¡Huele Bien!: aguacate

Quiché de aguacate

By Eva Style - 1:14

Una forma de aprovechar los aguacates cuando están muy maduros y hace frió para comerlos en una rica ensalada, es preparar un rico quiché...

Los pimientos rellenos, vienen en un pequeño bote, envasado con aceite de oliva. Los puedes conseguir el algunos supermercados y tiendas de gourmet.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

3 AGUACATES.

10 PIMIENTOS PEQUEÑOS RELLENOS DE ATÚN.

1 LIMÓN.

4 HUEVOS.

1 CUCHARADA DE MAICENA.

100 GR DE QUESO AZUL.

SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos los aguacates, los cortamos en dados y rociamos con el zumo del limón. Reservamos una parte pequeña y trituramos el resto con el queso azul, hasta lograr una crema. Salpimentamos.

2.- Batimos los huevos, le añadimos 1 cucharada de maicena y mezclamos con los aguacates y el queso.

3.- Sacamos la masa brisa del paquete, la estiramos con un rodillo. Cubrimos un molde con papel sulfuzirado, ponemos sobre él, la masa. Pinchamos el fondo con un tenedor. Vertemos la masa dentro, Añadimos los aguacates picados y ponemos en círculos los pimientos rellenos. Precalentamos el horno a 180ºC.

Cocinamos el quiché 25 o 30 minutos. Retiramos, dejamos reposar unos minutos y servimos. Podemos decorar con una ramita de cilantro fresco.

Podemos también prepara este plato con 12 tomates cerezas.

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Crema caliente de aguacate

By Eva Style - 1:38

Crema caliente de aguacate, quizás te parezca raro pero no lo es.

En mi blog podéis ver que el aguacate es una parte muy importante de mi cocina. (Ver).

Incluso, el año pasado gane un premio de canal cocina con una receta que lleva esta fruta. (Ver)

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

3 AGUATES MADUROS.

1 CEBOLLA.

1 DIENTE DE AJO.

2 PATATAS.

500 ML DE CALDO DE VERDURAS.

PICATOSTES.

1 HOJA DE LAUREL.

SAL Y PIMIENTA.

PARA EL GUACAMOLE.

1/2 CEBOLLA.

JUGO DE LIMÓN.

PEREJIL O CILANTRO.

COMINO EN GRANO

2 TOMATES MADUROS.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

TABASCO.

1/2 AGUACATE.

PREPARACIÓN

1.- En una olla con un poco de aceite ponemos a rehogar la cebolla con el ajo.

Pasados unos minutos, añadimos las patatas peladas y troceadas. Salpimentamos y introducimos la hoja de laurel. Doramos las patatas unos minutos, añadimos los aguacates. ( reservamos la mitad de uno para hacer el guacamole).

2.- Vertemos el caldo de verduras y cocinamos 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Retiramos la hoja de laurel y trituramos con la batidora.

3.- Preparamos el guacamole; rociamos el aguacate que hemos reservado con el jugo del limón. Lo picamos, picamos la cebolla. Pelamos y quitamos la semillas de los tomates. Los cortamos en dados. Mezclamos todo con un poco de aceite de oliva, el comino, unas gotas de tabasco y salpimentamos al gusto.

Servimos la crema con el guacamole y los piscatostes. Si te queda muy espesa, puedes añadir un poco de leche y mezclar hasta que este todo bien integrado. Decoramos con una rama de perejil o cilantro.

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Vasitos crujientes de pimientos

By Eva Style - 8:39

Para hoy tengo un plato muy sabroso. Lo podemos acompañar con carne, pescado o algún tipo de ensalada.

Son unos vasitos de pasta brick rellenos con pimientos de piquillos y requesón.

INGREDIENTES

PARA 8 PERSONAS

4 HOJAS DE PASTA PHILO.

200 GR DE REQUESÓN.

6 PIMIENTOS DE PIQUILLOS.

2 DIENTES DE AJO.

1 CEBOLLA.

2 HUEVOS.

50 GR DE PARMESANO RALLADO.

2 CUCHARADITAS DE MARGARINA.

ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA MOLIDA.

NUEZ MOSCADA RALLADA.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Los picamos, calentamos en una sartén dos cucharas de aceite y rehogamos la cebolla durante 10 minutos. Añadimos los ajos y los pimientos bien escurridos y picados. Cocemos durante 4 minutos mas.

2.- Batimos los huevos con una pizca de nuez moscada, pimienta y sal. Añadimos el requesón y las verduras cocinadas en la sartén, mezclamos todo bien.

3.- Pincelmos 4 hojas de pasta philo con margarina. Disponemos cuatros hojas de pasta, una encima de la otra, en una superficie de trabajo limpia. Partimos por la mitad en cuatro cuadrados del mismo tamaño. Engrasamos varios moldes pequeños, los forramos con los cuadro de pasta brick. Rellenamos con la preparación de requesón y pimientos. Los colocamos en una bandeja de horno. Añadimos el queso rallado y horneamos 20 minutos a 180ºC. Los desmoldamos cuando estén tibios.

Preparé una ensalada con piña, aguacate y frutos secos. Aliñada con aceite de oliva virgen, miel y salpimentada. Para acompañar estos sabrosos vasitos de verduras.

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Pinchos de aguacate con atún

By Eva Style - 4:12

Estos pinchos los cenamos el sábado en casa...Para el almuerzo comimos una coca de calabaza, guarde parte de la masa para hacer unas tortitas a la sartén.

Lo único que tuve que hacer fue volver es estirar la masa y cortarla con un aro de repostería.

Añadí unas gotas de aceite a la sartén y las hice 2 minutos por cada lado.

Os dejo la receta para que disfrutéis de este rico aperitivo.

INGREDIENTES

PARA 8 PINCHOS

MASA DE COCA ( LEER).

BROTES DE CEBOLLA.

PIMIENTO DE PIQUILLO.

ATÚN NATURAL.

AGUACATE.

PARA LA SALSA.

MAHONESA.

MOSTAZA.

SAL Y PIMIENTA.

GOTAS DE TABASCO.

GOTAS DE LIMÓN.

PREPARACIÓN

1.- Después de cocinar la tortitas, las dejamos escurrir sobre papel de cocina. En la base ponemos los brotes de cebolla ( los compre en el C.C. Alcampo). Escurrimos bien el pimiento y cortamos unas tiras. Pelamos el aguacate y le añadimos un poco de jugo de limón.

Escurrimos el agua del atún.

2.- En cada tortita ponemos una tira de aguacate, otro de pimiento y el atún. Pinchamos con una brocheta.

3.- Mezclamos 2 cucharadas de mahonesa, 1 de mostaza, salpimentamos, añadimos el tabasco y una gotas de limón. Mezclamos todo bien. Servimos la salsa con los pinchos.

Podemos disfrutar de este aperitivo en cualquier momento.

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Paté de aguacates

By Eva Style - 2:45

Esta semana empezamos con un paté de aguacates, servido con una ensalada de mandarinas, con pipas de calabazas y piñones.

Un plato sencillo y muy rico en sabores.

INGREDIENTES

2 AGUACATES.

2 MANDARINAS.

1 MANOJO DE ESPINACAS.

1 MANOJO DE BERROS.

100 GR DE TOMATES CHERRY.

50 GR DE PIÑONES.

50 GR DE PIPAS DE CALABAZA.

SAL Y PIMIENTA.

1/2 ZUMO DE LIMÓN.

COMINO EN POLVO.

PARA LA SALSA

1 CUCHARA DE MOSTAZA.

2 CUCHARAS DE MOSTAZA.

1 CUCHARA DE VINAGRE DE JEREZ.

JUGO DE MANDARINAS.

SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos bien los berros y las espinacas. Las escurrimos y cortamos en varios trozos. Lavamos los tomates y partimos en dos mitades. Tostamos en la sartén los piñones, y las pipas de calabaza hasta que estas se abran.

2.- Pelamos los aguacates, aplastamos su carne con un tenedor. Mezclamos con el jugo del limón. Salpimentamos, añadimos una cuchara de comino y los piñones tostados.

3.- Pelamos las mandarinas, sobre un plato le quitamos la piel a los gajos. Reservamos el jugo de las mandarinas.

EMPLATAMOS

4.- Colocamos sobre un plato un molde de decorar rectangular, lo rellenamos con el paté de aguacates. Sobre el ponemos cuatro gajos de mandarinas, una ramita lavada de berros y unas pipas de calabaza tostadas.

5.- Mezclamos los berros, las espinacas, los piñones y el resto de las mandarinas. Los rociamos con un poco de aceite de oliva. Servimos con el paté. Esparcimos algunas semillas de calabaza y otras de piñones sobre el plato.

6.- Preparamos la salsa.

En un bol mezclamos la cuchara de mostaza con la mahonesa, una cuchara de vinagre de jerez, salpimentamos y el jugo de la mandarina. Esparcimos en formas de gotas con una cuchara sobre la ensalada, con otras decoramos el plato y servimos enseguida.

Espero que disfruéis de esta ensalada rica en vitaminas, con el sabor dulce que nos proporcina las mandarinas y el crujiente de los piñones y las pipas tostadas.

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Tacos de atún con crema de aguacates

By Eva Style - 4:59

Tacos de atún con crema de aguacates y crema de cerezas con frambuesa.

¡Simplemente decir que son una delicia!

INGREDIENTES

2 FILETES DE ATÚN.

2 AGUACATES.

1 LIMÓN.

1/2 CEBOLLA.

1/2 DIENTE DE AJOS.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

2 CUCHARADA DE SEMILLAS DE SÉSAMO.

SAL Y PIMIENTA.

PARA LA SALSA DE CEREZAS

200 GR DE CEREZAS.

200 GR DE FRAMBUESAS.

1/2 CEBOLLA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

2 CUCHARAS DE VINAGRE DE MÓDENA.

1 CUCHARA DE AZÚCAR.

PREPARACIÓN

1- Lavamos y secamos las frutas rojas. Deshuesamos las cerezas. Picamos la cebolla, en una sartén con unas cucharas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla hasta que este tierna. Añadimos las frutas rojas , el azúcar y el vinagre de módena. Dejamos que se cocine a fuego medio unos 10 minutos. Trituramos en la batidora. Reservamos.

2.- Preparamos la crema el aguacate.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Exprimir el limón y colar el zumo. Abrir los aguacates por la mitad, eliminamos el hueso y retiramos la pulpa.

3.- Ponemos la carne del aguacate en la batidora, con la cebolla, el ajo y el zumo de limón, trituramos hasta obtener un puré homogéneo. Salpimentamos y añadimos unas gotas de aceite. Mezclamos y reservamos.

3.- Lavamos y secamos el atún, los cortamos en dados.
Rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y rebozamos con las semillas de sésamo. Calentamos a fuego lento una sartén untada en aceite; doramos los cúbitos de atún. Unos minutos por cada lado, comenzando por el de las semillas y retiramos.

EMPLATAMOS

4.- Distribuimos en los plato, unos montoncitos de puré, o bien colocamos un aro de repostería y dentro servimos el puré, para que sean todos iguales. Colocamos sobre ellos los dados de atún, acompañamos con la crema de cerezas y servimos.

Los distintos sabores que nos proporciona los dos tipos de cremas, junto con el crujiente de las semillas, hacen de este plato una verdadera delicia.

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Tartar de verduras

By Eva Style - 3:12

Hoy comienza la primavera, por esa razón os traigo una receta ligera y sana.

Un tartar de verduras crudas, una buena opción para comer verduras y beneficiarnos de todas sus vitaminas.

Entre las verduras que podemos comer crudas están: Apio, hinojo, zanahoria,champiñones, rabanitos, endibias, calabacín ( sin pelar y quitando las semillas; pimiento rojo, pimiento verde, tirabiques ( estos deben estar frescos y tiernos), nabos, puerros y la cebolla.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

5 TOMATES.

1 CALABACÍN.

2 ZANAHORIAS.

1 AGUACATE.

1 DIENTE DE AJO.

1 LIMÓN.

4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.

2 RAMITAS DE PEREJIL.

VARIEDAD DE PIMIENTA MOLIDA.

SAL.

PREPARACIÓN

1.- Despuntamos el calabacín, lo lavamos y secamos. Pelamos 3 tomates y retiramos las semillas. Lavamos y pelamos las zanahorias. Cortamos las verduras en dados pequeños.

2.- Lavamos y picamos el perejil, reservamos unas remitas para decorar. Pelamos y picamos el ajo. Exprimimos el limón.

3.- Mezclamos en un bol los vegetales, con el ajo y el perejil. Añadimos el jugo de limón. Salpimentamos, añadimos 2 cucharas de aceite. Tapamos y dejamos marinar 1 hora en la nevera.

4.- Pelamos y partimos el aguacate, le quitamos el hueso y aplastamos con un tenedor. Añadir parte del jugo de la marinada hasta lograr una pasta homogénea. Lavamos los tomates restantes, partimos por la mitad y los rallamos. Los sazonamos y regamos con aceite.

5.- Colocamos un aro de repostería en un plato y lo rellenamos, alternando capas de vegetales y capas de aguacate. Montamos otros tres timbales iguales. Retiramos los aros, decoramos con la ramita de perejil, el tomate rallado y servimos.

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Mejillones con papas al azafrán

By Eva Style - 3:03

Son riquísimos y se preparan en un momento.

Mejillones con papas cremosas en azafrán...El azafrán potencia el sabor del marisco. No te recomiendo utilizar colorante alimentario, no sabe igual.

INGREDIENTES

500 GR DE MEJILLONES.

3 PAPAS.

1 CEBOLLA.

1 DIENTE DE AJO.

SAL Y PIMIENTA.

5 HEBRAS DE AZAFRÁN.

1 AGUACATE.

2 TOMATES.

1 CUCHARADA DE AZÚCAR.

1 HOJA DE LAUREL.

1 VASO DE CALDO DE LOS MEJILLONES.

PEREJIL FRESCO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos bien los mejillones, le quitamos las barbas con la ayuda de un cuchillo. En una olla con un poco de agua, sal y 1 hoja de laurel los cocinamos, hasta que todos se abran. Retiramos los que no se abran. Reservamos el caldo.

2.- Pelamos, lavamos y cortamos las papas. Las freímos en una sartén a fuego medio.

3.- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una olla pequeña, agregamos 2 cucharas del aceite de las papas. Rehogamos la cebolla, cuando estén tiernas, introducimos las papas.

4.- Lavamos los tomates, les quitamos las semillas y los añadimos a las papas, añadimos también sal y la pimienta, 1 cucharada de azúcar, las hebras de azafrán, 1 vaso de caldo de mejillones. Dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos.

5.- Pelamos y cortamos el aguacate, lo añadimos y dejamos que se cocine otros 5 minutos. A continuación agregamos los mejillones.
Reservamos algunas conchas para decorar el plato, o servir las papas dentro de las conchas. Cortamos perejil y dejamos que se cocine 2 minutos. Servimos, decorando el plato con unas ramitas de perejil.

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Cucuruchos de guacamole

By Eva Style - 13:11

Como ya había explicado en otra entrada anterior, en el blog voy a publicar recetas con platos de otros países.

Con este guacamole viajamos al país de México. Lo típico es comerlo con unos nachos, pero yo te los ofrezco con unos cucuruchos hechos con pasta brick, sobre unos brotes de rábanos. Picante,picante!!

INGREDIENTES

1 AGUACATE.

2 TOMATES PEQUEÑOS.

1/2 ZUMO DE LIMÓN.

1/2 CEBOLLA PEQUEÑA.

UNAS GOTAS DE TABASCO.

CILANTRO FRESCO.

PASTA BRICK.

SAL.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN.

PREPARACIÓN

1.- Cortamos la pasta en diagonal y luego por la mitad para obtener cuatro triángulos iguales. Mezclamos una cuchara de aceite con el pimentón y pincelar con el por ambos lados la pasta brick. Cubrir con ellos los moldes con forma de cono. ( El Corte Ingles los tiene en la sección menaje de cocina, pero también puedes comprarlos en cualquier tienda de menaje de cocina para profesionales, los vende por unidades y son más económicos. Te salen a la mitad de precio, 2,15€ la unidad).

2.- Cocerlos en el horno precalentado a una temperatura de 180ºC. hasta que estén doraditos. Retirar, dejar enfriar y separar de los moldes. Si lo intentas antes, se rompen.

3.- Lavamos los tomates, cortarlos por la mitad y retiramos las semillas con una cuchara pequeña de postre. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar, secar y picar el cilantro, hay que obtener una cuchara pequeña.

4.- Partimos por la mitad el aguacate, retirar el hueso y sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Colocarla en un plato y aplastarla con un tenedor hasta triturarla. Agregamos el zumo de medio limón, el cilantro, unas gotas de tabasco, una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva, la cebolla y el tomate. Mezclar bien y repartir en los conos. Servir sobre los brotes de rábanos bien lavados y escurridos.

Servir inmediatamente.

Es un plato sencillo de preparar, podemos sorprender a nuestros invitados con la presentación y están de vicio. En poco de un mes celebramos el día de San Valentín, como entrante para sorprender, con una cena o comida de regalo para nuestra pareja es ideal.

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