelera y decoramos otro pastelito.  Luego ponemos sobre la nata bolas de chocolate.

PASTA FONDANT

7.- Esparcimos azúcar glass sobre una superficie, cortamos la pasta fondant, estiramos con la ayuda de un rodillo pequeño de silicona.
La pasta no se puede quedar muy fina, se rompe más rápido a la hora de trabajar con ella.
8- Cubrimos un pastelito con el fondant, cortamos los bordes que sobran, el resto lo unimos a la superficie inferior del dulce. Con la ayuda de un molde de corazón cortamos la pasta y decoramos el centro de la superficie superior. Con las bolas de azúcar, decoramos el circulo todo el lato lateral del pastel. 
9.- Cortamos un poco de pasta de forma alargada, decoramos con ella  la parte inferior del pastelito rosa.
Colocamos sobre el fondant corazones de azúcar. Decoramos la parte superior con nata montada y bolas de azúcar.










10.- En el microondas fundimos un poco de chocolate con un poco de margarina. Dejamos que se enfríe un poco,  mezclamos con la otra parte de la nata que hemos reservado.
11.- Decoramos los pastelitos de chocolate con la nata de chocolate, colocamos bolas de chocolate sobre la nata. Con la ayuda de un colador esparcimos azúcar glass sobre la nata.

domingo, 26 de enero de 2014

Pastel de plátano

Pastel de plátano canario sobre espejo de chocolate blanco.

Cuando hablamos de plátanos, no hay duda alguna que los más sabrosos son los de mi tierra, los canarios.



Teniendo a mano esta rica fruta, las posibilidades de comerla de diversas maneras es cuestión de imaginación...
 INGREDIENTES
8 PLÁTANOS CANARIOS.
150GR. HARINA DE REPOSTERÍA.
100 GR DE ACEITE DE OLIVA.
150 DE AZÚCAR.
MEDIA ESTRELLA DE ANÍS.
1 CLAVO.
2 CUCHARAS DE CANELA.
2 CUCHARAS DE ESENCIA DE VAINILLA.
RALLADURA DE LIMÓN.
SAL.
3 HUEVOS.
MARGARINA.
 RON MIEL O BRANDY.
CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO.
BOLAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR.

 PREPARACIÓN
1.-  Pelamos los plátanos y los aplastamos en un plato con la ayuda de un tenedor. Le ponemos una pizca de sal, rallamos con la ayuda de cuchillo el clavo y la media estrella de anís.Añadimos los huevos de uno en uno, batimos con la batidora en un bol alto. Ponemos el aceite de oliva y volvemos a batir bien.

2.- Tamizamos la harina junto con la canela, le agregamos el azúcar, la rayadura de limón y mezclamos con la masa anterior.

3.- Ponemos un poco de margarina en el fondo del molde y enharinamos, vertemos boca abajo para quitar los restos que sobran.

 4.- Cortamos un plátano en rodajas y decoramos el pastel.
 
5.- Precalentamos el horno, cocemos a 180ºC 1 hora. Pincha con un cuchillo, si sale limpio esta en su punto. No abras el horno antes de tiempo, la masa baja. Si crees que no esta del todo hecha, hornea un poco más. Espreferible que se queme un poco a que no termine de cocinarse. Esperamos a que se enfrié y desmoldamos.


Tengo un horno pequeño, mi pastel estuvo una 1:20 minutos en el horno, los plátanos se quemaron. Si te pasa lo mismo, sigue los siguientes pasos:
 6.-  Quitamos la fruta que se ha quemado, cortamos en rodajas el último plátano que nos queda. En una sartén agregamos un poco de margarina y los ponemos a freír. Agregamos un vaso pequeño de Ron Miel y flambeamos. También podemos hacerlo con Brandy.

7.- Esperamos a que se enfrié la fruta y decoramos nuevamente el pastel rellenando los huecos con los plátanos.
DECORACIÓN
 8.- Fundimos un poco de chocolate blanco en el microondas con un poco de margarina. Lo mezclamos bien con un poco de nata. Hacemos los mismo con el chocolate negro.
9.- Vertemos el chocolate blanco sobre un plato, colocamos sobre él  una porción de pastel. Ponemos unos moldes pequeños en el plato, los rellenamos con chocolate negro y retiramos los moldes con cuidado. Al final esparcimos bolitas de chocolate  y servimos.

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martes, 21 de enero de 2014

Bizcocho de yogurt con nueces

Hoy, con este bizcocho de yogurt y nueces te traigo un recuerdo de mi niñez. 

La receta es de mi madre. Cuando era pequeña ella preparaba para mis hermanos y para mi este rico bizcocho.

Suave, esponjoso con una cobertura crujiente de nueces.
INGREDIENTES
3 HUEVOS.
1 YOGURT NATURAL.
3 VASOS DE YOGURT CON HARINA DE REPOSTERÍA.
1 VASO DE YOGURT CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 VASOS DE YOGURT CON AZÚCAR.
RALLADURA DE PIEL DE LIMÓN O NARANJA.
15 NUECES PICADAS.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
 PREPARACIÓN
1.- Vaciamos el yogurt en un recipiente, lavamos el vaso y lo secamos bien con papel de cocina. Tomamos las medidas de harina, 3 vasos, 2 de azúcar, volvemos a lavar el vaso y secamos. Tomamos la medida de aceite de oliva.
 2.- En un cuenco amplio, cascar los huevos y añadir azúcar. Batir con la varilla eléctrica durante varios minutos. Agregamos las ralladura de naranja, el yogurt y la harina tamizada. Removemos bien e incorporamos el aceite.


3.- Precalentamos el horno a 180 ºC.  Engrasamos el molde con margarina, vertemos la masa que hemos preparado. Picamos las nueces, también podemos aplastarlas colocando un plato limpio sobre ellas y haciendo presión. Repartir las nueces por todo las superficie.
Cocer durante unas hora.

4.- Pinchar en el centro con un cuchillo para comprobar la cocción. Si no sale limpio prolongar la coción 10 minutos más. Dejar templar, desmoldar y cuando este frío servir cortado en porciones.



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